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[发明专利]一种黑巧克力咖啡豆及其制备方法与装置-CN201811146328.9在审
发明人：刘明辉 -专利权人：普洱爱伲庄园咖啡有限公司
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： A23F5/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑巧克力咖啡豆，所述黑巧克力咖啡豆将黑巧克力包裹在所述熟咖啡豆的外表面，通过烘焙咖啡豆后与黑巧克力混合的方式制成成品。本发明的有益效果为：本发明的黑巧克力咖啡豆可以嚼着吃，取用简单方便；将巧克力的可可脂香和咖啡豆的果香融合在一起，形成独特的黑巧克力咖啡豆口味；巧克力的甜克服了咖啡豆的苦，且脆香的巧克力包裹住软酥的咖啡豆，使得黑巧克力咖啡豆具有了软酥和脆香的口感；采用制备黑巧克力咖啡豆的装置，制作出一颗颗漂亮的半椭圆或半圆形黑巧克力咖啡豆。
咖啡豆黑巧克力巧克力脆香制备巧克力包裹半椭圆可可脂果香烘焙取用口味融合

[发明专利]一种减脂绿咖啡黑巧克力及其制备方法-CN202211018158.2在审
发明人：谭剑平;胡美娜;程江红 -专利权人：北京彩晔健康管理有限公司
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明提供一种减脂绿咖啡黑巧克力及其制备方法，所述绿咖啡黑巧克力中包括：绿咖啡粉和可可原料；其中，所述绿咖啡粉的粒径范围为D50≤120μm；和/或D90≤300μm。本发明采用绿咖啡粉取代传统处方中的糖，通过向黑巧克力中加入粒径大小合适的绿咖啡粉，在保证黑巧克力口感细腻的同时有效遮盖黑巧克力的酸涩苦味，降低黑巧克力中的糖添加量。绿咖啡能够降低黑巧克力的硬度，改善黑巧克力高温融化的现象。此外，本发明通过动物试验发现，绿咖啡粉与黑巧克力组合应用于治疗或预防肥胖症时取得了意料不到的效果。
一种减脂绿咖啡巧克力及其制备方法

[发明专利]一种黑米巧克力糖果的制作方法-CN201410040076.7无效
发明人：周亚刚;周宝龙;周佳 -专利权人：周亚刚
申请日： 2014-01-21 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑米巧克力糖果的制作方法，其技术特征是，原料组方包括黑米、可可脂、代可可脂、植脂末、麦芽糊精和食盐；先将黑米经过严格控制的清洗、摊晾、干燥、粉碎。再将经糖化、粉碎后的黑精米粉和经酶解、浓缩后的黑米皮粉混合成黑米粉，将植脂末、食盐、代可可脂、麦芽糊精和可可脂混合精磨制备巧克力基料，与黑米粉混合制成黑米风味巧克力。本发明黑米巧克力既保持了巧克力的基本风味，同时融入了黑米的风味，使产品具有黑米谷物烘烤香味，不但保持了巧克力的口感，同时增加了黑米的活性物质和营养成分。
一种黑米巧克力糖果制作方法

[实用新型]一种黑巧克力-CN202022225088.0有效
发明人：周晋;王川;朱子迪 -专利权人：歌斐颂食品有限公司
申请日： 2020-10-09 - 公布日： 2021-07-09 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种黑巧克力，涉及到巧克力食品领域，包括黑巧克力主体，所述黑巧克力主体的外侧表面开设有环形槽，所述环形槽设置有多个，多个环形槽呈等间距竖直分布，所述环形槽的槽底镶嵌设置有坚果颗粒，所述黑巧克力主体的内部底端开设有第一空槽，所述黑巧克力主体的中部开设有第二空槽，所述黑巧克力主体的内部顶端开设有第三空槽。本实用新型通过在黑巧克力主体的外表面设置有多个环形槽，环形槽使得人们在食用的时候方便拿取，不会轻易掉落，同时在环形槽的内部设置有坚果颗粒，提高了本实用新型的口感和营养价值。
一种巧克力

[发明专利]一种酥脆黑巧克力豆的制作方法-CN202010916090.4有效
发明人：孙周平;侯雅文;范天华;张香梅 -专利权人：可可琳纳食品海门有限公司
申请日： 2020-09-03 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种酥脆黑巧克力豆的制作方法，在黑巧克力酱的配方上采用了特定的乳化剂组合，特别是改进了制作过程的调温比例和调温参数，意外地大大降低了巧克力酱的粘度，解决了黑巧克力豆的机械化生产工艺中存在的滴浇头易堵塞和传送带脱粒困难等问题，提高了产品合格率；与此同时，获得的酥脆黑巧克力豆产品的感官属性均较好，不仅使酥脆黑巧克力豆的香味得到充分的释放，而且使酥脆黑巧克力豆在冰激凌中体现出鲜明的层次感、酥松度和恰当的颗粒感。
一种酥脆巧克力制作方法

[发明专利]一种高纤黑巧克力减肥代餐及其制作工艺-CN202110198088.2在审
发明人：刘树童 -专利权人：常州市吉麗嘉多食品有限公司
申请日： 2021-02-22 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23G1/40 文献下载
摘要：本发明涉及健康营养学与巧克力工艺技术领域，特别是一种高纤黑巧克力减肥代餐及其制作工艺，包括高纤黑巧克力热饮包和高纤黑巧克力能量棒各一份，高纤黑巧克力热饮包以原料的重量百分比计，100%黑巧克力38~55%，低能量甜味剂28~40%，综合膳食纤维素18~30%，奶粉10~15%，乳化剂0.5~1.0%，高纤黑巧克力能量棒以原料的重量百分比计，100%黑巧克力35~52%，低能量甜味剂25~38%，综合膳食纤维素
一种高纤黑巧克力减肥及其制作工艺

[发明专利]一种巧克力汤圆及其制造方法-CN201510361309.8在审
发明人：周卫斌 -专利权人：开平市汇源隆巧克力食品有限公司
申请日： 2015-06-28 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品类技术领域，提供一种造型美观、能够吸引消费者、口感特浓的巧克力汤圆，包括巧克力汤圆本体，所述汤圆用糯米粉和白巧克力粉搅拌制成，所述巧克力汤圆包括黑巧克力芯，所述巧克力汤圆搅拌后揉成圆形，在汤圆塞进黑巧克力芯，再揉捏包裹整个黑巧克力芯，所述的巧克力汤圆用巧克力汤煮熟,捞起沥干水分，表面用黑巧克力粉、幼砂糖和即食麦片干燥，即可上碟食用，本发明的巧克力汤圆除了具有巧克力的美味和营养外，还含有麦片的香味以及糯米特有嚼劲
一种巧克力汤圆及其制造方法

[发明专利]黑大蒜巧克力及其制作方法-CN200910028994.7无效
发明人：缪冶炼;周广勇 -专利权人：南京工业大学
申请日： 2009-02-20 - 公布日： 2009-07-22 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑大蒜巧克力，包括巧克力和黑大蒜；其中黑大蒜用量占产品总质量的1％～99％，其制作方法为：将融化的巧克力与占产品总质量1％～99％的黑大蒜均匀混合，采用模具成型，冷却至室温。本发明所述的黑大蒜巧克力的抗氧化功能成倍提高，同时改善了黑大蒜食用的方便性和嗜口性，满足了各种人群的各种特殊要求。
大蒜巧克力及其制作方法

[发明专利]一种低糖低脂黑蒜巧克力及其制备方法-CN201510778593.9在审
发明人：孙宇峰;赵立涛;董艳;王书瑞;高宇;刘宇峰;穆竟 -专利权人：黑龙江省科学院大庆分院
申请日： 2015-11-13 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： A23G1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种低糖低脂黑蒜巧克力及其制备方法。本发明涉及一种巧克力及其制备方法。本发明的目的是提供了一种低脂、低糖、低能量的黑蒜巧克力。本发明的低糖低脂黑蒜巧克力是由黑蒜酱、黑蒜粉、可可液块、可可粉和植物油制成的，其制备方法如下：步骤一、将黑蒜酱加入可可粉和植物油后混拌均匀，倒入模具中成型；步骤二、将可可液块加热至融化，加入黑蒜粉，混拌均匀本发明的产品呈巧克力的棕黑色，色泽鲜亮，形态完整，低糖低脂；巧克力挂衣致密、不脱落；具有巧克力的浓郁香气与黑蒜特有的香气相协调，甜度适口，松脆香糯，柔滑不腻，无沙粒感。
一种低糖低脂黑蒜巧克力及其制备方法

[发明专利]一种大麦若叶黑巧克力及其制备方法-CN202210384844.5在审
发明人：张红琳;周东蕊;赵俊丽;王海鸥;段淑蓉;周红霞;唐宁;李晨阳;周左尧;李娜;李蒙杰;董阳阳;张睿 -专利权人：南京晓庄学院
申请日： 2022-04-13 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A23G1/40 文献下载
摘要：本发明属于巧克力及其制备方法技术领域，具体为一种大麦若叶黑巧克力及其制备方法，由以下重量份数的原料制成：可可脂10‑17份，可可粉1.0‑1.6份，赤藓糖醇3.0‑6.0份，大麦若叶粉0.6‑1.2份，可可液块30份；将上述原料经筛选、融化、混合、浇模成型制得所述大麦若叶黑巧克力，制得的大麦若叶黑巧克力感官评分高，克服了传统黑巧克力硬度大，味苦的缺点，同时大麦若叶黑巧克力感官评分的重复性好，产品性质稳定
一种大麦若叶黑巧克力及其制备方法

[发明专利]巧克力饼干及其制造方法-CN201110318191.2有效
发明人：赖新庭 -专利权人：汕头市甜甜乐糖果食品有限公司
申请日： 2011-10-19 - 公布日： 2012-04-11 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明实施例公开了一种巧克力饼干，包括重量百分比为25%~40%的白巧克力，25%~35%的饼干粒以及25%~40%的黑巧克力，所述饼干粒置于所述白巧克力层与所述黑巧克力层之间，所述白巧克力层与所述黑巧克力层在冷却定型时凝固成膏状本发明提供了一种结合白巧克力、黑巧克力以及饼干的风味独特的食品，其结合了不同品种巧克力的优点，口感良好深受消费者喜爱，将不同种类食品结合起来在提高口感的同时促进了人体对其中营养物质的吸收，本发明采用对人体无害的原料制成
巧克力饼干及其制造方法

[实用新型]一种夹心巧克力-CN201220644643.6有效
发明人：郭海威;吴文建 -专利权人：金冠（中国）食品有限公司
申请日： 2012-11-30 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： A23G1/54 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种夹心巧克力，包括软质太妃糖夹心⑴和包裹在其外围的巧克力层A⑵。巧克力层A表面覆盖有带状巧克力层B⑶。巧克力层A为黑巧克力，巧克力层B为白巧克力或者巧克力层A为白巧克力，巧克力层B为黑巧克力。该夹心巧克力克服了现有市面上的各传统夹心巧克力和太妃糖无法满足消费者新需求的问题，具糖体外脆内软、口感醇厚、丰富的特点。
一种夹心巧克力

[发明专利]一种黑巧克力夏威夷果仁的制作方法-CN201611264088.3在审
发明人：魏本强;牛超峰;袁士光;王化林 -专利权人：三只松鼠股份有限公司
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑巧克力夏威夷果仁的制作方法，步骤为1)将清洗后的夏威夷果仁烘制，冷却至室温；2)冷却后的夏威夷果仁均匀的裹上涂衣胶液，然后加入涂衣粉干燥；3)然后，均匀的裹上熔化后的黑巧克力，然后冷却产品外观似夏威夷果，光滑透亮，闻起来透漏着黑巧克力的醇香，内部夏威夷果仁皎白爽脆，将黑巧克力与夏威夷果仁搭配，口感丰富，风味饱满，而且，同时具备黑巧克力和夏威夷果仁的保健效果。
一种巧克力夏威夷果仁制作方法

[发明专利]含黑巧克力颗粒的酸奶及其制备方法-CN201110435690.X无效
发明人：别应堂;霍君吉;刘勇 -专利权人：重庆光大（集团）有限公司
申请日： 2011-12-22 - 公布日： 2012-06-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含黑巧克力颗粒的酸奶及其制备方法，在酸奶中加入颗粒状的黑巧克力，其重量占总酸奶重量的2％～4％。本发明的酸奶既保持了益生菌酸奶的营养，又加入了黑巧克力的营养。酸奶中的益生菌能够分泌出对人体有益的物质，黑巧克力含糖低，能量高。混合起来味道有着摩卡的独特风味，且颗粒状的巧克力带有咀嚼感，更能满足大众口味，是一款营养丰富，风味独特的益生菌酸奶。
巧克力颗粒酸奶及其制备方法

[发明专利]一种芥末巧克力及其制作方法-CN201710949683.9在审
发明人：杨梅红 -专利权人：杨梅红
申请日： 2017-10-13 - 公布日： 2019-04-23 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种芥末巧克力，包括重量组分为：牛奶25～35份、黄油35～45份、芥末45～55份、白巧克力480～800份、跳跳糖15～25份、朗姆酒5～15、松子仁300～600份、黑巧克力300～600该芥末巧克力的制作方法，包括如下步骤：(1)白巧克力和黑巧克力加热融化，调整温度；(2)牛奶、黄油加热融化，加入芥末搅拌均匀，当温度降至35～40℃，加入调好温度的白巧克力搅拌，继续降温至28～30℃加入跳跳糖和朗姆酒搅拌均匀后倒入模具、冷却、冻硬；(3)步骤(2)冻硬的巧克力夹心整形后用白巧克力淋面，松子仁均匀包裹，再用黑巧克力淋面，冷却。本发明的巧克力层次感强，风格独特，能有益健康，愉悦心情，值得推广。
巧克力芥末黑巧克力加热融化朗姆酒松子仁黄油冷却牛奶巧克力夹心均匀包裹层次感温度降整形制作模具风格健康

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