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[发明专利]一种凝胶状的食品及其制备方法-CN201910533226.0在审
发明人：张晋滔;张晋源;徐远平 -专利权人：广西高源淀粉有限公司
申请日： 2019-06-19 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种凝胶状的食品，所述凝胶状食品包括如下重量百分比成分：白砂糖3％～6％、无水奶油1％～5％、水果果汁2～15％、凝胶剂0.1％～2.0％、稳定剂1～20％，牛奶40～65％；其中，所述稳定剂由复合改性淀粉和乳化剂按照本发明的凝胶食品中含有复合改性淀粉，复合改性淀粉能改善凝胶状食品的吸水膨胀的能力与形成凝胶状态的能力，且复合改性淀粉与乳化剂按照特定的比例复配作为本发明凝胶状食品的稳定剂使用，使得凝胶状食品的整体乳化体系更加稳定，进而提高了凝胶状食品的保质期；另外，本发明的凝胶状食品口感爽滑，甜味适中，且制备方法简单。
凝胶状食品复合改性淀粉稳定剂制备凝胶状乳化剂白砂糖重量百分比发明凝胶凝胶食品凝胶状态乳化体系水果果汁无水奶油吸水膨胀凝胶剂保质期甜味复配牛奶

[发明专利]对凝胶状食品的着色方法-CN201880051869.5在审
发明人：长縄省吾;长谷川芳则 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2018-09-10 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23L5/42 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供一种在凝胶状食品的表面进行简单的着色的方法。发现通过使二价以上的金属离子存在于凝胶状食品表面，且对其涂布含有与色素及二价以上的金属离子反应并进行凝胶化的凝胶化剂的水溶液，可使凝胶状食品表面漂亮的着色，从而完成了本发明。对于使二价以上的金属离子存在于凝胶状食品表面来说，有在凝胶状食品自身中揉合作为二价以上的金属离子的成分的方法、以及将含有二价以上的金属离子的水溶液涂布于凝胶状食品表面的方法。
凝胶食品着色方法

[发明专利]绿豆蛋白凝胶状组合物及奶酪样食品-CN201410205817.2在审
发明人：本山贵康;芦田茂 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2014-05-15 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明涉及绿豆蛋白凝胶状组合物及奶酪样食品，本发明的目的在于，得到含有绿豆蛋白的绿豆蛋白凝胶状组合物、及使用了绿豆蛋白凝胶状组合物的奶酪样食品。一种绿豆蛋白凝胶状组合物，其为含有绿豆蛋白和碱金属离子的绿豆蛋白凝胶状组合物，以绿豆蛋白凝胶状组合物总量作为基准，含有50mm以上的碱金属离子。
绿豆蛋白凝胶组合奶酪食品

[发明专利]凝胶状食品的制造方法-CN201180040530.3有效
发明人：奈良原由春;山本昌志;岸真理子 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2011-08-23 - 公布日： 2013-05-01 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明解决的技术问题是提供一种能够在凝胶状食品的恒温工序中抑制微生物增殖的凝胶状食品的制造方法。本发明涉及一种凝胶状食品的制造方法，其特征是在低于杀菌温度而高于凝固温度的恒温工序中调整混合物的水分活性。
凝胶食品制造方法

[实用新型]一种胶状食品成型机-CN202020483213.5有效
发明人：俞彤 -专利权人：浙江博多投资管理有限公司
申请日： 2020-04-03 - 公布日： 2021-01-15 - 主分类号： A23P30/20 文献下载
摘要：本申请提供了一种胶状食品成型机，属于食品加工设备领域。胶状食品成型机包括送料装置、出料管、切割管和驱动装置。送料装置用于输送食品原料。采用这种结构的胶状食品成型机，极大地减少了切割管单次切割动作的运动行程，从而提高了生产效率。此外，每个切割孔与每个出料孔的距离相同，以使从每个出料孔挤出的胶状食品原料能够被同时切割，进而保证了每个胶状食品颗粒大小相同。
一种胶状食品成型

[发明专利]凝胶化用组合物-CN201680017682.4有效
发明人：川口晋;谷山洋平;上森翔太 -专利权人：营养株式会社
申请日： 2016-03-17 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供一种用于制造即使再加热也不会溶解的凝胶状食品(例如吞咽调整食物)的凝胶化用组合物。本发明提供一种凝胶化用组合物，是用于制造即使在制造出食品后进行再加热也会保持形状的凝胶状食品的凝胶化用组合物，其含有能够形成热不可逆性凝胶的水溶性高分子。本发明还提供使用所述凝胶化用组合物来使食品凝胶化、并且提高食品对食品制造后的再加热的保型性的方法；制造即使在制造出食品后进行再加热也会保持形状的凝胶状食品的方法。
凝胶化用组合

[发明专利]一种胶状鳞伞菌多糖的制备方法及应用-CN202310799579.1在审
发明人：周辉;刘燕;罗扬;张博宁;魏宝阳;卢向阳;刘琼;刘韬 -专利权人：湖南农业大学长沙现代食品创新研究院;沅江市芦小妹食品有限公司;沅江市中昇农业开发有限公司
申请日： 2023-07-03 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种胶状鳞伞菌多糖的制备方法及应用，属于食用菌开发应用技术领域。所述的胶状鳞伞菌多糖的制备，步骤如下：（1）胶状鳞伞菌粉热水浸提；（2）醇沉；（3）除蛋白；（4）透析；（5）冷冻干燥得胶状鳞伞菌多糖。本发明所用的原料，是食用菌的新品种胶状鳞伞菌。本发明以高蛋白质食品胶状鳞伞菌为原料提取功能活性成分多糖，研究证实了其具有较强的抗氧化活性及抗癌活性；另外，利用胶状鳞伞菌多糖制备的发酵乳等食品具有抗氧化活性，为胶状鳞伞菌多糖的开发利用及产品研究提供了支持，增加其经济效益；同时，使胶状鳞伞菌的价值延伸扩大，提高食用菌的产业效益。
一种胶状鳞伞菌多糖制备方法应用

[发明专利]烘焙食品用的披覆剂及使用该披覆剂的烘焙食品-CN201010103735.9有效
发明人：佐藤晋 -专利权人：松谷化学工业株式会社
申请日： 2010-01-26 - 公布日： 2010-08-11 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：一种烘焙食品用的披覆剂及披覆着该披覆剂的烘焙食品，该烘焙食品用的披覆剂可以进行各种调味，保湿性优异、口感良好，呈现顺滑且柔软的凝胶状。本发明的烘焙食品用的披覆剂的特征在于：含有琼脂、糖类、改性淀粉以及水，并呈现凝胶状。
烘焙食品披覆剂使用

[发明专利]凝胶状乳化食品-CN201580039145.5在审
发明人：须山大辅 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2015-07-16 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L33/12 文献下载
摘要：本发明的课题是提供含有高含量的中链脂肪酸、低糖类、可抑制食用后的不适感的高卡路里及低糖类的凝胶状乳化食品。另外，提供能在常温下流通的高卡路里及低糖类的凝胶状乳化食品。本发明涉及一种凝胶状乳化食品，其含有10～40质量％的油脂、0质量％以上且低于5质量％的糖类、及1～10质量％的蛋白质，且中链脂肪酸的含量为7～23质量％。
凝胶乳化食品

[发明专利]包含胶原蛋白肽的冻胶状食品-CN201580004586.1在审
发明人：神生将人;细泽幸辅;奈良原由春 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2015-01-14 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及饮食品中的胶原蛋白肽与酸性多糖类的反应的抑制剂，其将中性或碱性氨基酸作为有效成分。此外，本发明涉及一种酸性的冻胶状食品，其pH值为5.5以下，包含重均分子量为4000～6000Da的胶原蛋白肽、酸性多糖类、和中性或碱性氨基酸。根据本发明，可以提供冻胶状食品，是可以有效地抑制饮食品中的胶原蛋白肽与酸性多糖类之间产生的反应，此外，透明性优异的包含胶原蛋白肽的酸性的冻胶状食品，其抑制了胶原蛋白肽特有的气味。
包含胶原蛋白胶状食品

[发明专利]大豆糊状食品或凝胶状食品的制造方法-CN201980019880.8在审
发明人：柳泽昌伸;池渕留美;中野达郎 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2019-03-22 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于，提供一种大豆糊状食品或凝胶状食品的制造方法，该大豆糊状食品或凝胶状食品的风味良好，具有顺滑且理想的口感。在本发明中发现：通过对包含含有食物纤维的大豆乳化组合物的液体食品进行静置加热处理，能够得到风味良好、具有顺滑且理想的口感的大豆糊状食品或凝胶状食品，该含有食物纤维的大豆乳化组合物中，食物纤维含量为2.5
大豆糊状食品凝胶制造方法

[发明专利]一种含N-乙酰神经氨酸的胶状体食品及其制备方法-CN202010465135.0在审
发明人：陈祥松;吴金勇;袁丽霞;王纪;孙立洁;姚建铭 -专利权人：中国科学院合肥物质科学研究院
申请日： 2020-05-26 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种含N‑乙酰神经氨酸的胶状体食品，每100g所述胶状体食品含有如下重量的组分：N‑乙酰神经氨酸0.01～0.5g、糖类物质0～30g、柠檬酸0.02～0.2g、柠檬酸盐0.02～0.1g、本发明的胶状体食品具有较高的营养价值，其中的NeuAc稳定性高，长时间存放后含量下降率较低。而且，该胶状体食品的口感好，可加工成软糖、果冻或胶体饮料等，食用方式多样。
一种乙酰神经氨酸胶状食品及其制备方法

[发明专利]胶凝状林蛙油保健食品及其制作方法-CN201110419541.4有效
发明人：高耸 -专利权人：高耸;梅花鹿业（辽宁）发展有限公司
申请日： 2011-12-15 - 公布日： 2012-06-27 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明涉及一种胶凝状林蛙油保健食品，该保健食品包括林蛙油和复合在该林蛙油的胶状物，该胶状物由阿胶或龟板胶或明胶或阿胶、龟板胶、明胶这三种胶的混合物构成。该保健食品的功能是延缓衰老、抗疲劳、补肾益精、润肺养阴，调节改善冠心病，且具有相当好的口感和外观形状。
胶凝状林蛙油保健食品及其制作方法

[发明专利]一种纤维素纳米纤稳定的胶状乳液的制备方法-CN201910930548.9有效
发明人：徐献兵;李想;宋亮;秦磊;杜明;于翠平;王震宇;董亮;吴超;白长军 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-09-29 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： C08J3/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种纤维素纳米纤稳定的胶状乳液的制备方法，包括步骤：以香菇柄粉末为原料，提取纤维素；将所述纤维素溶于水，利用高压均质制备纤维素纳米纤溶液；按照重量比1:(1～3)的比例在CNFs中加入植物油，10～90MPa均质2～20次，得到胶状乳液。本发明首次应用真菌子实体纤维素纳米纤制备稳定的胶状中内相乳液，并在50％内相比的条件下获得了胶状乳液。本发明制备方法所用原料均为食品级材料，资源丰富，具备绿色环保，可再生，低成本的优点，同时具有良好的生物降解性和生物相容性，胶状中内相乳液制备条件温和，操作简单，可以在25℃贮存30天不发生相分离，在食品
一种纤维素纳米稳定胶状乳液制备方法

[发明专利]一种含有多种海藻营养物质的胶状食品-CN201410807379.7在审
发明人：李春雁;王秉劼;袁文欣 -专利权人：青岛海芬海洋生物科技有限公司
申请日： 2014-12-23 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23L1/337 文献下载
摘要：本发明的一种含有多种海藻营养物质的胶状食品，包括以下重量百分含量的组分：石花菜40-60％；海带提取物20-60%；海藻酸钠1-4.0%；藻酸丙二醇酯0.2-2.0%。本发明的一种含有多种海藻营养物质的胶状食品，含有多种海洋生物成分，营养价值超过同类产品，无化学食品添加剂，食用安全、口感好，可以采用多种烹饪方式食用。制作工艺简便，产量高。
一种含有多种海藻营养物质胶状食品

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