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[发明专利]一种糟油鸡的制作方法-CN201210163716.4有效
发明人：杨雪明 -专利权人：太仓市飞凤食品有限公司
申请日： 2012-05-24 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种糟油鸡的制作方法，它包括如下步骤：选用健康无病的草鸡依次进行屠宰、去毛、净膛和造型；配制包括(A)组分和(B)组分的汤料，将母鸡放入配制的汤料中，在10℃以下腌制；将经过腌制的母鸡放入重新配置的汤料中进行低火沸水焖烧本发明与现有技术相比具有以下优点：本发明采用精心配制的独特的汤料和糟油，对原料鸡依次进行腌制、闷烧，同时采用现代高温杀菌技术，结合复合真空包装而成，不仅保证了糟油鸡的肉质鲜嫩，保持了鸡的原色，而且具有糟油的香味，味道独特鲜美，同时保证了糟油鸡的食用安全；实现了糟油鸡产业化生产；同时促进了糟油鸡的发展。
一种油鸡制作方法

[发明专利]模拟香糟卤气味的组合物及含该组合物的微胶囊-CN201610177036.6有效
发明人：刘野;苏柯冉;宋焕禄 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2016-03-25 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供模拟香糟卤气味的组合物及含该组合物的微胶囊，所述模拟香糟卤气味的组合物包括乙酸乙酯、乙醇、异戊醇、乳酸乙酯、醋酸、糠醛、2‑羟基‑4‑甲基戊酸乙酯、丁二酸二乙酯及苯乙醇。所述微胶囊包括香糟卤气味模拟物，还可包括单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆分离蛋白及麦芽糊精。本发明组合物所发出的气味在酒味、焦糖味、酸味、水果味及花味方面与香糟卤气味差异很小，与香糟卤气味基本相似，可起到部分替代香糟卤的作用；通过将香糟卤气味模拟物微胶囊化可提高其稳定性，延缓气味挥发，控制气味的释放
模拟香糟卤气味组合微胶囊

[发明专利]一种利用菊芋糟渣发酵生产蛋白饲料的方法-CN201110403347.7无效
发明人：汪伦记;纠敏;张勇法;尤晓岩;李净净 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2011-12-07 - 公布日： 2012-06-27 - 主分类号： A23K1/06 文献下载
摘要：一种利用菊芋糟渣发酵生产蛋白饲料的方法，用离心机将酒精酵母发酵菊芋生产乙醇蒸馏后的糟液固液分离，获得糟渣，然后将离心所得清液通过加热浓缩使其总糖含量达到30%以上；将糟渣、清液浓缩液和麸皮混和，添加尿素、接入马克斯克鲁维酵母、白地霉和产朊假丝酵母的混合菌种，30℃培养5d，培养结束后，80℃恒温至干燥，粉碎制得菊芋糟液蛋白饲料。本发明利用菊芋糟渣发酵生产蛋白饲料，解决了菊芋原料燃料乙醇生产废弃物处理及资源化利用的问题，降低了菊芋原料燃料乙醇生产的废物排放，减轻了对环境的污染，提高了菊芋糟液的饲料价值。
一种利用菊芋发酵生产蛋白饲料方法

[发明专利]一种液体饲料的制备方法-CN200810228303.3无效
发明人：王宝才 -专利权人：王宝才
申请日： 2008-10-27 - 公布日： 2009-03-18 - 主分类号： A23K1/06 文献下载
摘要：采用的技术方案是：取生产淀粉或酒精所产生的糟液，检测糟液中干基含量、干基中蛋白含量和麦芽糖与葡萄糖总计的含量；筛选干基含量大于20％，干基中蛋白含量大于20％、麦芽糖和葡萄糖总含量大于2％的糟液；将糟液注入容器中，加入糟液重量0.1％～1％的益生素菌，调节pH为5～6，混合均匀。本发明充分利用了生产淀粉或酒精产生的糟液为液体饲料的资源，将这些生产厂家的废物变成了资源，并防止糟液排入自然界，保护了环境。本发明生产的液体饲料易于动物消化吸收，利于动物的生长需求。
一种液体饲料制备方法

[实用新型]一种酱酒糖化堆翻堆入窖管理系统-CN202122906701.X有效
发明人：李强;黄建民;李彦涛;王文瑞;王雪绒;赵金雨;李聪聪;王辛柏;陈冰冰 -专利权人：兰州财经大学
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： B65G63/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱酒糖化堆翻堆入窖管理系统，包括糖化堆破堆装置、糟醅降温提升装置和糖化堆整堆装置；糖化堆破堆装置用于剥离糖化堆糟醅并输送至糟醅降温提升装置；糟醅降温提升装置用于将糟醅提升并进行降温，提升机架的头端设有破料对辊，破料对辊的表面密布有破碎齿，破料对辊用于打碎糟醅；所述糖化堆整堆装置包括移动机架，移动机架可沿晾堂移动；移动机架顶部的中心位置设有进料口，且进料口位于糟醅降温提升装置排料端下方
一种糖化堆翻堆入窖管理系统

[实用新型]浓香糟醅温控料斗-CN202123218211.7有效
发明人：赵荣寿;杨柳;陶洪驰;廖锐;赵江华 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2021-12-20 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种浓香糟醅温控料斗，在料斗内加装温度计探杆以形成对糟醅多个位置的测温点，并通过实时监测系统，持续监测料斗内糟醅的温度；实时监控温度可以使浓香型白酒生产过程中生产的所有糟醅在摊晾时都在工艺标准内，缩小糟醅每甑之间的温度差，可适用于大规模的浓香型白酒车间，做到标准化和同步化。本实用新型有效解决了浓香白酒生产过程中因各种不利因素导致糟醅入池温度不符合工艺要求导致的糟醅入池发酵异常，浓香型白酒整体产质量和酒体风格不佳的问题。
浓香温控料斗

[发明专利]基于白酒副产物酿造白酒的工艺-CN201810187639.3在审
发明人：关统伟;尚红光;张习超;张家旭;尚治豪;林宜锦;李东;赵小林;唐开云 -专利权人：成都蜀之源酒业有限公司;西华大学
申请日： 2018-03-07 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：基于白酒副产物酿造白酒的工艺，首先利用黄水、底锅水、酒尾和酶曲制备酯化液，其次利用清香型、酱香型丢糟以及黄酒丢糟，经过调节含水量、利用木霉菌发酵、酶解、高温杀菌、糖化，再加入糊化的新鲜高粱充分糖化，随后在形成的香醅中加入制备的酯化液本发明通过使用三种不同风味特点的丟糟以及黄水独特的营养与功能微生物，充分利用了每种丟糟含有大量不同香气前体物质，再利用小曲的高出酒率特性，使得复合的香味物质能融入酒体被再次蒸馏利用，从而改善单一丢糟酒寡淡无味的口感；而三种丟糟含有的粗淀粉是很好的酿酒原料，充分利用了丢糟粗纤维资源，提高了丢糟的利用价值，减少了粮食投入。
丢糟白酒糖化酿造白酒蒸馏副产物黄水功能微生物酱香型丢糟小曲风味特点高温杀菌酿酒原料香气前体香味物质制备酯化出酒率粗淀粉粗纤维底锅水丢糟酒木霉菌清香型再利用酯化液黄酒糊化酒体酒尾酶解香醅制备高粱发酵复合新鲜融入粮食

[发明专利]一种自动打量水系统-CN202210067209.4在审
发明人：刘振江;张星星;王涛;胡威凯;季丽辉;姜建辉;范亚芹;王启 -专利权人：河北凤来仪酒业有限公司
申请日： 2022-01-20 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种自动打量水系统，属于酿酒设备技术领域，包括：粮糟斗、架体、打量水组件、第一驱动件、升降杆和第二驱动件。本申请的一种自动打量水系统，第一驱动件通过驱动行走轮在直线导轨上运动，从而带动打量水组件在粮糟斗上往复运动，打量水组件在运动过程中对粮糟斗内的粮糟喷洒量水，从而实现打量水工序的自动化，能够均匀的把量水撒在粮糟的表面架体上还安装有升降杆，升降杆在第二驱动件的驱动作用下沿竖直方向往复运动，升降杆上安装有翻料件，升降杆向下运动插入到粮糟内，然后在向上运动的过程中，翻料件对粮糟进行翻动，从而将位于底部的粮糟向上翻动，无需人工搅拌
一种自动打量水系

[发明专利]两步续糟法酿造酱香型白酒的生产工艺-CN202210698980.1在审
发明人：许德富;张良;许深皓;黄世诚;李梦婷;徐梁 -专利权人：泸州精圣酒业有限公司
申请日： 2022-06-20 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及两步续糟法酿造酱香型白酒的生产工艺，属于酿酒工艺技术领域。所述两步续糟法酿造酱香型白酒的生产工艺包括以下步骤：步骤A：对酿酒原料进行预处理、蒸煮、摊凉，得到粮粒；步骤B：对经步骤A得到的粮粒进行第一步续糟；步骤C：对经步骤B得到的糖化糟进行入石窖密封产酒发酵；步骤D：对经步骤C得到的产酒糟进行第二步续糟；步骤E：对经步骤D得到的混合糟进行入石壁泥底窖生香发酵；步骤F：对经步骤E得到的出窖糟进行上甑蒸馏摘酒，得到酱香型白酒的原酒。本发明通过两次续糟，让酒体微量有机成分不断累积，品质越来越优异，形成独有的“酱香幽雅、醇甜细腻、浓厚丰满、空杯留香持久”的风格特点。
两步续糟法酿造香型白酒生产工艺

[发明专利]一种高产优质酱香型白酒的堆积糖化工艺-CN202210758155.6在审
发明人：谢军;任志强;黄治国;朱莉莉;卫春会;邓杰 -专利权人：四川轻化工大学
申请日： 2022-06-30 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于白酒酿造技术领域，公开了一种高产优质酱香型白酒的堆积糖化工艺，使用堆积糖化专用设备进行堆积糖化；堆积糖化时，将拌和曲药后的糟醅送至堆积糖化专用设备内进行堆积糖化；堆积糖化过程中，当糟醅堆温度达到35～60℃后，向糟醅堆内通风，对糟醅堆降温5～10℃；当糟醅堆再次升温至55～68℃后，并回落至40℃时，完成糟醅的堆积糖化；堆积糖化过程中，下沙阶段堆积糖化时间控制在28～32h，糙沙阶段堆积糖化时间控制在本发明能使堆积糖化的顶温达到65～68℃，高于传统堆积糖化工艺糟醅堆顶温，有利于糟醅中酱香类风味物质及其前体物质的形成。
一种高产优质香型白酒堆积糖化工艺

[发明专利]一种酒糟的处理方法和系统-CN202310926254.5在审
发明人：雷翔云;熊燕飞;邓波;霍丹群;侯长军;曾珊;李嘉 -专利权人：泸州老窖股份有限公司;重庆大学
申请日： 2023-07-26 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： B09B3/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种酒糟的处理方法，向酒糟中添加稀酸至酒糟pH范围处于0.5‑1进行酸解，获得第一滤液和酸解后的残糟；向所述酸解后的残糟中添加稀碱至酸解后的残糟的pH范围处于11‑12进行碱解，获得第二滤液和碱解后的残糟；将所述碱解后的残糟酶解，获得第三滤液和酶解后的残糟；获取总糖液：混合所述第一滤液、所述第二滤液和所述第三滤液。区别于现有技术中常使用的单一酸水解、碱水解、蒸汽爆破等处理酒糟的方式，本发明针对含水量50‑60％的酿酒丢糟，采用酸‑碱‑酶联合的方式进行处理。酿酒丢糟的处理方法条件温和(不需要额外设置高压或高温的控制设备)，糠醛等副产物少，成本低，工艺容易控制。
一种酒糟处理方法系统

[发明专利]浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒的方法及其酿造的白酒-CN201010246645.5有效
发明人：张良;何诚;秦辉;张宿义;许德富;林天学;敖宗华 -专利权人：泸州老窖股份有限公司;泸州品创科技有限公司
申请日： 2010-08-06 - 公布日： 2010-12-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒的方法，利用浓香型白酒丢糟作为基质，在丢糟中加入曲药堆积发酵，然后加入酒尾酒、黄水、酯化酶、己酸发酵液等物质搅拌均匀，再用塑料薄膜密封进行二次发酵酿造白酒。本方法主要是通过丢糟二次发酵，充分利用丢糟里残留的香味前体物及糟醅这一特殊培养基来产生香味物质。丢糟在加入曲药后进行堆积，其目的是促进微生自身的生长为酯化奠定基础，同时还能对丢糟中残留的淀粉等物质加以利用，提高酒糟的利用效率。
浓香白酒二次发酵酿造方法及其

[发明专利]一种用丢糟连续固态发酵生产白酒的方法-CN200910167932.4有效
发明人：李家民 -专利权人：李家民
申请日： 2009-10-19 - 公布日： 2010-04-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了用丢糟连续固态发酵生产白酒的方法，其中：复合菌液制备，是将糖化酶、纤维素酶和干酵母，按重量比混合成复合发酵剂，加入30℃～35℃温水常温下活化培养即得；接种是将复合菌液与预处理后丢糟，按重量比在密封及30℃～32℃温度下均匀混合进行糖化；发酵萃取是在密封及30℃～32℃温度下，将接种丢糟缓慢输送到温度为32℃～35℃的发酵容器，进入容器内的丢糟进行固态发酵，且自丢糟进入发酵容器时起，以一定流量往发酵容器内输送二氧化碳对丢糟中的发酵产物进行提取，再通过常压冷凝获得丢糟酒。突出优点是工艺过程连续进行，操作过程简单、快捷，能耗低，生产成本低，得酒率高，丢糟酒质量好，适于大规模工业化生产。
一种用丢糟连续固态发酵生产白酒方法

[发明专利]一种拌粮搭蒸机-CN201410030576.2有效
发明人：魏万坪 -专利权人：四川万家福酒业有限公司
申请日： 2014-01-22 - 公布日： 2014-04-09 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒领域，特别是一种拌粮搭蒸机；其包括：主体架、传送带、传送电机、倒糟装置、用于盛放酿酒材料并能够撒出酿酒材料至传送带上的撒料漏斗；主体架上设置有斜坡，传送带沿斜坡铺设，其表面不镂空；倒糟装置安装在主体架的坡底处，其包括倒糟座、用于放置酒糟的倒糟厢，倒糟厢为顶面、侧面开口的腔体，侧面开口处位于主体架坡底上方，倒糟厢与倒糟座间有顶推装置，该顶推装置能顶起倒糟厢至不同的倾斜状态；撒料漏斗安装在主体架上并位于其斜坡的上方
一种拌粮搭蒸机

[发明专利]利用菌草栽培灵芝的菌糟生产有机饲料添加剂的方法-CN201110161475.5有效
发明人：林占熺;林冬梅;林辉;林兴生;李晶;罗海凌;林应兴;林占森;林春梅 -专利权人：福建农大菌草技术开发公司
申请日： 2011-06-14 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： A23K1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用菌草栽培灵芝的菌糟生产有机饲料添加剂的方法，属于动物饲料领域。本发明菌草灵芝菌糟提取的方法：(1)挑选；(2)菌草灵芝菌糟的充分转化；(3)菌草灵芝菌糟干燥；(4)菌草灵芝菌糟粗粉碎；(5)经粗粉碎后的灵芝菌糟抽滤浓缩原液；(6)过滤后进入喷雾干燥；(7)喷雾干燥后作为动物饲料添加剂本发明利用无毒、无病虫害的灵芝菌糟生产出动物饲料添加剂，从而不仅达到废物的再利用，而且充分利用了灵芝菌糟营养价值高，尤其是蛋白质含量高的特性，使食用后的动物不仅健康肥大，而且抗病毒能力强，是目前最佳的动物饲料添加剂
利用栽培灵芝生产有机饲料添加剂方法