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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种应用木糖加速褐变的乳制品加工工艺-CN201710701563.7在审
发明人：胡长利;陈萍;杭明明;程景雄 -专利权人：南京卫岗乳业有限公司
申请日： 2017-08-16 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明公开了一种应用木糖加速褐变的乳制品加工工艺,向乳制品基料中加入0.5％～10％质量分数的木糖，在80℃～95℃下，褐变反应20分钟～2小时，完成褐变反应。采用木糖来加速褐变反应，可以大幅度减少乳品生产的能源消耗，将现有的褐变温度从90℃～100℃降为80℃～95℃、将现有的褐变时间从2小时～8小时缩短到20分钟～2小时，可以减少褐变反应阶段的能源消耗约10
木糖褐变反应褐变乳制品加工能源消耗乳制品低糖乳糖葡萄糖乳品生产乳制品基质量分数半乳糖甘露糖蔗糖应用健康

[发明专利]一种促进食品微波加热过程中褐变的方法及其配料-CN201711206352.2在审
发明人：范大明;张灏;张娜娜;闫博文;焦熙栋;杨化宇;赵建新;陈卫 -专利权人：江南大学
申请日： 2017-11-27 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种促进食品微波加热过程中褐变的方法及其配料，属于食品加工技术领域。该方法以葡萄糖和赖氨酸为美拉德反应底物，分别以纯水和混合溶剂为反应溶剂，在一定的微波条件下进行加热，即得不同褐变程度的褐变剂配料。本发明的优点在于通过改变反应溶剂种类，指定范围的美拉德反应底物，靶向增大体系的介电损耗，促进美拉德褐变反应，为微波场下褐变剂的推广提供途径，使微波食品产生理想的色泽。
一种促进食品微波加热过程中褐变方法及其配料

[发明专利]一种以水果为原料制备结晶果糖的方法-CN202210852152.9在审
发明人：张雅晴;张雅萌 -专利权人：北京斯坦励能源科技有限公司
申请日： 2022-07-20 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： C13K11/00 文献下载
摘要：以富含果糖的水果为原料，通过预热处理、酶处理降低原料果汁产生的褐变反应；利用树脂吸附脱色，实现循环利用，降低投资成本，减少环境污染；提出两阶段浓缩脱水方式：第一阶段采用高温蒸发实现快速脱水，第二阶段采用真空冷冻干燥脱水，极大程度消除褐变反应，减少褐色素生成，且能够最大程度保留其原有的水果风味、果香和营养成分。本发明方法能够加工得到无色或透明度达到90％以上澄清的果糖结晶，解决了常规浓缩果汁或制取果糖带来的加工过程发生褐变反应、不易结晶、设备总体能耗大等问题。
一种水果原料制备结晶果糖方法

[发明专利]褐变组合物-CN96121083.4无效
发明人： H·W·金;E·R·韦德雷;D·V·瓦迪雷 -专利权人：雀巢制品公司
申请日： 1996-10-18 - 公布日： 1997-08-13 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：一种具有面外皮食品的褐变组合物，含有焦糖色和增稠剂，在微波炉或普通烤炉中加热时，该组合物进行褐变反应。
组合

[发明专利]一种维持褐色植物基酸奶货架期内组织状态稳定性的方法-CN201811443139.8有效
发明人：倪丹;李宁;马国文;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-11-29 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明提供一种制备褐色植物基酸奶的方法，所述方法包括以下步骤：提供植物基发酵基料，在所述植物基发酵基料中加入木糖，在加入木糖后对所述植物基发酵基料进行褐变反应，以及在褐变反应后向所述植物基发酵基料中接种发酵菌并进行发酵
一种维持褐色植物酸奶货架组织状态稳定性方法

[实用新型]一种利用木糖母液联产木糖醇和焦糖色素的系统-CN202123377843.8有效
发明人：李勉;徐伟冬;陈德水;程新平;廖承军;吴强;杨武龙;秦淑芳 -专利权人：浙江华康药业股份有限公司
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： C07C31/18 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种利用木糖母液联产木糖醇和焦糖色素的系统，包括通过管路依次连通的原料罐、过滤器、纳滤膜装置、第一离子交换装置、色谱分离装置、精制氢化组件和褐变反应组件，色谱分离装置用于将流经的木糖母液分离出木糖组分含量高的提取液和木糖组分含量低的提余液，精制氢化组件用于将提取液精制氢化处理以制备晶体木糖醇，褐变反应组件用于提余液进行褐变反应处理以制备焦糖色素。
一种利用母液联产木糖醇焦糖色素系统

[发明专利]一种利用木糖母液联产木糖醇和焦糖色素的系统和方法-CN202111644482.0在审
发明人：李勉;徐伟冬;陈德水;程新平;廖承军;吴强;杨武龙;秦淑芳 -专利权人：浙江华康药业股份有限公司
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： C07C31/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用木糖母液联产木糖醇和焦糖色素的系统，包括通过管路依次连通的原料罐、过滤器、纳滤膜装置、第一离子交换装置、色谱分离装置、精制氢化组件和褐变反应组件，色谱分离装置用于将流经的木糖母液分离出木糖组分含量高的提取液和木糖组分含量低的提余液，精制氢化组件用于将提取液精制氢化处理以制备晶体木糖醇，褐变反应组件用于提余液进行褐变反应处理以制备焦糖色素。
一种利用母液联产木糖醇焦糖色素系统方法

[发明专利]一种防止香蕉浆褐变的方法-CN201410627064.4无效
发明人：满桂富;庞家仁;李乃安;冼锦军;林耀云;梁胜超 -专利权人：合浦果香园食品有限公司
申请日： 2014-11-10 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/27 文献下载
摘要：本发明公开了一种防止香蕉浆褐变的方法，香蕉在深加工过程中，极易被氧化产生褐变，导致色、香、味尽失，因此，防褐变在香蕉的深加工过程中非常重要。本发明通过投料、灭酶、打浆、过滤、杀菌、灌装工序，达到了灭酶防褐变的目的。香蕉浆的整个工作过程都是在密封状态下进行，香蕉肉不与空气接触，一方面使褐变反应在缺氧状态下不易发生，另一方面在温度的控制下，褐变酶变性失活，从根本上杜绝了褐变反应的发生。
一种防止香蕉浆褐变方法

[发明专利]部分褐变褐色酸奶及其制备工艺-CN201710144792.3有效
发明人：李益民;康晓静;孙华钊;赵亚莉;张艳艳;曹红亮;尚新彬 -专利权人：河南三剑客农业股份有限公司
申请日： 2017-03-13 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种口感良好、营养价值高的部分褐变褐色酸奶及其制备工艺。部分褐变褐色酸奶的制备工艺步骤包括预处理、离心分离、陶瓷膜分离、褐变、混合调配、发酵、后熟。本发明先将预处理后的牛乳进行分离，调整蛋白含量，只部分进行褐变反应，大部分牛乳未发生褐变，得到的部分褐变褐色酸奶既具有焦糖色和良好的美拉德风味，同时又有高的营养价值。
部分褐色酸奶及其制备工艺

[发明专利]一种胡椒生物酶法快速脱皮过程中的护色方法-CN201410807868.2有效
发明人：张容鹄;窦志浩;谢辉;段宙位;万祝宁;何艾 -专利权人：海南省农业科学院农产品加工设计研究所
申请日： 2014-12-23 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23N7/01 文献下载
摘要：胡椒快速脱皮后，果皮破坏，果皮中多酚类化合物与氧气充分接触，发生了酶促反应，于是发生了氧化产物醌的积累和进一步聚合及氧化，导致褐变反应的发生，致使白胡椒粒颜色发黑。本发明提高的护色方法，在胡椒生物酶法快速脱皮的不同阶段分别加入抗氧化剂和护色剂，达到抑制胡椒快速脱皮过程的褐变反应，从而达到保护白胡椒天然色泽的目的。所生产的白胡椒颜色亮白、色泽均匀，香气浓郁。
一种胡椒生物酶快速脱皮过程中的方法

[发明专利]一种具有高抗氧化能力的小分子果胶及制备方法-CN201911157559.4有效
发明人：孙广炜;张英;刘洋;赵姗 -专利权人：中国科学院大连化学物理研究所
申请日： 2019-11-22 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C12P19/14 文献下载
摘要：抗氧化能力高、果胶回收率高、易于工业化放大的小分子果胶的制备方法，其技术要点是：(1)果胶溶于水中形成水溶液；(2)果胶溶液离心去除固体杂质；(3)离心上清液加入果胶酶降解成小分子果胶；(4)果胶酶解液加热进行褐变反应；(5)褐变反应结束后，果胶溶液进行超滤分离、浓缩；(6)果胶浓缩液加入无水乙醇进行沉淀；(7)果胶沉淀进行常压干燥。
一种具有氧化能力分子果胶制备方法

[发明专利]一种新型大蒜蜜桃养胃饮料的制备方法-CN201510358481.8在审
发明人：廖传仙 -专利权人：浙江小二黑食品有限公司
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明降低了蜜桃汁的褐变反应速度及褐变反应程度，提高了蜜桃汁的感官品质，同时脱臭大蒜浆液具有极高的保健功效，与蜜桃汁复配后既具有良好的风味口感，又具有养胃健体、增强免疫力、促进血液循环，增强体质的功效，
一种新型大蒜蜜桃养胃饮料制备方法

[发明专利]用于防止饮料褐变的组合物及其应用-CN202110525127.5有效
发明人：王彦超;朱子昊;薛长湖;乔旭光;侯虎 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2021-05-14 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： A23L2/58 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于防止饮料褐变的组合物及其应用。本发明提供的防止饮料褐变组合物包括小球藻酶解物以及维生素C，该组合物能够有效防止果汁饮料的褐变反应，尽管有研究表明了维生素C可以抑制褐变，但是其抑制效果并不显著，而通过本发明小球藻酶解物的加入显著提高了防止褐变的效果
用于防止饮料组合及其应用

[发明专利]诱导菇蕈所含的三萜类合成的方法-CN201510904267.8在审
发明人：黄建钧;叶威廷 -专利权人：黄建钧;叶威廷
申请日： 2015-12-09 - 公布日： 2017-06-16 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种诱导菇蕈所含的三萜类合成的方法，其是将菇蕈置于温控室内进行高温高湿发酵作用，当菇蕈发生褐变反应后(又称梅纳反应Maillard reaction)，即完成菇蕈内的三萜类含量提升的目的。
诱导三萜类合成方法

[发明专利]一种避免稀有糖在食品加工中易焦糖化反应和过于强烈的美拉德反应的方法-CN201710670095.1在审
发明人：方明 -专利权人：合肥康桥工贸有限公司
申请日： 2017-08-08 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L33/125 文献下载
摘要：本发明提供避免稀有糖在食品加工中易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应的方法。本发明用海藻酸钠将乳清蛋白粉与稀有糖粘结，形成颗粒，使糖蛋白结构得到保护，耐高温，使得稀有糖能够在食品加工和储存过程中避免易焦糖化反应和过于强烈的美拉德反应。外层的包覆对稀有糖的保护作用增强，既可以在低温下防止焦糖化反应，又可以承受200℃以上的高温，抵抗美拉德褐变反应的性能增强。
一种避免稀有食品加工焦糖应和过于强烈拉德反应方法

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