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[发明专利]一种高α-化度预糊化淀粉及其制备方法-CN202311203153.1在审
发明人：李克文;孔刘娟;李珍珍;栾庆民;段元良;王欣彤;米广雨;信文志;孙桂莲;刘开昌;隋中泉 -专利权人：保龄宝生物股份有限公司
申请日： 2023-09-19 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： C08B30/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种高α‑化度预糊化淀粉及其制备方法，属于化学改性淀粉加工技术领域。将淀粉和碳酸钠混合均匀后于120‑140℃下烘干至水分质量含量低于2%，得干混淀粉，干混淀粉加水配制成质量分数20‑40%的淀粉乳，向淀粉乳中加入干混淀粉质量3‑10%的柠檬酸，搅拌均匀后于25‑35℃下持续搅拌1‑3 h，使淀粉与柠檬酸充分反应；反应结束后水洗淀粉乳，使淀粉乳电导小于300us/cm，淀粉乳质量分数10‑20%，水洗后的淀粉乳在70‑90℃下加热10‑40min糊化得糊化淀粉乳，经干燥雾化，得高α‑化度预糊化淀粉。本发明制备的高α‑化度预糊化淀粉，具有较好的冷水溶解性、粘性，可用于饲料及造纸等行业。
一种化度预糊化淀粉及其制备方法

[发明专利]一种酶法辅助制备抗性糊精的方法-CN202211700158.0有效
发明人：李克文;孔刘娟;栾庆民;薛雅莺;芦淋;米广雨;刘开昌;龚魁杰;于潇頔 -专利权人：保龄宝生物股份有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： C12P19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶法辅助制备抗性糊精的方法，属于糖化学技术领域。具体为将焦糊精与水混合调浆，调节pH至5.0~5.5，加入中温淀粉酶，70~75℃反应1~4h，灭酶处理，降温至58~63℃，加入糖化酶反应24~48h，灭酶处理，降温至58~63℃，加入淀粉分支酶反应15~45h，灭酶后得抗性糊精粗液，经脱色、离交、浓缩、色谱分离、喷雾干燥得抗性糊精；淀粉加饱和中性氯化钙处理得到半糊化淀粉；半糊化淀粉用酸液浸泡处理8~12h，滤除多余酸液后醇洗，并干燥粉碎，高温分段焦糊化反应得焦糊精。本发明提高了抗性淀粉中膳食纤维含量和聚合度，抗性糊精黏度高，可增加食物黏度，人体摄入后消化酶不能同食物充分混合，减少食物的消化吸收，提高功能特性。
一种辅助制备抗性糊精方法