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- [发明专利]一种酥骨酒糟鱼的制备方法-CN201410573553.6在审
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涂宗财;王辉;刘光宪;李金林;陈媛
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江西师范大学
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2014-10-24
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2015-02-18
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A23L1/326
- 一种酥骨酒糟鱼的加工方法，取新鲜鱼开腹去除内脏，不去头、不去鳞、不去尾、不去鳍、不切段，洗净沥干；经鱼骨酥化、明胶促凝胶化后、切成长条，晾干后封存，制成酥骨酒糟鱼。本发明在加工过程中可以将鱼鳞、鱼鳍、鱼骨、鱼刺全部酥化，无需进行去鳞、去鳍、去尾，省去生产工序和人工成本；采用鱼油进行油炸处理，大大提高了酒糟鱼的香腊味；采用明胶促凝胶化可大大提高酒糟鱼的肉质凝胶性、组织韧性和口感本方法的酥化鱼骨过程可以使鱼鳞、鱼鳍、鱼骨直接食用，不仅增加了酒糟鱼的钙含量，而且不会存在鱼骨难软化、不宜食用的困难，同时，采用鱼油进行油炸、明胶促凝化均可大大提高酒糟鱼的风味。
- 一种酒糟制备方法
- [发明专利]一种酒糟制备鱼饲料的方法-CN201710281133.4在审
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黄钰雪;朱书辰
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四川新磷环保技术有限公司
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2017-04-26
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2017-07-04
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A23K50/80
- 本发明涉及一种酒糟制备鱼饲料的方法，其包括将玉米渣和小麦分别煮熟；将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按比例混匀后压制成酒糟鱼饲料毛坯；将单向排气阀集成在内包装袋上，外包装袋设置通气孔；将酒糟鱼饲料毛坯装入内包装袋，用真空包装机热压封口，经巴氏灭菌，然后装入外包装袋并封口，经仓储、物流配送和货架期发酵醇化后即为高蛋白酒糟鱼饲料。本发明将酒糟鱼饲料的发酵醇化工序设置在仓储、物流配送和货架期，内外包装不仅是包装物，还是小型化的生产装置，缩短了生产周期，节约了基建投资，降低了生产成本，提高了产品的醇香和对鱼类的诱食性，产品能作为广大钓友钓大鱼的诱鱼窝料和爆炸饵
- 一种酒糟制备鱼饲料方法
- [发明专利]一种酒糟鱼制作方法-CN200610167528.3无效
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熊新安
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熊新安
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2006-12-26
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2007-07-18
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A23L1/325
- 本发明公开了一种酒糟鱼制作方法，包括盐渍脱水和调味渍藏阶段，依次有以下步骤：原料处理→盐渍→晒干→糟醉→封存，其特征在于：糟醉是采用酒酿直接腌制发酵，并按重量百分比0.05％～0.08％加入二氢杨梅素、采用天然产物有效的分离提取及应用技术制备抗氧化剂用于酒糟鱼制作，改变了酒糟鱼加工中添加对人体有害的化学合成抗氧化剂传统方法。在酒糟鱼中添加抗氧化剂－天然二氢杨梅素和丁香、菊花、昆布、茴香、藿香的乙醇浸取物－黄酮类抗氧化剂，具有天然无副作用、抗氧化、防止鱼油酸败变质效果显著的特点。
- 一种酒糟制作方法
- [发明专利]一种酒糟黄姑鱼的制备方法-CN201710094012.9在审
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许丹;张小军;梅光明;金雷;朱剑
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浙江省海洋水产研究所
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2017-02-21
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2017-07-25
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A23L17/10
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酒糟黄姑鱼的制备方法,包括以下步骤将糯28～30 ℃下恒温发酵7～9天后过滤制得糯米酒酿和糯米酒糟；将新鲜的黄姑鱼处理后置于腌制盐液中浸泡、干燥、轻度灭菌，然后与糯米酒酿真空渗透，将黄姑鱼置于由白糖、食盐、鱼肉保鲜液制成的发酵酒糟发酵，将发酵后的黄姑鱼块灭菌，制成成品。本发明的酒糟黄姑鱼的制备方法能抑制鱼肉及内部脂肪的过度氧化，降低还原糖的含量，保持鱼肉良好的色泽、口感和鲜嫩，同时提升酒糟黄姑鱼的香味和风味，采用真空干燥和真空渗透能够缩短制备时间，提高酒糟鱼的生产效率同时选用黄姑鱼为原料丰富了酒糟鱼的品种并提高了黄姑鱼的经济效益。
- 一种酒糟黄姑鱼制备方法
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