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[发明专利]一种土家鸡杂的加工方法-CN201510265555.3在审
发明人：敖刚强 -专利权人：敖刚强
申请日： 2015-05-23 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种土家鸡杂的加工方法，由以辣子酱为基础的专用土家鸡杂配料采用特殊方法完成，其有益效果是专门制备的土家鸡杂配料比以前的酸辣鸡杂含有更多的花椒，但是做出的土家鸡杂只有淡淡的麻辣味，符合大多数人的口味习惯；同时这样炒熟后再进行腌制的方法可以使配料的口味更好地浸入到鸡杂内部；这样做出的鸡杂不仅能够保持应有的保质配比，还能够适合更多人的口味。
一种土家鸡杂加工方法

[发明专利]一种香醇鸡杂的加工方法-CN201810309506.9在审
发明人：敖刚强 -专利权人：重庆城市后院农业开发有限公司
申请日： 2018-04-09 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：一种香醇鸡杂的加工方法，属于农副产品加工技术领域，其具体步骤包括调食、清选、除臭腥味、微醺、拌腌、再微醺、炒制、制作成品等，其有益效果是在宰杀肉鸡前采用香醇饲料进行喂饲，使得肉鸡内脏含有酒精和桂皮成分，使鸡杂具有内在的香味和醇味，并延长保存时间；将鸡杂洗净切配后用暗火进行微醺，可使鸡杂吸收鸡毛和松枝燃烧后的香味；将鸡杂拌腌后再次微醺，可以使使腌制味更好的固化在鸡杂上；起锅时加入白酒可以增加醇味并延长保质期；采用粗纤维蔬菜作为鸡杂配菜可以吸存油腻，清除腻味；这样做出的鸡杂熟食制品口感平和，味入里层，香醇绵远，越爵越香；开袋后加热即可食用，便于规模化商业生产。
醇味肉鸡农副产品加工桂皮鸡毛商业生产熟食制品腥味粗纤维规模化油腻腌制保质期暗火炒制除臭开袋里层配菜起锅清选松枝洗净内脏固化加热白酒加工宰杀酒精食用燃烧饲料保存吸收制作

[发明专利]一种土家鸡杂的加工方法-CN201510538398.9在审
发明人：程钧;程玲;王世兵 -专利权人：重庆市弘久食品有限公司;程钧
申请日： 2015-08-28 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种土家鸡杂的加工方法，由制备香辛料、制备腌制料、预备配料、清选鸡杂原料、腌制、酒蒸、调味、炒制、制备成品九大步骤完成，其有益效果是采用土家特制的调味料将鸡杂进行滚揉腌制，然后进行酒蒸，再进行浸润调味，最后炒制包装，这样制作的鸡杂产品，酥绵香软、酸、麻、辣、辛、甜均有、其味入里层，醇香可口；其加入的笋条干、萝卜干、刀豆干各藏其味，使鸡杂越爵越香；是大众喜爱的产品，开袋后加热即可食用，与普通鸡杂相比，更适合人们的口味需求便于规模化商业生产
一种土家鸡杂加工方法

[发明专利]土家风味泡椒鸡杂-CN201510272856.9在审
发明人：冉芬;宋俊杰 -专利权人：重庆市蓬江食品有限公司
申请日： 2015-05-26 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：土家风味泡椒鸡杂，由制作母水、制备泡萝卜干、清洗鸡杂原料、鸡杂取型、腌制鸡杂、鸡杂过油、拌匀合腌、计量装袋、杀菌、包装、检验入库等步骤完成；其有益效果是采用特制的母水制作泡萝卜干，这样作出的泡萝卜干与鸡肠的颜色、形状和绵长的口感非常接近，泡萝卜干与鸡杂共同腌制后，口味互相渗透融合，结合泡椒和泡姜，使得口感清新脆爽，酸甜辛辣，传统的土家风味完全渗透到了鸡肠、鸡胗和鸡心内，而且自然延长了保质期；不仅广受食用者喜爱
土家风味鸡杂

[发明专利]一种土家鸡杂的制作方法-CN201410785339.7在审
发明人：敖刚强 -专利权人：重庆城市后院农业开发有限公司
申请日： 2014-12-16 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明涉及一种土家鸡杂的制作方法，包括以下步骤：S1、将鸡杂清洗干净，所述鸡杂包括鸡肠、鸡胗和鸡心，将鸡肠切成长3～8cm的长段，且将鸡胗和鸡心切成片状，将切好的鸡杂放入碗中，加葱、姜、蒜、香辛料和白酒搅拌均匀以备用；S2、将泡椒切段，泡萝卜切成片状，干辣椒切成丝，以备用；S3、锅内下汤匙泡椒红油烧热，将青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油锅中，炒出香味，倒入经过调味处理后的鸡杂，快炒2～4分钟，炒至鸡杂变色；S4、加入上述切好的泡椒和泡萝卜，以及酱油、鸡精和盐，拌炒入味，炒至断生为止；S5、将炒好的鸡杂放至室温，然后进行真空包装即可。本发明的有益效果在于，提供一种工艺简单且口味独特的土家鸡杂的制作方法。
一种土家鸡杂制作方法

[发明专利]一种鸡杂快速处理装置及处理方法-CN201811288817.8有效
发明人：李新林;孔玲;汤飞;汪孔辉;汪鎏阳;束小龙;张迎福;王媛媛 -专利权人：肥西老母鸡食品有限公司
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本发明涉及鸡杂设备技术领域，具体地说，涉及一种鸡杂快速处理装置，其包括处理装置本体，所述处理装置本体自右向左依次设有左右配合的输送装置、漂烫装置、清洗装置、冷却装置、筛选装置、称重装置、包装装置和检测装置；本发明能自动对鸡杂进行快速处理，处理效果佳，适合鸡杂的大规模生产。
一种鸡杂快速处理装置方法

[实用新型]一种鸡杂快速处理装置-CN201821784835.0有效
发明人：李新林;孔玲;汪孔辉;汤飞;柏吉收;汪鎏阳;石媛;王媛媛 -专利权人：肥西老母鸡食品有限公司
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及鸡杂设备技术领域，具体地说，涉及一种鸡杂快速处理装置，其包括处理装置本体，所述处理装置本体自右向左依次设有左右配合的输送装置、漂烫装置、清洗装置、冷却装置、筛选装置、称重装置、包装装置和检测装置；本实用新型能自动对鸡杂进行快速处理，处理效果佳，适合鸡杂的大规模生产。
处理装置本体快速处理装置本实用新型种鸡设备技术领域包装装置称重装置检测装置快速处理冷却装置漂烫装置清洗装置筛选装置输送装置配合

[发明专利]一种酱卤鸡杂的加工方法-CN201711089492.6在审
发明人：杨进旭 -专利权人：杨进旭
申请日： 2017-11-08 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：一种酱卤鸡杂的加工方法，由清选、浸泡、冷冻、解冻、制备腌制料、腌制、制备调味料、调味、炒制、制备酱卤鸡杂共十大步骤完成，其有益效果是采用土家特制的调味料将鸡杂进行了滚揉腌制，然后再采用土家特制的调味料进行了浸润调味，最后炒制包装，这样做出的鸡杂，麻辣劲透、味入里层，鲜香可口；其加土豆丁的衍生产品通过特殊制作，可以互相调味，保留余味，使鸡杂越爵越香；是大众喜爱的产品，开袋后加热即可食用，便于规模化商业生产。
调味调味料制备腌制炒制商业生产衍生产品规模化腌制料滚揉开袋里层清选加热解冻加工浸润冷冻浸泡土豆食用保留制作

[发明专利]一种酱卤鸡杂的加工方法-CN201410818939.9有效
发明人：程钧;程玲;王世兵 -专利权人：重庆市弘久食品有限公司;程钧
申请日： 2014-12-25 - 公布日： 2015-03-11 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种酱卤鸡杂的加工方法，由清选、浸泡、冷冻、解冻、制备腌制料、腌制、制备调味料、调味、炒制、制备酱卤鸡杂共十大步骤完成，其有益效果是采用土家特制的调味料将鸡杂进行了滚揉腌制，然后再采用土家特制的调味料进行了浸润调味，最后炒制包装，这样做出的鸡杂，麻辣劲透、味入里层，鲜香可口；其加土豆丁的衍生产品通过特殊制作，可以互相调味，保留余味，使鸡杂越爵越香；是大众喜爱的产品，开袋后加热即可食用，便于规模化商业生产。
一种卤鸡加工方法

[发明专利]泡椒鸡杂加工工艺-CN201110319923.X无效
发明人：程祝军 -专利权人：重庆鲁渝立强食品有限公司
申请日： 2011-10-20 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：泡椒鸡杂加工工艺，其步骤是验收清洗、预煮、成形、煮炒调味、真空包装、高温杀菌、保温检验、装箱入库，其中煮炒调味料包含生姜泥、野山椒、黄酒、白砂糖、食盐、山胡椒油、茴香、甘草、辣椒精油等，其有益效果是香料和调料充分浸入鸡杂内，使得鸡杂气味香浓，鲜嫩爽口、食用口感好，开胃健脾，方便食用者与户外或旅行中食用，便于规模化生产。
鸡杂加工工艺

[发明专利]一种土鸡香鸡汁的制备方法-CN201310523362.4无效
发明人：黄重鸣;刘春林 -专利权人：重庆鲁渝立强食品有限公司
申请日： 2013-10-30 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：一种土鸡香鸡汁的制备方法，由清洗、拌料、腌渍、熏味、热烤、磨粉、熬制、过滤及调配和装罐等步骤完成，其有益效果是真正使用鸡杂并将鸡杂完全变成了鸡汁，保证了鸡汁的营养，通过腌渍、熏味和热烤使得鸡杂原料有了特殊的香味
一种土鸡香鸡汁制备方法

[发明专利]一种土家鸡杂食品-CN201510806075.3有效
发明人：冉芬 -专利权人：重庆市蓬江食品有限公司
申请日： 2015-11-22 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：一种土家鸡杂食品，其特征在于分制作主料包、制作辅料包、合装共三大步骤制作；其有益效果是在原有的技术方案基础上，在腌制鸡杂的配料中除掉了白醋，并大大减少了盐分，将油炸改成了炒制；在萝卜条辅料的处理过程中采用了盐渍水，压榨脱水后再用母水浸泡；特别是为了避免因长期混合而失去脆爽的口感，避免发酸和软糜现象，将鸡杂主料和萝卜条辅料分开密封包装，食用时将鸡杂主料包和萝卜条辅料包同时撕开，稍加炒制或放入火锅中加热即可食用；这样可以在减少盐分的情况下长期保质，而且不会逐渐增加酸味，并杜绝了软糜现象，延长了保质期；使得鸡杂食品更加适合长时间存放和远距离运输，适合商品化生产。
萝卜辅料包主料包炒制制作食用远距离运输长期混合方案基础密封包装压榨脱水逐渐增加酸味原有的保质期腌制白醋保质除掉放入母水盐渍油炸主料火锅加热商品化浸泡生产

[发明专利]一种减少烤鸡杂环胺生成的烹饪方法-CN202010243450.9在审
发明人：周鹏;刘冬梅;周若雅;梁咏雪;任富佳;王勇;陈东坡;李阿敏 -专利权人：江南大学;杭州老板电器股份有限公司
申请日： 2020-03-31 - 公布日： 2020-06-26 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种减少烤鸡杂环胺生成的烹饪方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的方法可以明显减少烤鸡杂环胺生成，使烤鸡杂环胺含量由1.102±0.102减少至0.059±0.013，鸡皮杂环胺含量由3.671±0.168降低至1.234±0.061，在减少杂环胺生成的同时能够改善口感
一种减少鸡杂生成烹饪方法

[发明专利]优良绿壳蛋鸡的培育方法-CN201811515911.2在审
发明人：蔡明聪 -专利权人：贵州南亿现代农业发展有限公司
申请日： 2018-12-12 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：该培育方法按以下步骤进行：（1）选用纯种绿壳蛋公鸡与商品蛋鸡杂交，生产F1代；（2）选用纯种绿壳蛋公鸡与Fl代中具有高大体型的蛋鸡杂交，生产F2代；（3）选用纯种绿壳蛋公鸡与F2代中具有高大体型的蛋鸡杂交，生产F3代；（4）选用纯种绿壳蛋公鸡与F3代中具有高大体型的蛋鸡杂交，生产F4代；（5）选用纯种绿壳蛋公鸡与F4代中具有高大体型的蛋鸡杂交，生产出F5代具有高大体型、产绿壳蛋的绿壳蛋鸡品种。
壳蛋体型公鸡绿壳蛋鸡杂交蛋鸡培育生产产蛋率抗病性产蛋高峰期商品蛋鸡应急反应惊吓死亡率养殖

[发明专利]鸡杂芍子-CN201010564632.2无效
发明人：张元琴 -专利权人：张元琴;张淑艳
申请日： 2010-11-29 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：一种鸡杂芍子。采用鸡胗肠皮心泡辣椒泡姜花椒大蒜油炒制的鸡杂芍子，潺味开口，提振食欲，且驱寒促温，活脉生津，可更好促进人们饮食健康，低碳科学发展。
鸡杂

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