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[实用新型]一种用于分离剔除坚果内部异常颗粒的筛选设备-CN202123150253.1有效
发明人：刘井山 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2021-12-15 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： B07B13/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于分离剔除坚果内部异常颗粒的筛选设备，涉及食品加工技术领域。本实用新型包括安装组件、分离组件和出料组件；安装组件内部转动设置有分离组件；安装组件周侧面均卡接设置有出料组件。本实用新型通过利用分离组件在安装组件内部转动，因霉变异常的坚果颗粒在吸收空气中的水份时与正常的坚果颗粒的重量是不同的，然后调节调节电机的转速，使得安装组件内部的分离组件通过转速的不同，将霉变的异常坚果颗粒与正常的坚果颗粒分离，实现了异常坚果颗粒与正常的坚果颗粒的分离，代替了人工分离剔除，不能完全的将霉变的内部异常坚果剔除，在提高了效率的同时，提高了坚果内部霉变异常颗粒的筛选效率。
一种用于分离剔除坚果内部异常颗粒筛选设备

[发明专利]一种含有坚果颗粒的谷物调味奶及其生产方法-CN200710063868.6有效
发明人：母智深;李洪亮;王美华;杜新;魏晓军;解茂盛;陈静 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2007-02-13 - 公布日： 2007-08-08 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有坚果颗粒的谷物调味奶及其制备方法。本发明含有坚果颗粒的谷物调味奶，含有如下重量份的组分：牛奶75－95，坚果颗粒1－15，谷类物质0.05－10，糖3－12，稳定剂0.1－1，食用香料0.05－0.2。本发明含有坚果颗粒的谷物调味奶，通过对调味奶各组分配方的筛选，解决了坚果颗粒在调味乳中的稳定性问题，使坚果颗粒稳定良好的悬浮于产品体系中；并且，坚果颗粒的添加实现了植物蛋白、氨基酸与牛乳蛋白质的结合，使产品的营养更丰富
一种含有坚果颗粒谷物调味及其生产方法

[发明专利]生产以坚果为基料的膨化颗粒和以坚果为基料的零食片的方法-CN200880010170.0无效
发明人：阿希什·阿南德;罗宾·S.·哈格罗夫;迪米特里斯·莱克米特斯;V.N.·莫含·姚 -专利权人：福瑞托-雷北美有限公司
申请日： 2008-02-22 - 公布日： 2010-02-10 - 主分类号： A23P1/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种生产以坚果为基料的颗粒形式的中间产品的方法，所述中间产品可以被储藏长达大约6个月。为了形成坚果颗粒，坚果面团通过挤出机。随后，产生的挤出物被切割成颗粒并被干燥。随后，淀粉颗粒可选择地与所述坚果颗粒或小坚果片混合并被烹制成型为零食片。所述零食片通过压紧并烹制颗粒混合物、膨化所述颗粒混合物并再次压紧所述颗粒混合物被成型。
生产坚果膨化颗粒零食方法

[发明专利]一种具有核壳结构的坚果颗粒及含有坚果颗粒的常温酸奶-CN201811500102.4有效
发明人：郭海燕;李洪亮;李树森;张冬洁;冯志宽;马占福 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-12-06 - 公布日： 2022-12-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于乳制食品制备技术领域，具体涉及一种具有核壳结构的坚果颗粒及含有坚果颗粒的常温酸奶。所述具有核壳结构的坚果颗粒包括内核和外壳；所述内核为坚果颗粒；所述外壳由包含动物蛋白和植物蛋白的混合蛋白经过转谷氨酰胺酶交联反应制备得到。将本发明提供的具有核壳结构的坚果颗粒，杀菌后添加于酸奶中，其状态、颜色、风味、爆破感始终如一，同时坚果颗粒被包裹后能够与酸奶进行隔绝，在货架期内不吸水，口感保持良好、酸奶风味不变，给人强烈口感冲击。
一种具有结构坚果颗粒含有常温酸奶

[发明专利]分别碾磨坚果固形物和水溶性颗粒物以减低粘滞性和改进坚果涂抹酱的风味强度的方法-CN97198787.4有效
发明人： V·Y－L·王;R·J·萨克海穆 -专利权人：普罗克特和甘保尔公司
申请日： 1997-09-04 - 公布日： 2002-02-27 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：粘度约2000厘泊或更低的坚果涂抹酱，特别是花生酱，具有显著减低的粘滞性和增进的坚果风味强度。这些坚果涂抹酱是通过碾磨一种混合物制得的，该混合物包含坚果仁、油、水溶性颗粒物，例如糖和盐，非必需的但是优选的坚果酱稳定剂和乳化剂，这些水溶性颗粒物的平均颗粒大小约20微米或更小以减少砂性。该碾磨的混合物同一种坚果糊结合在一起，此制备的坚果糊中坚果仁的颗粒大小没有过分减小。$#!
分别碾磨坚果固形物水溶性颗粒减低粘滞性改进涂抹风味强度方法

[发明专利]分别碾磨坚果固形物和水溶性颗粒物以减低粘滞性和改进坚果涂抹酱的风味强度的方法-CN01125366.5无效
发明人： V·Y－L·王;R·J·萨克海穆 -专利权人：普罗克特和甘保尔公司
申请日： 1997-09-04 - 公布日： 2002-11-06 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：粘度约2000厘泊或更低的坚果涂抹酱,特别是花生酱,具有显著减低的粘滞性和增进的坚果风味强度。这些坚果涂抹酱是通过碾磨一种混合物制得的,该混合物包含坚果仁、油、水溶性颗粒物,例如糖和盐,非必需的但是优选的坚果酱稳定剂和乳化剂,这些水溶性颗粒物的平均颗粒大小约20微米或更小以减少砂性。该碾磨的混合物同一种坚果糊结合在一起,此制备的坚果糊中坚果仁的颗粒大小没有过分减小。
分别碾磨坚果固形物水溶性颗粒减低粘滞性改进涂抹风味强度方法

[发明专利]坚果果壳颗粒燃料及其制备方法-CN201210003029.6有效
发明人：方如松;张政江;许冀森 -专利权人：建德市宏运新能源科技有限公司;浙江大学
申请日： 2012-01-06 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： C10L5/44 文献下载
摘要：本发明公开了一种坚果果壳颗粒燃料及其制备方法。它的步骤如下：1）首先将坚果外层软壳击碎成泥浆，坚果内层硬壳和刨花打成粉；2）然后将重量百分比为5%～10%的坚果内层硬壳粉、60%～65%的坚果外层软壳泥浆、15%～20%的刨花粉、10%～15%的锯木屑充分混合，挤压成柱状颗粒。所述的坚果内层硬壳粉含水量质量百分比为10%～12%、粒度<5mm。所述的坚果外层软壳泥浆含水量质量百分比为15%～25%。所述的坚果为山核桃、核桃、板栗或香榧。本发明利用坚果外层软壳击碎的泥浆和坚果内层硬壳、刨花、锯木屑混合，使颗粒燃料成型容易，颗粒结构紧密，热值高。
坚果果壳颗粒燃料及其制备方法

[发明专利]一种用于滚筒内颗粒状坚果热加工的仿真计算方法-CN201910692229.9有效
发明人：姜胜强;周玉鹏;刘思思;刘金刚 -专利权人：湘潭大学
申请日： 2019-07-29 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： G06F30/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于滚筒内颗粒状坚果热加工的仿真计算方法，包括如下步骤：获取颗粒状坚果的物性参数、滚筒的材料特性参数和结构参数、滚筒—坚果之间及坚果—坚果之间的相互作用参数；根据所获得的颗粒状坚果的物性参数，在离散元软件中建立与实际相符的颗粒状坚果离散元模型；根据所述滚筒的结构参数，建立滚筒的三维实体模型；将所述滚筒的三维实体模型转换格式，将其导入至离散元软件中，再通过添加热交换接触模型、滚筒的转速等条件，建立颗粒状坚果热加工的离散元仿真模型；并设计正交实验仿真在不同工况下滚筒内坚果的运动状态以及热传导情况，通过方差分析得出最优工况。本发明利用离散元仿真技术模拟坚果炒制，成本更低，费时更少。
一种用于滚筒颗粒状坚果热加工仿真计算方法

[实用新型]一种坚果榨汁成套设备-CN202022031038.9有效
发明人：彭磊;赵存朝;王燕 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2020-09-16 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： B02C18/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种坚果榨汁成套设备，包括榨汁机构、磨浆机构、外壳；榨汁机构通过粉碎筒、伺服电机Ⅰ、伺服电机Ⅱ的设计，利用豆浆机粉碎刀片对坚果进行粉碎，初步进行颗粒细化，随后坚果粉、水混合物进入磨浆机构，研磨机构中含有磨浆砂轮，驱动砂轮的伺服电机和粗颗粒过滤网，对坚果粉、水混合物进行进一步细化，过滤，使坚果粉颗粒渣与浆分离。本实用新型用于坚果榨汁，主要解决的现有豆浆机榨汁需要二次过滤粗颗粒和不能持续产出坚果浆的问题。
一种坚果榨汁成套设备

[发明专利]一种用于坚果饼干生产的颗粒成型设备-CN202211587067.0在审
发明人：赵化银;汪太平;刘绪光;张静 -专利权人：安徽詹氏食品股份有限公司
申请日： 2022-12-09 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A21C11/16 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产设备技术领域，具体为一种用于坚果饼干生产的颗粒成型设备，包括成型机箱，所述成型机箱的内部设置有上料机构、成型机构和烘干机构。本发明通过上料机构将坚果饼干原料的面团注入到成型机构的内部，让坚果饼干原料面团通过多个挤料头进行同时挤出，对坚果饼干原料面团的挤出效率高，配合烘干机构中电热板对成型槽内部的坚果饼干原料面团颗粒进行烘干，同时配合循环气泵对热空气在成型架内部的气流通道以及烘干架的内部进行流动，加速对成型槽内部的坚果饼干原料面团颗粒成型效率，最后将成型的坚果饼干颗粒通过出料架进行自动送出，整个颗粒成型的过程均位于成型机箱的内部完成，避免坚果饼干在生产过程中受到污染。
一种用于坚果饼干生产颗粒成型设备

[发明专利]一种表面含有大颗粒坚果的冷冻饮品及其制备方法-CN201110446513.1有效
发明人：温红瑞;张冲;蔡桂林;周子来 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2011-12-28 - 公布日： 2012-06-20 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明涉及冷冻饮品制备领域，具体地，本发明涉及一种表面含有大颗粒坚果的冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品的制备方法包括以下步骤：1)制备膨化奶料，并切片；2)将颗粒大小为8～20mm的坚果焙烤，并放入托盘上的凹槽中，所述步骤1)得到的切片落料于托盘上，并与坚果露出凹槽外的那部分接触，进而该坚果镶嵌于切片中；3)通过震动加料单元在切片的另一面添加颗粒大小为8～20mm的坚果，通过挤压单元的辊刷挤压成型，速冻，得到表面含有大颗粒坚果的冷冻饮品。本发明中通过巧妙的设计，解决了隧道生产线添加坚果大颗粒的难题，丰富冷冻饮品的结构。
一种表面含有颗粒坚果冷冻饮品及其制备方法

[实用新型]含有坚果颗粒的蛋筒-CN200820175756.X有效
发明人：温红瑞;张冲;郭强;蔡桂林;杨再宏 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2008-10-28 - 公布日： 2009-11-18 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本实用新型提供一种含有坚果颗粒的蛋筒，该蛋筒的结构由蛋筒和分布在蛋筒的结构层中的坚果颗粒组成，所述的蛋筒的结构层的厚度为1.5-2.5mm；该分布包括包埋、镶嵌和/或半镶嵌，其中，该包埋是该坚果颗粒被包裹在蛋筒的结构层中，该镶嵌为该坚果颗粒镶嵌在蛋筒的结构层中，该半镶嵌为该坚果颗粒镶嵌在蛋筒的结构层的表面；该蛋筒通过在结构层中添加特定比例和特定规格的坚果果仁颗粒，能够使消费者在食用蛋筒类冷冻饮品的同时可以切实感觉到既有蛋筒的蛋香和酥脆又兼具坚果果粒的浓郁油香
含有坚果颗粒

[发明专利]一种含有坚果果粒的大豆蛋白颗粒果冻及其制备方法-CN201611258456.3有效
发明人：刘汝萃;范书琴;李顺秀;刘军;杜彩霞 -专利权人：山东禹王生态食业有限公司
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2020-05-26 - 主分类号： A23L21/18 文献下载
摘要：本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种含有坚果果粒的大豆蛋白颗粒果冻及其制备方法。本发明含有坚果果粒的大豆蛋白颗粒果冻由大豆蛋白颗粒、坚果、白砂糖、胶凝剂和水制成，其中的大豆蛋白颗粒是由大豆蛋白粉、淀粉、盐和水经特定工艺制得。本发明果冻制备方法包括大豆蛋白颗粒制作、坚果果粒制作和果冻制作三个步骤。本发明含有坚果果粒的大豆蛋白颗粒果冻营养全面、纤维含量较低、口感好、适用人群范围大，且本发明工艺简单，易于推广应用。
一种含有坚果大豆蛋白颗粒果冻及其制备方法

[发明专利]一种坚果薯片及其制作方法-CN201810803000.3在审
发明人：陈志平 -专利权人：深圳市东西方实业发展有限公司
申请日： 2018-07-20 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种坚果薯片及其制作方法，包括：取坚果烘烤后碾碎至粒径大小为1.0mm～3.0mm的坚果颗粒；取马铃薯经去皮、切片、清洗、漂烫、沥干得到鲜马铃薯片；将坚果颗粒通过蜂蜜糖浆粘结在二鲜马铃薯片之间；将粘结好的坚果薯片平铺于加热区后压紧并进行过热蒸汽的加热处理；将经过热蒸汽的加热处理后的坚果薯片进行100℃以上的高温高速气流的加热处理。该坚果薯片制作时采用非油炸方式，保证了马铃薯及坚果的营养成分，且口感轻脆，食用简单方便，无需费力咀嚼；同时，该坚果薯片包括有二薯片及粘结于二薯片之间的坚果颗粒，同时包含了薯片及坚果的营养成分，营养全面丰富
坚果薯片加热处理坚果颗粒粘结鲜马铃薯马铃薯制作高温高速气流蜂蜜糖浆过热蒸汽休闲食品油炸方式加热区热蒸汽营养的烘烤碾碎粒径沥干漂烫平铺切片去皮压紧咀嚼清洗费力食用保证

[发明专利]一种有效防止变质的坚果加工方法-CN202011221997.5在审
发明人：杨建乔 -专利权人：湖南双杨食品有限公司
申请日： 2020-11-05 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A23B9/00 文献下载
摘要：本发明公布了一种有效防止变质的坚果加工方法，主要包括筛选、脱水、紫外杀菌、加压炒制、脉冲强光杀菌处理、包装，在坚果的加工方法过程中，没有添加化学物质浸泡除菌处理，以及添加抗氧剂，避免了化学物质带来的食品安全隐患问题，对清洗后的坚果颗粒进行通过两次微波的均匀加热功效使得水分均匀散发；使得坚果颗粒的水脱除充分，并且能够使坚果颗粒的营养成分、香气更加好地被保留在干燥后的产品中；为了除去坚果颗粒沾染的霉变真菌、病毒和细菌等有害物质
一种有效防止变质坚果加工方法

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