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[发明专利]一种香蕉浆高温杀菌过程防褐变的方法-CN201911189865.6在审
发明人：梁宏卫;韦高云;何灵励 -专利权人：广西铂洋果业科技有限公司
申请日： 2019-11-28 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开了一种香蕉浆高温杀菌过程防褐变的方法，属于香蕉浆加工领域。其中，本发明的方法步骤包括：新鲜香蕉经过灭酶处理后，通入氮气进行保护的条件下，使用密闭挤压式打浆机对香蕉进行挤压式打浆，然后通入真空罐中，加入防褐变剂后保证压力为‑0.022—‑0.013MPa下进行真空处理15‑35min，经过超高温瞬时杀菌处理后，完成香蕉浆的灭酶杀菌过程。本发明的香蕉浆高温杀菌过程防褐变的方法，可以避免香蕉在灭酶杀菌工艺进行的前后出现褐变的情况，有效的保证的了灭酶杀菌后香蕉浆的质量。
一种香蕉高温杀菌过程防褐变方法

[发明专利]一种苹果浆用非硫钝酶褐变抑制剂及其使用方法-CN201510523777.0在审
发明人：刘振龙 -专利权人：天津市恒安食品有限公司
申请日： 2015-08-24 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23L1/272 文献下载
摘要：本发明属于防褐变技术领域，具体是涉及一种苹果浆用非硫钝酶褐变抑制剂及其使用方法，本发明一种苹果浆用非硫钝酶褐变抑制剂包括10～20份的NaCl和0.1～1份的Vc，具体使用方法是：将苹果进行洗涤和破碎；将破碎后的苹果进行打浆；将10～20份的NaCl和0.1～1份的Vc加入苹果浆体中，浸泡10～20min；将浸泡过后的苹果浆体压榨取汁后进行离心澄清，11000～13000r/min，8～12min，离心后的清液即为苹果汁本发明具有绿色天然，抑制褐变，满足消费者品质要求的优点。
一种苹果浆用非硫钝酶褐变抑制剂及其使用方法

[发明专利]一种利用组合去皮和抑制褐变技术制备芋头浆的方法-CN201510048939.X有效
发明人：姜绍通;季贤龙;潘丽军;朱羽;储开庆 -专利权人：安徽鑫乐源食品有限公司
申请日： 2015-01-30 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用组合去皮和抑制褐变技术制备芋头浆的方法。具体操作步骤是将新鲜芋头经拣选、清洗、组合去皮、蒸煮熟化、抑制褐变、制浆等工序得到芋头浆，芋头浆中芋头多糖保留率为70～80%、黏液蛋白保留率为80～90%。本发明通过浸泡、高压水滚筒冲洗、毛刷辊刷洗、冲浪清洗对新鲜芋头连续去皮处理，通过挤压和筛网过滤进一步去除蒸煮后熟芋头的表皮和腋芽黑斑；采用的抑制褐变技术，通过快速漂烫灭酶，连续密闭蒸煮，充氮气制浆、流加护色剂等方法抑制生产过程中芋头褐变采用发明方法制得的芋头浆皮屑去除彻底，色泽良好，风味纯正，营养物质保留率高。
一种利用组合去皮抑制技术制备芋头方法

[发明专利]一种防止香蕉浆褐变的方法-CN201410627064.4无效
发明人：满桂富;庞家仁;李乃安;冼锦军;林耀云;梁胜超 -专利权人：合浦果香园食品有限公司
申请日： 2014-11-10 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/27 文献下载
摘要：本发明公开了一种防止香蕉浆褐变的方法，香蕉在深加工过程中，极易被氧化产生褐变，导致色、香、味尽失，因此，防褐变在香蕉的深加工过程中非常重要。本发明通过投料、灭酶、打浆、过滤、杀菌、灌装工序，达到了灭酶防褐变的目的。香蕉浆的整个工作过程都是在密封状态下进行，香蕉肉不与空气接触，一方面使褐变反应在缺氧状态下不易发生，另一方面在温度的控制下，褐变酶变性失活，从根本上杜绝了褐变反应的发生。本发明可实现香蕉浆在不添加任何防护剂的状态下高效、连续规模生产。
一种防止香蕉浆褐变方法

[发明专利]香蕉汁的创新加工技术-CN201310269834.8无效
发明人：林钧 -专利权人：林钧
申请日： 2013-06-20 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：香蕉肉打浆遇氧极易发生酶褐变，是不可避免的褐变。酶褐变不仅使对人体有益的保健物质被破坏，更严重的是使香蕉产品颜色褐变，并失去香蕉味。美拉德反应是香蕉肉最易发生的第二种褐变，这种褐变缓慢，其中影响最大的是温度。香蕉肉打浆后，香蕉浆粘稠度大，申请号为200710085932.0的专利，采用复合酶水解香蕉浆降低粘稠度，但香蕉汁毫无香蕉味，此法不可取。目前世界市场还见不到香蕉汁，原因是香蕉深加工有二大难点：一是粘稠度大；二是易褐变。本发明采用二级过滤技术可使香蕉汁粘稠度降低；采用降低pH值、灭酶、除氧、瞬时杀菌、加护色剂等可彻底防止两种褐变，而制造出世界上最成功的香蕉汁。
香蕉创新加工技术

[发明专利]一种果汁果浆生产线防氧化褐变的方法-CN201710821737.3在审
发明人：王振牛 -专利权人：王振牛
申请日： 2017-08-31 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：一种果汁果浆生产线防氧化褐变的方法技术领域：软饮料加工机械。背景技术：现有技术生产作业中摆脱不了与大气接触，必然或多或少产生氧化褐变，直接影响产品质量，氧化褐变是现有技术的难题。发明技术：本技术方案从榨果机工序一直到罐装的各个工序的设备，分别采取不同的与氧气隔绝的技术，并放弃现有技术中一些高温作业环境，能最大限度地防止果汁或果浆氧化褐变，最大限度保持水果的营养成分和原果风味。
氧化褐变果浆果汁防氧化褐变高温作业环境软饮料大气接触技术生产加工机械氧气隔绝影响产品榨果机罐装原果水果放弃

[发明专利]一种抑制褐变的澄清方法-CN201310039542.5有效
发明人：易建华;朱振宝;朱丹;李美利;董新玲;路佳 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2013-01-31 - 公布日： 2013-05-29 - 主分类号： A23L2/70 文献下载
摘要：本发明提供一种抑制褐变的澄清方法，属于食品加工技术领域，本发明通过向果浆中加入一定量的乳清分离蛋白，抑制破碎后及榨汁过程中酶促褐变；果浆榨汁后，利用瞬时高温钝化多酚氧化酶，再添加WPI，进行澄清处理；本发明提供了一种新型的抑制酶促褐变的方法以及制取澄清汁的工艺，此工艺采用天然产物WPI抑制加工过程中的酶促褐变，生产清汁，成本低，无污染，符合环境友好、资源节约、可持续发展原则。
一种抑制澄清方法

[发明专利]一种人参加工过程中防褐变的方法-CN201310355954.X有效
发明人：胡耀辉;房鑫;王玉华;刘俊梅;朴春红;于寒松;代伟长;刘芳茗;张静晨;于晓明;李琢伟;吴杰;范春艳 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2013-08-11 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公开了一种人参加工过程中防褐变的方法，该方法包括以下步骤：人参清洗干净，切割成5毫米的片状，切割后切勿暴露于空气中，避光保存；切割好的人参和纯净水按料液比1∶8～1∶12克/毫升的比例放入粉碎设备内，粉碎至均匀浆状；采用10％～30％的柠檬酸，调节人参浆pH值；采用高压蒸汽灭菌锅蒸煮人参浆，使淀粉熟化。本发明通过控制液体体系的pH、料水比及温度，有效的抑制产品褐变，并将加工过程中不可避免的褐变控制在最低水平，降低营养物质的损耗，使人参产品呈现良好的感官品质。同时，通过防褐变方法热加工人参，得到稳定的人参浆，人参的成分未发生显著的变化，有利于后续加工的进行，方便工业化生产，满足人参工艺的创新和新产品的开发。
一种人参加工过程中防褐变方法

[发明专利]一种解决芒果浆中褐变、分层、结块、絮状物的加工方法-CN202211004060.1在审
发明人：单丹;郑定成;陈卫军;莫艳秋 -专利权人：海南达川食品有限公司
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供一种解决芒果浆中褐变、分层、结块、絮状物的加工方法，包括以下步骤：S1护色处理、S2离心协同微滤、S3均质、S4脱气，有效的防止芒果浆发生褐变，经特定的护色剂及护色方法，能抑制芒果浆在贮存过程中酚类物质和β‑胡萝卜素被氧化，从而保持芒果浆中的色度，并且对芒果浆稳定性的改善效果明显，静置后未出现分层现象，芒果浆状态稳定均一，沉淀率减少。
一种解决芒果浆中褐变分层结块絮状加工方法

[发明专利]一种香蕉加工打浆过程防褐变的方法-CN201911143674.6在审
发明人：梁宏卫;韦高云;何灵励 -专利权人：广西铂洋果业科技有限公司
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开了一种香蕉加工打浆过程防褐变的方法，属于香蕉浆加工领域。S2：得到的原浆在加入护色剂后充入保护气，并保持正压，然后加热至80‑100℃，保持5‑15min后得到防褐变香蕉原浆。采用本方法对香蕉进行打浆，可以有效避免香蕉褐变的发生，同时原汁原味保留香蕉的风味，为大规模生产香蕉浆提供了基础条件。
一种香蕉加工打浆过程防褐变方法

[发明专利]一种分段发酵香甜魔芋酱及其制备方法-CN201410457056.X在审
发明人：曹约泽;汪超;郑锋振;李冬生;李斌;高冰;王琴;李震 -专利权人：湖北顺溪生物食品股份有限公司
申请日： 2014-09-10 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种分段发酵香甜魔芋酱，按重量计，香甜魔芋酱是以80-100Kg的魔芋浆、6-16Kg的蔗糖、3-5Kg的水为原料经发酵酿制而成；步骤如下：a.先制得魔芋浆；b.按重量计，将魔芋浆、水、蔗糖混合在一起搅拌均匀，然后加入酵母菌、植物乳杆菌植物亚种，搅拌均匀后进行发酵，得到混合发酵浆；c.将混合发酵浆加热后进行保温；混合发酵浆促褐变后，迅速将促褐变的混合发酵浆放置在低温环境下进行密封发酵，得到香甜魔芋酱；产品风味独特
一种分段发酵香甜魔芋及其制备方法

[发明专利]桃浓缩浆生产工艺-CN200810231131.5无效
发明人：陈向华;王晓燕;王光增 -专利权人：河南省湖滨果品加工新技术研究院
申请日： 2008-11-28 - 公布日： 2009-04-22 - 主分类号： A23L2/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种桃浓缩浆的生产工艺。旨在解决果浆加工中的褐变及桃果风味的有效保持的技术问题。该工艺主要包括桃果清洗拣选、除核、破碎、添加适量的V_C护色、预热后双道打浆、胶磨果浆、真空二效浓缩、杀菌冷却、均质机均质等步骤。本发明工艺设计合理，可基本消除或缓解除果浆褐变营养素损耗和芳香物质逸散等现象，生产出的桃浓缩浆均匀细腻无杂质，具有桃子固有的香气和滋味；在加工桃浓缩浆的同时也加可工桃浓缩清汁，可充分利用桃核上的果肉，节约桃资源
浓缩生产工艺

[发明专利]一种黑莓原液生产工艺-CN202110324780.5在审
发明人：毛小莲 -专利权人：毛小莲
申请日： 2021-03-26 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑莓原液生产工艺，包括以下步骤：1)恒温解冻；2)浆籽分离；3)果浆均混；4)果浆籽泥混合均质；5)热罐装；6)冷却抽检。本发明属于黑莓加工技术领域，具体是提供了一种利用黑莓特质和组分破坏酶促褐变反应必备的条件，有效抑制黑莓原液酶促褐变效果，满足保质期内生产要求的黑莓原液生产工艺。
一种黑莓原液生产工艺

[发明专利]一种板栗的防褐变和老化工艺-CN201510839213.8在审
发明人：汤镇宇 -专利权人：汤镇宇
申请日： 2015-11-27 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明涉及一种板栗的防褐变和老化工艺，属于农产品加工领域，包括以下步骤：（1）原料选择：选择新鲜、无病虫害、无机械损伤的板栗作为原料；（2）脱壳去衣：手工划口，水煮后，去除包衣；（3）破碎磨浆：将脱壳后的去衣板栗破碎，搅拌机磨浆；（4）护色：得到的匀浆加入护色剂，以保持原有风味；（5）过滤煮浆：用纱布进行过滤，将虑浆煮沸备用；（6）低温保存：将得到的板栗汁低温保存，以便后续加工；该工艺能够抑制板栗仁褐变和老化，有效保存板栗的有效营养成份
一种板栗防褐变老化工艺

[发明专利]一种黑莓果酒酿造方法-CN201110234080.3无效
发明人：闫茂华;卜延州;戴顺满 -专利权人：戴顺满
申请日： 2011-08-16 - 公布日： 2013-02-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑莓果酒酿造方法，其特征在于原料包括：黑莓果、果胶酶、酒酵母、糖化酶、纯化食用酒精、纯净水，然后对黑莓果进行破碎打浆，再把果浆进行酶解发酵，使果浆不变色、不变质、不产生褐变。采用该发明生产的黑莓果酒不仅含有氨基酸及多种矿物质元素，药用价值也非常高，具有调节代谢机能，提高免疫力延缓衰老等作用，而且不变色、不变质、不产生褐变、口感柔和，品质稳定，酒香醇厚。
一种黑莓果酒酿造方法

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