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[发明专利]一种易褐变果汁或果酒的脱苦、防褐变和降酸方法-CN201710437273.6在审
发明人：李记明;赵玉平;姜文广;沈志毅 -专利权人：烟台张裕集团有限公司
申请日： 2017-06-12 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23L2/76 文献下载
摘要：本发明公开了一种易褐变果汁或果酒的脱苦、防褐变和降酸方法，包括以下过程易褐变果汁和果酒经低温蒸馏得到香气液和脱香的果汁或果酒；脱香的果汁和果酒部分通过弱碱性阴离子交换树脂进行处理得到脱香、脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒；将脱香、脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒与部分或全部的香气液混合得到脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒；将脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒再与未处理的果汁或果酒以任意比例混合，得到香气基本不变，不苦、不发生褐变、总酸含量和组成适宜的果汁或果酒；使用过的树脂进行再生后，再重复用于易褐变果汁和果酒的脱苦、防褐变和降酸处理。
一种易褐变果汁果酒防褐变方法

[发明专利]香蕉汁的创新加工技术-CN201310269834.8无效
发明人：林钧 -专利权人：林钧
申请日： 2013-06-20 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：香蕉肉打浆遇氧极易发生酶褐变，是不可避免的褐变。酶褐变不仅使对人体有益的保健物质被破坏，更严重的是使香蕉产品颜色褐变，并失去香蕉味。美拉德反应是香蕉肉最易发生的第二种褐变，这种褐变缓慢，其中影响最大的是温度。目前世界市场还见不到香蕉汁，原因是香蕉深加工有二大难点：一是粘稠度大；二是易褐变。本发明采用二级过滤技术可使香蕉汁粘稠度降低；采用降低pH值、灭酶、除氧、瞬时杀菌、加护色剂等可彻底防止两种褐变，而制造出世界上最成功的香蕉汁。
香蕉创新加工技术

[发明专利]一种烤烟烘烤特性判定方法-CN201110065170.4无效
发明人：徐秀红;王传义;许家来;刘传锋;许立峰;任杰;谭效磊 -专利权人：中国农业科学院烟草研究所;中国烟草总公司山东省公司
申请日： 2011-03-18 - 公布日： 2011-09-07 - 主分类号： A24B3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种烤烟烘烤特性判定方法，先将正常生长发育7-8成黄不同素质的鲜烟叶放置于恒温恒湿暗箱中，每隔12h观察记载烟叶变黄及变褐情况；再根据烟叶变黄时间判定烟叶易烤性，根据烟叶变褐时间判定烟叶耐烤性；判定条件如下：当下部烟叶变黄时间为48～60h，中上部烟叶变黄时间为72h左右时，表明烟叶易烤性好；当下部烟叶变褐时间为72h以上，中部烟叶变褐时间为120h以上，上部烟叶变褐时间为60h以上，表明烟叶耐烤性较好
一种烤烟烘烤特性判定方法

[发明专利]一种马铃薯资源抗褐变性鉴定方法-CN202010558452.7有效
发明人：胡军;金黎平;段绍光;卞春松;李广存;徐建飞;刘建刚;简银巧;秦军红 -专利权人：中国农业科学院蔬菜花卉研究所
申请日： 2020-06-18 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： G01N21/25 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯资源抗褐变性鉴定方法。包括如下步骤：1)取待鉴定的马铃薯和作为对照的抗褐变马铃薯的成熟块茎各多块，分别将其横切一分为二，横切面朝上放置0～6h，记录各块茎的切面褐化程度；2)对步骤1)中测定的块茎的切面褐化程度按照马铃薯块茎切面褐化分级标准进行分级；根据如下式Ⅰ，计算得到各块茎的褐化分级指数；褐变分级指数＝Σ(各级褐变块茎数×相对分级数值)/(调查总切面数×7)×100式Ⅰ；3)当步骤2)中得到的块茎的褐化分级指数≤2时，待鉴定的马铃薯即为抗褐变性强的马铃薯材料；当步骤2)中得到的块茎的褐化分级指数≥4时，待鉴定的马铃薯即为易褐变的马铃薯材料。
一种马铃薯资源变性鉴定方法

[发明专利]一种防褐变组合物及其应用-CN202010410315.9在审
发明人：张小慧;胡君景;潘佳慧;李金桩 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2020-05-15 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开了一种防褐变组合物，涉及食品领域。该防褐变组合物包含D‑异抗坏血酸钠与合成维生素E醋酸酯干粉，所述D‑异抗坏血酸钠与合成维生素E醋酸酯干粉的质量比为（6~8）：（1.9~2.1），优选7:2。本发明还公开了一种防褐变组合物及其在食品中的应用，该食品为清汤火锅底料，首先向水中加入火锅底料的各种配料，熬制沸腾并维持1‑2min后，再向其中加入由防褐变组合物制得的预溶溶液，沸腾后，即得一种火锅底料采用本发明配方制得的火锅底料可以有效解决传统添加牛骨粉的清汤火锅底料汤色易褐变，色泽变黑严等缺陷，同时达到提升清汤产品汤料白亮度，延缓产品存放过程中汤料色泽褐变的速度，从而延长清汤色泽产生褐变时间，提高清汤汤料感官的效果
一种防褐变组合及其应用

[发明专利]一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法-CN201310006379.2在审
发明人：王庆国;冯岩岩;牟文良;樊梅娜 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2013-01-08 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23B7/157 文献下载
摘要：本发明涉及一种蔬菜保鲜的方法，特别公开了一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法。该抑制鲜切牛蒡褐变的方法，包括牛蒡经挑选、清洗、消毒、去皮、鲜切加工、褐变抑制处理、包装、低温贮藏等工序，其特征在于：使用亚硝基铁氰化钠（SNP，一氧化氮供体）浸泡处理鲜切牛蒡。本发明抑制鲜切牛蒡褐变的方法的有益效果：一是抑制鲜切牛蒡褐变的效果好。实验证明，一氧化氮处理鲜切牛蒡，低温贮藏条件下可延长鲜切牛蒡货架期8~12天。二是该方法易操作，所用一氧化氮无残留，安全性高。
一种抑制牛蒡方法

[发明专利]一种防褐变的香蕉片快速干燥方法-CN201810395235.3在审
发明人：周存山;冯亚斌;余筱洁;马海乐;张磊;吴本刚;徐保国 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明涉及了一种防褐变的香蕉片快速干燥方法，属于农产品加工技术领域；本发明提供了一种防褐变的香蕉片快速干燥方法，具体步骤：新鲜香蕉去皮、切片，抗坏血酸溶液超声浸泡预处理，清洗，湿度控制、干燥后得到产品；本发明采用安全、无害的抗褐变剂超声预处理与湿度控制干燥相结合的技术，实现同时抑制酶促和非酶促褐变，另一方面超声辅助处理改变了物料的微观结构，促进传热传质，与传统的香蕉片单一热风干燥相比具有褐变率低、干燥时间缩短10%‑30%、产品品质好，解决了传统热风干燥方法香蕉片易褐变、品质差、干燥时间长的缺点，为工业化高效生产高品质脱水香蕉片提供了一种新方法。
香蕉快速干燥防褐变湿度控制农产品加工技术预处理抗坏血酸溶液超声预处理非酶促褐变产品品质超声辅助超声浸泡传热传质传统热风高效生产抗褐变剂热风干燥时间缩短微观结构传统的高品质褐变率褐变酶促切片去皮脱水清洗新鲜安全

[发明专利]一种应用于易褐变水果的切片器及香蕉切片方法-CN201610058078.8有效
发明人：郑云云;郑开斌;郑加协;周红玲;何炎森;张帅 -专利权人：福建省农业科学院亚热带农业研究所
申请日： 2016-01-28 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： B26D1/03 文献下载
摘要：本发明涉及一种应用于易褐变水果的切片器及香蕉切片方法，特别适用于香蕉切片，包括一上端具有弧形开口的箱体，沿箱体的弧形开口间隔设置有若干刀片，所述弧形开口的上侧设置有经连接机构可实现弹性升降的弧形箱盖，所述箱体内设置有抽屉式接料柜该切片器不仅结构简单，而且方便用于易褐变水果切片，同时香蕉切片方法简单方法简便，有效防止香蕉褐变。
一种应用于易褐变水果切片香蕉方法

[发明专利]一种梨多酚氧化酶PpyPPO4基因-CN202310675455.2在审
发明人：范净;胡红菊;陈启亮;杨晓平;张靖国;杜威 -专利权人：湖北省农业科学院果树茶叶研究所
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12N15/53 文献下载
摘要：根据PpyPPO4基因全长序列设计VIGS引物，以高褐变品种‘威宁大黄梨’果实cDNA为模板，PCR扩增PpyPPO4基因的截断片段，截断片段核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示；将截断片段与pTRV2通过VIGS瞬时转化技术可以显著降低易褐变品种‘威宁大黄梨’果实的PPO酶活及褐变。本发明构建的PpyPPO4基因VIGS载体可以显著抑制砂梨果实的酶促褐变，可利用基因工程基因干涉或敲除该基因，在水果低褐变或不褐变的分子育种中发挥重要作用。
一种梨多酚氧化酶 ppyppo4 基因

[发明专利]酿酒酵母菌株以及起泡型苹果酵素饮料的生产方法-CN201910599148.4在审
发明人：杨颖;陆胜民;邢建荣;唐伟闽;郑美瑜;刘哲 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2019-07-04 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一株适宜苹果酵素饮料发酵、能够显著改善产品褐变的菌株以及相应的起泡型苹果酵素饮料的生产方法，本发明解决了苹果酵素生产过程中易发生褐变、生产工艺未标准化且以及产品安全隐患大的技术问题。
苹果酵素起泡饮料褐变酿酒酵母菌株产品安全生产过程菌株生产工艺发酵标准化生产

[发明专利]双孢蘑菇保鲜方法-CN200510043374.2无效
发明人：王相友;石启龙;王娟;朱继英;赵亚 -专利权人：山东理工大学
申请日： 2005-04-20 - 公布日： 2006-11-01 - 主分类号： A23B7/153 文献下载
摘要：本发明涉及一种双孢蘑菇保鲜方法，属于食品保鲜技术领域，包括双孢蘑菇的前处理：采收、预冷和选别，其特征在于：将前处理后的双孢蘑菇依次进行褐变抑制剂处理、MA贮藏保鲜。本发明针对双孢蘑菇在产销中易褐变、易开伞、品质劣变快、不易贮存等问题，通过对双孢蘑菇进行保鲜工艺处理，使双孢蘑菇的货价期由常温下的1～2天延长到10～15天以上，而且双孢蘑菇仍未出现褐变、开伞、腐烂等腐败症状
蘑菇保鲜方法

[发明专利]一种生附片加工方法-CN201510653755.6有效
发明人：曾荣 -专利权人：西南科技大学
申请日： 2015-10-10 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A61K36/714 文献下载
摘要：本发明加工得到的生附片能够有效抑制其褐变，表面光滑洁白。生附片加工过程保证了生附子内部组织与氧气隔绝，结合多个不同条件的干燥步骤，加工得到的生附片无褐变，光滑洁白，有效成分双酯型生物碱含量不受影响，且未添加任何化学防褐变物质和其他外源物质，本方法得到的生附片的加工生产成本低、绿色环保、产品品质高，在生附片及其它切片加工易褐变的中药材、果蔬等方面有很好的应用前景。
一种生附片加工方法

[发明专利]一种抑制枇杷汁褐变的方法-CN201710209496.7在审
发明人：赵开华 -专利权人：启东市清清蔬果农地股份专业合作社
申请日： 2017-03-31 - 公布日： 2017-08-22 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明属于果汁加工技术领域，具体涉及一种抑制枇杷汁褐变的方法本发明利用曲酸具有强烈的抑制多酚氧化酶的特性，并且在果实打浆破碎前进行处理以达到显著抑制枇杷汁褐变的效果。该方法是将果果实切块后，利用0.5％～0.75％的曲酸浸泡30s，然后打浆制汁，制得的枇杷汁褐变显著受到抑制、且营养品质和风味损失较少。由于曲酸为天然物质，与传统的褐变抑制添加剂相比，易溶于水、不为细菌所利用、抗菌力受PH值影响小、热稳定好、完全无毒、无异味，在防止枇杷汁褐变上具有很好的应用潜力。
一种抑制枇杷汁褐变方法

[发明专利]一种抑制果汁褐变的方法-CN201710208785.5在审
发明人：孙时丽 -专利权人：启东市惠鹤蔬果农地股份专业合作社
申请日： 2017-03-31 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： A23L2/42 文献下载
摘要：本发明属于果汁加工技术领域，具体涉及一种抑制果汁褐变的方法本发明利用曲酸具有强烈的抑制多酚氧化酶的特性，并且在果实打浆破碎前进行处理以达到显著抑制果汁褐变的效果。该方法是将果果实切块后，利用0.5％～0.75％的曲酸浸泡30s，然后打浆制汁，制得的果汁褐变显著受到抑制、且营养品质和风味损失较少。由于曲酸为天然物质，与传统的褐变抑制添加剂相比，易溶于水、不为细菌所利用、抗菌力受PH值影响小、热稳定好、完全无毒、无异味，在防止果汁褐变上具有很好的应用潜力。
一种抑制果汁方法

[发明专利]曲酸抑制早酥梨汁褐变的方法-CN201010283156.7有效
发明人：吴俊;张绍铃;袁江;曹玉芬;吴华清;陶书田;齐开杰 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2010-09-16 - 公布日： 2011-02-16 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明是用曲酸抑制“早酥”梨汁褐变的方法，属于水果加工技术领域。利用曲酸具有强烈的抑制多酚氧化酶的特性，并且在果实打浆破碎前进行处理以达到显著抑制“早酥”梨汁褐变的效果。该方法是将“早酥”梨果实切块后，利用0.5％～0.75％％的曲酸浸泡30S，然后打浆制汁，制得的果汁褐变显著受到抑制、且营养品质和风味损失较少。由于曲酸为天然物质，与传统的褐变抑制添加剂相比，易溶于水、不为细菌所利用、抗菌力受pH值影响小、热稳定好、完全无毒、无异味，在防止果汁褐变上具有很好的应用潜力。
抑制早酥梨汁褐变方法

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