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[发明专利]一种醋蛋多肽饮料的制备方法-CN201910105559.3在审
发明人：刘丽莉;袁毅志;郝威铭;赵胜娟;贺家亮;杨同香 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2019-02-01 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种醋蛋多肽饮料的制备方法，包括以下步骤：1）鸡蛋的预处理：将鸡蛋冲洗干净，放入酒精中浸泡进行消毒，并晾干；2）醋蛋的制备：将晾干后的鸡蛋放入到醋液中浸泡；3）醋蛋原液的制备：将蛋壳完全溶化的鸡蛋进行过滤，挑破弃去蛋膜，将蛋与醋液混合均匀，用保鲜膜包紧，继续浸泡，将其均匀化以形成醋蛋原液；4）醋蛋原液中多肽的制备：在醋蛋原液中添加胃蛋白酶，使其完全溶解；在一定条件下接入木瓜酶和风味蛋白酶进行水解，离心取上清液即醋蛋多肽液；5）醋蛋多肽饮料和多种调料进行的调配，进行均质，灭菌、无菌灌装，该方法制备的醋蛋饮品具有优良的口感，且能有效的掩盖蛋腥味和醋酸异感，改善风味和增强产品的营养价值。
醋蛋制备原液多肽饮料鸡蛋浸泡晾干醋液放入预处理醋酸蛋壳风味蛋白酶取上清液完全溶解胃蛋白酶无菌灌装溶化腥味保鲜膜多肽液均匀化木瓜酶调料灭菌蛋膜多肽均质水解冲洗过滤饮品酒精调配消毒掩盖

[发明专利]一种晒醋醋蛋液及其制备方法-CN201510062646.7有效
发明人：朱文优;凌生隆 -专利权人：四川省宜宾市思坡醋业有限责任公司
申请日： 2015-02-06 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种晒醋醋蛋液及其制备方法，解决现有醋蛋保健食品中营养保健作用低、风味不佳，以及缺乏科学与系统的评价的问题。本发明的晒醋醋蛋液由下列重量份的原料组成：鸡蛋10～20份、鹌鹑蛋2～15份、晒醋65～85份。本发明利用晒醋具有强大的祛腥解腻功能和缓冲能力，使得晒醋醋蛋液口感良好，无需添加其他风味物质，应用广泛。
一种晒醋醋蛋液及其制备方法

[发明专利]一种醋蛋中药口服液及其制备方法和应用-CN202310430216.0在审
发明人：李丽;刘军;彭中旭;凌生隆;江志聪 -专利权人：四川轻化工大学;四川省宜宾市思坡醋业有限责任公司
申请日： 2023-04-20 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A61K36/815 文献下载
摘要：本发明提供了一种醋蛋中药口服液及其制备方法和应用，属于醋蛋口服液技术领域。本发明的醋蛋中药口服液，按质量百分数计，所述醋蛋中药口服液包括醋蛋液25～35％、中药提取物1～10％、蜂蜜1～4％、糖8～14％，余量为水；所述中药提取物由如下重量份的原料制成：当归25～30份、党参本发明将醋蛋液与中药提取物、调味剂混合调制成新型的醋蛋中药口服液，一方面可使醋蛋口服液具有独特的口感和风味，另一方面也可以起到利用中药的作用，提高醋蛋液的功效，增强人体免疫力，扩大了醋蛋液的应用范围。
一种中药口服液及其制备方法应用

[发明专利]一种醋蛋液的配方及制备工艺-CN201711494071.1在审
发明人：卢宁;于帅;其他发明人请求不公开姓名 -专利权人：山东禹泽医药科技有限公司
申请日： 2017-12-31 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种醋蛋液的配方及制备工艺，属于食品制剂技术领域。其制备方法包括制备禽蛋醋溶液、制备中药醋溶液和制备醋蛋液三个步骤。本发明的一种醋蛋液具有较好的补益气血的作用，并且治疗效果持久，其制备方法能够提高醋蛋液的性状稳定性、降低醋蛋液的酸度，减小对患者肠胃的刺激。
醋蛋液制备制备工艺醋溶液配方性状稳定性补益气血三个步骤食品制剂治疗效果肠胃减小酸度禽蛋中药刺激

[发明专利]醋蛋保健酸奶及制备方法-CN03109073.7无效
发明人：宁洁民 -专利权人：宁洁民
申请日： 2003-04-03 - 公布日： 2003-12-03 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种将醋蛋液与酸奶配制或与鲜奶共同发酵制成的醋蛋保健酸奶产品，这种醋蛋保健酸奶，其特征是将鸡蛋溶解在食醋中，加入酸奶或鲜奶发酵制成，其组成至少包括：醋蛋液、发酵酸奶和甜味剂。本发明从根本上改善了醋蛋液的风味和营养构成，去除了醋蛋液的蛋腥味道和醋酸的刺激性酸味，以发酵奶香为主；强化了产品中的含钙比例，使原醋蛋液中溶解的钙更易于吸收，特别是对于中老年人补钙更有意义，本发明为乳品加工行业提供了一种新的保健产品，将醋蛋液以牛奶为载体，极易被市场和消费者接受。
保健酸奶制备方法

[发明专利]一种醋蛋酶解液及其制备方法与一种凤梨醋蛋口服液及其制备方法和应用-CN202310431054.2在审
发明人：凌生隆;江志聪;刘军;李丽;彭中旭;杨山芮 -专利权人：四川省宜宾市思坡醋业有限责任公司;四川轻化工大学
申请日： 2023-04-20 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种醋蛋酶解液及其制备方法与一种凤梨醋蛋口服液及其制备方法和应用，属于营养保健技术领域。本发明涉及的醋蛋酶解液的制备方法，包括如下步骤：(1.1)将鸡蛋与晒醋混合，浸泡2～4d，弃去蛋膜，得到混合物，将所述的混合物研磨，过滤，取滤液，将所述的滤液静置1.5～2.5d，得到醋蛋液；(1.2)将所述的醋蛋液与木瓜蛋白酶混合，酶解6～8h后，灭酶，得到酶解液；(1.3)将所述的酶解液过滤，取滤液，得到醋蛋酶解液。利用该醋蛋酶解液制备得到的凤梨醋蛋液具有很好的抗氧化活性，可以用于制备具有抗氧化活性的食品、药品和保健品。
一种醋蛋酶解液及其制备方法凤梨口服液应用

[发明专利]一种无酸味醋蛋液及其制备方法-CN202310461203.X在审
发明人：迟玉杰;臧静楠;卿明民;马艳秋;迟媛 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-26 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种无酸味醋蛋液及其制备方法，按照重量份数计算，包括以下原料组分：1％～10％氢氧化钠和载体。所述无酸味醋蛋液，可改善醋蛋液的酸味，改善效果显著，解决了现有醋蛋液用风味差，酸味重的问题，有利于醋蛋饮料及蛋制品的进一步开发。
一种酸味醋蛋液及其制备方法

[发明专利]一种保健醋蛋片及其制备方法-CN201610919857.2在审
发明人：饶胜其;刘潮军;杨严俊;张秋艳;田雪红;谢鑫 -专利权人：镇江刘恒记食品有限公司
申请日： 2016-10-21 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健醋蛋片及其制备方法，本发明的一种保健醋蛋片，包括按照质量百分比如下组分:醋蛋粉48～55％，填充剂26～35％，润滑剂2～4％，调味剂6～15％。本发明所述的保健醋蛋片的制备方法，包括如下步骤：(1)预处理：鲜蛋洗净，用氯水溶液将鲜蛋浸泡5～30min；(2)醋蛋液的制备：鲜蛋破壳，取蛋清及蛋黄，并将其搅拌均匀；加入醋搅拌使之混合均匀；浸泡时间为12～72h，浸泡温度控制在15～50℃；过滤，制得醋蛋液；(3)醋蛋粉的制备；(4)醋蛋片的制备:将填充剂、润滑剂和调味剂加入醋蛋粉中，制得成品保健醋蛋片。
一种保健醋蛋片及其制备方法

[发明专利]一种醋蛋归元液的制备方法-CN201710777854.4在审
发明人：王珊珊 -专利权人：王珊珊
申请日： 2017-09-01 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种醋蛋归元液的制备方法，其特征在于，包括：主料和辅料；其中，所述主料为鸡蛋、鹌鹑蛋和醋；所述辅料为：大枣、枸杞、桂圆和百合；所述制备步骤包括：醋泡双蛋液的制备、归元液的制备、醋泡双蛋归元液的制备、醋蛋归元液的制备。本发明克服了现有技术中制备醋蛋液时仅使蛋壳醋化的技术偏见，使得制备的醋泡双蛋液相对现有的醋蛋液而言营养价值更高；同时增加干枣、枸杞干、桂圆干、百合4种辅料，增加了功效；加了鹌鹑蛋，鹌鹑蛋皮里有黑色和淡淡的绿色
制备鹌鹑蛋醋蛋醋泡醋蛋液蛋液主料百合蛋壳技术偏见日常保健桂圆干枸杞干桂圆五行醋化大枣枸杞鸡蛋疾病医学预防治疗

[发明专利]一种发酵型醋蛋咀嚼片及其制备方法-CN201710992413.6在审
发明人：饶胜其;杨振泉;杨严俊;谢鑫;尹永祺;方维明 -专利权人：扬州大学
申请日： 2017-10-23 - 公布日： 2018-03-30 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型醋蛋咀嚼片及其制备方法，包括如下步骤（1）预处理；（2）发酵蛋液的制备；（3）发酵醋蛋液的制备；（4）发酵醋蛋粉的制备；（5）发酵醋蛋咀嚼片的制备。本发明通过发酵的方法从根本上改善了醋蛋液的风味和营养构成，去除了蛋液的蛋腥味后，有一定的发酵奶香；产品以片剂的形式存在，便于携带和贮藏，并有一定的咀嚼感，易被市场和群众接受。
一种发酵型醋蛋咀嚼及其制备方法

[发明专利]一种醋蛋液及其制备方法-CN201510878185.0在审
发明人：崔政伟;赵彬武;王长红 -专利权人：山东翊弘生物科技有限公司
申请日： 2015-12-04 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种醋蛋液及其制备方法，属于食品液体制剂技术领域。禽蛋70~100份、米醋90~170份、大枣0.5~3份、桂圆0.5~3份、枸杞0.5~3份、蜂蜜50~120份。其制备方法包括制备禽蛋醋溶液、制备中药醋溶液和制备醋蛋液三个步骤。本发明的一种醋蛋液具有较好的补益气血的作用，并且治疗效果持久，其制备方法能够提高醋蛋液的性状稳定性、降低醋蛋液的酸度，减小对患者肠胃的刺激。
一种醋蛋液及其制备方法

[发明专利]一种黄芪枸杞醋蛋液的制备方法-CN201610913581.7在审
发明人：马友 -专利权人：马友
申请日： 2016-10-20 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：一种黄芪枸杞醋蛋液的制备方法，属于食品加工技术领域，将鸡蛋放入米醋中制成醋蛋液；取枸杞和黄芪水煎留取药液；将醋蛋液和药液混合均匀制成。本品黄芪枸杞醋蛋液加入枸杞、黄芪煎煮液对调节血压及血糖有一定作用，增强肾脏功能，加入食用盐能够延长保持时间。本发明黄芪枸杞醋蛋液除具有醋蛋液的基本功效，还能够将枸杞和黄芪中的有效成份进一步激活，形成游离的离子状态，便于人体吸收。
一种黄芪枸杞醋蛋液制备方法

[发明专利]一种醋蛋饮料的生产方法-CN200910251720.4无效
发明人：唐年初;于秋生;赵晨伟;齐绘芳;张国农;高维道 -专利权人：江南大学
申请日： 2009-12-31 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种醋蛋饮料的生产方法，将鸡蛋置于消毒，破碎，分离蛋壳、蛋膜，取蛋液；按质量体积比取备份固态柠檬酸∶碳酸钙∶水∶米醋∶乳酸＝8～9g∶1～2g∶400～500ml∶80～100ml∶6～12ml混合均匀，得到浸泡液；按蛋液∶浸泡液＝1∶3～5，温度20～30℃，浸泡蛋液4～6h；调质除腥，调质温度80～90℃，调质时间10～30min，得到调质除腥醋蛋液用胶体磨磨碎；所得醋蛋液与蔗糖酯、脱脂奶粉按质量比600～700∶0.3～0.6∶80～100用胶体磨进行混合，之后均质，得到较稠的醋蛋乳状液；之后进行醋蛋液的调制，加水定容，灭菌及包装。本发明该方法工艺简单，易于控制，制备醋蛋液的耗时较短，制得的醋蛋液口味微酸带甜，无腥味，质感微稠，口感舒适。
一种饮料生产方法

[发明专利]一种醋蛋归元液及其制备方法-CN201510878236.X在审
发明人：崔政伟;赵彬武;王长红 -专利权人：山东翊弘生物科技有限公司
申请日： 2015-12-04 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种醋蛋归元液及其制备方法，属于食品液体制剂技术领域。其制备方法包括制备禽蛋醋溶液、制备中药醋溶液和制备醋蛋归元液三个步骤。本发明的一种醋蛋归元液具有较好的提高人体免疫力的作用，并且治疗效果持久，其制备方法能够提高醋蛋归元液的性状稳定性、降低醋蛋归元液的酸度，减小对患者肠胃的刺激。
一种醋蛋归元液及其制备方法

[发明专利]一种适宜心脑血管患者调理的醋蛋牛奶饮品的制备方法-CN201510335564.5在审
发明人：刘丽亭;刘广兵;刘广琴 -专利权人：刘丽亭
申请日： 2015-06-17 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明涉及的配制和生产技术领域，具体的说是一种适宜心脑血管患者调理的醋蛋牛奶液饮品的制备方法。本发明经醋蛋牛奶原浆的制备，醋蛋牛奶原浆混合液的制备，混合原料的制备，醋蛋牛奶液饮品的制备几个步骤，制得适宜心脑血管患者调理的醋蛋牛奶液饮品。本发明按照中药相须、相使的配伍原则，依照中医“膳凡皆药，膳药同源”的理论，配伍了植物提取物，提高了传统的醋蛋液的功效，工艺易于控制，质量可靠，是预防、调理、康复为一体的保健饮品。
一种适宜脑血管患者调理牛奶饮品制备方法

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