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- [发明专利]一种冷冻虾味浓汤及其生产工艺-CN201710551818.6在审
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薛华灯
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福清市东威水产食品实业有限公司
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2017-07-07
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2017-11-07
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A23L23/00
- 本发明具体涉及一种冷冻虾味浓汤及其生产工艺，属于虾制品加工技术领域，所述冷冻虾味浓汤以冷冻虾头、蔬菜和特制酱料为生产原料，经过解冻虾头、炸虾头、蔬菜清洗和切割、炒制蔬菜虾头、水煮和过滤、酱料配制冷冻虾味浓汤、理化指标确认、内包装、冷却和速冻加工工序制成所述冷冻虾味浓汤。相比于现有技术，本发明生产的冷冻虾味浓汤不仅可以处理掉每年产生的大量虾头，而且可以通过合理的搭配制成鲜美、营养可口的浓汤，冷冻虾味浓汤具有营养全面丰富、味道鲜美，能够合理的平衡膳食中的蛋白质、钙、维生素营养成分，增强人体体质，提高机体活力，并且有效地利用了虾头，成本较低。
- 一种冷冻浓汤及其生产工艺
- [发明专利]清水龙虾的加工方法-CN200710022353.1无效
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陈卫国
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陈卫国
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2007-05-15
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2008-11-19
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A23L1/33
- 清水龙虾的加工方法，是选择母虾、小钳虾为主体；多次用板刷刷洗虾头、腹，去小足须，分二次焯水(去污水、去杂)；宽汤焐；鲜汤调，用鳝鱼骨、筒骨、鸡胸骨吊清汤；增添葱、姜；保持锅中汤汁在100℃下微沸冒泡而不滚焐20－25分钟；撇去浮物；加鲜益素和麦芽糖粉提鲜，并添调其它味合味调和，达到鲜味浓郁。本发明比传统的龙虾在“味”和“嫩”上有明显的区别，更具有“鲜”、“嫩”、“清”、“营养”的特色，广泛地适应众生美食。
- 清水龙虾加工方法
- [发明专利]一种铁锅奇味肥肠烤虾的特色菜的制作方法-CN201310343530.1无效
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徐小芹
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徐小芹
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2013-08-08
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2015-02-11
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A23L1/33
- 本发明具体涉及一种叫铁锅奇味肥肠烤虾的特色菜的制作方法，该方法为：准备原料：鲜虾300克，炸薯条150克，水发烟笋片100克，卤肥肠200克；调料：自制奇味酱200克，老油150克，鲜花椒25克，蒜15克，姜片5克，葱段5克，青红椒圈各10克，香油10克，孜然粉5克，花椒油10克，白糖5克，味精5克，鸡粉5克；制作：1、虾洗净，用竹签穿好；肥肠从一侧剖开，成片，用竹签穿起来，跟虾一起上炭火烤4分钟至皮脆2、锅入老油烧热，下姜片、蒜、鲜花椒爆香，下奇味酱炒香，下入除香油外的剩余调料，放入薯条、烟笋片、烤肥肠、烤虾翻匀，下香油起锅；装盘时薯条、烟笋垫底，虾和肥肠放在上面，锅中的调料浇在上面，带酒精炉上桌即可
- 一种铁锅肥肠特色菜制作方法
- [发明专利]一种虾味汤料及其制备方法-CN202110571557.0在审
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朱界武
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扬州北轩食品有限公司
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2021-05-25
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2022-11-25
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A23L27/26
- 本发明公开了一种虾味汤料及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将新鲜虾以温水冲洗，沥干水分后，烘干，得净虾；将净虾、花生油和大豆油混合在油锅内处理，再将虾和油分开，分别取得虾油和虾；将虾和水置于水煮锅内煮制，过滤，取得虾原汤；将猪骨经温水冲洗至水清为止，沥干水分后置于水中蒸煮，然后滤出猪骨汤，经静置后进行浓缩，取得猪骨浓汤；将虾原汤、猪骨浓汤和辅料先混合后再与虾油混合包装，即得。本发明提供的下位汤料对市面上很多虾类、海鲜类菜肴，比如虾汤面、蒸虾等，提升菜品的本味，使菜肴底味足，醇厚感强，口感更佳的丰富。
- 一种汤料及其制备方法
- [发明专利]蟹香精虾香精-CN01116745.9无效
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马骥
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马骥
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2001-04-19
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2002-08-14
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A23L1/221
- 本发明的蟹香精、虾香精为海鲜食品调味、保鲜添加剂系列,本产品为无色透明而清亮的油状液体,其浓度为35°(±7°),本品内含浓郁而纯正的鲜活蟹虾的醇香气味,还有使保质期延长到一年的独特功效。所以,本品是加工蟹竹棒、蟹味肠、蟹味罐头和加工虾片、虾味酥、虾味肠等海鲜食品上好调味、保鲜添加剂本系列产品通过用户的实用证明,其质量超过日本、韩国,达到法国同产品的质量水平。
- 香精
- [实用新型]一种除味防挤压冻虾封装盒-CN201721411938.8有效
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朱长良
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武汉良之隆食材股份有限公司
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2017-10-26
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2018-05-15
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B65D25/10
- 本实用新型涉及一种除味防挤压冻虾封装盒，其特征在于，包括顶部开口的盒体及可拆卸的连接于顶部开口处的盖体，盒体内水平设置有一层搁虾板，搁虾板与盒体的底壁间隔开以形成供活性炭除味包放置的空腔，搁虾板的上表面规律开设有多个置虾槽，每个置虾槽内对应放置一尾虾，搁虾板的上表面对应设置有一层保鲜膜，搁虾板上开设有若干连通空腔的通孔。优点为：搁虾板的所有置虾槽中对应放置虾后可通过一张保鲜膜进行覆盖封装，虾与虾不接触，不会冻结成团也不会因挤压而损伤，同时盒体和盖体也可起到外层防护作用；搁虾板上开设贯穿的通孔，盒体底部放置活性炭除味包，可有效吸收冻虾存放过程中释放的异味气体。
- 一种挤压封装
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