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[发明专利]一种刺梨黑糯米醋的制备方法-CN202111498780.3在审
发明人：胡萍;石媛媛;陈雪颖 -专利权人：贵州大学
申请日： 2021-12-09 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种刺梨黑糯米醋的制备方法。步骤是：筛选刺梨果实，过滤后杀菌，得刺梨原汁；加水稀释刺梨原汁，得刺梨汁稀释液；黑糯米冲洗，浸泡，蒸煮，凉白开淋米冷却，得熟黑糯米；在蒸熟冲凉后黑糯米中加入糖化酶，搅拌，得糖化黑糯米；在刺梨汁稀释液中加入活化好的酵母，倒入糖化黑糯米中，同时加入混合乳酸菌进行发酵，过滤除渣，得刺梨黑糯米酒；在刺梨黑糯米酒中接入醋酸菌进行发酵，得刺梨黑糯米醋成品。本发明采用黑糯米作为碳源发酵刺梨刺梨汁，以特定的原料配比和工艺参数制作的刺梨黑糯米醋具有感官品质优异、营养丰富、功效好，黄酮和多酚含量高、抗氧化能力强等优点。
一种刺梨糯米制备方法

[发明专利]一种刺梨黑糯米醋的制备方法-CN202210316977.9在审
发明人：胡萍;石媛媛;陈雪颖 -专利权人：贵州大学
申请日： 2022-03-28 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种刺梨黑糯米醋的制备方法。步骤是：筛选刺梨果实，过滤后杀菌，得刺梨原汁；加水稀释刺梨原汁，得刺梨汁稀释液；黑糯米冲洗，浸泡，蒸煮，凉白开淋米冷却，得熟黑糯米；在蒸熟冲凉后黑糯米中加入糖化酶，搅拌，得糖化黑糯米；在刺梨汁稀释液中加入活化好的酵母，倒入糖化黑糯米中，同时加入混合乳酸菌进行发酵，过滤除渣，得刺梨黑糯米酒；在刺梨黑糯米酒中接入醋酸菌进行发酵，得刺梨黑糯米醋成品。本发明采用黑糯米作为碳源发酵刺梨刺梨汁，以特定的原料配比和工艺参数制作的刺梨黑糯米醋具有感官品质优异、营养丰富、功效好，黄酮和多酚含量高、抗氧化能力强等优点。
一种刺梨糯米制备方法

[发明专利]黑糯米酒及其生产方法-CN200810107419.1无效
发明人：黄盛合 -专利权人：黄盛合
申请日： 2008-12-26 - 公布日： 2009-05-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种黑糯米酒及其生产方法。是将原料黑糯米清洗、凉干，加白酒浸出，得到含有黑糯米营养元素的浸出酒；捞出黑糯米，再蒸出黑糯米中含酒成分，得到蒸镏酒；将蒸出酒成分后的黑糯米煮成饭，凉至30～35℃，下根霉菌糖化，加水、氟化钠发酵，将发酵后的黑糯米糟蒸镏得到黑糯米酒，将浸出酒、蒸镏酒、黑糯米酒三种酒与浸过岗稔根、叶、苏木的酒合并，再将预先溶化的冰糖加入到合并的酒中，即可包装上市。所得产品为棕红色透明液体，无沉淀，气味及滋味正常，既有舒筋活胳，通经的特点，又含有黑糯米营养成份的保健功能的黑糯米酒。
糯米及其生产方法

[发明专利]一种半固态发酵制备刺梨黑糯米酒的方法-CN202111501066.5在审
发明人：胡萍;石媛媛;陈雪颖 -专利权人：贵州大学
申请日： 2021-12-09 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种半固态发酵法制备刺梨黑糯米的方法。本发明包括如下步骤：筛选刺梨果实制刺梨原汁；用水冲洗黑糯米，浸泡，滤干水份后隔水蒸，取出黑糯米用凉白开淋米冷却，得蒸熟冲凉后黑糯米；在蒸熟冲凉后黑糯米中加入糖化酶，静置，得糖化黑糯米；在刺梨原汁中加入水再加入活化后的酵母，倒入糖化黑糯米中搅拌均匀，进行一次发酵，之后加入混合乳酸菌搅拌均匀，进行二次发酵后，过滤除渣，陈酿，得成品。本发明以特定的原料配比和工艺参数制作的刺梨黑糯米酒具有感官品质优异、营养丰富、维生素C含量高、SOD活性高、抗氧化能力强等优点。
一种固态发酵制备刺梨糯米方法

[发明专利]一种黑糯米粉的制备方法及黑糯米粉-CN201910185608.9有效
发明人：吕庆云;曾蓓蓓;王国珍 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2019-03-12 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑糯米粉的制备方法及黑糯米粉。该制备方法包括：(1)将除杂后的黑糯米浸泡于酶解液中进行浸泡酶解处理，然后过滤除水，得到浸泡酶解处理后的黑糯米；(2)将浸泡酶解处理后的黑糯米进行湿磨、过筛，得到浆料；(3)将浆料进行压滤，得到滤饼；(4)将滤饼切碎、然后进行干燥，得到黑糯米粉。本发明通过在浸泡过程中加入纤维素酶，通过纤维素酶对黑糯米的皮层纤维成分进行分解，使压滤后滤饼水分含量显著降低，以适合进入气流热风干燥工序，从而实现通过常规湿法加工工序制作出纯黑糯米粉。
一种糯米制备方法

[发明专利]一种黑糯米糕及其制备方法-CN201711409472.2在审
发明人：黄富英 -专利权人：广西兴业百谷米业有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑糯米糕，所述黑糯米糕由黑糯米、小麦淀粉、白米粉、百香果粉、冰糖组成。本发明还提供一种黑糯米糕的制备方法，所述方法包括如下步骤：清洗、干燥、粉碎、混合、成型，即得。本发明制备的黑糯米糕原料构成简单、经济实惠且味美可口，甜味成分主要为冰糖和百香果粉，热量更低、适合糖尿病人食用。
一种糯米及其制备方法

[发明专利]一种黑糯米酒发酵用酒曲及黑糯米酒的酿造方法-CN202010953230.5在审
发明人：方冬荣;黎舒慧;洪豹元;黎毛毛;罗进军;刘进;懂梁;周慧颖 -专利权人：婺源县惠农农产品专业合作社;江西省农业科学院水稻研究所
申请日： 2020-09-11 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明提供一种黑糯米酒发酵用酒曲及黑糯米酒的酿造方法。该酒曲包括如下重量份的原料：大米90～120份、椑草籽2～8份、犁头草8～15份、马鞭草8～15份和野生姜10～20份。本发明通过将黑糯米清洗、水浸、过滤、蒸熟、冷却、拌入酒曲、加入冷水、密封，置于储藏室发酵，消毒、过滤、灌装的过程制得黑糯米酒。本发明酿酒过程中，添加了一种中药材制成的酒曲，通过采用该中药材制成的酒曲对黑糯米进行发酵，酿制的黑糯米酒具有防酸、防腐、抗氧化、易储藏的特点，从而提升了黑糯米酒的口感和保健功效。
一种糯米发酵酒曲酿造方法

[发明专利]一种黑米酒制备方法及其制得的黑米酒-CN202211318090.X在审
发明人：刘刚;林秋瑀;张海枝;秦新光;胡中泽;王学东;李姚昌;周连 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2022-10-26 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑米酒制备方法及其制得的黑米酒，步骤1：将黑糯米用水清洗三遍，然后用常温的水浸泡7‑24h；步骤2：将步骤1处理的黑糯米沥干后放入摊好干净纱布的蒸锅上，开始蒸米，蒸熟后的黑糯米饭取出并冷却备用；步骤3：将酒曲粉划水活化制得酒曲液，并用纯水配置酸性蛋白酶溶液；步骤4：将步骤2所制得黑糯米饭均匀松散的放置在容器中，并将步骤3所活化的酒曲液和酸性蛋白酶溶液加入至黑糯米饭中，并与黑糯米饭混匀；步骤5：将步骤4处理的黑糯米饭转移至米酒罐中，利用无菌的勺子和筷子将黑糯米饭的表面压实，并在米酒饭中部竖向戳几个小洞，将米酒罐的罐口封盖密封处理，并将米酒罐发酵至少1天，其制备的黑米酒口感佳。
一种米酒制备方法及其

[发明专利]一种黑糯米酒的制备工艺-CN201810458827.5在审
发明人：蒋武;袁小明 -专利权人：永州市金山水生态农业旅游开发有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑糯米酒的制备工艺，涉及糯米酒的制备技术领域。将黑糯米采用洗米机淘洗后浸泡，浸泡的黑糯米放入蒸锅内蒸熟，蒸熟后的黑糯米冷却后拌入酵母菌；拌入酵母菌的黑糯米放入酒缸中进行糖化醇化发酵，将发酵糖化后的糯米槽采用压榨机压榨，将糯米槽除去，将压榨的液体出缸然后进行蒸馏，蒸馏出的液体即为糯米酒原液；制备的糯米酒原液进行灭菌处理,灭菌的原液经检测合格后将糯米酒原液进行窖藏，窖藏1‑2年后出窖，再经过检测后进行包装即可。此种糯米酒原料为优质黑糯米，不添加其他任何粮食成分，任何的酒精，香精和甜蜜素等，且制备过程中采用独特的蒸馏工艺，采用黄土地地窖藏，制备的糯米酒口感纯正柔和。
糯米酒黑糯米原液窖藏酵母菌糖化黑糯米酒制备工艺蒸馏压榨糯米放入蒸熟制备发酵浸泡制备技术领域酒缸蒸锅灭菌处理蒸馏工艺制备过程香精甜蜜素洗米机压榨机检测灭菌出缸出窖醇化淘洗酒精冷却柔和粮食

[发明专利]黑糯米啤酒的酿造方法-CN95100205.8无效
发明人：陆磊平 -专利权人：六盘水市啤酒厂
申请日： 1995-01-06 - 公布日： 2000-04-19 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑糯米啤酒的制造方法，本发明由于在普通啤酒的组份中加入了营养丰富的黑糯米，制成的黑糯米啤酒除保持普通啤酒的特点外，还具有黑糯米特有的营养成份，具有补中益气、暖脾胃、补肾等保健功能，对于虚汗、盗汗、贫血、神经衰弱、肺阴虚、烦渴不止、食欲不振、慢性胃炎、多尿症等疾病有一定保健治疗作用，且饮用后还有明显的黑糯米香味，是一种新型营养保健啤酒。
糯米啤酒酿造方法

[发明专利]一种具有多重保健功能的黑糯米粽子及其加工方法-CN201510143283.X在审
发明人：罗建华 -专利权人：罗建华
申请日： 2015-03-30 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有多重保健功能的黑糯米粽子及其加工方法。具有多重保健功能的黑糯米粽子由黑糯米、黑衣花生米、花豆、香菇、桂花粉、黑芝麻、精瘦猪肉和辅料用箸叶包裹、竹丝绑紧后煮熟而成；黑糯米粽子每个由下列物质组成：干黑糯米50～55g（2汤匙）；干黑衣花生米4～实现黑糯米粽子营养丰富、清香四溢，并且具有多重保健功能。
一种具有多重保健功能糯米粽子及其加工方法

[发明专利]一种黑糯米的栽培方法-CN201710771924.5在审
发明人：李六朋;杨立来;谢丛宪 -专利权人：湄潭县宫廷香米业有限责任公司
申请日： 2017-08-31 - 公布日： 2018-02-02 - 主分类号： A01G22/22 文献下载
摘要：本发明涉及农业，具体涉及一种黑糯米的栽培方法。一种黑糯米的栽培方法包括土壤杀菌、土壤改性、育苗、移栽、管理过程；所述的土壤杀菌过程包括在冬季向土壤实施石灰粉；所述的土壤改性过程包括在施撒石灰粉的土壤中种植铁线蕨，并在黑糯米秧苗移栽前将铁线蕨打碎掩埋在土壤中本发明在黑糯米秧苗前，先施撒石灰粉，再种植铁线蕨，对土壤杀菌的同时，促进了铁线蕨的生长，铁线蕨又对土壤中的钙吸收，再将铁线蕨打碎掩埋在土壤中，增加土壤的有机质，从而减少是黑糯米的钙的吸收量，同时促进了黑糯米的生长
一种糯米栽培方法

[发明专利]一种黑糯米茯苓酵素及其制备方法-CN201610697361.5在审
发明人：胡久平;黄威;周礼红;尹秀光 -专利权人：贵州庆福裕兴生物科技有限公司
申请日： 2016-08-22 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑糯米茯苓酵素的制备方法，包括将茯苓粉碎得到茯苓粉；选取新鲜的果蔬、菌类、黑糯米进行清洗消毒后，打浆装入消毒后的发酵容器中，加入红糖、酵素菌，密封发酵得到酵素初液；将所述茯苓粉加入所述酵素初液中进行再发酵，得黑糯米茯苓酵素。通过由本发明制备得到的黑糯米茯苓酵素不仅含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、酶类物质等，并有效的积累了黑糯米、茯苓中的功能性成分有效提高了酵素的各种保健功效。
一种糯米茯苓酵素及其制备方法

[发明专利]黑糯米快餐糊-CN98112266.3在审
发明人：邓蜀惠 -专利权人：邓蜀惠
申请日： 1998-09-25 - 公布日： 1999-04-14 - 主分类号： A23L1/168 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑糯米快餐糊,由黑糯米、白糯米、小米、荞麦、紫苏、黄豆、花生、白糖配制而成,本发明配方合理,利用黑糯米含有多量蛋白质、维生素的特点,生产出的快餐糊,营养价值高,口感好,食用极为方便,对老年
糯米快餐

[发明专利]一种南枣黑糯米酒及其配制方法-CN201710315828.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：刘俊声
申请日： 2017-05-08 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种南枣黑糯米酒及其配制方法。先将黑糯米进行人工筛选，然后进行清洗和浸泡；捞出黑糯米，用电饭柜进行蒸煮1小时后得到黑糯米饭，凉至25℃—30℃；将黑糯米饭放入甜酒曲，拌匀后放至发酵罐中进行糖化72小时；将南枣进行清洗，在蒸锅中隔水蒸煮15分钟后，凉至25℃—30℃；把糖化后得出的黑糯米饭与蒸煮后的南枣、纯米酒放入陶制酒缸进行密封浸泡，低温存放至2年以上；用酒类过滤器进行首次过滤去渣，再用硅藻土过滤机二次过滤去渣；澄清后的南枣糯米酒液即可包装上市
黑糯米南枣蒸煮糖化黑糯米酒放入去渣配制清洗硅藻土过滤机黄色透明液体过滤器拌匀酒缸蒸锅保健作用低温存放二次过滤密封浸泡糯米酒液人工筛选纯米酒甜酒曲隔水酒体捞出陶制发酵浸泡沉淀过滤酒类澄清协调

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