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[发明专利]改性羽扇豆蛋白-CN202180033312.0在审
发明人：斯图亚特·约翰逊;海德·阿卜杜勒扎赫拉·阿卜杜勒马赫迪·阿勒阿里 -专利权人：科廷科技大学
申请日： 2021-05-04 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本申请总体上涉及羽扇豆蛋白，更具体地涉及将羽扇豆蛋白改性以提高其作为蛋白质原料(例如在食品加工中)的用途。本发明提供了一种形成蛋白质原料的方法，该蛋白质原料包括与未改性羽扇豆蛋白相比具体降低的热稳定性改性羽扇豆蛋白，该方法包括提供羽扇豆蛋白溶液；以形成改性羽扇豆蛋白的方式使超声波穿过羽扇豆蛋白溶液；以及收集改性羽扇豆蛋白还提供了一种由改性羽扇豆蛋白组成的蛋白质原料，与未改性的羽扇豆蛋白相比，改性的羽扇豆蛋白具有降低的热稳定性，其中改性羽扇豆蛋白是由未改性羽扇豆蛋白经超声波处理形成的；以及组成该蛋白质原料的组合物和食品。
改性羽扇豆蛋白

[实用新型]一种豆干蛋白多级提纯装置-CN202022618088.7有效
发明人：林成田 -专利权人：林成田
申请日： 2020-11-12 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆干蛋白多级提纯装置，豆干蛋白多级提纯装置连接于磨豆装置出口，所述磨豆装置包括料仓和磨豆机构，豆干蛋白提纯装置包括第一提纯机构、第二提纯机构和第三提纯机构。本实用新型通过多组提纯机构和多组回流管进行多次的蛋白提纯，使得蛋白浆液更加纯净，加工的豆干口感更佳。
一种蛋白多级提纯装置

[发明专利]一种低脂咖啡豆及制备方法-CN201710105587.6在审
发明人：叶亚东 -专利权人：常州亚当生物技术有限公司
申请日： 2017-02-26 - 公布日： 2017-06-30 - 主分类号： A23F5/02 文献下载
摘要：本发明公开一种低脂咖啡豆及制备方法，涉及咖啡豆制备领域。本发明所述咖啡豆的脂肪含量低于咖啡豆总量的7%。制备步骤包括将咖啡豆浸泡于含有酸性蛋白酶的酸性溶液中；将漂洗后的咖啡豆浸泡于含有碱性蛋白酶的碱性溶液中。所述酸性溶液为pH值小于3的水溶液。所述酸性蛋白酶为胃蛋白酶、木瓜蛋白酶。所述碱性蛋白酶为胰蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶。有益效果咖啡豆经过本发明的处理后，咖啡豆的蛋白含量和脂肪含量均明显下降。目前，市场上还没有低脂咖啡的概念。
一种咖啡豆制备方法

[发明专利]豆皮方便面的生产方法及由该方法制得的豆皮方便面-CN200710008666.1无效
发明人：许子岱 -专利权人：许子岱
申请日： 2007-03-08 - 公布日： 2007-09-05 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆皮方便面的生产方法及由该方法制得的豆皮方便面，它是按下列步骤生产豆皮方便面的：①浸泡大豆使其膨胀；②制豆浆；③煮豆浆；④结豆皮；⑤收豆皮；⑥干燥豆皮；⑦将豆皮切割制条；⑧油炸豆皮面条；⑨离心脱油；⑩冷却；上述生产过程中，可选择在浸泡大豆的水中或豆浆中添加豆蛋白活性保鲜剂，或者在豆皮或豆皮面条表面喷洒含豆蛋白活性保鲜剂的水溶液，或者将豆皮或豆皮面条浸入含豆蛋白活性保鲜剂的水溶液中后快速取出，或者在油炸豆皮面条的油中添加豆蛋白活性保鲜剂。利用本发明生产方法制得的豆皮方便面不仅蛋白含量高、富含营养，而且面条薄、方便快熟、卫生可口、无大豆腥味、制作成本低。
方便面生产方法法制

[发明专利]一种大豆蛋白豆干及其制备方法-CN201611242875.8在审
发明人：吕星宇 -专利权人：重庆凰巢实业有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及豆制品加工技术领域，提供了一种大豆蛋白豆干及其制备方法。本发明提供的大豆蛋白豆干的制备方法，主要包括斩拌制得糊状豆坯，将豆坯灌入用于豆坯成型的模具的容腔中，将豆坯进行冷冻成型，得到预处理豆干后，脱模。此制备方法简单，容易操作，适宜规模化生产，且不同于传统方法，先造型再成型，改进了传统豆干形状单一，缺乏吸引力等缺点。本发明提供的大豆蛋白豆干，由本发明提供的大豆蛋白豆干的制备方法制备得到，该大豆蛋白豆干具有形状多样等优点。
一种大豆蛋白及其制备方法

[发明专利]功能性蛋白质浓缩物和分离物-CN98808691.3有效
发明人： C·S·菲特彻特;M·J·坎迪;E·T·布蒂默;J·A·霍瓦德 -专利权人：凯里集团服务国际有限公司
申请日： 1998-08-27 - 公布日： 2004-08-04 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及羽扇豆蛋白质组合物，并特别涉及羽扇豆蛋白质浓缩物和分离物。尤其是，本发明涉及通过羽扇豆蛋白质组合物稳定的油、水乳浊液和含有羽扇豆蛋白质组合物的凝胶。
功能蛋白质浓缩物分离

[发明专利]一种复合米豆果蔬蛋白乳酶粉及其制作方法-CN201910383801.3在审
发明人：周雪濛;李硕;周浩;李积胜 -专利权人：周浩;李硕
申请日： 2019-05-09 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合米豆果蔬蛋白乳酶粉及其制作方法，所述复合米豆果蔬蛋白乳酶粉包括：复合米豆果蔬蛋白酶粉和乳粉；所述复合米豆果蔬蛋白酶粉包括：菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、酵母抽提物、果蔬粉、菌菇粉、麦芽糊精、低聚果糖、大豆蛋白粉、黑米、鹰嘴豆和黑枸杞；所述乳粉包括全脂牛乳粉、全脂羊乳粉、脱脂牛乳粉、脱脂羊乳粉中的一种或几种组合。本发明的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉制作方法简单，得到的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉具有很好的营养价值。
复合米豆果蛋白乳粉蛋白酶脱脂制作菠萝蛋白酶大豆蛋白粉酵母抽提物木瓜蛋白酶全脂牛乳粉全脂羊乳粉低聚果糖麦芽糊精果蔬粉鹰嘴豆黑米菌菇枸杞

[发明专利]一种黎豆蛋白的提取方法-CN201610357089.6在审
发明人：董华强;蔡智文 -专利权人：佛山科学技术学院
申请日： 2016-05-26 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明提供一种黎豆蛋白的提取方法，所述方法为：将黎豆粉碎后过100目筛网，将过筛后的原料按质量比为1∶15‑25的料液比加入NaOH溶液，在40‑50℃条件下搅拌浸提，将浸提液进行离心，收集上清液，得到黎豆蛋白质溶液本发明提供的黎豆蛋白提取方法不仅操作简单，黎豆蛋白的得率高，蛋白变性率低，蛋白提取周期短，效率高，并且提取成本低廉，适合用于进行黎豆蛋白的大规模提取。
一种蛋白提取方法

[发明专利]一种豆基蛋白胶黏剂及其制备方法-CN201810443684.0有效
发明人：罗文圣;翟玉龙 -专利权人：北京盛大华源科技有限公司
申请日： 2018-05-10 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： C09J189/00 文献下载
摘要：本发明公开一种豆基蛋白胶黏剂及其制备方法。本发明首先公开了豆基蛋白胶黏剂包括以下重量份的各原料：50～100份豆粕、5～15份碱、5～30份尿素、20～100份交联剂和50～300份水。本发明进一步公开了上述豆基蛋白胶黏剂的制备方法。本发明所述豆基蛋白胶黏剂的主要原料采用的是市售脱脂豆粕，成本远低于大豆分离蛋白；本发明豆基蛋白胶黏剂中豆基蛋白固体含量高，达到了40～55％，可以节约人造板制造过程中的干燥能耗，降低成本，同时本发明所述豆基蛋白胶黏剂粘度可控
一种蛋白胶黏剂及其制备方法

[发明专利]一种大豆蛋白豆干及其制备方法-CN201611252058.0在审
发明人：吕星宇 -专利权人：重庆凰巢实业有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供一种大豆蛋白豆干及其制备方法，涉及食品生产加工技术领域。大豆蛋白豆干的制备方法是将400‑750重量份0‑10℃的水与100重量份的大豆蛋白粉混合后第一次斩拌得大豆蛋白豆干初品；然后将50‑85重量份的色拉油、0.2‑5重量份的卤味增香剂和20‑78重量份的辅料与大豆蛋白豆干初品混合后进行第二次斩拌；接着加入0.1‑0.2重量份的TG酶后再次斩拌，制得大豆蛋白豆干半成品，将大豆蛋白豆干半成品冷藏、卤制后制得大豆蛋白豆干，辅料包括木薯淀粉。该方法简单，在斩拌环节入味后卤制环节就无需深入入味从而大大的缩短了卤制时间提高产出率，减少能源的使用和损耗，制得的大豆蛋白豆干风味好、质量好。
一种大豆蛋白及其制备方法

[发明专利]一种纳豆多糖的提取与分离方法-CN201210115188.5有效
发明人：唐胜球;董小英;彭冬秋;杨楚芬;孙彦阔 -专利权人：韶关学院
申请日： 2012-04-19 - 公布日： 2012-08-22 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种纳豆多糖的提取与分离方法，工艺步骤是：先是大豆脱脂，然后是成品纳豆的制备，再是微波酸提法，再是蛋白酶法脱蛋白，再是去除蛋白多肽，最后是无水乙醇沉淀、干燥，得到精制纳豆多糖产品。采用成品纳豆经醇溶脱脂后，以稀酸水溶液与微波法提取、再经蛋白酶法脱蛋白、浓缩过滤、95%乙醇沉淀、干燥等步骤，获得纳豆多糖制品，用本发明生产纳豆多糖，不仅生产成本稍低、产品得率较高，且安全可靠、绿色无污染
一种多糖提取分离方法

[发明专利]一种豆皮方便面的制备方法-CN201610829853.5在审
发明人：任钢;纪天娇;范海涛 -专利权人：淮南市农康生态农业有限公司
申请日： 2016-09-18 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆皮方便面的制备方法，包括如下步骤：取新鲜豆浆加入小麦蛋白和防沸剂，加热至沸腾，100℃保温30‑60min；将小麦豆浆冷却至30‑40℃，加入谷氨酰胺转氨酶，搅拌均匀后置于水浴中反应，得到混合蛋白悬液；将混合蛋白悬液倒入平底锅中，文火加热8‑13min得到豆皮；将豆皮置于干燥器中干燥15‑20min；将干燥后的豆皮切成直径为1‑2mm的条状豆皮；油炸S5中制备的条状豆皮，得到豆皮方便面本发明所生产的豆皮弹性粘性均得到提升，硬度、酥脆性和咀嚼性均得到不同程度的改善，所生产的方便有效减少了淀粉含量，安全健康，同时大豆蛋白与小麦蛋白均衡了蛋白质含量，为人体营养摄取提供助益。
一种方便面制备方法

[发明专利]一种预热和超声联用提高大豆蛋白热稳定性的方法-CN202110243415.1在审
发明人：吴超;那晓康;王佳美;郑小涵;舒江辉;徐献兵;杜明;钟利敏 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2021-03-05 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种预热和超声联用提高大豆蛋白热稳定性的方法，具体步骤为：取大豆蛋白粉末，分散在去离子水中，室温下搅拌以确保大豆蛋白粉末完全水合，得到第一大豆蛋白分散液；其中第一大豆蛋白分散液的质量浓度范围为1％‑6％；对第一大豆蛋白分散液进行预热处理，然后立即冷却得第二大豆蛋白分散液；将第二大豆蛋白分散液在超声波下处理，得到第三大豆蛋白分散液；将第三大豆蛋白分散液重复进行上述预热、冷却、超声波处理，重复一次为一次循环，循环至少6次后得到改性大豆蛋白分散液后干燥得到改性大豆蛋白粉。本发明制备的热稳定性大豆蛋白可广泛应用于含蛋白质的饮料，增加蛋白质含量的同时和提高相关产品在热加工过程中的稳定性。
一种预热超声联用提高大豆蛋白热稳定性方法

[发明专利]一种大豆胰蛋白酶抑制剂的提取方法-CN201910793943.7有效
发明人：柏冠军;吕荟;杨俊朋;胡明敏;张冬冬 -专利权人：合肥天汇孵化科技有限公司
申请日： 2019-08-27 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： C07K14/81 文献下载
摘要：本发明提供了一种大豆胰蛋白酶抑制剂的提取方法，包括以下步骤：S1、预处理；澄清豆清水中的不溶物，得到预处理豆清水；S2、浓缩；将预处理豆清水浓缩，得到浓缩豆清水；S3、盐析；向浓缩豆清水加入无机盐，控制无机盐饱和度，使豆清蛋白析出；S4、盐析沉淀分离、分散；将析出的豆清蛋白从浓缩豆清水中分离后得到湿滤饼，向湿滤饼中按照固液比为1:0.5‑3加入纯水分散，并加碱调节pH值为5‑7，得到分散液；S5、干燥；对分散液进行低温喷雾干燥，控制进风温度为90‑140℃，得到大豆胰蛋白酶抑制剂提取物。本大豆胰蛋白酶抑制剂的提取方法，能够对豆清水进行处理，回收其中的大豆胰蛋白酶抑制剂，提高经济效益。
一种大豆胰蛋白酶抑制剂提取方法

[发明专利]四棱豆蛋白肽营养粉的生产工艺-CN201110386204.X有效
发明人：蒋立文;廖卢艳;郑兵福;李白玉 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2011-11-29 - 公布日： 2012-04-11 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种四棱豆蛋白肽营养粉的生产工艺，是取新鲜的四棱豆用碱液浸泡后破瓣去皮；加水磨浆，再调至pH值呈碱性，保温灭菌、过滤；再调至pH值呈酸性，静置离心，加水悬浮，再调至pH值呈略碱性后，加入风味蛋白酶水解，本发明方法中采用真空脱气处理，克服了传统工艺蛋白粉制作过程中四棱豆特殊的豆腥味，同时将蛋白质进行蛋白酶变性处理，增加了蛋白质的营养特性和功能特性，避免了四棱豆蛋白营养成分的流失，便于工业化生产，增加了四棱豆加工附加值
四棱豆蛋白营养生产工艺

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