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- [发明专利]添加荞麦酿造的芦丁食醋生产方法-CN201210597643.X无效
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郑鉴忠;郑婧;巫才会
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郑鉴忠
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2011-03-10
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2013-04-24
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C12J1/00
- 添加荞麦酿造的芦丁食醋生产方法，属于发酵食品领域。荞麦营养丰富，尤其富含芦丁、D-手性肌醇等高活性物质，具有独特食疗保健作用。普通荞麦食醋生产酿造过程导致芦丁和其它活性物质分解破坏、食醋中芦丁含量微乎其微，无法实现荞麦的药食两用功能，浪费了荞麦资源。此发明在荞麦发酵之前粗提取食品芦丁等可溶混合物、发酵结束回添的芦丁溶液占醋的0.1～0.5％；不另加添加剂，确保荞麦芦丁食醋的纯天然品质和应有的食疗保健功效。此技术利用普通食醋生产设备和工艺，只调整原料配方，荞麦占酿造原料中粮食的3～30％，生产的芦丁食醋与普通食醋的色泽、口感、口味和生产成本差别很小，含芦丁10～50mg/100ml，高血压、高血脂、糖尿病人食用更佳
- 添加荞麦酿造芦丁食醋生产方法
- [发明专利]一种利用丢糟酿造的食醋-CN201711043100.2在审
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叶茂
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成都问达茂源科技有限公司
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2017-10-31
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2018-03-09
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C12J1/04
- 本发明公开了一种利用丢糟酿造的食醋，涉及丢糟的综合利用技术领域。本发明的利用丢糟酿造的食醋采用如下步骤酿造而成将丢糟摊晾冷却至30‑40℃，向其中加入纤维素酶和果胶酶，酶解4‑6h；向经酶解的丢糟中混入酵母菌进行酒精发酵；酒精发酵后，加入许氏醋酸杆菌和甘草饮片进行醋酸发酵本发明利用丢糟作为食醋酿造的原料，促进了丢糟的再利用，节约粮食，降低成本，避免污染环境；对丢糟进行酶解处理，以提高提高丢糟的利用率和食醋产率；醋酸发酵过程中，加入甘草，改善食醋的风味以及口感；抗菌防腐，
- 一种利用酿造食醋
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