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[发明专利]一种小龙虾肉松及其制备方法-CN202010254691.3在审
发明人：瞿桂香;展跃平;陈玉勇;王正云;钱文霞 -专利权人：江苏农牧科技职业学院
申请日： 2020-04-02 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种小龙虾肉松的制备方法，包括：A)取小龙虾肉；B)碾棍挤压虾腹肉；C)加入糖、盐和木瓜蛋白酶拌匀，酶解腌制；D)酶解后的小龙虾肉加水煮制；E)调味，收汤；F)炒松，烘干，冷却，包装得小龙虾肉松本发明采用在酶解之前挤压虾肉，使虾肉肌纤维呈自然松散状态，增大木瓜蛋白酶与底物的作用，提高酶解效果。本发明采用木瓜蛋白酶酶解虾肉肌纤维之间的结缔组织，使虾肉煮制后能自然松散，代替撕松，避免虾肉肌纤维的断裂和炒松时的结块，最大限度保持了虾肉原有纤维的长度，加工的小龙虾肉松产品肌纤维松散完整，呈丝绒状，色泽均匀呈淡黄色，具有小龙虾肉松该有的风味和滋味，弹性良好，硬度和“咬感”适宜。
一种小龙虾肉松及其制备方法

[实用新型]一种虾肉松加工装置-CN202122697242.9有效
发明人：王阳光 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2021-11-05 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及虾肉松加工技术领域，尤其涉及一种虾肉松加工装置。本实用新型通过旋转的螺旋杆可对加热烘干过程中的虾肉进行搅拌，使得虾肉受热的均匀性，同时旋转的螺旋杆也可将粘连在筒体内壁的虾肉进行刮除，有效解决了虾肉粘连筒体内壁造成糊锅的问题，在虾肉烘干后，抽拉出分隔组件使筒体两个工作腔为贯通的内腔，使得烘干虾肉进入打散螺旋架内腔，通过旋转的打散螺旋架可对烘干后虾肉进行搅拌散，避免虾肉结团，保证了虾肉烘干的品质，提升了虾肉烘干的口感。
一种肉松加工装置

[发明专利]海藻碘营养调料的配方及生产方法-CN97121676.2无效
发明人：王军 -专利权人：王军
申请日： 1997-11-25 - 公布日： 1998-05-13 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：一种海藻碘营养调料的配方及生产方法,以鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核苷酸、海带精粉、海藻碘精粉、蛋白纤维粉、变性淀粉等为主要原料,采用新工艺精制而成
海藻营养调料配方生产方法

[发明专利]一种营养均衡绿豆粉丝及制备方法-CN201611208055.7在审
发明人：何高俊 -专利权人：何高俊
申请日： 2016-12-23 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养均衡绿豆粉丝，其原料按重量份包括绿豆淀粉60～80份、紫薯粉20～30份、芋头粉10～20份、鲜虾肉10～20份、荸荠3～5份、皂角米3～8份、鱼腥草3～5份、黑米素1～3份、黄原胶本发明在绿豆粉中加入虾肉及多类淀粉和养生食材，改善粉丝口感的同时丰富了绿豆粉丝的营养结构，同时控制制备工艺流程和参数，使粉丝具有较好的复水性，解决了粉丝不易入味的问题。
一种营养均衡绿豆粉丝制备方法

[发明专利]一种虾味营养型膨化食品的制备方法-CN201611073248.6在审
发明人：任国艳;康怀彬;窦佰军;肖枫;郭金英 -专利权人：乳山绿植庄园海洋生物科技有限公司;河南科技大学
申请日： 2016-11-29 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开一种虾味营养型膨化食品的制备方法，包括以下步骤步骤一、将洗净的蠓虾放入开水中烫漂1min，烫漂结束后放入绞肉机中，加冰绞制，得到蠓虾肉糜；然后将蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，再放入粉碎机中，加入液氮进行粉碎，筛分，放入超临界CO2萃取装置中对蠓虾全粉进行除腥处理，得到蠓虾全粉；步骤二、将玉米面粉和蠓虾全粉混合，得混合主料；步骤三、向混合主料中加入软水和植物油，混合，挤压膨化，斩切；步骤四本发明采用全新的配方将蠓虾全粉和玉米面粉做为主要原料制备营养型膨化食品，不仅营养合理搭配，风味独特，还能提高营养成分的吸收率，丰富食品的花色品种，满足现代市场需求。
一种营养膨化食品制备方法

[发明专利]低过敏性的虾肉松的加工方法-CN201711088114.6在审
发明人：颜强 -专利权人：颜强
申请日： 2017-11-07 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供一种低过敏性的虾肉松的加工方法，其包括以下步骤第一步、去除虾壳收集虾肉，将虾肉置于调味液浸泡，30～40min后取出置于隔水蒸锅中，向虾肉表面喷洒一层调味液，加热至水沸腾蒸煮30～40min得煮制虾肉，煮制期间每隔10min向所述虾肉表面喷洒一次调味液；第二步、将煮制后的虾肉置于烤箱中烘烤至五成干，取出自然冷却至室温，然后顺肉纹理撕碎，得虾肉末，将所述虾肉末和香菇末、大蒜末、洋葱末置于料理机中粉碎，得粉碎物；第三步、将所述粉碎物置于炒锅中小火炒干，即得所述低过敏性虾肉松。
过敏性肉松加工方法

[发明专利]海鲜粉条的制造方法-CN201110407277.2无效
发明人：刘昊湦 -专利权人：刘聪
申请日： 2011-12-09 - 公布日： 2012-06-27 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：以海虾为原料，除去虾头、壳，取出虾腺，剖洗经过热烫，在沸水中进行热处理10分钟，静置；酸处理和碱处理后，海虾肉：水=1：1比例加入搅拌器中，粉碎搅拌，得到虾乳液。将20~40重量份的绿豆淀粉与60~80重量份的马铃薯淀粉混合、称取8~12份虾乳液混入淀粉中，搅拌均匀；重复本步骤4~5次，制得浓粉乳；加水打芡后和成面团，将面团依次经过蒸空、成型、漏粉和浸泡处理后，加入虾肉，口感好，其营养丰富。
海鲜粉条制造方法

[发明专利]一种抗过敏海鲜椰蓉月饼馅-CN201711106107.4在审
发明人：黄劲松 -专利权人：蚌埠市金旺食品有限公司
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2018-04-24 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗过敏海鲜椰蓉月饼馅，其特征在于，包括以下方面抗过敏海鲜椰蓉月饼馅由椰蓉、对虾、皮皮虾、酸奶酪、葡萄、橄榄油、芝麻油等原料制成，其加工方法包括（1）虾肉预处理，先将虾肉浸入黄酒中浸泡，然后浸入处理液密封浸渍；（2）煮制，将预处理虾肉浸入绿茶水蒸煮冷却后碾成虾浆；（3）低温发酵，向椰蓉中加入葡萄果浆和酸奶酪，搅拌混合后恒温静置；（4）辅料加工，先分别将花生、杏仁、黑芝麻等进行炒制、粉碎后混合；（5）馅料制作，向混合椰蓉加入蒸煮虾浆搅拌混合，然后加入辅助料、橄榄油、芝麻油和银杏叶粉混合；（6）焖制，将初制馅料使用薄荷叶覆盖并使用食品保鲜膜包裹进行焖制。
一种过敏海鲜椰蓉月饼

[发明专利]一种淡水小龙虾虾肉酱的生产方法-CN202210156472.0在审
发明人：李新;熊光权;汪兰;乔宇;丁安子;吴文锦;石柳 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-02-21 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种淡水小龙虾虾肉酱的生产方法，其特征在于包括如下步骤：1)、小规格淡水小龙虾于95‑100℃蒸煮3‑5min，沥干、风冷、剥壳，分别得到虾壳与虾仁；虾壳于45‑55℃干燥12‑24h，粉碎过40‑80目筛，得到虾壳粉；虾仁经液氨或液氮速冻后入‑18℃冷库贮藏，得到冷冻虾仁；2)、冷冻虾仁于4‑10℃解冻，沥干后放入大豆油中油炸，大豆油的油温为150‑180℃，油炸时间为30‑45s，得到油炸虾仁；3)、葱油制备；4)、调配熬酱；5)、包装杀菌：采用110℃、115℃、121℃梯度升温杀菌，得到淡水小龙虾虾肉酱。该方法加工的虾肉酱具有抗氧化功效的特点；采用梯度升温杀菌，在保证食品安全的同时，可以有效减轻热力杀菌对产品的质地、风味的破坏。
一种淡水小龙虾肉酱生产方法

[发明专利]高营养对虾钙片的制造方法-CN92110537.1无效
发明人：贾文成 -专利权人：贾文成
申请日： 1992-09-14 - 公布日： 1996-09-11 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：一种高营养虾钙片的制造方法，是将虾肉烘干粉碎；虾壳用水提取、过滤、真空浓缩、烘干粉碎；新鲜未提取的虾壳烘干粉碎；将这三种粉料与氯化钠、微粉硅胶、硬脂酸镁和淀粉混合过筛压片而成，该虾钙片对缺钙患者或虚弱者具有壮阳强身的功效
营养对虾钙片制造方法

[发明专利]一种鲜虾鱼板面-CN201410654253.0在审
发明人：陈中红 -专利权人：宜垦（天津）农业制品有限公司
申请日： 2014-11-17 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明提供一种鲜虾鱼板面，其特征在于：其配方按重量份数计为：鱼肉粉2-8份；虾肉精粉2-8份；盐0.1-0.5份；白砂糖0.3-0.5份；辣椒粉0.2-1份；维生素E0.004-0.007份；味精0.5
一种鲜虾鱼板面

[发明专利]一种虾肉干-CN201711031005.0在审
发明人：张雪亚 -专利权人：张雪亚
申请日： 2017-10-28 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种虾肉干，其特征在于所述虾肉干由下述物料按重量百分比配备而成：虾肉100‑160份、茴香10‑20份、山楂10‑20份、陈皮10‑20份、当归5‑10份、甘草5‑10份、八角20‑40份、食盐50‑75份、白糖20‑40份、其余部分为纯净水；采用上述技术方案的虾肉干，其虾肉经过多次煮制与炒制，使调味料的味道完全融入虾肉干中，使其口感独特。
虾肉重量百分比当归山楂纯净水调味料白糖炒制陈皮甘草煮制茴香八角食盐配备融入

[发明专利]采用震动分离方式的虾肉分离装置-CN201810138400.7有效
发明人：方永庆 -专利权人：金华市泉宇科技有限公司
申请日： 2018-02-10 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： A22C29/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用震动分离方式的虾肉分离装置，属于虾肉加工技术领域，装置包括箱体和设置在箱体内部的振动筛，振动筛一侧连接有卡块，振动筛另一侧连接有分筛弹簧，振动筛下端的箱体内壁连接有吸料管，吸料管通过支撑管连接于水泵，水泵连接有出料管，吸料管首端外壁连接有连接弹簧，连接弹簧连接表面布有盖孔的活动盖，本装置工作可靠性高，虾肉分离速度快、效果好，虾肉分离成本低，可使虾肉组织紧实，抑制虾肉体内虾多酚氧化酶活性，有效延长虾肉货架期，提高虾肉口感。
采用震动分离方式装置

[实用新型]一种连续烤虾肉脆片机-CN202122460149.6有效
发明人：徐大伦;杨明昌;张进杰;杨文鸽;邓尚贵 -专利权人：宁波大学
申请日： 2021-10-12 - 公布日： 2022-05-31 - 主分类号： A21B1/44 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工设备技术领域，公开一种连续烤虾肉脆片机，包括有：烤台，烤台上设有安装架，烤台与安装架之间设有传动轴；翻转机构，设置在安装架上，翻转机构包括翻转件和由传动轴驱动的驱动轮，翻转件活动地设置在安装架上本实用新型的有点在于，该烤虾肉机通过在烤台上设置安装架，安装架上设置翻转机构，该翻转机构可在烤板旋转时将烤板上的虾肉铲起并对虾肉进行翻转，从而使虾肉在烤制过程中实现自动翻转，无需人工翻动，提高虾肉制作效率，增加收益，且保证每个虾肉两侧均得到烘烤，保证每个虾肉的口感。
一种连续烤虾肉脆片机

[实用新型]剥虾机摆动插虾装置-CN202223080190.1有效
发明人：黄松;梁炫照;李锦 -专利权人：佛山市松川机械设备有限公司
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A22C29/02 文献下载
摘要：本实用新型的摆动插虾装置通过摆动驱动机构驱动插虾针组件随着夹具圆盘转动圆周进行随动，在随动的过程中插虾针组件在插虾驱动机构的带动下沿夹具圆盘径向运动插取虾肉，从而解决插虾针组件仅径向摆动时造成的虾肉留存虾尾率低，取出的虾肉因断尾而造成虾肉品相低甚至不合格的问题。本实用新型的剥虾机摆动插虾装置的插虾针组件可随夹具圆盘转动，减小虾尾与取出虾肉之间的折角，提高取出虾肉的虾尾留存率，确保取出虾肉的完整，提高取出虾肉的品相。
剥虾机摆动装置