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[实用新型]一种啤酒糖化锅-CN201520448463.4有效
发明人：徐先平 -专利权人：徐先平
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒糖化锅，涉及啤酒加工设备技术领域，该啤酒糖化锅包括外壳、帽塞、第一过滤层、搅拌器、第二过滤层、出料口、网孔、搅拌杆、连接螺母和搅拌叶轮；所述外壳和保温层连接，并且保温层处于内侧，外壳处于外侧，帽塞位于糖化锅顶部，进料口位于糖化锅上部侧壁上，第一过滤层连接在保温层内腔侧壁上，搅拌器垂直连接在帽塞上，第二过滤层连接在保温层内腔底部，并与第二过滤层处于同一水平线上的保温层外壁上连接出料口该实用新型提供的啤酒糖化锅，能够有效提高糖化效率，提高糖化效果。在啤酒加工设备技术具有较大的推广价值。
一种啤酒糖化

[发明专利]啤酒糖浆及其生产工艺和应用-CN201710062563.7在审
发明人：曾祥燕;尹乐斌;赵良忠;黄大川 -专利权人：邵阳学院
申请日： 2017-01-24 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体涉及一种啤酒糖浆及其生产工艺和应用。本发明提供的啤酒糖浆的生产工艺，以玉米淀粉为原料，能够降低生产成本，并且采用糖化酶、普鲁兰酶和β－淀粉酶作为复合酶制剂进行多酶协同糖化，提高糖化效率，缩短生产啤酒糖浆的生产周期，同时反应条件温和，对设备要求简单本发明提供的啤酒糖浆可部分代替麦汁，能够降低生产成本，缩短酿造周期，提高啤酒产量，同时提高啤酒的风味稳定性。
啤酒糖浆及其生产工艺应用

[发明专利]一种啤酒制备方法-CN200510094061.X无效
发明人：邓灵童 -专利权人：邓灵童
申请日： 2005-08-29 - 公布日： 2006-02-15 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒制备方法。它主要由糖化、发酵、过滤、灌装组成；糖化采用45－55℃高温蛋白休止和60－70℃糖化温度，糖化时添加银杏或者银杏叶提取物，也可添加银杏和银杏叶提取物；只取头道过滤麦汁。所制得的啤酒口感和品质都有很大的改善。糖化时添加银杏或者银杏叶提取物，也可添加银杏和银杏叶提取物，使啤酒与银杏的保健作用有机地结合。
一种啤酒制备方法

[实用新型]自动化精酿啤酒设备-CN202220240898.X有效
发明人：周华伟;李朝洲;王军;聂彬;高雅;何海文 -专利权人：中国轻工业广州工程有限公司
申请日： 2022-01-28 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明公开一种自动化精酿啤酒设备，包括设备钢架及固定安装在所述设备钢架上的热水罐、糖化过滤槽、煮沸沉淀锅、板式换热器；所述热水罐、糖化过滤槽、煮沸沉淀锅设有温度、液位、液体流速传感接口；所述热水罐、糖化过滤槽、煮沸沉淀锅、板式换热器按照精酿啤酒的物料流向依次连接。本发明精酿啤酒设备紧凑，节省空间，自动控制系统，精准控制糖化过程的温度‑时间曲线，糖化完全高效。
自动化啤酒设备

[发明专利]薏米啤酒的生产方法-CN201410702563.5在审
发明人：于秦峰;于东栋 -专利权人：山东即墨妙府老酒有限公司
申请日： 2014-11-29 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明的薏米啤酒生产方法，是将薏米作为啤酒的一种辅料原料添加到啤酒的酿制过程中制备有保健作用的薏米啤酒，以薏米作为辅料原料用于啤酒酿造有两种方式：a、在糖化工段中将大麦芽和薏米用粉碎机粉碎，薏米以0.5-300g/L的量加入到糖化锅中与大麦芽一起糖化。b、将薏米提取液以加入到成熟啤酒中（加酵母发酵工序完成后的啤酒）充分混合，再进行过滤、杀菌，添加薏米提取液的比例占啤酒量的0.5-3%。啤酒传统酿造工艺一般是采用大麦芽、啤酒花等原料制造，营养丰富性不足，薏米啤酒的酿造增加了其保健性。
薏米啤酒生产方法

[发明专利]一种新型啤酒糖化锅-CN201510965484.8在审
发明人：王孟美 -专利权人：王孟美
申请日： 2015-12-22 - 公布日： 2017-06-30 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型啤酒糖化锅，涉及啤酒加工设备技术领域，包括锅体，太阳能热水器（11）、水池（12）和循环水管（13），锅体通过太阳能热水器（11）和水池（12）连接，锅体、太阳能热水器（11）和水池该发明提供的新型啤酒糖化锅，使得糖化效果更好，糖化成色更均匀，糖化效率更高，并且能够实现糖化温度的实时监控。在啤酒加工设备技术具有较大的推广价值。
一种新型啤酒糖化

[发明专利]一种提高麦芽啤酒风味物质的方法-CN201611140992.3有效
发明人：张明生;汪裕强;莫龙久 -专利权人：贵州大学
申请日： 2016-12-08 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高麦芽啤酒风味物质的方法，该方法包括以下步骤：1)麦芽经过浸麦、发芽、焙燥、粉碎前处理；2)将处理后的麦芽进行糖化，在麦芽糖化过程中添加普鲁兰酶；3)糖化麦汁经过发酵获得麦芽啤酒；4)利用固相微萃取‑气相色谱(SPME‑GC)技术检测分析麦芽啤酒中的风味物质。结果表明，添加普鲁兰酶能够降低啤酒中的醇酯比，当添加量为120U·kg‑1时，麦芽啤酒风味物质产量最高，且该方法精确度较高。用此方法能够控制啤酒中的醇酯比，提高啤酒饮后感。
一种提高麦芽啤酒风味物质方法

[发明专利]萃取式啤酒糖化锅、过滤槽结构及其系统-CN202010137350.8在审
发明人：李辉 -专利权人：李辉
申请日： 2020-02-26 - 公布日： 2021-08-27 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种萃取式啤酒糖化锅、过滤槽结构及其系统，包括糖化过滤槽、顶盖、搅拌电机、连接套、轴承、固定支架、喷淋头、旋转轴、循环水管、搅拌轴、搅拌耕刀、筛板、平锥底壳体、出料口、加热夹套、底架、清麦汁出液管、麦汁循环萃取泵、洗糟水添加泵、电磁阀、过滤麦汁出液管和洗糟水进液管，系统，包括PLC控制器；该发明，利用萃取工艺原理，创新设计啤酒糖化及过滤槽结构，替代目前已知的国际通用的啤酒糖化系统设备。本发明节省了糖化锅至过滤糟工艺的泵送时间和功率消耗，提升了糖化加热效率，同时提高麦汁过滤效率，从而大大降低醪液糖化和过滤过程的能量消耗，获得显著的节能降耗效果，可大大推进啤酒行业节能减排事业的发展。
萃取啤酒糖化过滤结构及其系统

[发明专利]一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法-CN201810862889.2在审
发明人：郑飞云;李东东;杜寿杰;李永仙;刘春凤;钮成拓;王金晶;李崎 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-08-01 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： G01N21/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法，属于啤酒酿造领域。本发明以不同种类的麦芽样品为例，经过全麦芽糖化稀释，将糖化麦汁加水稀释至色度值50‑80 EBC；当色度值为50‑80 EBC的糖化麦汁的红色强度为0.204‑0.327时，则所测麦芽能发酵酿成红啤酒。本发明能够筛选用于酿造红啤酒的麦芽，简单快捷，对于指导红啤酒的生产具有重要的现实意义，为进一步搭配不同麦芽进行酿制红啤酒奠定重要基础。
红啤酒麦芽酿造糖化麦汁筛选色度加水稀释麦芽糖化麦芽样品啤酒酿造现实意义重要基础酿制稀释发酵搭配生产

[发明专利]一种快速评价啤酒大麦品种特性的方法-CN202310241768.7在审
发明人：黄紫燕;罗福民;陈文超;杨智;韩永红;刘淑霞;林芷伊;梁秋盈 -专利权人：粤海永顺泰（广州）麦芽有限公司
申请日： 2023-03-13 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种快速评价啤酒大麦品种特性的方法，包括以下步骤：将啤酒大麦依次经过浸麦工序和发芽工序，得到绿麦芽；检测绿麦芽的浸出率和糖化力；基于绿麦芽的浸出率和糖化力，根据预先建立的对应关系，得到啤酒大麦的麦芽浸出率和糖化力，对应关系包括绿麦芽浸出率与麦芽浸出率之间的对应关系以及绿麦芽糖化力与麦芽糖化力之间的对应关系。
一种快速评价啤酒大麦品种特性方法

[发明专利]一种提高啤酒酿造工艺稳定性的方法及其专用复合酶-CN200910078831.X有效
发明人：吴培均;王鹏银;李富伟;黄辉 -专利权人：北京挑战生物技术有限公司
申请日： 2009-03-03 - 公布日： 2010-09-08 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明公开一种提高啤酒酿造工艺稳定性的方法及专用复合酶。本发明提供的提高啤酒酿造工艺稳定性的方法，是在糖化开始时将上述复合酶添加至糖化罐中。本发明将复合酶应用于啤酒酿造的糖化工艺，能够提高麦芽汁α-氨基氮含量和含氮总量，提高麦芽汁和啤酒过滤速度以及良好的可发酵性，从而保证啤酒酿造工艺的稳定性，提高啤酒质量。本发明提供的方法主要应用于啤酒酿造的糖化工艺，操作简单方便。
一种提高啤酒酿造工艺稳定性方法及其专用复合

[发明专利]基于物联网的智能家用啤酒机及控制方法-CN201810460948.3在审
发明人：时钰 -专利权人：西安早安网络科技有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-08-03 - 主分类号： C12C13/10 文献下载
摘要：本发明提供的基于物联网的智能家用啤酒机及控制方法，包括外壳，设置在外壳上的物料口，设置在外壳内的糖化/煮沸罐；糖化/煮沸罐内设有温度传感器、液位传感器、液体密度传感器；外壳内还设有主控制器、循环泵、三通电磁阀，主控制器分别与温度传感器、液位传感器、液体密度传感器和三通电磁阀相连接，该啤酒机的温度传感器能够实时采集啤酒酿造过程中温度，液位传感器糖化用水量信息以及麦芽汁体积，液体密度传感器测量采集麦芽汁比重，主控制器能够实时采集啤酒酿造过程中时间，克服现有家用啤酒机的缺陷。另外该智能家用啤酒机还能通过电磁阀控制糖化/煮沸罐中液体的流向，以满足啤酒酿造流程中关于糖化/煮沸准备、洗槽及倒罐的工艺要求。
糖化家用啤酒机液体密度传感器温度传感器液位传感器主控制器煮沸啤酒酿造过程三通电磁阀实时采集物联网智能电磁阀控制麦芽汁比重用水量信息工艺要求啤酒酿造麦芽汁啤酒机物料口循环泵煮沸罐倒罐洗槽测量采集

[实用新型]基于物联网的智能家用啤酒机-CN201820724682.4有效
发明人：时钰 -专利权人：西安早安网络科技有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： C12C13/10 文献下载
摘要：本实用新型提供的基于物联网的智能家用啤酒机，包括外壳，设置在外壳上的物料口，设置在外壳内的糖化/煮沸罐；糖化/煮沸罐内设有温度传感器、液位传感器、液体密度传感器；外壳内还设有主控制器、循环泵、三通电磁阀，主控制器分别与温度传感器、液位传感器、液体密度传感器和三通电磁阀相连接，该啤酒机的温度传感器能够实时采集啤酒酿造过程中温度，液位传感器糖化用水量信息以及麦芽汁体积，液体密度传感器测量采集麦芽汁比重，主控制器能够实时采集啤酒酿造过程中时间，克服现有家用啤酒机的缺陷。另外该智能家用啤酒机还能通过电磁阀控制糖化/煮沸罐中液体的流向，以满足啤酒酿造流程中关于糖化/煮沸准备、洗槽及倒罐的工艺要求。
糖化家用啤酒机液体密度传感器温度传感器液位传感器主控制器煮沸啤酒酿造过程三通电磁阀实时采集物联网智能本实用新型电磁阀控制麦芽汁比重用水量信息工艺要求啤酒酿造麦芽汁啤酒机物料口循环泵煮沸罐倒罐洗槽测量采集

[实用新型]一种精酿啤酒糖化煮沸一体锅-CN202223068440.X有效
发明人：张凯荣 -专利权人：佛山市福代啤酒有限公司
申请日： 2022-11-19 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型提供一种精酿啤酒糖化煮沸一体锅，包括锅体，所述锅体的上方安装有顶盖，所述顶盖的上方固定有驱动电机，所述驱动电机的下方输出端固定有搅拌杆；本实用新型提供的一种精酿啤酒糖化煮沸一体锅通过搅拌杆、搅拌叶、电加热器和滤网的配合使用，在该装置的使用过程中，通过打开电加热器的开关，电加热器带动锅体内部的温度升高，便于加快啤酒原料的糖化速度，同时可以打开驱动电机的开关带动搅拌叶进行旋转，对锅体的啤酒原料进行搅拌，避免了原料粘在锅体内壁造成糖化过程不充分，该装置将啤酒的糖化和煮沸一体化，不需要用到两个锅进行生产，提升了该装置的实用性，同时滤网可以将啤酒原料中的杂质颗粒进行过滤。
一种啤酒糖化煮沸一体

[发明专利]一种牛蒡叶在制备啤酒中的应用及酿造工艺-CN202211408050.4有效
发明人：王建荣;张传英;刘玉礼;聂道勇;王凯齐 -专利权人：王建荣
申请日： 2022-11-10 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体为一种牛蒡叶在制备啤酒中的应用及酿造工艺，酿造工艺：将大麦芽、牛蒡叶、灵芝粉进行混合并粉碎，再加水搅拌均匀，放在糖化生产结构内部糖化，糖化操作完成后进行两次过滤，再将两次滤液混合在一起得到麦芽汁，为了使得麦汁得以澄清，可将鸡蛋清、啤酒花加入麦汁中；加入添加酵母并进行发酵，发酵结束后再次对啤酒进行过滤，并依次进行除菌罐装、贴标及装箱；酿造装置包括糖化生产结构、导料管、支撑架、连通管和疏导管；本发明将牛蒡叶应用于啤酒酿造工艺中，制备出的啤酒能够清热除火，泻火除烦，消除血液中的热毒，又增加了啤酒的清爽口感，丰富了啤酒的种类，是炎炎夏季特别的一款理想饮品。
一种牛蒡制备啤酒中的应用酿造工艺