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[发明专利]香味肉-CN200910043168.X无效
发明人：邹立平 -专利权人：邹立平
申请日： 2009-04-22 - 公布日： 2010-10-27 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：且具有麻、辣、鲜、香、咸、甜等多种味，实为色、香、味俱全的休闲食品。
香味

[发明专利]一种孜然味香辣酱及其制备方法-CN201610750246.X在审
发明人：阿克拜·司马义;海力切木·马木提 -专利权人：哈密市艾柯丹食品加工厂
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品调味品领域，尤其涉及一种孜然味香辣酱及其制备方法，它是由下述重量份数的原料配制而成板椒30‑50份、线椒10‑30份、朝天椒5‑15份、巴椒1‑10份、花椒1‑5份、孜然3‑10份、茴香3‑15份、桂皮3‑15份、草果3‑15份、香叶3‑15份、丁香3‑15份、巴旦木1‑5份、核桃仁1‑5份、杏仁1‑5份、红枣叶1‑5份、腰果1‑5份、鹰嘴豆1‑5份、玉米1‑5份、植物油80‑120份、豆瓣酱10‑60份、葱5‑15份、蒜20‑40份、姜10‑30份、糖3‑8份、盐0.5‑3份；本发明避免了营养物质的流失，增加了孜然味香辣酱的营养成分，使孜然味香辣酱营养充足并且均匀；最终生产出的孜然味香辣酱辣而不腻、营养丰富，成酱色泽艳丽、油亮红润、富有光泽，口味鲜香自然。
一种孜然辣酱及其制备方法

[发明专利]香辣酱火锅底料及其制作方法-CN201510316199.3有效
发明人：张二雷 -专利权人：张二雷
申请日： 2015-06-11 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了香辣酱火锅底料及其制作方法，其中，制作方法包括如下步骤(1)原料称量；(2)备料；(3)第一炒制；(4)第二炒制；(5)向辣椒豆瓣酱中浇热油；(6)第三炒制；(7)第四炒制；(8)第五炒制；利用香辣酱火锅底料的制作方法制得的香辣酱火锅底料。本发明的优点本发明方法制得的香辣酱火锅底料色香味俱全，具有香辣微麻、色泽红亮、肉嫩味鲜的特点，同时，无腥味、不油腻，观其色、闻其味就能使人食欲大增；本发明香辣酱火锅底料具有滋补健身、散寒祛湿、开胃促食的功效
辣酱火锅料及制作方法

[发明专利]一种香辣海鲜酱-CN201510983728.5在审
发明人：陈小兵 -专利权人：成都易盟数字科技发展有限公司
申请日： 2015-12-24 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种香辣海鲜酱，属于调味品生产技术领域。该香辣海鲜酱包括以下按照重量份数计的原料：虾酱12-18份、番茄酱5-9份、蟹黄11-17份、虾皮2-8份、泡辣椒2-8份、橄榄油3-9份、豆瓣5-8份、辣椒面1-6份、生姜1-4份、蒜水2-7份、生抽5-10份、醋2-5份、味精0.8-2份、盐2-5份、香辛料1-6份。本发明采用虾酱、番茄酱、泡辣椒和豆瓣配合，再结合其他特定量的原料，配合合理，风味协调，具有协调的复合味，能够突出独特的香辣味。
一种海鲜

[发明专利]渣辣子味烤鱼及其加工工艺-CN201510716973.X在审
发明人：张宗成 -专利权人：巫溪县成娃子烤鱼王有限公司
申请日： 2015-10-29 - 公布日： 2016-02-17 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种渣辣子味烤鱼及其加工工艺。利用本发明渣辣子味烤鱼的配方和加工工艺烤制的鲫鱼呈橙黄色或黄色，色泽鲜亮、均匀，无黑色烤焦斑点；鱼体完整，鱼肉组织松软，有嚼劲，无僵片；气味正常，无异味；滋味鲜美，香辣可口，有浓郁的渣辣子味，回味绵长。本发明的渣辣子味烤鱼是一种色泽、组织形态、气味、口感俱佳的美食。同时，本发明渣辣子味烤鱼符合国家水产行业烤鱼的理化、卫生方面的标准。
辣子烤鱼及其加工工艺

[发明专利]一种香辣风味鹰嘴豆-CN201310426259.8在审
发明人：陈建;唐冬妹 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2013-09-18 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣风味鹰嘴豆，包含鹰嘴豆、植物油、香辣粉、盐；其中质量百分比：鹰嘴豆占92-95%、香辣粉占2-3%、盐占0.2-0.6%，其余为植物油；制作时，先将香辣粉加水稀释；再加入鹰嘴豆，使鹰嘴豆的表面均匀包裹有香辣粉；再经植物油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味；本发明的香辣风味鹰嘴豆口感酥脆、营养丰富、具有天然香辣风味，即开即食，非常适合大众口味。
一种风味鹰嘴豆

[发明专利]一种牛肉味营养粉-CN201810658405.2在审
发明人：郁卫卫 -专利权人：郁卫卫
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提出一种牛肉味营养粉，米粉6‑8份、牛奶粉3‑4份、牛肉肉松粉末6‑7份、猪肉肉松粉末2‑3份、青梅菜粉末2‑3份、黄油2‑3份、辣椒粉0.2‑0.5份、糖粉1‑2份、盐粉6‑8份。本发明所述的牛肉味营养粉具有配方合理、口味微辣鲜香、且营养健康的优点。
牛肉味营养粉肉松辣椒粉营养健康黄油青梅牛奶粉糖粉盐粉米粉口味牛肉配方猪肉

[发明专利]一种糊辣鱼火锅底料及制备方法-CN201410549329.3在审
发明人：王怀喜 -专利权人：王怀喜
申请日： 2014-10-01 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：一种糊辣鱼火锅底料及制备方法，所述糊辣鱼火锅底料原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱100克、白豆蔻6克、豆豉15克、八角6克、桂皮4克、干辣椒80克、蒜瓣35克、砂仁4克、山柰3克、香叶2克、草果4克、姜片具有糊辣浓郁、麻辣不早、鱼肉细嫩、鲜香味美的特点，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果。
一种糊辣鱼火锅料及制备方法

[发明专利]香辣鱿鱼干的加工方法-CN201310204718.8无效
发明人：刘月伟 -专利权人：广西钦州市绿源天然食品加工有限公司
申请日： 2013-05-29 - 公布日： 2013-08-21 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣鱿鱼干的加工方法，包括鱿鱼预处理、配制香辣精油、腌制及烘干步骤；其中，所述配制香辣精油是将干辣椒籽放入烘炒机中，在60～85℃下炒制20～30min，然后将炒制的干辣椒籽置于压榨机中进行压榨，在130～170℃、0.2～0.5MPa下压榨至干辣椒籽停止出油为止，收集毛油，将毛油炼制、沉淀、均质，即得香辣精油。本发明的香辣精油质地纯正、香气浓郁，制得的香辣鱿鱼干营养丰富，口感独特，辣香四溢，极大满足辣食爱好者的味觉需求。
鱿鱼加工方法

[发明专利]一种香辣鸡的制备方法-CN201810785080.4在审
发明人：刘金华;贾敬敏 -专利权人：宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司
申请日： 2018-07-17 - 公布日： 2018-12-04 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣鸡的制备方法，包括如下步骤：腌制、熬汁、佐料配制、油炸、滚揉，得到香辣鸡。采用本方法制成的香辣鸡，风味浓郁，椒香宜人，辣而不辛，回味无穷，极大的丰富了现有香辣鸡的口味，同时标准化生产，容易连锁推广。
制备标准化生产腌制熬汁滚揉油炸佐料配制口味

[发明专利]一种薄荷味香辣酱-CN201810594276.5在审
发明人：尹春秀 -专利权人：尹春秀
申请日： 2018-06-11 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种薄荷味香辣酱，其特征在于：所述薄荷味香辣酱的配方为：菜籽油100份、食盐5份、辣椒25份、大蒜50份、生姜10份、花椒15份、薄荷5份。所述薄荷味香辣酱的工艺步骤为：步骤一备料、步骤二热油、步骤三炒酱、步骤四拌料。本发明采用石磨磨制辣酱工艺古朴，风味优良，采用菜籽油低油温炒香辣酱后再加入天然香辣料小火长时拌炒，实现绵和醇厚的口感，香味和辣味充分溶为一体，相得益彰，特别是配方中加入适量薄荷，香味独特，口感清爽，兼备解表泻火的功效合理地解决了现有技术采香味添加剂和辣酱拌制工艺，造成香味过于浓重、生硬，超标使用添加剂或配伍温燥性热香辛料，导致心烦上火的问题。克服了现有技术的不足。
薄荷味香辣酱辣酱菜籽油薄荷配方香味添加剂工艺步骤口感清爽辣味香辛料备料心烦上火拌料拌制长时炒香低油解表配伍热油生姜小火泻火燥性大蒜花椒添加剂食盐辣椒超标

[发明专利]一种香辣牛肉干的制备方法-CN201410071932.5在审
发明人：刘秀莲 -专利权人：刘秀莲
申请日： 2014-02-26 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明提供了一种香辣牛肉干的制备方法，该方法依次包括清洗、切条、初次晾晒、腌渍、再次晾晒、切片蒸熟、再次入味、真空包装、杀菌等过程。用本发明提供的制备方法制备的牛肉干，既保持了牛肉的原汁原味和营养成分，又使牛肉干增添了香辣成分。
一种牛肉干制备方法

[发明专利]一种香辣牛肉干的制备方法-CN201711177471.X在审
发明人：赵永刚 -专利权人：达州市宏隆肉类制品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-10 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种香辣牛肉干的制备方法，该方法依次包括清洗、切条、初次晾晒、腌渍、再次晾晒、切片蒸熟、再次入味、真空包装、杀菌等过程。用本发明提供的制备方法制备的牛肉干，既保持了牛肉的原汁原味和营养成分，又使牛肉干增添了香辣成分。
一种牛肉干制备方法

[发明专利]一种制作香辣风味的鱼泡的配方及其制备方法-CN202010576739.2在审
发明人：龚创奇;龚思瑞 -专利权人：湖南创奇食品有限公司
申请日： 2020-06-22 - 公布日： 2020-09-01 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供一种制作香辣风味的鱼泡的配方及其制备方法，包括以下原料：鱼泡、孜然粉、味精、白糖、I+G、胡椒粉、干贝素、麦芽粉、鸡粉、牛肉粉、乳酸链球菌、茶多酚、D‑异抗坏血酸钠、山梨酸钾、印度辣椒、生姜油、豆瓣酱、加饭酒、白醋、蚝油、花椒油、香辣香精、肉味香精、辣椒精、辣椒红、麦芽糖、色拉油。
一种制作风味配方及其制备方法

[发明专利]一种香辣酸菜及其制备方法-CN201811141707.9在审
发明人：周后成 -专利权人：四川道泉老坛酸菜股份有限公司
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，提供了一种香辣酸菜及其制备方法。该制备方法，包括以下步骤：(1)备料；(2)刀口油制备；(3)糍粑辣椒制备；(4)炒制；(5)拌料。该制备方法设计科学，非常适宜工业化大规模生产；能够使得制备得到的香辣酸菜更加地香辣可口，酸爽宜人，口感更加地饱满，能够大大地刺激食用者的味蕾，增进食欲。由上述香辣酸菜的制备方法制备得到的香辣酸菜。该香辣酸菜由本发明提供的制备方法制备得到，该香辣酸菜风味独特，更加地香辣可口，酸爽宜人，口感脆爽，能够充分调动味蕾，是作为下饭菜的优质选择。
制备酸菜食品加工技术领域增进食欲糍粑辣椒备料拌料炒制刀口饭菜食用刺激

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