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[发明专利]一种虾蛋白肽的低成本生产方法-CN201510135508.7在审
发明人：彭元怀;王正琦 -专利权人：岭南师范学院
申请日： 2015-03-26 - 公布日： 2015-06-10 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种虾蛋白肽的低成本生产方法。本发明通过对第一次处理虾头粉得到的酶解液，补加少量蛋白酶后用于第二次虾头粉的酶解处理，第二次处理虾头粉得到的酶解液，补加少量蛋白酶后用于第三次虾头粉的酶解处理，依次循环使用；通过控制蛋白酶加入虾头粉的比例及补加蛋白酶的量，仅需补加少量蛋白酶，即可使每次酶解都能将虾头粉中的蛋白质充分水解为多肽，循环利用酶解液，降低蛋白酶的使用量，降低了生产成本，同时实现了对虾加工副产物的综合利用，能显著提高对虾加工企业的经济效益。
一种蛋白低成本生产方法

[发明专利]一种利用虾蟹下脚料制备调味品原料的方法-CN201510988027.0有效
发明人：严滨;杜翠红 -专利权人：厦门理工学院;集美大学
申请日： 2015-12-24 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用虾蟹下脚料制备调味品原料的方法，包括以下步骤：步骤一、制备虾头粗酶及虾头酶；步骤二、虾头粗酶酶解虾壳；步骤三、虾头酶酶解蟹壳及蟹脚。本发明利用从虾头中的提取的虾头粗酶水解虾蟹下脚料制备海鲜味调味料。本发明虾蟹酶解液中含有人体所必需的多种氨基酸，营养价值高，利用其制备成的产品，产品中的氨基酸和矿物质等营养物质利于人体的吸收。冷冻干燥后的酶解液可添加于各类食品，如海鲜调味料、食用色素、儿童及孕妇的营养米糊等。
一种利用下脚料制备调味品原料方法

[发明专利]一种虾风味液及其制备方法与应用-CN201510678875.1在审
发明人：张伟敏;钟秋平;陈静芳 -专利权人：海南大学
申请日： 2015-10-19 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明公开了一种虾风味液及其制备方法与应用。所述制备方法包括如下步骤：1)制备虾头酶解液：将虾头和水混合粉碎，得到虾头粉碎液；再将所述虾头粉碎液和蛋白酶混合进行酶解，得到虾头酶解液；2)制备虾风味液：将还原糖、氨基酸和所述虾头酶解液混合进行美拉德反应，得到虾风味液。制备方法简单、可行，其产品质量基本可达到同类产品的要求，采用了酶解耦合美拉德反应的方法，得到了色泽良好、营养丰富、虾味浓郁的虾风味液。一方面能充分利用虾头等宝贵资源，变废为宝；另一方面也可以解决虾头对环境的污染问题。可用作食品风味添加剂，为虾头的综合利用开辟了一条新路，如作为方便面、肉制品加工等领域的重要配料，市场前景非常广阔。
一种风味及其制备方法应用

[发明专利]一种虾头类肝素及其制备方法和在制备抗凝血剂中应用-CN202010959440.5在审
发明人：钟赛意;陈菁;杜振兴;周斯仪;陈建平;贾学静;李瑞;刘晓菲;李程鹏;谌素华 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种虾头类肝素及其制备方法和在制备抗凝血剂中的应用，涉及类肝素技术领域。本发明提供的虾头类肝素的制备方法，包括以下步骤：将虾头干体、氯化钠和水混合后调节pH值至7.5～8.5，与碱性蛋白酶混合进行酶解，得到酶解液；将所述酶解液进行灭酶后离心分离，得到上清液；将所述上清液依次进行强碱性大孔阴离子交换树脂吸附和氯化钠水溶液洗脱，得到洗脱液；将所述洗脱液进行沉淀，得到虾头类肝素。本发明以虾头作为原料制备虾头类肝素，原料来源广，成本低，实现了废物资源的有效利用；而且制备方法，操作简单，适宜工业化生产；制备得到虾头类肝素的抗凝血作用缓和，副作用小。
一种虾头类肝素及其制备方法抗凝血剂中应用

[发明专利]一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法-CN202010111037.7在审
发明人：曹敏杰;肖盼盼;李钰金;章骞;张凌晶;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2020-02-24 - 公布日： 2021-08-24 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法。该方法包括：制备粗酶：将虾头经过处理后获得粗酶；制备酱油渣蛋白：从酱油渣中获得酱油渣蛋白；酶解：将酱油渣蛋白与粗酶混合后进行酶解得到酶解液；酶解后处理：去除酶解液中的杂质，得到酶解后的酱油渣蛋白酶解物。本发明充分利用酱油及对虾加工下脚料，用粗酶液对酱油渣蛋白进行酶解，减轻了环境污染，简化了酶解过程，提高了酱油酿造原料蛋白质的利用率及对虾、酱油渣的附加值，降低了生产成本。本发明所制备的酱油渣蛋白酶解物成品具有抗氧化、降压功效，可广泛应用于保健食品、生物医药等行业。
一种利用虾头酶酶解酱油蛋白质方法

[发明专利]一种冷冻调理食品用虾味香精及其制备方法-CN201310000155.0无效
发明人：解万翠;杨锡洪;吉宏武;张丽凤;田利利 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2013-01-04 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L1/227 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷冻调理食品用虾味香精及其制备方法，属于冷冻调理食品生产技术领域，该香精由虾头酶解液、食盐、精氨酸、白砂糖、味精、I+G、葡萄糖、木糖、甘氨酸、牛磺酸、酵母膏、变性淀粉、黄原胶组成；其制备方法是将虾头用0~10℃水漂洗，在沸水中热烫，然后打浆、酶解压滤得虾头酶解液，按照上述产品配方，添加各配料到酶解液中，搅拌均匀，采用微波加热法加热，定量灌装，检验、装箱即可；采用该香精的产品经加热后虾味浓郁，具有良好海鲜味
一种冷冻调理食品用虾味香精及其制备方法

[发明专利]一种利用克氏原螯虾头酶解制备调味料的方法-CN200810236029.4无效
发明人：过世东;刘海英;钱飞 -专利权人：江南大学
申请日： 2008-11-12 - 公布日： 2009-05-06 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种利用克氏原螯虾头酶解制备调味料的方法，属于水产品加工技术领域。本发明以克氏原螯虾头为原料，经酶解，水解结束后滤去杂质，浓缩并干燥，即得产品调味料。本发明利用克氏原螯虾头酶解制取调味料，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。
一种利用克氏原螯虾头酶解制备调味料方法

[发明专利]鲜虾粉调味品及其制备方法-CN201410498968.1无效
发明人：徐学林 -专利权人：徐学林
申请日： 2014-09-26 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明是公开了一种以鲜虾头为原料的鲜虾粉调味品及其制备方法，即以鲜虾头为原料，籍助于鲜虾头体细胞内的自溶酶解系统代替外加蛋白酶类来水解鲜虾头体内的蛋白质等物质。采用该海鲜酶解法制备的营养液生产“鲜虾粉”的生产工艺，包括原料处理、定向酶解、酶灭活、振动分离、配方配置、配料、制粉、灭菌、包装等工序。
鲜虾粉调味品及其制备方法

[发明专利]一种虾水解制作虾蛋白粉的方法-CN201310319614.1无效
发明人：赵永泉;王玥玮;张斌;温禄云 -专利权人：天津核生科技生物工程有限公司
申请日： 2013-07-25 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种虾水解制作虾蛋白粉的方法，其步骤如下：将小虾经低温干燥、粉碎后贮存备用；将虾粉加水浸泡，并按照适当的比例加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，40℃以下进行酶解3-5小时。酶解结束后将酶解液离心，取上清液，加入5%的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭，浓缩后进行喷雾干燥得到虾蛋白粉。本产品与现有产品相比，原料来源丰富，比利用虾头、虾壳为原料制取蛋白粉营养更加丰富。选用的现行蛋白酶、风味蛋白酶配比合理，蛋白提取率更高，达76.3%。本产品天然健康，不添加防腐剂，质量稳定，品质优良。
一种水解制作蛋白粉方法

[发明专利]一种虾提取物调味料的制造方法-CN201610503927.6在审
发明人：章元炳;叶晨;叶再镯;叶再府 -专利权人：宁波海之源生物科技有限公司
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L27/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种虾提取物调味料的制造方法，在虾头中加入虾头重量Alcalase水解蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶、木瓜蛋白酶，加热物料，保温并搅拌水解；酶水解结束后过滤干燥；将经过清洗处理的虾头制成虾风味蛋白粉；把虾氨基酸粉、虾风味蛋白粉、味精、食盐、麦芽糊精、香辛料加到不锈钢粉混合机里混合均匀，经检验合格、包装后即为虾提取物调味料产品。本发明的有益效果为：采用了水解蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶的酶解技术，使虾头的酶水解产物中氨基酸含量得以提高，采用了虾头风味蛋白热水抽提技术，得到了具有浓郁海鲜风味的虾风味蛋白粉，得到了鲜味倍数高、又有浓郁海虾风味、不易氧化蚝变的虾提取物调味料。
一种提取物调味料制造方法

[发明专利]一种制备高凝胶性虾夷扇贝生殖腺酶解物的方法-CN201610102669.0在审
发明人：吴海涛;张萌;李毅;于翠平;孙娜;唐越;阎佳楠;查越;刘峻屹 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-02-25 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备高凝胶性虾夷扇贝生殖腺酶解物的方法，包括原料预处理、酶解反应、虾夷扇贝生殖腺酶解物凝胶的制备等。本发明方法利用胰蛋白酶酶解虾夷扇贝生殖腺，通过冻干、添加盐离子的方法提高酶解物的凝胶性，具有方法简单，效果好的特点，有效的提高了虾夷扇贝生殖腺酶解物的凝胶特性，对于虾夷扇贝原料的利用具有重要意义。
一种制备凝胶性虾夷扇贝生殖腺酶解物方法

[发明专利]一种竹节虾虾头多肽混合物及其制备方法-CN201710412241.0在审
发明人：陈小娥;朱妍;方旭波;李丽;黄湛媛;袁高峰;朱亚珠 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种竹节虾虾头多肽混合物，其包含多肽Ⅰ和多肽Ⅱ；所述竹节虾虾头多肽混合物的分子量为200～1500Da，DPPH清除率大于85％；还涉及该竹节虾虾头多肽混合物的制备方法，其包括以下步骤原料预处理；超声波辅助酶解；滤膜超滤处理以及凝胶柱处理。本发明的竹节虾虾头多肽混合物，其具有较强的抗氧化活性，并以竹节虾虾头为原料，解决了竹节虾加工过程中产生的下脚料问题；本发明将超声波处理和蛋白酶酶解结合，提高水解率，充分提取原料中的有效成分，提高提取率，且提取方式温和，不会对待提取的有效成分造成破坏，同时通过多重分离纯化、逐步筛选，获得抗氧化性强的竹节虾虾头多肽混合物。
一种竹节虾虾头多肽混合物及其制备方法

[发明专利]含有金属硫蛋白的生物蛋白钙生产方法-CN200310107791.X无效
发明人：赵寿山;史善桥 -专利权人：赵寿山;史善桥
申请日： 2003-12-29 - 公布日： 2005-01-26 - 主分类号： A61K35/56 文献下载
摘要：本发明的方法为：原料1.虾头或蛋皮取新鲜的；2.氢氧化钠：调pH值；3.胰蛋白酶：酶活2万U/g以上；4.1 398中性蛋白酶，酶活19万U/g以上；5.木瓜蛋白酶：酶活30万U/g以上；6.MT蛋白粉二工艺流程：虾头壳—预处理—清洗虾头壳—烘干—干虾头壳—粉碎粉状—多配虾头壳料液—酶解—酶解液—浓缩—浓缩液—干燥—成品。
含有金属蛋白生物生产方法

[发明专利]一种小糠虾酶解虾浆的制备方法-CN201810590499.4在审
发明人：许剑彬;许福土;王灵华;孙姜 -专利权人：浙江亿丰海洋生物制品有限公司
申请日： 2018-06-09 - 公布日： 2018-10-30 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明为一种小糠虾酶解虾浆的制备方法，涉及食品生产领域，包括以下步骤：S1:取新鲜洗净小糠虾，加入到绞肉机中碎成虾靡，按照料水质量比1：0.5～3.5加入纯水，用胶体磨打磨成匀浆后加入反应釜；S2：加入含原料虾重0.02～0.05% wt的碱性蛋白酶、0.01～0.04% wt的木瓜蛋白酶和0.04～0.09% wt的胰蛋白酶的混合蛋白酶液，并在38～43℃的温度下搅拌酶解1～2h，得到全虾酶解液；S3：将反应釜的温度升高至70～80℃，之后迅速降温至2～4℃，重复升温和降温操作三次；S4：将全虾酶解液转移到真空蒸馏器中，去除全虾酶解液中的水分，使其含水量降至20%～30%wt,从而得到成品的小糠虾酶解虾浆。由于酶解过程中会产生甲壳素，从而能够延长虾浆的保藏时间。
糠虾酶解虾浆酶解液反应釜制备胰蛋白酶食品生产领域混合蛋白酶碱性蛋白酶木瓜蛋白酶真空蒸馏器保藏酶解过程迅速降温甲壳素胶体磨绞肉机质量比成虾料水洗净匀浆去除打磨新鲜重复

[发明专利]一种天然干贝海鲜风味香精的制备方法-CN201711464160.1在审
发明人：马广皓;马志伟;张建斌;段艳 -专利权人：广州百花香料股份有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：所述方法是指将洗净的干贝浸泡软化、绞碎，再与水、蛋白酶一起加入到一个反应锅中，在一定温度下进行酶解；再将洗净的虾头、虾壳、虾脚等低值原料干燥、粉碎，再与水、蛋白酶一起加入到另一个反应锅中，在一定温度下进行酶解得到的两种酶解液混合后经过胶体磨处理。再在混合酶解液中加入葡萄糖、氨基酸进行美拉德反应，最后加入防腐剂，即制得天然干贝海鲜风味香精。本发明充分利用虾头、虾壳、虾脚等低值原料，提升了干贝的风味与口感，天然感强，适用于干贝海鲜汁、鲍鱼汁、汤料、酱包、蚝汁、海鲜酱油等产品的加香，同时也能提升产品的营养价值。
一种天然干贝海鲜风味香精制备方法

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