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[发明专利]萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法-CN201611160322.8在审
发明人：汪超;丁城;李冬生;周梦舟;吴茜;徐宁;胡勇;石勇;柳志杰 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2016-12-15 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，将肉弄净，切块；部分羊肉块绞成肉泥，加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；白萝洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；余下羊肉块放入部分羊肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将余下羊肉块和发酵酸萝卜取出，加水，红枣，余下的羊肉虫草发酵液混合熬煮得羊肉汤；包装，冷藏或冷冻即得。
萝卜红枣虫草羊肉保健制备方法

[发明专利]一种制作风干牛羊肉的辅料以及方法-CN201610497250.X在审
发明人：叶键 -专利权人：安徽先知缘食品有限公司
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作风干牛羊肉的辅料以及方法，其辅料包括：盐1.0‑3.0％、醋8.5‑10.5％,白砂糖10.0‑15.0％,花生油15.0‑20.0％，简单的辅料可以在提升牛羊肉风味的同时，还可以保留牛羊肉原本的口感及问道，将牛羊肉切成长10‑20cm、宽1‑3cm、厚2cm的条坯，重约100‑150g，油锅煎炸选用的是花生油，油温控制在250‑300℃，风干采用的是风干机风干，风干温度为60‑70℃，风干时间为3天，这样保证了风干牛羊肉的品质，采用的是真空包装，真空压为0.3Mpa，延长了风干牛羊肉的保质期，防止牛羊肉变质。
一种制作风干牛羊肉辅料以及方法

[发明专利]一种速溶牛、羊肉汤的制作方法-CN201710349274.5在审
发明人：毕得阳 -专利权人：毕得阳
申请日： 2017-05-17 - 公布日： 2017-07-14 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉食品加工方法，尤其涉及一种速溶牛、羊肉汤的制作方法。具体步骤如下精选牛骨、牛肉或羊骨、羊肉分别用清水浸泡脱血腥味、油脂；牛、羊骨头汤熬制；牛、羊肉汤熬制；牛、羊肉汤急速冷冻、真空干燥；速溶牛、羊肉汤料的加工；产品包装。本发明选取天然食材，不含任何人工合成食品添加剂，采用液氮急速冷冻、真空干燥技术尽可能地保留了原有的营养成分，制得的速溶牛肉汤和羊肉汤，保质期长，方便携带，用热水冲泡即可食用，牛肉汤和羊肉汤汤色佳、口感纯
一种速溶羊肉汤制作方法

[发明专利]一种羊肉火腿及其制作方法-CN201711015404.8在审
发明人：王庆玲;郭新;卢士玲;王斌;张杰;张艳丽;刘钰 -专利权人：石河子大学;新疆绿翔牧业有限责任公司
申请日： 2017-10-26 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明涉及一种羊肉火腿及其制作方法，属于食品加工领域。一种羊肉火腿的制作方法，包括以下步骤(1)将羊后腿静置后，用盐进行腌制，得腌制后的羊后腿；(2)清洗腌制后的羊后腿，再晾晒，得晾晒后的火腿；(3)人工发酵向晾晒后的火腿表面喷洒葡萄糖水或白砂糖水后，喷洒青霉菌菌液，晾干后再发酵至成熟，得火腿；(4)将火腿切块后真空包装，得所述羊肉火腿。本发明还公布了一种羊肉火腿。本发明所述的一种羊肉火腿及其制作方法，该方法操作简单、制作周期短，提高了羊肉火腿的品质，并可以实现羊肉火腿的标准化生产。
一种羊肉火腿及其制作方法

[发明专利]羊肉当归美容药膳包及其制备方法-CN201711313876.1在审
发明人：柯于鹤 -专利权人：神农架林区中医医院
申请日： 2017-12-12 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉当归美容药膳包，包括以下组分山羊肉、当归、熟地、白芍、银耳、莴笋、猪皮、柠檬、黄芪、陈皮、大茴香、小茴香、胡椒、生姜、天葱白、果胶。本发明还公开了一种羊肉当归美容药膳包的制备方法，羊肉营养丰富，柠檬和陈皮能去除羊肉的膻味，且添加的猪皮中含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，去皱效果好，佐以合适重量比例的其他组分，可以增强羊肉及鸡汤的美容养颜抗皱效果；且通过对各组分的合理配合及处理后进行真空封装，实现规模化生产，人们购买之后只需要进行简单的加工，既可以品尝到味道鲜美，且能够保持羊肉当归美容药膳包的固有风味的美容养颜药膳。
羊肉当归美容药膳及其制备方法

[发明专利]一种骨香型羊肉汤的制作方法-CN201711046979.6在审
发明人：杨亚萍 -专利权人：杨亚萍
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2018-03-16 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种骨香型羊肉汤的制作方法，包括如下步骤（1）原料准备将新鲜的带骨羊肉剔骨，得到无骨鲜羊肉和鲜羊骨，清水洗净；（2）熬制骨汤将鲜羊骨敲碎，敲碎后的鲜羊骨和水加入锅中大火熬煮0.8‑1.2小时；（3）加肉熬煮向锅中加入鲜羊肉、调料和食盐，文火熬煮2‑4小时；（4）滤除杂质将羊肉捞出，将熬煮后的汤料过滤，除去骨渣及调料渣，即得产品羊肉汤。本发明方法先熬煮制得羊骨汤，然后用骨汤熬煮羊肉，汤汁更加浓郁，味道更为鲜美，且骨汤中富含营养物质，使得汤汁营养价值更高。
一种香型羊肉汤制作方法

[发明专利]一种羊肉抓饭粽及其制备方法-CN201910547694.3在审
发明人：李阿坤 -专利权人：昌吉葡萄树食品有限公司
申请日： 2019-06-24 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A23L7/126 文献下载
摘要：本发明提供了一种羊肉抓饭粽及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述羊肉抓饭粽的制备原料包括：大米、胡萝卜、羊肉、食用油、洋葱和粽叶；所述大米、胡萝卜、羊肉和食用油的质量比为25～35：25～35：12～20：3～5。本发明先将食用油和洋葱混合炒制后固液分离，得到洋葱油；然后将洋葱油和羊肉混合炒制15～25min，再加入胡萝卜，共同炒制5～15min，得到铺底料；然后将铺底料和大米依次按层置入锅中，加水焖煮30～50min，得到熟制原料；最后用粽叶将所述熟制原料包成粽子，得到羊肉抓饭粽。本发明提供的羊肉抓饭粽制备原料简单，营养丰富，味道鲜美，具有新疆抓饭的独特风味。
羊肉制备胡萝卜食用油炒制铺底料洋葱油大米洋葱熟制粽叶食品加工技术领域独特风味固液分离原料包质量比粽子加水置入焖煮

[发明专利]一种向羊肉内沉积功能性物质的饲料及其制备和饲喂方法-CN201910598891.8在审
发明人：孙泽威;仲庆振;田雨;张南翼;尚红梅;周海柱 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2019-07-04 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： A23K10/30 文献下载
摘要：一种向羊肉内沉积功能性物质的饲料及其制备和饲喂方法，它涉及改善羊肉品质的饲料及其制备和饲喂方法。它要解决现在没有利用黄芪提取副产物生产功能性羊肉产品的技术的问题。本发明的向羊肉内沉积功能性物质的饲料，以干物质计包含羊草、玉米秸秆、玉米、DDGs、玉米蛋白粉、糖蜜、黄芪提取副产物和添加剂预混料。制法：将各原料混合均匀即可。本发明的饲料可降低羊血脂、降低羊肉滴水损失，改善肉色，并可在羊肉内沉积黄芪来源的皂苷、黄酮、酚类、有机酸和生物碱等6类，14种活性成分。可用于生产功能性羊肉。
饲喂羊肉沉积功能性物质饲料制备功能性羊肉黄芪提取副产物添加剂预混料肉色玉米蛋白粉滴水损失玉米秸秆原料混合自由饮水黄芪干物质生物碱有机酸酚类黄酮可用糖蜜羊草皂苷制法血脂生产玉米

[发明专利]一种羊肉酱-CN202010474511.2在审
发明人：舒德昌 -专利权人：江苏美鑫食品科技有限公司
申请日： 2020-05-29 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种羊肉酱，包括以下重量份的原料：大豆油150‑200份、香干70‑120份，羊肉卷40‑60份，黄豆酱30‑40份，茶油25‑35份，大葱15‑20份，孜然13‑17份，乌梅汁9‑13份，姜8‑10份，鸡精8‑10份，白糖1‑3份；本发明制备的羊肉酱不仅食材简单，容易采购，而且制备的羊肉酱具备很高的营养价值，具有保健作用；同时制备的羊肉酱吃起来清爽不油腻，一年四季均适宜食用，还可以促进食欲，老人和小孩儿均可食用；此外本产品使用的原料香干与羊肉完美结合，口感相辅相成，相互融合，再加上孜然的香气，使羊肉酱能够达到最佳口感，食用效果更佳。
种羊肉酱

[发明专利]一种能延长羊肉保鲜期的气调冷藏保鲜方法-CN201710130135.3有效
发明人：不公告发明人 -专利权人：佛山市恒南医药科技有限公司
申请日： 2017-03-07 - 公布日： 2017-07-07 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明提供一种能延长羊肉保鲜期的气调冷藏保鲜方法，其包括如下步骤：S10、活羊选择；S11、屠宰活羊；S12、冲洗羊肉；S13、保鲜处理；S14、预冷处理；S15、气调包装；S16、冷藏羊肉。本发明的目的是提供一种能延长羊肉保鲜期的气调冷藏保鲜方法，本发明所用的方法和所用的保鲜剂实现了对生鲜羊肉的长时间保存。本发明的保鲜剂为纯天然提取物清液及提取物复合物制备而成，保鲜后的羊肉食用安全无残毒、肉质好，保鲜期长，有利于羊肉运输量的增加，成本的降低，产生较大的经济效益。
一种延长羊肉保鲜冷藏方法

[发明专利]一种基于荧光猝灭技术的羊肉新鲜度检测方法-CN202210063695.2有效
发明人：刘永峰;张朵朵;葛鑫禹;房喻;彭军霞;姜庆伟 -专利权人：陕西师范大学
申请日： 2022-01-20 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于荧光猝灭技术的羊肉新鲜度检测方法，属于食品无损检测技术领域。该方法利用薄膜荧光传感器，采集并获取羊肉样品在不同贮藏条件(冰温‑1℃、冷藏4℃、中温10℃和常温25℃)下的荧光响应图像，根据不同贮藏条件、贮藏时间下羊肉样品对应的薄膜荧光传感器的响应值，精确判断羊肉的贮藏时间及其新鲜度(一级鲜肉、二级鲜肉和变质肉)，为羊肉在不同贮藏条件下的新鲜度鉴别提供一种新方法。本发明将荧光猝灭技术应用于羊肉新鲜度检测，操作简单、灵敏度高、稳定性好，能够准确、快速、无损地完成羊肉新鲜度的检测任务。
一种基于荧光技术羊肉新鲜检测方法

[发明专利]纸包羊肉食品及其制作方法-CN201210381727.X无效
发明人：胡志伟 -专利权人：胡志伟
申请日： 2012-10-10 - 公布日： 2013-03-06 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种纸包羊肉食品，包括羊肉馅芯，羊肉馅芯外至少上、下表面覆盖有糯米纸层，糯米纸层外覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。本发明具有肉感好、口感厚实、肉嫩、外皮松脆，咬劲适中等优点，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，调味过的羊肉外表还裹上一层面浆和面包糠，经过油炸后形成明显三层，外皮香软松脆，变性淀粉使水分流失减少，羊肉肉质细嫩，口感舒适，β—胡萝卜素具有脂溶性，油炸后可便于吸收。该发明改善了现有纸包羊肉食品的不足，经常食用能通脉开胃、提神补气，改善身体亏虚的效果，具有很好的推广价值。
纸包羊肉食品及其制作方法

[发明专利]全覆盖纸包羊肉食品-CN201210381726.5无效
发明人：胡志伟 -专利权人：胡志伟
申请日： 2012-10-10 - 公布日： 2013-03-06 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种全覆盖纸包羊肉食品，包括羊肉馅芯，羊肉馅芯外至少上、下表面覆盖有糯米纸层，糯米纸层外覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。本发明具有肉感好、口感厚实、肉嫩、外皮松脆，咬劲适中等优点，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，调味过的羊肉外表还裹上一层面浆和面包糠，经过油炸后形成明显三层，外皮香软松脆，变性淀粉使水分流失减少，羊肉肉质细嫩，口感舒适，β—胡萝卜素具有脂溶性，油炸后可便于吸收。该发明改善了现有羊肉食品的不足，经常食用能通脉开胃、提神补气，改善身体亏虚的效果，具有很好的推广价值。
覆盖纸包羊肉食品

[实用新型]柱状纸包羊肉卷食品-CN201220517101.2有效
发明人：胡志伟 -专利权人：胡志伟
申请日： 2012-10-10 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种柱状纸包羊肉食品，包括羊肉馅芯，所述羊肉馅芯外包裹有圆柱形糯米纸筒，糯米纸筒外覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。本实用新型具有肉感好、口感厚实、肉嫩、外皮松脆，咬劲适中等优点，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，调味过的羊肉外表还裹上一层面浆和面包糠，经过油炸后形成明显三层，外皮香软松脆，变性淀粉使水分流失减少，羊肉肉质细嫩，口感舒适，β—胡萝卜素具有脂溶性，油炸后可便于吸收。该发明改善了现有纸包羊肉食品的不足，经常食用能通脉开胃、提神补气，改善身体亏虚的效果，具有很好的推广价值。
柱状纸包羊肉食品

[实用新型]一种羊肉罐头安全检测用取样装置-CN201920728938.3有效
发明人：胡天明 -专利权人：四川德健南江黄羊食品有限责任公司
申请日： 2019-05-21 - 公布日： 2020-01-21 - 主分类号： G01N1/08 文献下载
摘要：本实用新型属于食品取样设备技术领域，尤其为一种羊肉罐头安全检测用取样装置，包括工作台、固定装置和放置槽，所述固定装置设置在工作台内壁，所述放置槽开设在工作台上端，所述固定装置包括机动仓；本实用新型，通过设置固定装置，使得人们在对羊肉罐头样品进行检测时，人们得以通过转动把手，在第一螺纹柱、第二螺纹柱、第一螺纹帽和第二螺纹帽的作用下，使得人们在将羊肉罐头放置在放置槽中后，得以对羊肉罐头进行固定，使得人们在对羊肉罐头进行取样的过程中保证羊肉罐头的稳定性，在取样装置的作用下，使得人们在对羊肉罐头进行取样时更加的便捷。
羊肉罐头固定装置放置槽工作台本实用新型取样装置螺纹帽螺纹柱取样安全检测取样设备转动把手上端机动仓内壁检测保证