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[发明专利]一种鱼溶浆脱腥的方法-CN201510482614.2在审
发明人：欧阳小琨;杨立业;金如娜;郁迪;徐银峰;卢娇;王阳光 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2015-08-07 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：本发明中采用沸石负载光催化剂制成光催化脱腥剂的方式脱除鱼溶浆中的腥味，沸石对腥味物质等非极性物质有较强的吸附作用，沸石上的光催化剂在光照下可与溶解氧产生活性氧自由基，氧化被吸附的腥味物质，从而达到去腥目的用本发明中的鱼溶浆脱腥方法处理后的鱼溶浆，腥味物质除去彻底效果佳，且腥味物质脱除过程中不会产生对人体与环境有害的物质。
一种鱼溶浆脱腥方法

[发明专利]一种无腥味豆奶的制备方法-CN201911070944.5在审
发明人：江连洲;朱建宇;齐宝坤;李杨 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种无腥味豆奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：泡豆及代谢干预、磨浆及初次灭酶、蒸煮、浆渣分离、闪蒸脱腥、二次灭酶、二次闪蒸脱腥、原浆调节、调和、杀菌和均质，本发明通过在泡豆过程中进行代谢干预，降低大豆脂肪氧化酶活性，有效减少腥味物质的生成，两次灭酶和两次闪蒸脱臭，从而可以有效降低大豆中脂肪氧化酶的活性，有效减少腥味物质的生成，同时通过调和口味掩盖豆腥味，可以有效的去除所得豆奶的腥味物质，显著改善豆奶的口感，并减少营养物质的流失。
腥味物质豆奶灭酶代谢干预有效减少泡豆闪蒸脱腥调和食品加工技术领域大豆脂肪氧化酶脂肪氧化酶二次闪蒸浆渣分离营养物质腥味豆腥味均质磨浆脱臭原浆蒸煮去除制备杀菌口味大豆掩盖

[发明专利]一种水体中土腥味物质的提取测定方法-CN202111652091.3在审
发明人：田良良;蔡友琼;史永富;孔聪;黄冬梅;叶洪丽 -专利权人：中国水产科学研究院东海水产研究所
申请日： 2021-12-30 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种水体中土腥味物质的提取方法，包括以下步骤：第一步，采用正己烷震荡提取水体中的土腥味物质获得样品提取液，正己烷与水的体积比为(0.04～0.12)：1；第二步，采用硅胶固相萃取柱对第一步获得的样品提取液进行净化和浓缩；第三步，用气相色谱‑质谱仪测定第二步获得的洗脱液中土腥味物质的含量。本发明的水体中土腥味物质的提取方法简单易操作，方法准确度更高，稳定性也更好。
一种水体中土腥味物质提取测定方法

[发明专利]纺织服装鱼腥味判定标准物质-CN201410005619.1在审
发明人：董激文;姚静;陈蕾;殷祥刚;周亮;徐逸佳 -专利权人：中华人民共和国无锡出入境检验检疫局
申请日： 2014-01-06 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： G01N1/28 文献下载
摘要：本发明涉及一种纺织服装鱼腥味判定标准物质，其特征是：所述标准物质由甲胺、二甲胺和三甲胺按质量比为12.5±1:12.5±1:75.0±1混合后，再用水稀释100倍得到。本发明所述纺织服装鱼腥味判定标准物质采用甲胺、二甲胺和三甲胺作为代表性物质，符合纺织品树脂整理后产生副产物三甲胺的气味，整体气味特征符合鱼腥味的特点。
纺织服装鱼腥味判定标准物质

[发明专利]一种利用鱼骨渣提取活性肽的生产工艺-CN201810590485.2在审
发明人：许剑彬;许福土;王灵华;孙姜 -专利权人：浙江亿丰海洋生物制品有限公司
申请日： 2018-06-09 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及鱼产品深加工技术领域，特别涉及一种利用鱼骨渣提取活性肽的生产工艺；具体过程包括鱼骨处理，除去表面碎肉；酶解出活性肽物质；在离心分离出渣料和活性肽组分，再进行脱腥、脱色操作，最后冷冻干燥得到蛋白多肽粉在去除腥味时通过半胱氨酸盐酸盐、二硫苏糖醇、柠檬酸配合作用尽可能的除去能够产生腥味的物质，而木糖、海藻糖、菠萝酮、乙基麦芽酚能够遮盖掉腥味，带来不同的口感，生产出的活性肽物质腥味少。
腥味活性肽活性肽物质鱼骨生产工艺半胱氨酸盐酸盐鱼产品深加工柠檬酸蛋白多肽粉二硫苏糖醇乙基麦芽酚脱色鱼骨处理海藻糖菠萝出渣酶解木糖去除碎肉脱腥遮盖配合生产

[发明专利]一种鳀鱼鱼油微生物发酵脱腥的方法-CN201410566225.3有效
发明人：刘汝萃;王彩华;张建全;姜东发;张浩忠 -专利权人：山东禹王制药有限公司
申请日： 2014-10-22 - 公布日： 2017-08-15 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明的脱腥方法，通过微生物菌株SJA的新陈代谢作用，使小分子的腥味物质参与细菌合成代谢转变成无腥味的物质，或者在微生物酶的作用下发生分子结构的修饰，使有腥味的物质转化成为无腥味物质，并实现永久脱腥。
一种鱼油微生物发酵方法

[发明专利]一种淡水鱼中土腥味物质的测定方法-CN202210070848.6在审
发明人：田良良;胥亚夫;孔聪;蔡友琼;方长玲;沈晓盛 -专利权人：中国水产科学研究院东海水产研究所
申请日： 2022-01-21 - 公布日： 2022-05-20 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种淡水鱼中土腥味物质的测定方法，包括以下步骤：第一步，采用正己烷分两次提取淡水鱼肉糜中的土腥味物质获得提取液；第二步，在第一步获得的提取液中加入C18粉、石墨化炭黑、无水硫酸镁，充分振荡后离心以达到净化效果；第三步，采用硅胶固相萃取柱进行样品提取液的净化和浓缩获得洗脱液；第四步，用气相色谱‑质谱法测定第三步获得的洗脱液中土腥味物质的含量。本发明的淡水鱼中土腥味物质的测定方法简单易操作，准确度更高，稳定性更好。
一种淡水鱼中土腥味物质测定方法

[发明专利]一种利用快速气相色谱电子鼻鉴别鲶鱼腥味的方法-CN201410576520.7有效
发明人：杨华;马俪珍;刘晓华;朱迎春;樊晓盼;郭耀华 -专利权人：山西农业大学
申请日： 2014-10-24 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明属食品分析技术领域，为解决现有对鲶鱼腥味的判定方法依靠感官评定，存在不确定性，采用GC或GC-MS等检测耗时长，测定结果不能代表食品的整体气味，更难与人的嗅觉作出系统、科学的对比，提供一种利用快速气相色谱电子鼻鉴别鲶鱼腥味的方法以鲶鱼为实验材料，用超快速气相色谱电子鼻检测不同漂洗处理鲶鱼鱼糜，选取鱼糜在冷藏过程中的三个关键时间点,即刚宰杀时、pH最低点、pH>7.0鱼肉腐败时，检测漂洗处理对鲶鱼鱼糜挥发性风味成分的变化，测定鲶鱼肉腥味的主要成分有：醛类、醇类和呋喃类物质，并检测出三甲胺特征腥味物质。在确定了腥味物质成分的前提下，评判漂洗过程对鱼肉土腥味的脱除情况，用以指导实际生产。
一种利用快速色谱电子鉴别鲶鱼腥味方法

[发明专利]一种豆奶生产用黄豆去腥方法-CN201910284126.9在审
发明人：何士洪;黄飞;闫永春;汪贵莉;黄松 -专利权人：湖北万禾源豆奶制品有限公司
申请日： 2019-04-10 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L11/30 文献下载
摘要：本发明涉及豆制品生产技术领域，尤其是一种豆奶生产用黄豆去腥方法，依次通过清洗浸泡、化学去腥、蒸汽加热、菌种发酵和蒸馏处理对大豆进行全面去除豆腥味，通过脱腥药剂使得脂肪氧化酶的活性变低，从而抑制不良气味物质形成，然后通过蒸汽加热使得大豆蛋白释放出特有的豆腥味，并通过汽化将释放的豆腥味去除，再通过发酵将大豆的不良气味去除并制成豆奶饮品，最后通过蒸馏将残留的豆腥气味物质全部挥发，从而获得无豆腥味的豆奶。本发明可以从根本上去除豆腥味，从而提高豆奶的口感。
豆奶豆腥味蒸汽加热去除黄豆大豆不良气味物质汽化豆腥味去除豆制品生产脂肪氧化酶释放不良气味大豆蛋白菌种发酵无豆腥味蒸馏处理蒸馏腥气味挥发脱腥饮品发酵浸泡清洗残留生产

[发明专利]一种甲鱼腥味物质的测定方法-CN201610045454.X在审
发明人：罗自生;王毅;徐艳群;徐坤 -专利权人：浙江大学
申请日： 2016-01-22 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：本发明公开了一种甲鱼腥味物质的测定方法，包括：取待测甲鱼肉，与冰水和NaCl溶液进行混合，调节待萃取样品的pH值至2～4或9～11，得到待萃取样品；采用固相微萃取技术对所述待萃取样品中的甲鱼腥味物质进行吸附萃取；利用气相色谱-质谱分析技术对甲鱼腥味物质进行鉴定。
一种甲鱼腥味物质测定方法

[发明专利]一种无豆腥味发酵豆浆的制备方法及制得的无豆腥味发酵豆浆-CN202010103617.1在审
发明人：王旭宁;张晓敏 -专利权人：杭州九阳豆业有限公司
申请日： 2020-02-20 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种无豆腥味发酵豆浆的制备方法及制得的无豆腥味豆浆，该方法包括以下步骤：(1)将质量比为1～10:100的百香果与豆浆混合，得到发酵基料；(2)在所述发酵基料中接种弯曲乳杆菌进行发酵，所述弯曲乳杆菌的接种量为1.0×103～3.0×105cfu/mL，得到无豆腥味发酵豆浆。本发明通过在豆浆中加入百香果和接种弯曲乳杆菌进行发酵，弯曲乳杆菌利用豆浆和百香果中的营养物质进行发酵代谢，能有效地分解豆浆中与豆腥味相关的分子物质，有效去除了豆浆的豆腥味；且能将百香果中营养物质发酵分解
一种腥味发酵豆浆制备方法

[发明专利]一种脱除海参肠肽粉腥味的方法-CN202110141061.X有效
发明人：石林凡;杨照青;翁武银;任中阳 -专利权人：集美大学
申请日： 2021-02-02 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： B01J20/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种脱除海参肠肽粉腥味的方法。该方法通过调浆、反应、洗涤干燥、韧化、水化等制备V型结晶淀粉，再将海参肠肽粉与V型结晶淀粉一起置于密闭容器中加热达到脱除海参肽产品腥味的目的。本发明以V型结晶淀粉为包埋壁材吸附腥味物质，工艺简单、高效、成本低，能在不接触原样品时将腥味物质有效脱除，极大地保护了海参肽产品原有的营养品质，在水产品加工脱腥方面具有广泛的应用前景。
一种脱除海参肠肽粉腥味方法

[发明专利]一种去腥味的海参口服液的制备方法-CN201710249070.4在审
发明人：王家伟;秦德文 -专利权人：山东圣洲海洋生物科技股份有限公司
申请日： 2017-04-17 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种去腥味的海参口服液的制备方法，本发明采用沸水浸烫方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，海参粉碎后加入木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和姜酚共同酶解，使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱，在获得的酶解液中加入苹果、山楂提取液，利用其中的有机酸中和甲硫醇等腥味物质，之后用枸杞、罗汉果、玉米提取液调味。本发明方法简单，效果显著，既不影响产品的有效成分，也去除了大部分的腥味物质，口服液口感更好且成本低，符合规模化生产的需求。
一种腥味海参口服液制备方法

[发明专利]一种带鱼鱼肉的脱腥方法-CN201710624361.7在审
发明人：周建波 -专利权人：兰溪市沉默生物科技有限公司
申请日： 2017-07-27 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：有益效果为生香酵母能发酵分解腥味物质，并将其作为氮源，为自身新陈代谢提供能源；发酵产物乙醇也具有脱腥的作用，降低了带鱼鱼肉的腥味；脲酶可有效酶解腥味物质，将其分解成不具腥味的小分子物质，反应条件温和，不会破坏带鱼鱼肉中活性成分
一种带鱼鱼肉方法

[发明专利]利用大孔吸附树脂生产无腥味鱼鳞胶原蛋白肽的方法-CN201010028931.4有效
发明人：万端极;何昌义;徐国念;李猷;任涛 -专利权人：武汉普赛特膜技术循环利用有限公司
申请日： 2010-01-08 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及利用大孔吸附树脂生产无腥味鱼鳞胶原蛋白肽的方法，按以下步骤进行：鱼鳞经酸、碱处理去除羟基磷灰石、非胶原蛋白成分，并将鱼鳞洗至中性，加入占鱼鳞重量8～10倍的水、1～3％的酶，于45～60℃酶解2～3h，加热至90℃，保持10min灭酶；将酶解液经活性炭脱色并过滤；将澄清水解液上柱吸附，先经乙醇溶液洗脱腥味物质，后经氨水洗脱胶原蛋白肽；将脱腥胶原蛋白肽水解液经膜分离、浓缩，再经冷冻干燥得到鱼鳞胶原蛋白肽；将乙醇洗脱液经乙醇回收、喷雾干燥得腥味物质。本发明避免使用漂白剂、氧化剂等化学试剂，利用树脂吸附，配合膜技术和冷冻干燥技术得到无腥味胶原蛋白肽的同时还保证产品的生物活性。此外还联产腥味物质用于水产类调味品开发。
利用吸附树脂生产腥味鱼鳞胶原蛋白方法

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