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[发明专利]一种麻辣香螺肉的制备方法-CN201711477644.X在审
发明人：吴利云 -专利权人：吴利云
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：一种麻辣香螺肉的制备方法，由以下重量份的原料制成：香螺肉，麻椒面、芥末、植物油、橄榄油、青椒、茴香球、山菊花汁、枸杞、红干辣椒、鸡精、陈皮汁、鸡饭老抽、食用盐、白糖、水、白胡椒粉、糍粑海椒、排草汁、绍酒、香籽、冰糖、耗油、丁香、辣妺子酱；该发明产品静置12小时后，香螺肉色泽鲜亮，肉质Q弹脆嫩，酱汁呈淡红色，香味浓郁醇和，口感丰富有层次。
香螺肉制备橄榄油芥末白胡椒粉糍粑海椒植物油耗油陈皮汁淡红色干辣椒山菊花食用盐重量份冰糖丁香青椒白糖鸡精酱汁麻椒排草肉质绍酒香籽茴香枸杞

[发明专利]一种香辣螺肉干及其制备方法-CN201811352559.5在审
发明人：林勇;章杰;罗辉;田旭;覃俊奇;邓潜;杜雪松;文露婷 -专利权人：广西壮族自治区水产科学研究院;西南大学
申请日： 2018-11-14 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：一种香辣螺肉干是由下列原料组成：螺肉、食盐、冰糖、食用小苏打、料酒、菜籽油、花椒粉、葱杆、生辣椒、干辣椒、姜、蒜、鸡精、老抽、鸡蛋、白芝麻、八角、甘草、草果、陈皮、桂皮、白芷、丁香、砂仁、肉蔻、小茴香。本发明香辣螺肉干具有携带、服用方便的优点，并且味道融合度好，产品美味，香料与螺肉味道搭配恰当，螺肉酱口感极佳，肉嫩不腥不硬，有韧性，有嚼劲，肉不干不油腻，产品风味好，成品颜色诱人，极易引起人们的食欲，易被广大消费者所喜爱
螺肉制备菜籽油草果产业化生产食用小苏打桂皮砂仁产品风味成品颜色服用方便市场推广原料组成白芝麻干辣椒花椒粉货架期融合度小茴香保质期油腻冰糖丁香白芷陈皮甘草鸡精料酒肉蔻食欲香料易被八角搭配食盐辣椒鸡蛋携带应用

[发明专利]一种蒜味螺肉的加工方法-CN200910106023.X有效
发明人：许宏欲;黎岚;钟宏 -专利权人：深圳博广天兴食品有限公司
申请日： 2009-03-09 - 公布日： 2009-08-12 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明涉及一种蒜味螺肉的加工方法，包括以下加工步骤：将冰冻螺肉解冻后沥水备用；将备用螺肉放入质量百分比为1％双氧水中浸泡脱色；脱色后的螺肉再放入质量百分比为5％的小苏打中嫩化15分钟后清洗干净；将嫩化好的螺肉放入沸水中蒸煮；将蒸煮好的螺肉放入调味水中调味；调味后，将螺肉捞出沥干，用甩干机脱水；将螺肉与螺肉、酱汁、色拉油、糖浆、麻油：蒜味辣椒酱拌匀后保存。通过本发明的加工方法制出的螺肉，工艺简单，配方独特且易于存放，无论是在色、香、味各方面均达到美味可口的效果，使食用者在螺肉原本的营养与鲜味毫不损失的情况下，还感受到酱汁的独特风味。
一种蒜味螺肉加工方法

[外观设计]包装瓶（螺肉香膏）-CN202030062628.0有效
发明人：刘家光 -专利权人：福建正味生物科技有限公司
申请日： 2020-02-27 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装瓶（螺肉香膏）。2.本外观设计产品的用途：用于包装调味料。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装螺肉香膏

[发明专利]螺蛳粉肉汤料酱包-CN201811613696.X在审
发明人：韦锦福 -专利权人：柳州市乐哈哈食品科技有限公司
申请日： 2018-12-27 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种螺蛳粉肉汤料酱包，以重量份为单位，包括以下原料：水、食用盐、紫苏、石螺、味精、螺蛳肉、食用植物油、鸡骨、辣椒、香螺肉、猪筒骨、螺肽厚、螺蛳纯粉、螺蛳汤粉料、石螺香膏、土鸡香膏、螺蛳提取物、酸笋、花生、桂皮、山奈、豆蔻、草果、丁香、变性淀粉、豆瓣酱、腐乳、牛骨肉、猪骨肉提取物、螺蛳肉提取物、鸡骨粉、糖、牛肉鲜汤粉、猪肉鲜汤粉、5'‑呈味核苷酸二钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、干贝素、脱氢乙酸钠
螺蛳肉汤提取物酱包螺蛳肉石螺香膏呈味核苷酸二钠羧甲基纤维素钠草果食用植物油脱氢乙酸钠变性淀粉山梨酸钾桂皮紫苏饱满度豆瓣酱干贝素黄原胶鸡骨粉食用盐香螺肉重量份猪筒骨丁香纯粉豆蔻粉料鸡骨酱料山奈酸笋土鸡香气味精花生辣椒牛肉猪肉

[发明专利]一种无沙型藤椒螺肉的加工方法-CN202211251783.1在审
发明人：袁浩铭;蒋文红 -专利权人：川海品宴（成都）食品有限公司
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种无沙型藤椒螺肉的加工方法，具体涉及食品加工技术领域，包括步骤一、海螺挑选，步骤二、清洗吐沙，步骤三、外壳破碎，步骤四、离心分离，步骤五、腌制杀菌，步骤六、食材制备、步骤七、螺肉翻炒，步骤八本发明将海螺经过在50‑55℃的温水以及凉水下加入食用盐、食用油以及白醋进行多次养殖吐沙处理，使海螺内部的泥沙全部排出，且使海螺肉质弹性更足，咀嚼型更佳，而且将海螺经过外壳破碎、螺肉和螺肠的分离、并对内脏和排泄物进行冲刷，得到干净且无沙的螺肉，利用多种调味料以及食材进行调配腌制，使螺肉口感具有麻辣鲜香效果，口感好，且营养价值高。
一种无沙型藤椒螺肉加工方法

[发明专利]一种鸡膏的微生物发酵工艺-CN201910796272.X在审
发明人：曾益洪;范晓静 -专利权人：广西味豪食品有限公司
申请日： 2019-08-27 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明采用螺肉与鸡肉作为鸡膏的原料，为鸡膏增添了螺肉的鲜甜，使用蒸汽闪爆技术，使鸡肉和螺肉中的蛋白质、糖类、脂肪等有效成分能更多地被提取出来，这样在之后进行的发酵酶解中，能够与香蕉酵素菌和纳豆芽孢杆菌进行充分发酵酶解，产生易被机体吸收的小分子肽类、氨基酸、糖分和呈味呈香前体物，随后进行的加热提香，使呈味呈香前体物发生美拉德反应，获得最终的呈味呈香物质，让得到的鸡膏香气浓郁持久，口感柔和饱满、鲜甜有回甘、无腥味和苦涩感
呈味鸡膏螺肉发酵酶前体物鸡肉微生物发酵工艺糖类加工技术领域纳豆芽孢杆菌规模化生产美拉德反应食品调味料小分子肽类呈香物质机体吸收腥味酵素菌阴凉处氨基酸菌落地被检出闪爆提香易被种鸡病菌加热香气蒸汽蛋白质柔和脂肪苦涩香蕉

[发明专利]一种即食鲍汁香螺及其制备方法-CN201110074446.5无效
发明人：黄万成;林治海;郭焱 -专利权人：大连獐子岛渔业集团股份有限公司
申请日： 2011-03-24 - 公布日： 2012-09-26 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本产品发明涉及一种水产食品加工领域，具体涉及一种袋装即食鲍汁香螺及其制作方法。一种即食鲍汁香螺，以鲜活海螺为原料，将鲜活海螺去壳取螺肉，去除附着的性腺及杂质后用水洗净，将清洗好的螺肉水煮定型后，与配制的汤汁按重量比1∶4灌装，封装杀菌后得到。
一种即食鲍汁香螺及其制备方法

[发明专利]一种调配型肉味水状香精及其制备方法-CN201110140975.0有效
发明人：邵春凤;刘鹏;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2011-05-30 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种调配型肉味水状香精及其制备方法，该肉味水状香精香韵组成：肉香韵(以猪瘦肉、鸡肉、等混合气息为主)+酱香+葱香+姜香的香韵为主。最终所配制的香精具有浓郁的肉味，在速冻水饺中加香效果好，具有很好的冻溶稳定性，能够使速冻水饺在保质期内仍保持很好的香气香味。
一种调配型肉味水状香精及其制备方法

[发明专利]一种螺蛳粉浓缩卤水的制作方法及杀菌保鲜工艺-CN201810431260.2在审
发明人：李锋 -专利权人：广西觉味之城餐饮管理有限公司
申请日： 2018-05-08 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种螺蛳粉浓缩卤水的制作方法及杀菌保鲜工艺，配方：每100份水中放入螺蛳肉6‑8份、香螺1份、花甲1份、食盐2份、白砂糖2份、猪筒骨5份、水发香菇2份、黄酒5份、酱油5份、豆腐乳2份、豆瓣酱2、肉桂0.1份、小茴香0.1份、月桂叶0.15份、当归0.15份、小豆蔻0.1份、肉豆蔻0.1份、草果0.1份、党参0.1份、干辣椒0.2份、花椒0.1份、大蒜2份、紫苏1份、酸笋3份；工艺：a、螺蛳肉料炒制，b、卤水的熬制，c、香料调味，d、卤水残渣过滤，由于采用上述技术方案，加入的螺蛳肉、香螺、花甲具有令人垂涎开胃的鲜美味道，烹制出来的螺蛳粉更加鲜香味美。
卤水螺蛳螺蛳肉杀菌保鲜工艺香螺白砂糖罗汉果浓缩草果葱白胡椒当归紫苏残渣过滤水发香菇烹制豆瓣酱豆腐乳干辣椒肉豆蔻小豆蔻小茴香月桂叶猪筒骨调味黄酒党参开胃熬制炒制陈皮放入甘草肉桂沙姜水中酸笋香料大蒜花椒生姜制作八角酱油食盐配方

[发明专利]一种螺蛳粉卤水的制作方法-CN201810432207.4在审
发明人：李锋 -专利权人：广西觉味之城餐饮管理有限公司
申请日： 2018-05-08 - 公布日： 2018-09-18 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种螺蛳粉卤水的制作方法，配方：每100份水中放入螺蛳肉6‑8份、香螺1份、花甲1份、食盐2份、白砂糖2份、猪筒骨5份、水发香菇2份、黄酒5份、酱油5份、豆腐乳2份、豆瓣酱2份、小葱白4份、胡椒、肉桂0.1份、小茴香0.1份、月桂叶0.15份、当归0.15份、小豆蔻0.1份、肉豆蔻0.1份、草果0.1份、党参0.1份、干辣椒0.2份、花椒0.1份、大蒜2份、紫苏1份、酸笋3份；工艺：a、螺蛳肉料炒制，b、卤水的熬制，c、香料调味，d、卤水残渣过滤，由于采用上述技术方案，加入的螺蛳肉、香螺、花甲具有令人垂涎开胃的鲜美味道，烹制出来的螺蛳粉更加鲜香味美。
卤水螺蛳螺蛳肉香螺白砂糖罗汉果草果葱白胡椒当归紫苏残渣过滤水发香菇烹制豆瓣酱豆腐乳干辣椒肉豆蔻小豆蔻小茴香月桂叶猪筒骨调味黄酒党参开胃熬制炒制陈皮放入甘草肉桂沙姜水中酸笋香料大蒜花椒生姜制作八角酱油食盐配方

[发明专利]一种添加荆条植物萃取物的肉味香精制备方法-CN200510109424.2无效
发明人：谢建春;孙宝国;梁梦兰;郑福平;刘玉平;田红玉;黄明泉 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2005-10-20 - 公布日： 2006-03-22 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种添加荆条植物萃取物的肉味香精制备方法，可提供猪肉香、牛肉香、鸡肉香、羊肉香等肉味香精，该种肉味香精香味浓郁、各种动物肉香味突出，成本低，货架寿命长、且具有一定保健功效。本发明在大豆蛋白水解物—热反应肉味香精中调和了氧化脂肪和荆条植物萃取物，以增强其肉香风味，延长货架寿命，具有保健功效。
一种添加荆条植物萃取香精制备方法

[发明专利]地铁接触轨膨胀接头-CN201210323179.5有效
发明人：柳杨 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2014-08-19 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种天然膏状肉味香精及其制备方法，该天然膏状肉味香精由包括如下重量份数原料制备得到：肉味反应香基；增稠剂；复合肉香基；乳化剂；I+G；呋喃酮；盐；水。本发明还提供了天然膏状肉味香精的制备方法，本发明得到的天然膏状肉味香精的肉香特征明显，回味悠长，留香持久。
地铁接触膨胀接头

[发明专利]一种即食零食香芋夹肉的制作方法-CN201610331743.6在审
发明人：黄耀忠 -专利权人：桂林漓江鱼食品有限公司
申请日： 2016-05-18 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食零食香芋夹肉的制作方法，其特征是，包括如下步骤：1）原料肉和香芋的修整、备用：2）油炸肉片、油炸香芋片；3）将炸好的肉片和香芋片浸入酱料中腌制1-2小时；4）将腌制好的肉片和香芋片捞出，每两片香芋片夹有一片肉片得到香芋夹肉。这种方法制作即食零食香芋夹肉工艺简单、加工时间短、可工业化、标准化生产，生产成本低、效益好；这种方法制作的即食零食香芋夹肉消除了传统工艺生产罐装香芋夹肉的“罐头味”、地方特色浓郁、新鲜口感好、便于携带、
一种即食零食香芋夹肉制作方法

[发明专利]一种螺狮粉配料包及其制备方法-CN201811485240.X在审
发明人：刘正文 -专利权人：安徽三兄弟薯业有限责任公司
申请日： 2018-12-06 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供一种螺狮粉配料包及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明螺狮粉配料包由以下原料制成：螺狮肉、小银鱼、虾仁、干米粉、酸泡菜、糖醋蒜、胡萝卜、蚝油、香辛料、鲜鸡架、大葱、泡椒、花椒、八角、陈醋、老抽、生姜、白砂糖、食盐、料酒。本发明螺狮粉配料包利用酸泡菜、糖醋蒜能提升螺蛳粉酸辣口感，提起食用者的食欲，螺狮肉、小银鱼、虾仁的加入使其含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，口感鲜美、营养丰富，而且螺蛳粉清香爽口、汤味鲜美、营养丰富
配料包银鱼虾仁螺蛳酸泡菜糖醋蒜种螺制备白砂糖食品加工技术领域食用营养物质陈醋矿物质香辛料氨基酸胡萝卜上火料酒泡椒生姜食欲酸辣汤味鲜鸡蚝油花椒米粉蛋白质八角大葱食盐清香

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