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- [发明专利]一种紫甘薯保健啤酒的制备方法-CN201410008632.2有效
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田忠勇;于希萌
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青岛万里江食品有限公司
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2014-01-09
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2014-04-09
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C12C5/00
- 本发明属于啤酒酿造技术领域,涉及一种紫甘薯保健啤酒的制备方法,包括紫甘薯汁制备、麦汁制备和混合发酵三个过程;先用柠檬酸水溶液清洗外部的泥沙和菌类杂物,再把洗净的紫甘薯送入蒸汽炉中蒸熟,冷却后按常规的工艺方法进行糖化,再将糖化后的紫甘薯酱汁进行灭酶,最后用常规的挤压设备压榨过滤制得紫甘薯原汁;将麦芽粉碎后加水进行醪液糊化后糖化,再经耕糟、静置、回流和洗糟后在糖化锅中加入啤酒花,澄清后冷却得麦汁;在麦汁制啤酒后发酵过程中加入紫甘薯汁发酵后降温,经过滤澄清制得紫甘薯保健啤酒,其工艺路线成熟,生产成本低,制备的紫甘薯啤酒营养丰富,酒香纯正,清爽可口,既有啤酒的功能和口感,又起到保健作用。
- 一种甘薯保健啤酒制备方法
- [发明专利]黑小麦啤酒-CN02115450.3无效
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傅汝升
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傅汝升
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2002-01-19
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2002-08-21
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C12C12/00
- 本发明涉及酿酒行业,具体地说是啤酒酿造业。本发明的关键在于它是采用黑色小麦芽为主要原料生产的啤酒。生产该种啤酒,不需改动现有技术的工艺和设备,而且黑色小麦啤酒较现有技术的啤酒蛋白质、微量元素含量都高,有很好的营养价值,对泡沫的改善尤为明显,泡沫更加细腻,入口鲜爽,麦香浓郁,有明显的黑色小麦芽香味,是目前一种新型高档啤酒
- 小麦啤酒
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