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- [发明专利]一种牛肉干的加工工艺-CN201710866816.6在审
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王建军
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贵州真安食品有限责任公司
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2017-09-22
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2017-12-12
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A23L13/10
- 本发明公开了一种牛肉干，包括以下步骤步骤一选择原料，所述原料为牛后腿精肉、糖、盐、卤料和胶原酶液；步骤二将所述牛后腿精肉洗净、切块得到牛肉块，加入胶原酶液浸泡牛肉块1~2h；步骤三将步骤二处理后的牛肉块与糖、盐和卤料混合后放入沸水中煮2~3h后切片；步骤四密封冷藏，冷藏温度为2~5℃，冷藏时间为3~5天；步骤五脱水晒干得到牛肉干。本发明在牛肉蒸煮前加入胶原酶液去浸泡牛肉块1~2h，利用胶原酶液中富含的胶原蛋白酶去酶解软化牛筋，同时酶解产生的胶原多肽，胶原多肽营养价值高，可以促进皮肤胶原代谢，还可以促进钙的吸收，对改善肉质质地和形态有较强的作用
- 一种牛肉干加工工艺
- [实用新型]一种牛肉干低温脱水机-CN201720472998.4有效
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黄文成
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香格里拉市圣域天香牦牛产业开发有限公司
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2017-05-02
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2018-02-06
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A23B4/03
- 本实用新型提供了一种牛肉干低温脱水机，其特征在于转轴上端设置有外网筒，外网筒内部设置有内网筒，内网筒内部设置有挡水筒，挡水筒上设置有若干弧形挡水板，外网筒外部设置有若干对称的支杆，支杆上设置有压杆，集水网筒内表面设置有聚氨酯泡沫层外壳顶端环形设置有若干滑槽，滑槽顶端中心位置设置有弹簧，弹簧另一端连接滑块，滑块与滑槽形成配合，滑块底端设置有固定杆，固定杆底端设置有可转动的压球，压球设置在外网筒与内网筒之间，该设备结构合理规范，实用方便，既能保持牛肉干的传统风味，又能够快速去除水分，且操作简单，成本低廉的牛肉干低温脱水机。
- 一种牛肉干低温脱水机
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