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[发明专利]一种棕色乳清奶酪的制备方法-CN202110569105.9在审
发明人：李红娟;王浩;侯冬玉;于景华;李丹;多杰仁青;吴怡菲;袁玉京 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2021-05-25 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： A23C19/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种棕色乳清奶酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将乳清蛋白、酪蛋白、葡萄糖溶于新鲜乳清液中，并用碱液调节至pH＝5.5‑8.5得配置乳清液(2)然后于95‑100℃下蒸发浓缩90‑120min，获得棕色乳清浓缩液(3)将棕色乳清浓缩液与稀奶油、柠檬酸混合，在95‑100℃下加热30‑50min后，进行均质，得到棕色乳清奶酪液(4)将棕色乳清奶酪液在90‑95℃下加热10min‑15min，冷却至室温后，在4℃条件下保存16～24h，得到棕色乳清奶酪。本发明采用高温蒸发的方式制作乳清奶酪，使乳清奶酪具有独特色泽及风味；并通过添加酪蛋白、乳清蛋白以改善乳清奶酪的质构，以制备具有独特风味，质构优良的棕色乳清奶酪。
一种棕色奶酪制备方法

[发明专利]乳清饮品及其制备方法-CN201710158082.6在审
发明人：白茹;王慧;张杰;任宪峰 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2017-03-16 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： A23C9/14 文献下载
摘要：本发明提出了乳清饮品的制备方法及乳清饮品。所述方法包括：将生牛乳进行脱脂处理，以便得到脱脂乳；将所述脱脂乳进行过滤处理，以便得到乳清液；以及将所述乳清液进行杀菌处理，以便得到所述乳清饮品，其中，所述杀菌处理是在130～145℃下进行0.2～0.3利用本发明的乳清饮品制备方法所得到的乳清饮品营养价值较高，稳定性较强，保质期较长。
乳清饮品杀菌处理乳清液脱脂乳制备过滤处理脱脂处理饮品制备生牛乳保质期

[发明专利]用于增加脱脂乳或乳清的固体含量的系统和方法-CN201680075207.2在审
发明人：卡斯滕·劳里岑;雅各布·雅各布森 -专利权人：利乐拉瓦尔集团及财务有限公司
申请日： 2016-11-15 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： B01D61/58 文献下载
摘要：本发明涉及一种生产脱脂乳或乳清的浓缩物的方法，其包括以下步骤：提供脱脂乳或乳清的进料，对所述进料进行反渗透以获得反渗透渗透物和脱脂乳或乳清的浓缩物，以及对该脱脂乳或乳清的浓缩物进行超滤以获得超滤渗透物和脱脂乳或乳清的渗余物
脱脂乳乳清浓缩物反渗透超滤渗透物渗透物渗余物超滤生产

[发明专利]一种羊乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量的检测方法-CN202310680757.9在审
发明人：吴桐;侯艳梅;吴亚君;刘鸣畅;李威 -专利权人：海普诺凯营养品有限公司;中国检验检疫科学研究院;澳优乳业（中国）有限公司
申请日： 2023-06-09 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： G01N27/447 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量的检测方法，其中，所述方法包括，配制样品并确定各样品的乳清蛋白理论占比；确定各样品中实测的乳清蛋白与总蛋白峰面积比值，以及目标羊乳基婴儿配方食品中的乳清蛋白实测峰面积和乳酪蛋白实测峰面积；根据各样品的乳清蛋白理论占比与对应实测的乳清蛋白占乳清蛋白与乳酪蛋白峰面积比值确定各样品的待定系数，并根据所有待定系数确定校正系数；根据目标羊乳基婴儿配方食品中的乳清蛋白实测峰面积与校正系数确定其总乳清蛋白校正峰面积；根据目标羊乳基婴儿配方食品中的总乳清蛋白校正峰面积与总乳清蛋白实测峰面积确定其乳清蛋白占比。本发明旨在提高羊乳基婴儿配方中乳清蛋白测量的精准度。
种羊婴儿配方食品中乳清蛋白含量检测方法

[发明专利]一种涂抹型乳清奶酪及其制备方法-CN201911357712.8有效
发明人：郑远荣;刘振民;包怡;刘景;焦晶凯;腾军伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种涂抹型乳清奶酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将甜乳清粉与水混合为乳清溶液，在乳清溶液内加入亲水胶体、全脂原料牛奶，室温下，将其混合液依次经过搅拌机和胶体磨处理，以得到复原乳清液；(2)将所得的复原乳清液均质、巴氏杀菌、冷却，得灭菌复原乳清液；(3)将所得的灭菌复原乳清液加热至85～95℃，加入柠檬酸调节PH至5.0～5.5，并保温15～40min；(4)待所得的复原乳清液冷却至室温后，吊袋排乳清，放入4℃冰箱6～15h后，即得涂抹型乳清奶酪。本发明具有的优点是乳清奶酪颗粒更加细密易于涂抹，凝乳充分，乳清析出减少，有浓郁奶香味和乳香味。
一种涂抹型乳清奶酪及其制备方法

[发明专利]一种无花果乳清多肽及其制备方法-CN201410845273.6在审
发明人：赵迎庆 -专利权人：临沂格瑞食品有限公司
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种无花果乳清多肽及其制备方法，属于生物技术领域，其制备方法主要包括以下步骤：1）无花果多肽水解液的制备；2）乳清蛋白的水解；3）乳清多肽的分离纯化；4）乳清多肽分子量的测定。本发明利用无花果果汁中含有的蛋白酶水解乳清蛋白，使得乳清蛋白转化为小分子的乳清多肽，采用酶工程技术和微生物发酵技术研制出有利于人体消化吸收，满足人体健康营养需求的无花果乳清多肽发酵乳。既增强人体对乳清蛋白的吸收，又提高了乳品的附加值，同时本发明的实施也为乳清资源的利用提供了有效的方法。
一种无花果多肽及其制备方法

[发明专利]肌肉疲劳的持续改善剂-CN200380104866.7无效
发明人：土田博;齐藤真人;神谷俊一;小松美穗 -专利权人：明治乳业株式会社;协和发酵工业株式会社
申请日： 2003-12-02 - 公布日： 2006-01-11 - 主分类号： A23L1/305 文献下载
摘要：一种肌肉疲劳的长效改善剂，其特征在于包括由亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和谷氨酰胺组成的4种氨基酸和乳清蛋白组分(乳清蛋白和/或乳清蛋白分解产物)。乳清蛋白分离物(WPI)、乳清蛋白浓缩物(WPC)、β－乳球蛋白和α－乳蛋白中至少之一用作该乳清蛋白。提供了对肌肉疲劳具有持续恢复效果的新食品或饮料和药物。
肌肉疲劳持续改善

[发明专利]乳清蛋白及其制品的生产方法-CN200910068056.X无效
发明人：张刚;韩慧;叶樱;郝景雯;奚震;于军;王东博 -专利权人：天津市工业微生物研究所
申请日： 2009-03-06 - 公布日： 2010-09-08 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清蛋白及其制品的生产方法，属于乳清及乳清配制品。本发明以乳清液为原料，通过超滤膜对其进行浓缩，再对浓缩液进行冷冻干燥，获得乳清蛋白。另外也可以乳清粉为原料，加水调成乳清液，通过超滤膜进行浓缩成为乳清蛋白，再加入浓缩液量1/5-1/4的蛋白酶进行水解，并经冷冻干燥，得到乳清多肽。这样生产的乳清蛋白及其制品，以生产乳酪的副产品乳清为原料，原料成本低廉，实现原料的二次利用，由于提取工艺均在常温下进行，避免了乳清在浓缩过程中受热失活，最大限度的保持了乳清蛋白的生物活性。
蛋白及其制品生产方法

[发明专利]一种水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法与应用-CN202111620562.2在审
发明人：李江波;夏洪志;张建鸿;牛堃;朱宇雷;尹忠燕;李古月 -专利权人：南通励成生物工程有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明提供了一种水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法与应用。制备方法为：将乳清蛋白溶于水，得到乳清蛋白溶液；向所得乳清蛋白溶液加入钙源并搅拌混匀，并将混合液的pH值调节至9.0～11.0，加入复合酶进行水解反应，反应结束得到水解乳清蛋白溶液；将二价金属盐加入所得水解乳清蛋白溶液中，制得水解乳清蛋白混合液，将所述水解乳清蛋白混合液的pH值调至7.0～8.0，加热进行螯合反应，得到金属螯合水解乳清蛋白溶液；将所得金属螯合水解乳清蛋白溶液进行透析，去除未反应的二价金属盐，将透析液进行离心喷雾干燥，即得到所述水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物。
一种水解蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法应用

[发明专利]一种使用乳清水生产酸乳清的方法-CN201910615678.3有效
发明人：黄艾祥;王钰潭 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2019-07-09 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种使用乳清水生产酸乳清的方法，其特征包括以下步骤：将酸乳清发酵菌种培养基中进行活化，再接种到经过灭菌处理的乳清水中，密闭发酵快速得到酸乳清，利用控制各发酵条件的酸乳清作为继代发酵剂，不需要再进行菌种活化本发明选取从乳清中筛选的乳酸菌易适应在乳清中生长繁殖，大大缩短了乳清变酸的时间，发酵稳定且利于工业化生产，选取制作乳扇或乳饼后的产物乳清水方便快捷，发酵乳杆菌和保加利亚乳杆菌对乳清的发酵有协同作用。
一种使用清水生产酸乳方法

[发明专利]一种乳扇副产物益生菌乳清饮料及其制备方法-CN202211125673.0在审
发明人：彭金国;杨发光;杨柏志;梁家伟;彭克香;赵秉义;陈国贤;李红艳;张克玉;李梅娟 -专利权人：大理欧亚乳业有限公司
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳扇副产物益生菌乳清饮料，以重量百分比计，其原料组成包括：乳清20％‑30％，白糖8％‑12％，酸度调节剂0.05％‑0.2％，益生菌菌粉0.002％‑0.02％，其余为纯净水。本发明的一种乳扇副产物益生菌乳清饮料包括乳清、白糖、酸度调节剂剂、益生菌菌粉和纯净水，由于乳清本身营养价值很高，且含有乳扇的特色风味，使得制出的益生菌乳清饮料同时含有乳清蛋白和活性益生菌，且具有较高的活菌数
一种副产物益生菌乳清饮料及其制备方法

[发明专利]一种乳清蛋白制品及其制备方法和应用-CN201910810754.6在审
发明人：李和伟 -专利权人：李和伟
申请日： 2019-08-29 - 公布日： 2019-12-24 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清蛋白制品及其制备方法和应用，所述乳清蛋白制品包括纯乳清蛋白，所述纯乳清蛋白是不包含生物活性因子或包含极少生物活性因子的乳清蛋白。所述乳清蛋白制品的制备方法包括如下步骤：(1)牛乳脱脂，(2)去除酪蛋白，(3)采用免疫亲和层析法去除EGF，(4)采用阳离子交换树脂法去除其他生物因子，(5)得到纯乳清蛋白，所述纯乳清蛋白可单独或复配成乳清蛋白制品本发明的乳清蛋白制品能够作为各种抗癌人群、癌症治疗人群、大病或术后营养治疗人群的营养制剂或营养添加制剂，具有营养价值高，副作用小的优点，在动物实验中验证能够有效抑制甚至减少肿瘤的恶性发展。
乳清蛋白制品纯乳清蛋白去除生物活性因子人群阳离子交换树脂法免疫亲和层析法制备方法和应用添加剂制品癌症治疗动物实验牛乳脱脂其他生物乳清蛋白术后营养营养添加营养制剂有效抑制酪蛋白清蛋白成乳复配制备抗癌验证肿瘤治疗

[发明专利]异源同种乳清蛋白的分离纯化方法-CN200810118961.7有效
发明人：苏志国;张焱;罗坚;闭静秀;马光辉;卫强 -专利权人：中国科学院过程工程研究所
申请日： 2008-08-27 - 公布日： 2009-02-18 - 主分类号： C07K1/20 文献下载
摘要：本发明一种异源同种乳清蛋白的分离纯化方法，其步骤为：选取含有一种异源同种乳清蛋白的转基因哺乳动物乳液为原料，离心去除脂类和酪蛋白后获得乳清，将所得乳清经预处理去除免疫球蛋白等大分子杂质。将乳清或预处理后的乳清进行疏水作用层析分离操作，乳清中的异源同种乳清蛋白同疏水层析介质相互作用，由于异源同种乳清蛋白之间空间构象和疏水性的不同，两者可以在疏水层析中分离开，进一步通过凝胶过滤层析得到高纯度的异源同种乳清蛋白纯品
同种蛋白分离纯化方法

[实用新型]一种乳清蛋白微粒化系统-CN202021592373.X有效
发明人：张浩 -专利权人：斯必克（上海）流体技术有限公司
申请日： 2020-08-04 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： B01J2/00 文献下载
摘要：一种乳清蛋白微粒化系统，包括：储存乳清蛋白的储罐；在系统中输送乳清蛋白的动力模块；对从储罐送出的乳清蛋白进行循环过滤的超滤模块；使从超滤模块送出的乳清蛋白升温变性且微粒化的微粒化模块，微粒化模块具备使乳清蛋白升温变性且初步微粒化的第一微粒化单元、对乳清蛋白进行再次微粒化的第二微粒化单元和位于第一微粒化单元与第二微粒化单元之间用于恒温保持乳清蛋白而使其充分变性的持温变性单元；以及热交换模块，热交换模块使被超滤模块过滤后的乳清蛋白与经微粒化模块微粒化后的乳清蛋白进行热交换
一种蛋白微粒系统

[发明专利]α－乳白蛋白含量提高的婴儿配制食品组合物-CN02825311.6有效
发明人： C·F·库尔曼;E·L·利恩;J·R·韦伯;D·M·奥卡拉汉 -专利权人：惠氏公司
申请日： 2002-12-18 - 公布日： 2005-07-27 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：提供了一种包含乳清组分的婴儿配制食品组合物，其中所述乳清组分中总蛋白的40％或更少为α－乳白蛋白，所述乳清组分总蛋白的8％以上为β－乳球蛋白，前提条件为所述乳清组分中α－乳白蛋白的百分比高于所述乳清组分中β－乳球蛋白的百分比。
乳白蛋白含量提高婴儿配制食品组合

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