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[发明专利]一种离心脱水糯米粉的制备方法-CN202211163567.1在审
发明人：万建华;曹轩承;曹镜明;仓义鹏;明建华 -专利权人：江苏宝宝宿迁国民生物科技有限公司
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种离心脱水糯米粉的制备方法，包括如下步骤：步骤一、验收并选取制作糯米粉的原料糯米；步骤二、采用鼠笼式洗米机清洗将步骤一选取出的糯米清洗、去除杂质，并加入水浸泡糯米；步骤三、取出浸泡完成的糯米，采用水磨机对糯米粉碎磨浆，经筛网过滤后，得到糯米粉浆液；步骤四、将步骤三中的糯米粉浆液取出，采用三足式离心机脱水，获得滤饼；步骤五、将步骤四中的滤饼取出，通过绞龙破碎后，采用气流干燥机烘干滤饼，得到糯米粉本发明公开的制备方法可让糯米粉浆液进行离心脱水，减少了糯米粉结块，还可以将干燥产生的糯米粉结块返工处理，不会让糯米粉直接受到粉碎工序的影响升温发生形变，提高了糯米粉的质量和口感。
一种离心脱水糯米制备方法

[发明专利]鱼肉粽的调味糯米的加工方法-CN201210396827.X有效
发明人：刘建明 -专利权人：刘建明
申请日： 2012-09-06 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼肉粽的调味糯米的加工方法，加工方法包括糯米的清洗、糯米的浸泡和糯米的调味步骤。糯米浸泡时，所用浸泡水是由乌桕树嫩叶汁水和水混匀而成，乌桕树嫩叶的重量与所浸泡糯米的重量比为（1～3）∶10。由于糯米在含有乌桕树嫩叶汁水的浸泡水中浸泡十几小时，因此将调味糯米、鱼肉及粽叶包成粽子并煮熟后，鱼肉粽的糯米更加糯软、粽子的口感更好。
鱼肉调味糯米加工方法

[发明专利]一种黑糯米酒的制备工艺-CN201810458827.5在审
发明人：蒋武;袁小明 -专利权人：永州市金山水生态农业旅游开发有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑糯米酒的制备工艺，涉及糯米酒的制备技术领域。将黑糯米采用洗米机淘洗后浸泡，浸泡的黑糯米放入蒸锅内蒸熟，蒸熟后的黑糯米冷却后拌入酵母菌；拌入酵母菌的黑糯米放入酒缸中进行糖化醇化发酵，将发酵糖化后的糯米槽采用压榨机压榨，将糯米槽除去，将压榨的液体出缸然后进行蒸馏，蒸馏出的液体即为糯米酒原液；制备的糯米酒原液进行灭菌处理,灭菌的原液经检测合格后将糯米酒原液进行窖藏，窖藏1‑2年后出窖，再经过检测后进行包装即可。此种糯米酒原料为优质黑糯米，不添加其他任何粮食成分，任何的酒精，香精和甜蜜素等，且制备过程中采用独特的蒸馏工艺，采用黄土地地窖藏，制备的糯米酒口感纯正柔和。
糯米酒黑糯米原液窖藏酵母菌糖化黑糯米酒制备工艺蒸馏压榨糯米放入蒸熟制备发酵浸泡制备技术领域酒缸蒸锅灭菌处理蒸馏工艺制备过程香精甜蜜素洗米机压榨机检测灭菌出缸出窖醇化淘洗酒精冷却柔和粮食

[发明专利]一种糯米茶酒的制备方法-CN201710350386.2在审
发明人：郑国华;郭锦梅;郑生金;郑光雄 -专利权人：福安市科茗农业发展有限公司
申请日： 2017-05-18 - 公布日： 2017-07-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种糯米茶酒的制备方法，包括以下步骤用热水浸泡冰冻茶叶制得第一茶叶液；将干糯米进行冲洗，冲洗后的糯米浸泡于第一茶叶液直至糯米的颜色呈淡黄绿；将浸泡后的糯米蒸熟得糯米饭，将糯米饭摊开冷却至室温；将酒曲碾成粉末与冷却后的糯米饭搅拌均匀，然后装入发酵容器中，再盖上纱布进行发酵直至出现酒酿液，控制发酵时糯米饭的温度为18～22℃，所述酒曲的添加量为干糯米质量的1.8～2.2％；用烧沸的纯净水冲泡冰冻茶叶制得第二茶叶液，将第二茶叶液兑入发酵容器的糯米饭中进行再发酵，直至糯米饭变成酒糟浮于酒水上，提取酒水。本发明制得的糯米茶酒具有茶叶香气浓郁且茶多酚含量高的特点。
一种糯米制备方法

[发明专利]一种利用复合酶制备糯米钓鱼饵料的方法-CN202011240699.0有效
发明人：张洪志;杜新园;程伟;沈涛 -专利权人：湖南夏盛酶技术有限公司;沧州夏盛酶生物技术有限公司;宁夏夏盛实业集团有限公司
申请日： 2020-11-09 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A01K97/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用复合酶制备糯米钓鱼饵料的方法。涉及鱼饵技术领域。包括以下步骤：将糯米和水混合，常温浸泡后，捞出糯米备用；将捞出的糯米和水混合浸泡，水浴加热、搅拌均匀，得混合物；向混合物中加入普鲁兰酶和淀粉酶，搅拌均匀，待酶解后，捞出糯米备用；将捞出得糯米松散铺平，置于控温条件下蒸制；蒸制结束后，取出糯米，松散铺平，晾干，即可制得糯米钓鱼饵料。本发明将糯米用复合酶预处理，通过复合酶的酶解作用，再经过高温蒸制之后，糯米钓鱼饵料之间粒粒分明，降低糯米钓鱼饵料的黏性，增加糯米钓鱼饵料的实用性，整个制作过程工艺简单，周期短，节省时间成本。
一种利用复合制备糯米钓鱼饵料方法

[发明专利]一种糯米泡菜饺子及其制备方法-CN201110460523.0有效
发明人：王霞;苏利霞;程开鹏;李瑞光 -专利权人：郑州三全食品股份有限公司
申请日： 2011-12-28 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明提供一种糯米泡菜饺子及其制备方法。糯米泡菜饺子包括：熟糯米、蛋清和麦芽糊精；所述熟糯米、蛋清和麦芽糊精的质量比为：10～20∶2～5∶1～3。一种糯米泡菜饺子的制备方法，包括：将糯米清洗后在水中浸泡，浸泡后大火蒸熟，冷却；将蒸熟的糯米与蛋清、麦芽糊精按照10～20∶2～5∶1～3的质量比搅拌均匀；在绞成肉馅的猪肉中加入泡菜颗粒和所述搅拌均匀的蒸熟的糯米本发明提供的糯米泡菜饺子及其制备方法，制作的糯米泡菜饺子有糯米的筋道口感，且有泡菜的酸爽味道，且汤汁丰富。
一种糯米泡菜饺子及其制备方法

[发明专利]糯米粉及其加工方法-CN201610233874.0在审
发明人：周兴伍;周子钞;叶长明;张红燕;杨俊生;廖东栋;杨庭巍 -专利权人：河南黄国粮业股份有限公司
申请日： 2016-04-16 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种糯米粉的加工方法，其包括以下步骤：向糯米中加入水并混合均匀，然后置于室温下搅拌润米4‑6小时，形成调质糯米；采用磨粉设备对所述调质糯米进行磨粉处理，制得糯米粉。本发明还提供一种由上述加工方法制得的糯米粉。本发明提供的上述加工方法得到的糯米粉可以保证糯米的破损淀粉含量与湿法磨粉制备糯米粉无显著性差异，且不会产生碾磨现象，而且由上述方法获得的糯米粉中的淀粉破损率在3%以下。
糯米及其加工方法

[发明专利]一种水磨糯米粉的生产方法-CN201910460045.X在审
发明人：李洪岩;王静;孙宝国;周兴伍;周子钞;闫舒;张红燕;雷宁宇;刘剑侠;杨庭巍 -专利权人：北京工商大学;河南黄国粮业股份有限公司
申请日： 2019-05-30 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种水磨糯米粉的生产方法，属于谷物加工技术领域。其以糯米为原料，通过清洗、浸泡、磨浆处理，实现糯米的超细粉碎，且糯米浆液均匀、细腻；糯米粉浆再经超声辅助的（淀粉）退火处理，实现糯米粉的物理改性，使得淀粉内部结构分子缔合增加；最后，通过过筛，脱水干燥得到品质优良的糯米粉本发明与现有传统水磨法制备糯米粉的专利技术相比，所得到的糯米粉的峰值粘度高、水吸收与水滞留能力强，从而提高了糯米粉的品质。
糯米粉糯米水磨糯米粉淀粉内部结构分子超声辅助超细粉碎峰值粘度谷物加工糯米粉浆退火处理脱水干燥物理改性专利技术水磨能力强水吸收水滞留缔合过筛磨浆浸泡清洗生产

[发明专利]一种芝麻糯米粉团及其制作方法-CN201410821024.3在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：天长市地震办公室
申请日： 2014-12-26 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝麻糯米粉团，包括糯米粉、黑芝麻粉、白芝麻，所述各原料的组分为：糯米粉200克、黑芝麻粉80克、白芝麻10克，芝麻糯米粉团的制作方法简单方便，制作原料易得。本发明的芝麻糯米粉团，在糯米粉团中包入黑芝麻粉，再在包好的糯米粉团外面均匀粘上白芝麻粒，增加了糯米粉团的口味，丰富了糯米粉团的营养。
一种芝麻糯米粉团及其制作方法

[发明专利]紫糯米汤圆粉-CN93100638.4无效
发明人：何祖富;聂华;尚德金;徐全生;黄治均 -专利权人：绵阳市粮油食品厂
申请日： 1993-01-01 - 公布日： 1994-07-13 - 主分类号： A21D2/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种以白糯米为原料的紫糯米汤圆粉，它是针对目前普通白糯米汤圆粉品种及成分单一和紫糯米食用推广较难而开发的新产品。紫糯米汤圆粉的原料除白糯米之外，还含有14％—46％的黑米。与普通白糯米汤圆粉相比，紫糯米汤圆粉是一种既增加了黑米的天然营养成分又能保持白糯米汤圆粉风味和口感的汤圆粉新品种。
糯米汤圆

[发明专利]一种糯米粉的干式加工工艺-CN201810279538.9在审
发明人：郭少祥;朱同贵 -专利权人：安徽金太阳食品有限公司
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种糯米粉的干式加工工艺，包括：(1)糯米除杂、入水浸泡，接着捞起、沥干；(2)将步骤(1)中的湿糯米放入‑5℃以下的冷冻室中冷冻处理30min以上，接着将其转入10℃～20℃的室内解冻，并重复上述冷冻‑解冻处理2～3次，然后低温烘干糯米；(3)将低温烘干后的糯米下料至粉碎机中粉碎，接着过筛即得糯米粉；本发明提供的糯米粉的干式加工工艺，通过对待粉碎处理的糯米进行多次冷冻‑解冻的处理，使得待粉碎糯米在未粉碎前即发生大部分的崩裂，从而提高了糯米粉碎的效率，确保了糯米粉的粒度达到要求，并且，经预处理后的糯米在粉碎后的粒度均匀，避免了现有的糯米粉干式研磨后粒度不均匀的现象。
糯米糯米粉干式加工解冻低温烘干冷冻冷冻室食品加工技术领域预处理粉碎处理干式研磨冷冻处理粒度均匀崩裂不均匀粉碎机除杂放入过筛沥干入水下料浸泡转入室内重复

[发明专利]糯米制品的糯米团捶打设备-CN202211004815.8有效
发明人：张炜;余一帆;余以;张萍;陆俊杰 -专利权人：浙大宁波理工学院
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种糯米制品的糯米团捶打设备，在一台第一电机驱动的圆形的回转平台上沿圆周均匀分布有多台糯米团捶打装置；每台捶打装置的糯米团盆的两侧经两第一铰轴铰接在固定于回转平台的第一支架上，糯米团盆的底部与回转平台上有将糯米团盆锁定在捶打状态或解除锁定而可绕第一铰轴翻转的结构；回转平台的一侧有一不与回转平台固连而单独固定的糯米团出料装置，糯米团出料装置具有当糯米团盆的底部与回转平台解除锁定后、推动糯米团盆绕第一铰轴轴线翻转以将糯米团倾倒于向外下部倾斜的出料槽内以出料的结构。本糯米制品的糯米团捶打设备能同时多捶操作、从捶打到下料能自动连续化作业。
糯米制品捶打设备

[发明专利]一种耐冷冻糯米糕点的加工方法-CN201810296309.8在审
发明人：郭少祥;朱同贵 -专利权人：安徽金太阳食品有限公司
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种耐冷冻糯米糕点的加工方法，包括：(1)精选糯米，将糯米浸没到水中，捞起、沥干；(2)将湿糯米放入冷冻室中冷冻处理，接着转入室内解冻，并重复2～3次；(3)将糯米放入蒸锅内密闭加压、蒸制，然后将糯米捞出并做烘干处理，接着入粉碎机中粉碎；(4)向糯米粉中加入纯净水，搅拌混合使其成膏状，待静置后再向其中加入面粉，利用模具成型糯米糕点，接着灭菌、分装，储存；本发明通过对糯米先进行冷冻‑解冻的处理，迫使糯米粒发生崩裂，接着蒸熟，然后在粉碎处理，糯米中含有的蛋白质、氨基酸等成分的性质发生了变化，因此并不会在速冻后再次发生巨变，避免了糯米糕点在冷冻处理后出现口感变差。
糯米糯米糕点冷冻处理耐冷冻放入解冻冷冻室食品加工技术领域蒸锅粉碎处理烘干处理模具成型崩裂粉碎机浸没氨基酸成膏状纯净水糯米粉糯米粒密闭灭菌变差分装捞出沥干水中速冻蒸熟蒸制蛋白质加工加压冷冻面粉储存精选室内转入重复

[发明专利]一种红枣糯米发酵酒及其酿造方法-CN202010607862.6在审
发明人：曾江桥;刘文明;黄六斌;胡平雄;陆海波;肖湘奥 -专利权人：湖南鼎康酒业发展有限公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种红枣糯米发酵酒及其酿造方法，包括以下步骤：1）红枣预处理；2）糯米浸泡；3）糯米、红枣蒸煮，得到糯米饭粒和红枣浆液；4）糯米、红枣酒坯的混合处理：将糯米饭粒和红枣浆液按比例为1：1‑2混合均匀；5）酵母添加；6）混合发酵；7）过滤，得到红枣糯米酒；8）红枣发酵酒的制备；9）勾调：将红枣发酵酒和红枣糯米酒按照勾调比例为1：5进行混合勾调；10）储存。本发明的酿造工艺简单，采用该酿造工艺制备的红枣糯米发酵酒是依靠红枣发酵酒内的营养物质及香味并融合糯米酒的香甜酿造而成，其融合了红枣酒和糯米酒的香味，具有红枣和糯米的混合浓郁香气，且其酒精度合适、口感香甜柔和
一种红枣糯米发酵及其酿造方法

[发明专利]一种限制性糊化改性糯米粉的制备方法-CN201911323389.2在审
发明人：庄坤;张晨;丁文平;王月慧;王国珍;陈曦 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-03-13 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开一种限制性糊化改性糯米粉的制备方法，包括以下步骤：将生糯米粉加水制成糯米粉乳液；将所述糯米粉乳液先在8～12℃下保温处理1.5～2.5h，再在3～5℃下保温处理2.5～3.5h，然后在40～60℃下保温处理8～24h，得限制性糊化糯米粉浆料；对所述限制性糊化糯米粉浆料进行压滤并收集滤饼；对所述滤饼依次进行预速冻、升华干燥和脱水干燥，制得限制性糊化糯米粉；将所述限制性糊化糯米粉与生糯米粉混合，制得限制性糊化改性糯米粉本发明通过糯米粉的限制性糊化处理，能够达到提升糯米粉吸水性能的作用。
一种限制性改性糯米制备方法