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[发明专利]一种番茄牛骨汤底料-CN201810537702.1在审
发明人：冯丹 -专利权人：冯丹
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：一种番茄牛骨汤底料，包括以下重量份的各组份制备而成：番茄酱30‑60份、水30‑50份、番茄30‑60份、牛骨高汤30‑60份、大豆油20‑30份、白砂糖20‑30份、洋葱20‑40份、食用盐10‑20
番茄白砂糖大豆油番茄酱呈味核苷酸二钠牛骨高汤山梨酸钾调味料柠檬汁牛骨汤食用盐重量份底料鸡精泡姜洋葱制备味精

[发明专利]一种牛骨风味调味盐及其制备方法-CN201510382498.7在审
发明人：贾立军;郭丹霄;陈庆亚;吕本松;苗玉成;郑秀洁 -专利权人：中盐工程技术研究院有限公司
申请日： 2015-07-02 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23L1/237 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛骨风味调味盐及其制备方法，它是由食盐60-80份、牛骨汤提取物14-25份、麦芽糊精5-11份、葱粉0.1-2份、姜粉0.1-3份、八角提取物0.01-0.03份、肉桂提取物0.01-产品采用传统配方和现代生物技术相结合的方法，经过高温提取、过滤、浓缩、喷雾干燥等高科技精制而成高纯度的牛骨抽提物，富含骨胶原、多肽、天然核苷酸、天然氨基酸等多种呈味物质，具有浓郁的高汤风味，富含营养。
种牛风味调味及其制备方法

[发明专利]可常温储存的牛肉面料理包及其制作方法和利用其制得的牛肉面-CN201910127825.2在审
发明人：方炎鹏;岳兵 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2019-02-20 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种可常温储存的牛肉面料理包及其制作方法和利用其制得的牛肉面，牛肉面料理包包括组装在一起的半筋半肉料理包、牛骨高汤包和蔬菜包，本发明对牛肉面料理包的制作方法进行优化，如：将牛筋分割成硬筋、硬空管筋和软筋，可使得牛筋蛋白的网络结构在储存过程中不会发生胶质溶化及大分子骨架坍塌，确保半筋半肉料理包中的牛筋和牛肉整体口感Q糯、风味稳定；对半成品进行高温杀菌处理，使半筋半肉料理包可长时间常温保存；优化配方，使牛骨高汤包的汤头浓厚
料理牛筋常温储存低温冷却蔬菜包牛骨制作大分子骨架规模化生产高温杀菌牛筋蛋白时间常温网络结构胶质硬空管溶化硬筋预煮煮制焯水分段咀嚼坍塌优化牛肉配方组装储存保存分割加工

[发明专利]营养彩面及其加工方法-CN201110070925.X无效
发明人：黄彦科 -专利权人：黄彦科;王君玲;黄菲
申请日： 2011-03-10 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：具体加工过程是：将有色果蔬如黄色的南瓜或黄萝卜、红色的西红柿或红萝卜、紫色的紫甘蓝、绿色的菠菜和或芹菜等清洗干净，用打浆机打成浆状；将黑色的黑芝麻或黑米磨制成粉；再利用牛骨、肉类、鱼类等中的一种熬制富含营养成分的高汤；面粉采用我国北方地区种植的优质冬小麦生产的全麦面粉；将果蔬浆、全麦面粉及高汤按照重量(公斤)1.5∶10∶4的比例在和面机中制成面团；将黑芝麻粉或黑米粉、全麦面粉及高汤按照重量(公斤)2∶10∶5的比例在和面机中制成面团
营养及其加工方法

[外观设计]包装袋（金锣高汤牛骨浓香风味）-CN201730287446.1有效
发明人：戴永户 -专利权人：临沂新程金锣肉制品集团有限公司
申请日： 2017-07-04 - 公布日： 2017-11-28 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称包装袋（金锣高汤牛骨浓香风味）；2．本外观设计产品的用途本外观设计产品用于盛装、展示调味料；3．本外观设计产品的设计要点各视图中的图案组合，主视图中区域A为透明色；4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片主视图
装袋高汤浓香风味

[发明专利]一种地锅鸡底料配方-CN201811477988.5在审
发明人：刘传勇;常磊;丰伟杰 -专利权人：安徽鲜森绿色食品有限公司
申请日： 2018-12-05 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开一种地锅鸡底料配方，包括以下重量百分比成分：食盐1‑1.5％、冰糖1‑1.5％、酒糟1‑2％、料酒2‑3％、酱油5‑7％、豆瓣酱2‑3％、秘制高汤40‑55％、秘制鸡粉6‑7％、虾籽粉1‑2％、混合香辛料6‑8％、混合食用油20‑25％；所述秘制高汤由8‑12份鸡胸肉、4‑6份带壳鲜虾、1‑2份干贝、2‑3份牛骨、3‑5份猪骨、5‑6份鸡骨、6‑8份香菇、2‑4份木耳、0.5‑1份紫苏、0.1本发明地锅鸡底料配方中不含化工合成提鲜剂，而是利用秘制高汤和秘制鸡粉增鲜提香，原汁原味，不存在高温分解情况，提鲜效果更显著，安全性更高，并使地锅鸡具有淡海鲜香味和菌菇香味，风味更浓郁，口感更丰富，具有层次感
秘制高汤底料配方鸡粉混合食用油混合香辛料重量百分比紫苏高温分解化工合成酒糟层次感豆瓣酱鸡胸肉冰糖木耳熬制带壳地锅干贝鸡骨姜片菌菇连翘料酒牛骨水中淘米提香虾籽鲜剂鲜虾猪骨酱油香菇海鲜食盐

[发明专利]一种原汁冒菜制备方法-CN201610626177.1在审
发明人：李龙 -专利权人：李龙
申请日： 2016-08-02 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开一种原汁冒菜制备方法，包括有如下步骤：1)原汁高汤的制备：在20KG煮沸的清水中，加入牛骨8‑10KG、香菇1‑3KG、生姜0.5‑0.8KG、乌鸡块6‑8KG后熬制3分钟，将混合物中的液体倒掉，加入洗干净的大枣1‑3KG、山药2‑3KG、大葱0.5‑0.7KG搅拌混合10分钟后，加入100KG清水，文火熬制6‑8个小时形成鲜美的高汤；2)炒制养生底料：将牛油1KG、菜油0.5KG、豆瓣0.3KG0.03KG、干辣椒0.1KG、姜米0.1KG、精盐0.1KG、白术0.05KG、板蓝根0.02KG、桂皮0.03KG、川芎0.01KG倒入锅中炒制2‑5小时；3)原汁冒菜的制备：将炒制好的养生底料加入原汁高汤中制成汤料
一种原汁制备方法

[发明专利]一种保健型底料及其制备方法-CN201310745012.2无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：青岛碧水蓝天生物技术有限公司
申请日： 2013-12-30 - 公布日： 2014-05-21 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：保健型底料包括如下成分材料：草果、肉蔻、山奈、白蔻、广木香、丁香、陈皮、辛夷、白芷、肉桂、筚茇、砂仁、焦神曲、焦山楂、当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶、牛骨采用由当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶12味中药再加上牛骨、猪骨、鸡、鸭调制的混合高汤能有效的调理五脏功能，具有高营养的食用效果，更具芳香开胃，理气健脾
一种保健料及制备方法

[发明专利]一种牛肉固态高汤及其制作工艺-CN201510351875.0在审
发明人：张在东 -专利权人：淮南市牛肉汤研究所
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2015-10-28 - 主分类号： A23L1/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉固态高汤及其制作工艺，由下列重量份的原料组成：牛骨40-50、牛肉15-20、水90-110、柠檬草0.2-0.3、百合0.4-0.6、菩提叶0.2-0.3、山黄皮0.2-0.3、皂角米本发明牛肉固态高汤，含高钙、高磷、胶原蛋白、汤香、味足。
一种牛肉固态高汤及其制作工艺

[发明专利]一种火锅底料-CN201510955297.1在审
发明人：刘崇友 -专利权人：重庆咏熹餐饮文化有限公司
申请日： 2015-12-17 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种火锅底料，包括如下重量份数的原料：羊骨高汤500～2000份、牛骨高汤200～800份、大米汤100～500份、毕拨0.5～1份，良姜5～15份、海鲜粉10～40份、桂皮3～5份、孜然5～
一种火锅

[发明专利]一种保健麻辣烫锅底配料及其生产方法-CN200810147037.1无效
发明人：杨晓飞 -专利权人：杨晓飞
申请日： 2008-08-13 - 公布日： 2009-01-07 - 主分类号： A23L1/40 文献下载
摘要：本发明麻辣烫锅底配料包括如下成分材料：草果、肉蔻、山奈、白蔻、广木香、丁香、陈皮、辛夷、白芷、肉桂、筚茇、砂仁、焦神曲、焦山楂、当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶、牛骨采用由当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶12味中药再加上牛骨、猪骨、鸡、鸭调制的混合高汤能有效的调理五脏功能，有明显的调经理气、补血养阴、养血安神的功效
一种保健麻辣烫锅底配料及其生产方法

[发明专利]一种卤面及其制作工艺-CN202211255887.X在审
发明人：李文森 -专利权人：李文森
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及面食加工技术领域，且公开了一种卤面及其制作工艺，每份卤面均包括主食、高汤、配菜及调味辅料；所述主食由面粉500克、水150克和三个鸡蛋混合制成；所述高汤包括鸡一只、鸭一只、猪大骨500克、牛骨
一种及其制作工艺

[发明专利]一种冷冻腐竹烧牛腩的加工工艺-CN202011148519.6在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人：武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-01-22 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：冷冻腐竹烧牛腩的加工工艺包括：冷冻牛腩冻切成块，解冻；取猪骨2‑3份、牛骨2‑3份加纯净水45‑60份熬制3‑4h，得大骨高汤；取牛腩块加入腌料中腌制，并保持肉料在4‑8℃；将腌制好的牛腩块加入煮好的卤料中，煮至入味，卤煮完毕捞出停止加热；预配混合油料；取新鲜腐竹放入160‑165℃油浴锅中炸制45‑60S，起锅沥油后即刻入速冻隧道冷冻至中心温度≤‑18℃，并分装入袋；将卤制好的牛腩块、卤汁、大骨高汤、混合油料按
一种冷冻腐竹牛腩加工工艺

[发明专利]电饭煲制作高汤饭的方法及可制作高汤饭的电饭煲-CN202010498096.4有效
发明人：朱泽春;嵇国华;周丽 -专利权人：杭州九阳小家电有限公司
申请日： 2020-06-04 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本发明公开了电饭煲制作高汤饭的方法及可制作高汤饭的电饭煲，属于厨房烹饪器具领域，解决现有高汤饭制作过程复杂，使用烹饪设备多的问题，本发明的电饭煲制作高汤饭的方法，所述电饭煲包括内胆、加热装置和置于所述内胆中的蒸笼，所述蒸笼上设有供汤汁和蒸汽循环的蒸孔，所述蒸笼与所述内胆底部之间设有高汤烹饪腔，所述加热装置加热所述高汤烹饪腔内的高汤食材形成高汤，高汤加热至沸腾并经所述蒸孔烹饪所述蒸笼内的米，以形成高汤饭。本发明把高汤和高汤饭的制作工序融入到电饭煲中，使用普通的电饭煲即可一次烹饪出高汤和高汤饭，为用户节省制作高汤和高汤饭的时间和设备。
电饭煲制作高汤方法

[发明专利]熬制高汤风味高汤包及其制备方法-CN202010671258.X在审
发明人：舒树敏;安红敏;贾立军;果鹏 -专利权人：上海康识食品科技有限公司
申请日： 2020-07-13 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种熬制高汤风味高汤包及含有该高汤包的方便食品及其制备方法，所述制备方法包括：制备高汤酱体；制备风味油体；将所述高汤酱体冷却至60‑80℃与所述风味油体通过双管道分开罐装至同一高汤包中。本发明公开的高汤包的制备方法通过工艺改进，采用双管道罐装技术，当高汤酱体冷却至60‑80℃时，即可与风味油体分开罐装至同一料包，缩短了传统工艺的冷却时间，且不用考虑油酱混合时的均匀性，极大程度保留产品的高汤风味，解决了现有技术中的调味包工业化的风味明显，制备过程容易导致高汤风味损失的问题。本发明公开的熬制高汤风味高汤包，包括高汤酱体和风味油体，所述熬制高汤风味高汤包通过采用独特的配方细腻醇厚，口味正宗。
高汤风味汤包及其制备方法