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[发明专利]基于二级螺旋挤压的焙烤型米果的熟化方法-CN201010130963.5有效
发明人：王岳成;帅益斌;洪慕强;谢天禹 -专利权人：浙江小王子食品股份有限公司
申请日： 2010-03-23 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： A23L1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于二级螺旋挤压的焙烤型米果的熟化方法，包括将米粉和水混合制成米粉团，将米粉团送入二级螺旋挤压机，进行挤压熟化，在二级螺旋挤压机的出料口得到熟化后的米粉，所述的米粉团中水的质量百分比含量为本发明采用二级螺旋挤压机对用于焙烤米果的原料进行熟化，熟化过程简单，将机械能直接转化热能的技术使能源利用率高，并大大提高了产品的质量和产品的稳定性，并实现了米果熟化的全自动化。
基于二级螺旋挤压焙烤型米果熟化方法

[发明专利]一种麦胚膨化米果及其制备方法-CN201810309655.5在审
发明人：王国珍;田明威;丁文平;王月慧;庄坤;黄雅琪;赵兆钧 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2018-04-08 - 公布日： 2018-09-11 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明公开一种麦胚膨化米果及其制备方法，其中，所述麦胚膨化米果的制备方法包括如下步骤：将麦胚和玉米碾磨得到麦胚粉和玉米粉；按比例称取所述麦胚粉和玉米粉，并加入相应比例的碳酸钙粉、食盐和糖，混合均匀后得到原粉料；将原粉料进行挤压膨化和切割成型，制得米果坯；将所述米果坯进行焙烤脆化，得到麦胚膨化米果。本发明以玉米粉为主要原料，辅以麦胚粉，制备出一种麦胚膨化米果，在膨化米果中加入麦胚，改变了麦胚的食用方式，丰富了膨化米果的营养成分，达到麦胚膨化米果食用方便又营养丰富的效果。
米果麦胚膨化玉米粉制备麦胚粉原粉挤压膨化切割成型食用方便碳酸钙粉玉米碾磨焙烤称取脆化食盐食用

[发明专利]具有高水分含量的填充型焙烤松脆点心-CN200910203948.6有效
发明人： A·J·基诺;L·C·海恩斯;J·内斯克;D·S·德里克;T·N·雅努利斯 -专利权人：卡夫食品环球品牌有限责任公司
申请日： 2009-02-27 - 公布日： 2009-10-21 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：具有高水分含量的填充型焙烤松脆点心。通过配制焙烤时在高水分含量下具有高玻璃化温度(Tg)的外壳获得货架稳定的填充型焙烤松脆点心，其在较长期限内具有松脆质地的外壳和潮湿柔软质地的馅料。在焙烤中并且通过添加预糊化淀粉可以使淀粉糊化程度增加而提高Tg。高Tg焙烤外壳允许大量使用高水分含量馅料而提供填充型焙烤松脆点心的货架稳定的显著的质地二分性。填充型焙烤点心在焙烤外壳的高水分含量下显示出出乎意料的高形变抵抗性或承受峰值力。焙烤点心是打开包装即食的，无需为了食用，或者为了获得松脆质地外壳，而烤制、微波处理或者进一步焙烤、烹制或加热。
具有水分含量填充型焙烤松脆点心

[发明专利]富硒锌高钙香酥米果-CN201710678138.0在审
发明人：谭泽文 -专利权人：谭泽文
申请日： 2017-08-02 - 公布日： 2019-02-26 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：富硒锌高钙香酥米果是以富含硒元素的粳米为主，配以锌元素、新鲜的富含钙元素的鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼皮制成的颗粒，用磨粉机、搅打机、烘干机精制而成的美味香酥的富硒锌高钙米果，其制作步骤：备料、浸泡、磨粉、蒸粉、制粉团、制坯、焙烤、包装。
富硒高钙米果富含复合膜包装纸质包装盒抽真空钙元素烘干机搅打机美味香磨粉机硒元素锌元素备料鱼鳞焙烤粳米磨粉塑膜鱼骨鱼皮鱼头制粉制坯封装装入精制密封浸泡新鲜制作

[发明专利]一种马铃薯米果的制备方法-CN202011250628.9在审
发明人：袁文涛;王璐璐;姜进举;张琪;申妍彦;刘海燕 -专利权人：青岛明月海祥营养食品有限公司
申请日： 2020-11-11 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： A21D13/043 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯米果的制备方法，属于食品加工技术领域。将混合物一通过蒸汽蒸熟，在蒸制过程中边蒸边搅拌，得混合物二；将混合物二通过挤压成型后，使其迅速降温，得混合物三；将混合物三切割成常规形状，经低温干燥后，在恒温恒湿环境下静置，直至内外水分平衡，得马铃薯米果胚；最后，将马铃薯米果胚用烤炉烤制；经过挑选和检测步骤，包装即得马铃薯米果。本发明采用非油炸的焙烤工艺，制备得到了口感酥脆、低油、低盐及低淀粉糖摄入的休闲食品。
一种马铃薯制备方法

[发明专利]一种利用微波与热风联合干燥提高米果生产效率的方法-CN201410755312.3在审
发明人：谢松柏;谢育国;刘顺均;刘守军;谢育华;柳会龙 -专利权人：福娃集团有限公司
申请日： 2014-12-11 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/18 文献下载
摘要：一种利用微波与热风联合干燥提高米果生产效率的方法，属于大米膨化休闲食品加工技术领域。本发明特点为：成型之后的米果生坯采用了微波与热风联合干燥的新工艺，其效果是利用微波内部加热且加热速度快的特点，实现米果内部温度的快速升高，同时采用热风强制对流干燥加强生坯在干燥过程传质传热的平衡，在联合干燥作用下，生坯中水分约40%迅速并均匀地降到后期焙烤所需的12%-15%，干燥时间从数小时缩短至几十分钟，从而达到提高米果生产效率的目的；此外微波干燥对物料有一定的膨化效果，可进一步提高米果的膨化度，改善最终米果的产品品质因此，通过微波与热风联合干燥米果生坯的方法，可缩短干燥时间，降低生产能耗和提高产品品质。
一种利用微波热风联合干燥提高生产效率方法

[发明专利]一种米果及其生产方法-CN200910185903.0有效
发明人：大野琴音 -专利权人：安徽阿幸食品有限公司
申请日： 2009-12-11 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种米果及其生产方法，米果的各原料组分按重量份为：大米、酱油、核苷酸二钠、白糖、蒜粉等。生产方法为大米的水洗、浸泡、蒸炼、冷藏成型成年糕、切断干燥、焙烤、分拣，调味液调味、干燥、成品分拣、计量、包装、入成品库。本发明极大程度上改善了米果的膨化度和口感，使之更松脆、更美味，特别还添加了钙、铁、锌营养元素，使产品的食用人群由主要是小孩和年轻人，扩展到了咀嚼能力弱的老年人，而且使休闲食品增加了补充营养素的功能。
一种及其生产方法

[实用新型]米果坯料厚度蜗杆调节装置-CN201320321280.7有效
发明人：谢松柏;刘顺均;刘守军;柳会龙 -专利权人：福娃集团有限公司
申请日： 2013-06-05 - 公布日： 2013-11-06 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种米果坯料厚度蜗杆调节装置，属米果食品生产技术领域。该米果坯料厚度蜗杆调节装置通过蜗轮、蜗杆和凸轮对两个压辊的间距进行调节，调节精度高，调节后能自锁控制。解决了现有米果坯料成型设备对两个压辊间距的控制是通过压辊两端弹簧的弹力来实现的，当坯料进料不匀时会出现压辊间距产生变动，使得压制成型的坯料厚度不一致，影响坯料焙烤时烤透率的问题。
坯料厚度蜗杆调节装置

[发明专利]一种复热型米糕及其制备方法-CN201810824565.X有效
发明人：田耀旗;徐睿;陈龙;詹锦玲;胡冰;胡秀婷;谢正军 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-07-25 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种复热型米糕及其制备方法，属于食品加工领域。本发明主要步骤包括：糯米粉焙烤或者焙炒、原料米粉(焙炒或者焙烤好的米粉、糯米粉、粳米粉)、饮用水、糖等辅料的称取，揉搓成团，注模，蒸煮及产品低温快速冷却。本发明通过用焙炒或者焙烤的糯米粉替换复热型米糕原料中的糯米粉，得到的复热型米糕黏性降低，被赋予了焦糖风味并且储存期间风味损失小，解决了市售复热型米糕口感粘牙及风味损失严重的问题。
一种复热型米糕及其制备方法

[发明专利]具有对流风扇的焙烤箱-CN201680033532.2有效
发明人：约翰内斯·哈斯;约瑟夫·哈斯;斯蒂芬·伊拉舍克;马卡斯·舍勒 -专利权人：哈斯食品设备有限责任公司
申请日： 2016-06-07 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： A21B5/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于生产焙烤产品(优选地可食用产品)的焙烤箱，包含：沿着一个环形传送机(1)设置的多个可打开且可闭合的焙烤钳(2)，所述焙烤钳一个接一个地串在一起，每个焙烤钳传递通过以下区：一个焙烤团块施加区(3)，用于将一个焙烤团块施加到一个打开的焙烤钳(2)；一个闭合区(4)，用于闭合所述焙烤钳(2)；一个焙烤室(5)，用于焙烤闭合的焙烤钳(2)中的焙烤产品，其中设置至少一个加热布置(8)，用于加热位于所述焙烤室(5)中的所述焙烤钳(2)；一个打开区(6)，用于打开所述焙烤钳(2)；以及，一个焙烤产品移除区(7)，用于从打开的焙烤钳(2)移除焙烤产品，其中与提取器(15)相隔一段距离地设置通向所述焙烤室(5)内的至少一个对流风扇所述对流风扇(16)是空气鼓风机，经由所述空气鼓风机，能够以受控或调节方式将次级空气引入到所述焙烤室(5)内，以产生人造对流，其中沿着所述对流风扇(16)的对流流动(17)，首先空气流动通过所述对流风扇
具有对流风扇烤箱

[发明专利]用于焙烤物品的填充剂-CN201010156925.7有效
发明人：高彩燕;B·K·莱奥 -专利权人：布鲁诺布二世有限公司;松谷化学工业株式会社
申请日： 2004-09-27 - 公布日： 2010-09-29 - 主分类号： A21D2/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于焙烤物品的填充剂，具体地，其针对用作焙烤物品中的填充剂的掺合物。本发明的填充剂包括淀粉水解产物，填充型甜味剂，和乳化剂。该填充剂用作焙烤产品中直接的、一对一的糖替换物，而勿需重配其它成分和/或工艺改变。
用于物品填充

[发明专利]一种食用菌酥饼的多阶段变温焙烤工艺-CN201410541630.X在审
发明人：赖谱富;陈君琛;沈恒胜;翁敏劼;汤葆莎 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2014-10-15 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种食用菌酥饼的多阶段变温焙烤工艺，属于食品加工技术领域。焙烤工艺分为三个阶段：（1）高温快速焙烤：将食用菌酥饼平铺在烘盘中，放入焙烤机中，以面火190-200℃、底火180-190℃焙烤2-3min；（2）中温主焙烤：将经高温焙烤的食用菌酥饼放入焙烤机内，以面火175-185℃、底火170-180℃焙烤5-7min；（3）低温焙烤：将经中温焙烤的食用菌酥饼放入焙烤机内，以面火160-170℃、底火150-160℃焙烤4-6min。本发明的多阶段变温焙烤工艺一方面使产品香酥松脆、颜色金黄，焙烤更均匀，成品率高；另一方面制得的产品品质稳定且易于掌握和判定，适应于产品的自动化、规模化、连续化生产。
一种食用菌阶段变温焙烤工艺

[实用新型]一种防焦化食品焙烤翻饼机-CN201920472723.X有效
发明人：杨廷君 -专利权人：广州市励君金属制品有限公司
申请日： 2019-04-10 - 公布日： 2020-01-21 - 主分类号： A21B5/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种防焦化食品焙烤翻饼机，包括焙烤机外壳、收集箱、控制装置、焙烤装置、输送装置，所述焙烤机外壳一侧设置有所述收集箱，所述焙烤机外壳前侧设置有所述控制装置，所述焙烤机外壳内部下侧设置有所述焙烤装置，所述焙烤装置上侧设置有所述输送装置，所述控制装置包括控制盒、电路板、控制芯片、电源开关、显示屏、显示驱动芯片、控制按键。有益效果在于：本实用新型可以实现对待焙烤的饼进行全自动焙烤加工，加工过程中通过内置的输送装置对饼进行全自动翻转操作，焙烤过程采用两级温度监测控制，防止加工饼在焙烤过程中焦化。
焙烤机焙烤焙烤装置控制装置输送装置本实用新型收集箱焦化显示驱动芯片电路板电源开关控制按键控制芯片食品焙烤外壳内部温度监测控制盒翻转饼机两级内置显示屏加工

[实用新型]焙烤盘自动清洗机-CN202021614085.X有效
发明人：付文兵;梁奕志 -专利权人：广州复雅机械设备有限公司
申请日： 2020-08-05 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： B08B3/02 文献下载
摘要：本实用新型属于烘焙食品加工生产线领域，尤其涉及焙烤盘自动清洗机，包括用于将平置的焙烤盘变为竖立状态的进口翻盘装置、用于输送竖立状态焙烤盘进入后面工作区的输送通道、用于清洗焙烤盘的焙烤盘清洗区、用于风干焙烤盘的焙烤盘风干区以及用于将竖立的焙烤盘变为平置状态的出口翻盘装置本方案的焙烤盘清洗机通过上述多个结构的配合使用，通过进口翻盘装置将焙烤盘翻至方便清洁的竖直状态，利用高压喷水系统对产线上的焙烤盘进行自动清洗，利用高压风机风刀系统对清洗后的焙烤盘进行自动风干，最后再翻至方便重新使用的平行状态
焙烤盘自动清洗

[实用新型]一种食品焙烤用一体式易操作型制作台-CN202122098302.5有效
发明人：屈曲 -专利权人：屈曲
申请日： 2021-09-01 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： A47J47/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品焙烤用一体式易操作型制作台，包括：制作台本体，所述制作台本体的顶部设置有台面，且制作台本体的一侧设置有焙烤盖板，所述制作台本体、台面与焙烤盖板为制作台的基础组成；凹槽，开设在所述制作台本体靠近焙烤盖板的一侧该食品焙烤用一体式易操作型制作台，采用可旋转的拉板以及具有回拉性的弹簧，从而便于对制作台所产生的垃圾进行收集，配合通孔与毛刷，从而便于对台面进行清洁，通过设置有转动板，从而便于对控制器进行收纳防护。
一种食品焙烤用一体式操作制作

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