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[发明专利]一种酱羊肉的制备方法及其制备的产品-CN201410766458.8在审
发明人：罗岗 -专利权人：梓潼锦诚商贸有限公司
申请日： 2014-12-15 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱羊肉的制备方法及其制备的产品，目的在于解决目前羊肉主要采用现场制作，携带、保存不便的问题。本发明中首先制备出柠檬汁，通过柠檬有效去除羊肉的膻味，同时后续采用生姜、柠檬皮与花生油相互配合，制备出混合油，通过混合油进一步保证羊肉膻味的去除。通过后续的涂抹、风干操作，能够有效保证调味料与羊肉充分结合，从而使制备的酱羊肉味道浓厚，色泽亮丽，风味独特。同时，本发明在去除羊肉膻味的同时，含有柠檬的清香，使得羊肉不腻，大幅提升酱羊肉的口感。本发明制备的酱羊肉极大的保留了酱肉的原有风味，并有效解决了酱羊肉膻味的问题。其对于促进羊肉的利用，提高农民的经济效益，促进酱羊肉的发展，具有重要意义。
一种羊肉制备方法及其产品

[发明专利]羊肉鱿鱼卷及其制备方法-CN200510122043.8无效
发明人：马俪珍;郝玲;甄润英;梁海燕 -专利权人：天津农学院
申请日： 2005-11-30 - 公布日： 2006-06-14 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种羊肉鱿鱼卷。本发明属于营养食品技术领域。羊肉鱿鱼卷，包括羊肉，其特点是：羊肉鱿鱼卷的组成结构为鱿鱼卷内有羊肉。羊肉鱿鱼卷的制备方法，包括工艺过程：(1)羊肉切成块；(2)羊肉块与鱿鱼卷利用谷氨酰胺转胺酶进行蛋白交联反应：将羊肉块放入重量浓度0.5～2％谷氨酰胺转胺酶溶液中浸泡，然后装入鱿鱼卷；在温度为0～5℃条件下保持3～10h，使羊肉和鱿鱼卷很好地粘合在一起；(3)冷冻：将羊肉鱿鱼卷冷冻，使谷氨酰胺转胺酶钝化。本发明在涮锅食用时，既有海鲜味，又有羊肉味，味道奇特，可改善大众合理膳食；羊肉鱿鱼卷的制备方法，工艺过程简单、操作方便、易于大众化推广应用，有广阔市场前景。
羊肉鱿鱼及其制备方法

[发明专利]方便羊肉汤及其制作方法-CN200510020729.6无效
发明人：陈建彬 -专利权人：陈建彬
申请日： 2005-04-18 - 公布日： 2005-09-28 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便羊肉汤，包括装有熟羊肉片的羊肉包、装有羊肉浓缩汤的汤料包。本发明方便羊肉汤的制作方法包括以下步骤：(1)将羊肉漂洗洗净，加水及羊肉佐料进行熬汤，(2)待羊肉煮熟后，取出羊肉切片，分装包装成羊肉包；(3)将羊肉汤放入浓缩锅内浓缩，然后分装包装成汤料包。本发明的方便羊肉汤是一种方便食品，可以进行工业化生产，在超市中销售。人们可以很方便地购买，然后在家中，泡制或煮制羊肉汤。目前，还没有此类产品的开发。
方便羊肉汤及其制作方法

[发明专利]一种羊肉干的制作方法-CN201610868868.2在审
发明人：肖仙佑 -专利权人：习水县马临肉制品加工厂
申请日： 2016-09-30 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉干的制作方法，包括以下步骤：步骤一、原料的预处理：选用新鲜的羊后腿肉，切除羊肉块；步骤二、发酵：将羊肉与乳酸菌发酵液一起放入发酵坛，在30℃发酵10~14h；步骤三、预煮：将发酵好的羊肉块放入水中煮；步骤四、切片：将羊肉块切成片状；步骤五、复煮：将羊肉放入水中，加入调料一起煮；步骤六、干燥烘烤：将复煮后的羊肉片通风干燥后烘烤；步骤七、包装：烤制完成后的羊肉干，冷却后真空包装。采用本方法制作的羊肉干，能有效去除羊肉的膻味，并且操作非常简单。制作出的羊肉干更加卫生，更易入味，羊肉的形态完整,口感好。
种羊肉干制作方法

[发明专利]一种羊肉及其制作方法-CN201810453815.3在审
发明人：仝丹丹 -专利权人：仝丹丹
申请日： 2018-05-14 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉的制作方法，包括羊肉的脱膻、羊肉的腌制、腌制羊肉的炒制。本发明羊肉的制作方法中脱膻工艺简单方便，操作性强，成本低，效果明显而不受步骤简化的影响。本发明创新性地利用腌制脱膻羊肉炒制羊肉的方法，腌制后的羊肉口感更加的有嚼劲，并且有特殊香味，利用特定配比的炒制料炒制后，清香独特，口味悠长，脱膻羊油和猪油混合炒制使得羊肉的香味更加突出，与炒料、腌制羊肉一起炒制本发明的羊肉味道鲜美、嚼劲突出，有独特炒制香味，回味悠长。
羊肉炒制腌制脱膻制作步骤简化创新性地猪油配比羊油口味清香

[发明专利]一种方便性红柳羊肉串-CN201610467263.2在审
发明人：李海;张振;赵欢;姜同基 -专利权人：新疆疆南牧业有限公司
申请日： 2016-06-24 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便性红柳羊肉串，包括羊肉块、辅料和红柳钎子，所述的辅料包括鸡蛋、洋葱、食盐、孜然和辣椒；所述的羊肉块与辅料的质量比为6:2.5～4；所述的红柳羊肉串由包括以下步骤的方法制备得到：1)切割、腌制羊肉；2)使用红柳钎子穿制羊肉串；3)在红柳枝上烤制羊肉串；4)用高压聚乙烯塑料袋真空包装羊肉串后冷冻包装好的羊肉串。本发明所述的羊肉串具有红柳特有的树香味；本发明所述的羊肉串色泽红亮，颜色均匀；口感适宜，干脆性好，质构均匀；并且干净卫生，食用方便。
一种方便性红柳羊肉串

[发明专利]一种新型羊肉干及其制备方法-CN201310619429.4有效
发明人：龚华斌 -专利权人：四川省简阳大哥大牧业有限公司
申请日： 2013-11-29 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型羊肉干的制备方法，包括羊肉的脱膻、羊肉的腌制、腌制羊肉的炒制。本发明羊肉干的制备方法中脱膻工艺简单方便，操作性强，成本低，效果明显而不受步骤简化的影响。本发明创新性地利用腌制脱膻羊肉炒制制作羊肉干的方法，腌制后的羊肉口感更加的有嚼劲，并且有特殊香味，利用特定配比的炒制料炒制后，清香独特，口味悠长，脱膻羊油和猪油混合炒制使得羊肉干的香味更加突出，与炒料、腌制羊肉一起炒制，有意料不到的效果。本发明的羊肉干味道鲜美、嚼劲突出，有独特炒制香味，回味悠长。
一种新型羊肉及其制备方法

[发明专利]一种羊肉干的加工方法-CN200910191833.X无效
发明人：宋其祥 -专利权人：重庆市彭水县彭双科技有限公司
申请日： 2009-12-03 - 公布日： 2011-06-08 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种羊肉干的加工方法，属羊肉加工领域，它能有效的解决新鲜的羊肉不方便保存和运输的缺点。一种羊肉干的加工方法，1.清洗：将羊肉倒入木桶中，加入适量清水、食盐，用手搅拌5分钟，浸泡60分钟，除去羊肉表面上的泡沫和粘液，然后用清水清洗干净；2.晒制：将羊肉放在钢网上铺平，在阳光下晒7天，然后再将羊肉翻转过来晒7天，直到羊肉的水分干燥为止；3.包装：经过干燥完全的羊肉，放进仓库后堆放在地上，完全冷却后采用塑料编织袋进行包装，每袋装100千克。主要用于加工羊肉。
种羊肉干加工方法

[发明专利]一种羊肉大补酒及制备工艺-CN03109929.7无效
发明人：尧高福 -专利权人：尧高福
申请日： 2003-04-07 - 公布日： 2003-10-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于含酒精饮料领域，所述一种羊肉大补酒的原料主要包括羊肉体，糯米，酒曲；还可加入枸杞，各成份之间的重量份数配比为：羊肉体6500－7500，糯米2500－3500，酒曲30－50；或加入枸杞400－600；制备工艺为：清洗羊肉体，切割羊肉体成块状，浸泡糯米，蒸煮熟羊肉体蒸熟糯米冷却至18℃－45℃，将备好的熟羊肉体连汁和熟糯米一起拌酒曲后保温发酵，至酿造出酒；或加入枸杞后再拌酒曲。所述羊肉体包括羊肉和羊骨。具有羊肉的温补性，配加枸杞后效果更佳，具有补肾健体的有益效果。
一种羊肉补酒制备工艺

[发明专利]一种即食淮河白山羊肉的加工方法-CN201510747420.0在审
发明人：孙永战 -专利权人：界首市田营镇美地养殖家庭农场
申请日： 2015-11-03 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：一种即食淮河白山羊肉的加工方法，包括以下方法步骤，1)选用新鲜的安徽白山羊羊肉，用刀将羊肉的皮和肥肉去掉，再将羊肉的筋骨去掉，剩下纯瘦的羊肉块，然后将羊肉块切成条状；2)将上述条状的羊肉条送入温水中浸泡80分钟，并不断搅拌，水温保持在45-50℃，在温水中加入有白酒、陈皮、龙虾壳、干辣椒、熟地黄、杨梅、食盐、食用碱和玉米淀粉；3)将上述浸泡后的羊肉条捞出，放入容器中，密封腌制6-8小时；4)将上述腌制好的羊肉条捞出，送入蒸笼，先在蒸笼上铺设一层湿度在35-38％的垫料，然后把羊肉条放在垫料上，利用蒸汽蒸30-40分钟；5)将上述蒸好的羊肉条送入烘干机中进行烘干，用塑料袋将羊肉条包装好，每袋包装500g，得到即羊肉
一种即食淮河白山羊肉加工方法

[发明专利]一种羊肉膻味改良剂在羊肉干制作过程中的应用-CN201610370902.3在审
发明人：王万龙 -专利权人：沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司
申请日： 2016-05-30 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及羊肉干制作过程中膻味改良剂的应用技术领域，尤其是一种羊肉膻味改良剂在羊肉干制作过程中的应用，通过将羊肉膻味改良剂与羊肉按照质量比为等量比进行混合后，搅拌均匀，并冷藏处理，再加入白酒浸泡处理，使得羊肉中的膻味与膻味改良剂发生作用，使得膻味的有效成分发生转化与分解，改善了羊肉的口味和风味，并且使得羊肉中的硒元素的相对含量大幅度增高，提高了羊肉的品质；并且使得羊肉在冷藏处理过程中，能够有效的防止氧化反应进程，降低了膻味物质的生成；并且结合白酒加入浸泡处理，使得膻味得到脱除与转化，提高了羊肉的品质和营养价值；改善了羊肉干的口味和风味。
一种羊肉膻味改良制作过程中的应用

[发明专利]一种羊肉膻味改良剂在羊肉方便面制作过程中的应用-CN201610370903.8在审
发明人：王万龙 -专利权人：沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司
申请日： 2016-05-30 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及羊肉方便面用膻味改良剂技术领域，尤其是一种羊肉膻味改良剂在羊肉方便面制作过程中的应用，通过将羊肉膻味改良剂与羊肉按照质量比为等量比进行混合后，搅拌均匀，并冷藏处理，再加入白酒浸泡处理，使得羊肉中的膻味与膻味改良剂发生作用，使得膻味的有效成分发生转化与分解，改善了羊肉的口味和风味，并且使得羊肉中的硒元素的相对含量大幅度增高，提高了羊肉的品质；并且使得羊肉在冷藏处理过程中，能够有效的防止氧化反应进程，降低了膻味物质的生成；并且结合白酒加入浸泡处理，使得膻味得到脱除与转化，提高了羊肉的品质和营养价值；改善了羊肉方便面的口味。
一种羊肉膻味改良方便面制作过程中的应用

[发明专利]一种地皮菜羊肉酱的加工方法-CN201710335636.5在审
发明人：白娟娟 -专利权人：白娟娟
申请日： 2017-05-12 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种地皮菜羊肉酱的加工方法，包括以下步骤（1）、取新鲜羊肉，切大块，预煮得到预煮羊肉；（2）、取大葱和姜，制去腥料；（3）、预煮羊肉蒸制并切丁；（4）、大豆油油炸羊肉；（5）、取新鲜地皮菜切碎；（6）、取花生油、干红辣椒和水加热熬制熬料；（7）、将熬料加热至150‑160℃，然后加入油炸羊肉翻炒，加入辣椒酱继续翻炒，最后加入地皮菜碎，最后加入食盐和鸡精，搅拌均匀，冷却后、计量、包装即制得地皮菜羊肉酱本发明的羊肉酱制作方法中，将羊肉与地皮菜进行结合，制得的羊肉酱不仅保留有地皮菜的营养，还富有牛肉的美味，并且在制作过程中不使用酒对羊肉进行去腥处理，依然能够制得鲜香可口的羊肉酱。
一种地皮菜羊肉酱加工方法

[发明专利]红烧白山羊肉包装产品及其制备方法-CN201910666127.X在审
发明人：茅新元;伏广伟 -专利权人：上海欣元食品有限公司
申请日： 2019-07-23 - 公布日： 2019-10-01 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种红烧白山羊肉包装产品，白山羊肉为崇明岛及周边区域优质新鲜，冷冻或预冷的带骨白山羊肉；原料经过漂洗、切块和焯水预处理，红烧白山羊肉通过上述经过预处理的原料、辅料和调味料烧制而成，红烧白山羊肉包装产品由红烧白山羊肉经铝箔袋抽真空密封包装而成还公开了上述红烧白山羊肉包装产品的制备方法。本方的红烧白山羊肉包装产品，红烧白山羊肉具有肉质酥而不烂，软硬适中，香味纯正的特点。带骨的羊肉和汤汁一起真空包装，使得红烧白山羊肉包装产品仍然具有现煮的羊肉的口感和风味。
羊肉包装产品预处理带骨制备抽真空密封真空包装周边区域调味料铝箔袋漂洗切块肉质汤汁预冷焯水冷冻烧制新鲜

[发明专利]一种带骨羊肉的制备方法-CN202010676977.0在审
发明人：哈斯额登 -专利权人：哈斯额登
申请日： 2020-07-14 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种带骨羊肉的制备方法，涉及骨羊肉的制备技术领域，所述的制备方法，步骤如下：S1.将带骨羊肉去毛，制得去毛后的带骨羊肉；S2.将去毛后的带骨羊肉进行第一清洗，浸泡，制得浸泡好的带骨羊肉；S3.将浸泡好的带骨羊肉进行第二次清洗，制得第二次清洗后的带骨羊肉，备用；S4.在第二次清洗后的带骨羊肉中加入调味配料，进行蒸煮，制得煮好的带骨羊肉；S5.将煮好的带骨羊肉进行真空包装。本发明提供的制备方法制得的带骨羊肉绿色天然、安全健康、营养丰富、不含添加剂、口味丰富、味道鲜美。
一种羊肉制备方法