本发明属于基因工程及蛋白质改造技术领域，公开了一种中温下不稳定的外切菊粉酶突变体MutQ23Δ2，突变体MutQ23Δ2的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。经45℃处理30min后，野生酶InuAGN25DVS的酶活没有损失，而MutQ23Δ2的酶活损失了15％；经50℃处理30min后，野生酶InuAGN25DVS的酶活剩余77％，而突变酶MutQ23Δ2的酶活剩余45％。本发明的中温下不稳定的外切菊粉酶突变体MutQ23Δ2可应用于食品、酿酒和生物能源等行业。
本发明公开了一种低温改良的外切菊粉酶突变体MutS117G，该突变体MutS117G具有如SEQ ID NO.1所示的氨基酸序列。与野生酶InuAMN8相比，突变酶MutS117G的热活性和热稳定性发生了改变，突变酶MutS117G的低温活性变高但热稳定性变差。纯化的野生酶InuAMN8的最适温度为35℃，而突变酶MutS117G的最适温度为25℃；50℃处理后，野生酶InuAMN8的酶活从88％降至81％，而突变酶MutS117G的酶活从87％降至58％；55℃处理后，野生酶InuAMN8的酶活剩余70％，而突变酶则完全失活。
本发明公开了一种β-葡萄糖苷酶glA2，该酶的基因序列如SEQ ID NO：1所示；该基因序列编码的氨基酸序列如SEQ ID NO：2所示。与现有的β-葡萄糖苷酶相比，本发明提供的β-葡萄糖苷酶具有以下特点：(1)葡萄糖能显著提高酶活。低于1.75mol/L的葡萄糖都能增强酶活；当葡萄糖浓度为0.4mol/L时，酶活最高达到136.8U/mg，为无葡萄糖存在时的2.2倍；(2)酶的碱稳定性很好，在pH 8.0，9.0和10.0孵育24h后依然保持92％，99％和97％的酶活。该酶可以应用于存在高浓度葡萄糖或者同时为碱性的催化环境中。
