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[发明专利]香椿酱及其制备方法-CN201610336619.9在审
发明人：闻涛 -专利权人：安徽龙王山农业股份有限公司
申请日： 2016-05-20 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种香椿酱及其制备方法。香椿酱包括如下重量份的组分：香椿20份，菜籽油10‑13份，番茄酱0.8‑1.5份，辣椒酱1.5‑2份，豆豉酱2.24‑3.36份，豆瓣酱2.1‑2.8份，酱油1.38‑1.84份，鲜姜2.5份，蒜2.5香椿酱制备方法包括酱料调制、炒料、冷却、封装一系列步骤。本发明以香椿为原料，用香椿与其它酱料配组，酱料去除了香椿的涩味，得到味道丰富，鲜香甜辣的香椿酱。且采用配组酱料与香椿炒制的方法，得到的香椿酱储存时长。
香椿及其制备方法

[发明专利]一种利用香椿叶制作调味酱的方法-CN202010436197.9在审
发明人：代培义 -专利权人：安徽金龙源生物科技有限公司
申请日： 2020-05-21 - 公布日： 2020-09-08 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用香椿叶制作调味酱的方法，涉及调味酱制作技术领域，包括如下制作步骤：(1)采摘与清洗；(2)制粉；(3)打浆；(4)调味酱的制作。通过对香椿叶的加工不仅实现了香椿叶的合理利用，提高了香椿叶的利用价值，还赋予了调味酱独特的风味，同时利用香椿叶所含营养成分来进一步丰富调味酱的营养价值，使所制调味酱能够成为餐桌上的调味佳品。
一种利用香椿制作调味方法

[发明专利]一种香椿豆瓣酱及其加工方法-CN201310329616.9无效
发明人：张志年;其他发明人请求不公开姓名 -专利权人：徐州绿之野生物食品有限公司
申请日： 2013-08-01 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种香椿豆瓣酱及其加工方法。一种香椿豆瓣酱是以香椿芽、豆瓣酱为主要原料经混合搅匀，装缸酱渍20天后制成；所述原料按以下重量百分比进行配比：香椿芽20-40%，豆瓣酱60-80%。本发明的香椿豆瓣酱能够最大限度地保持了香椿的营养成分，同时增添了豆瓣酱成分的风味，是理想的佐餐小菜，同时也是一种理想的烹调原料，为香椿调味品增添了新的产品。
一种香椿豆瓣酱及其加工方法

[发明专利]一种高蛋白香椿酱及其制备方法-CN202011610423.7在审
发明人：杨任栋;张茜 -专利权人：安徽阙红生态农业发展有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白香椿酱及其制备方法，由以下重量份组成：香椿55‑60份、牛肉沫10‑15份、鸡蛋清8‑10份、啤酒15‑20份、香葱5‑10份、生姜2‑4份、冰糖4‑6份、食用油10‑15份、食用盐3‑5份、调味剂5‑8份，本发明涉及香椿酱技术领域。该高蛋白香椿酱及其制备方法，通过在制作香椿酱中的原料加入牛肉沫和鸡蛋清，并通过鸡蛋清对香椿酱进行包裹，不仅能够提高该香椿酱中的蛋白质的含量，同时能够提高口感，再配合生姜、香葱、冰糖和调味剂，能够丰富该香椿酱的香味
一种高蛋白香椿及其制备方法

[发明专利]一种香椿酱制作方法-CN201811379614.X在审
发明人：王绪栋;陈辉;王宏勋;王硕 -专利权人：十堰市天河缘农业科技有限公司
申请日： 2018-11-20 - 公布日： 2019-03-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种香椿酱制作方法，其包括以下步骤：主料准备、杀青、揉捻及切碎、油炸及配料、混合浸渍及杀菌及包装。其中，混合浸渍步骤为：将8～10质量份的大蒜碎粒、4～6质量份的由香椿老叶制成的香椿汁、油渍香椿混合均匀后密封静置4～6天得到香椿酱坯料。其中，上述香椿汁可由以下方法得到：采摘全时期的香椿老叶，用1％～2％的纯碱溶液清洗干净后用清水多次冲洗，再沥干水待用；将沥干水的香椿老叶切粉碎，用200目滤网进行压滤以除去纤维残渣，滤液即为香椿汁。本发明的有益效果是：本发明利用香椿老叶制作香椿汁后，将其加入香椿酱中，能够增加香椿酱的香味，同时还充分利用了香椿老叶的营养价值，即香椿的利用率较高。
香椿老叶香椿酱香椿汁浸渍质量份香椿沥干制作纯碱溶液密封静置纤维残渣目滤网油渍坯料切碎揉捻杀青碎粒压滤油炸主料大蒜杀菌冲洗清水清洗采摘

[发明专利]一种腌制香椿酱灭菌方法-CN201910134501.1在审
发明人：张虎;张龙;杨亚平 -专利权人：安徽玉皇农业科技有限公司
申请日： 2019-02-23 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌制香椿酱灭菌方法，包括如下步骤：步骤1，收集采收的新鲜香椿嫩芽，将香椿嫩芽腌制制酱后取出进行调味，调味后进行装瓶；步骤2，装瓶后的香椿酱放入吊篮中，然后放入蒸汽灭菌箱中采用水蒸汽进行灭菌，将盛有香椿酱及瓶的吊篮放入托盘中的垫块上，将箱盖盖在凹槽中，并在凹槽中加入水进行密封，然后进气口接入外部的锅炉输出的水蒸汽，在箱盖顶部根据需要放置配重块使得箱盖贴合在托盘上，通过水蒸汽对内部的香椿酱进行灭菌本发明制作的香椿酱口味丰富，香味浓郁；口感更加香脆。
香椿酱灭菌水蒸汽腌制放入托盘香椿嫩芽蒸汽灭菌调味吊篮进气口取出箱盖顶部配重块箱盖盖采收垫块贴合箱盖箱中制酱装瓶密封口味锅炉储存输出外部新鲜制作

[发明专利]香椿酱制备方法-CN92106533.7无效
发明人：王作记;孙雨萍;林晓丽;石金柱 -专利权人：王作记;孙雨萍;林晓丽;石金柱
申请日： 1992-05-28 - 公布日： 1993-12-08 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：香椿酱制备方法是将香椿枝叶，特别是谷雨后人们不再食用的香椿枝叶在进行了清洗、灭菌、冲洗、冷冻、初级粉碎和磨制粉碎后，再加入多种佐料后，制成香椿酱系列产品。由该生产工艺方法制成的香椿酱系列产品不破坏原香椿枝叶中的叶绿素，芳香味，微量元素和维生素含量，是一种天然的保健食品。
香椿制备方法

[发明专利]一种香椿豆浆的制作方法-CN201410298909.X在审
发明人：王汉文 -专利权人：王汉文
申请日： 2014-06-20 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种香椿豆浆的制作方法，本发明技术方案是这样完成的，主要是在豆浆制作过程中添加香椿酱和豆浆的制作工艺。1.泡豆→2.打浆→3.刹浆→4.过渣→5.烧浆→6.添加香椿酱。(6.添加香椿酱在，5.烧浆之后)，通过本法发明制作的豆浆口感及其鲜美，添加香椿酱，有效的增加多种有效营养成分和保健养生功能，因而营养更加丰富。
一种香椿豆浆制作方法

[发明专利]一种多味香椿酱-CN01128597.4无效
发明人：邓涛 -专利权人：邓涛
申请日： 2001-09-17 - 公布日： 2003-04-09 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：一种多味香椿酱是以香椿芽为主要原料，经过洗净、晾干、切碎(或切碎后成糊状)加入到加热了的植物油中，再加入碘盐和其他佐料、灭菌、真空包装、加工成的多味香椿酱，本多味香椿酱含盐量少，未经任何杀菌剂的污染和加入食品稳定剂，是一种纯天然的食品，味道鲜美，芳香浓郁，本多味香椿酱贮存时间长，便于运输。
一种香椿

[发明专利]一种香椿的酱制方法-CN201010534220.4无效
发明人：荆献芝 -专利权人：荆献芝
申请日： 2010-11-08 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种香椿的酱制方法，其方法是将香椿、花生仁进行了清洗、焯水、冷却、沥水、腌制后，再加入甜面酱、酱油进行酱制。由该方法制成的香椿酱既保留了香椿的营养，又口味芳香，甜而稍咸，是一种可口的佐餐食品。
一种香椿方法

[发明专利]一种香椿茶及香椿酱加工制备方法-CN202110045686.6在审
发明人：刘敏 -专利权人：德州椿龙农业发展有限公司
申请日： 2021-01-08 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开一种香椿茶及香椿酱加工制备方法，涉及香椿加工领域。该香椿酱加工制备方法，准备新鲜香椿芽，把准备好的新鲜香椿芽挑选一下，用清水把它洗净并控干表面的水分，把处理好的香椿芽切成段状以后，放在容器中加入适量食用盐，把它搅拌均匀，然后把准备好的食用油放在铁锅中加热，加热后把热油直接浇在香椿芽上，密封腌制。该香椿茶加工制备方法，包括采摘、萎调、揉捻和发酵等操作过程。该香椿酱加工制备方法，香椿芽酱是一种酱料，里面添加适量的葱姜蒜末，花生仁，食用盐、菜籽油、豆油、芝麻、香油、辣椒、味精、山梨酸钾等，采用春天的香椿嫩芽制做，含有高品质维C，也有多种营养元素和矿物，常常吃一些
一种香椿加工制备方法

[发明专利]一种香椿酱的制作方法-CN201910535880.5在审
发明人：马宗新;陈金良;金勇;王艳;姜青山;杜先锋 -专利权人：安徽有机良庄农业科技股份有限公司
申请日： 2019-06-20 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种香椿酱的制作方法，包括如下步骤：(1)选取香椿老叶，剔除病叶，用水清洗后晾干，添加占香椿老叶重量2％‑3％的食盐，搅拌均匀后放入粉碎机粉碎制得香椿粉，放入容器A中；(2)按重量组分记，将大蒜5‑10份，葱1‑2份，生姜1‑2份，麻油3份，线辣椒5份，花生6份，白糖1份，抗坏血酸1份混合粉碎后制得酱料放入容器B中；(3)将容器A中的香椿粉和容器B中的酱料在一起混和均匀制得香椿酱原料，然后放入容器C中密封贮存；(4)将容器C内的香椿酱原料放置3个月后，开封食用。本发明将老叶加工成香椿酱供人食用，制得香椿老叶，使得香椿老叶得以有效利用，增加了香椿产业的附加值和提高经济效益。
香椿酱香椿老叶放入容器香椿酱料食用混和均匀混合粉碎抗坏血酸老叶加工用水清洗粉碎机晾干麻油中密封白糖病叶放入生姜大蒜制作剔除贮存食盐花生辣椒开封

[发明专利]一种香椿野菜酱及其制备方法-CN201611079008.7在审
发明人：程玖瑛 -专利权人：安徽省石台县七井山食品有限公司
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种香椿野菜酱，由以下质量份成分组成，香椿40‑50份、辣椒10‑20份、香菇5‑10份、色拉油5‑10份、鸡精1‑2份、姜3‑5份、白砂糖1‑2份、食盐3‑5份、蚕豆酱5‑15份、蒜蓉3‑本发明香椿野菜酱是一种无污染、营养丰富、开瓶即食的佐餐食品，不仅保留香椿原有的营养成分，而且可以常年保存，香椿野菜酱的食用不会受到地域性的限制；香椿野菜酱的制备方法，绿色无污染、操作简单、生产周期短，适合大规模的工业化生产
一种香椿野菜及其制备方法

[发明专利]一种香椿酱的护色方法-CN201811624255.X在审
发明人：张虎;王婷婷 -专利权人：安徽玉皇农业科技有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种香椿酱的护色方法，包括以下步骤：对香椿原料进行预处理，漂烫杀青，整理切分之后用高度数白酒进行闷酵，冷却之后分别加入护色液和配料之后搅拌均匀，并在低温条件下储藏20～50d，即得所述香椿酱。本发明的有益效果为：本发明中通过白酒闷酵的简单方法，最终实现了对香椿酱的护色效果，同时也提高了香椿酱最终的口感；本发明所述的护色方法简单易操作，且操作成本低，可以推广使用并在一定范围内可以应用于其他酱类的制作
香椿酱护色白酒预处理低温条件护色液香椿酱类漂烫杀青冷却制作应用

[发明专利]一种沙拉香椿酱及其制备工艺-CN201811217909.7在审
发明人：王法强 -专利权人：王法强
申请日： 2018-10-18 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种沙拉香椿酱及其制备工艺，该酱由以下原料按重量份数组成：鸡蛋8‑14份、白醋6‑12份，色拉油10‑14份、猪油8‑12份、炼乳12‑20份、白砂糖5‑12份、盐6‑10份、玉米粒14‑24份、香椿头20‑26份、生菜叶12‑18份、柠檬片4‑10份、花生酱7‑12份、香菜5‑10份、山楂5‑12份、红枣5‑10份、小茴香3‑9份、大蒜瓣6‑10份；本发明所述的一种沙拉香椿酱及其制备工艺，由鸡蛋、炼乳、色拉油、猪油制成母酱，添加香椿头、生菜叶、柠檬片，制成的的沙拉香椿酱，具有甘甜、爽口、微酸口感，特别适合一线城市白领早餐伴随着馒头、吐司、粥食用，风味独特，食用方便。
香椿酱制备工艺沙拉色拉油柠檬片猪油菜叶炼乳白砂糖花生酱鸡蛋城市白领食用方便重量份数山楂大蒜瓣小茴香玉米粒白醋吐司红枣馒头早餐食用

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