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[发明专利]一株适于发酵红枣饮料的植物乳杆菌株及其应用-CN202210533475.1有效
发明人：刘春凤;徐铭阳;张欣怡;李崎;王金晶;郑飞云;钮成拓 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株适于发酵红枣饮料的植物乳杆菌株及其应用，属于生物工程技术领域。本发明从水果自然发酵分离出的菌株中，通过产酸能力初筛，益生菌潜力复筛和发酵实验得到一株性能良好的植物乳杆菌MY‑12。该菌株能够适应红枣汁的发酵环境、发酵速度快，糖酸比适中，同时在保证活菌数的基础上所产的红枣乳酸菌饮料口感协调且红枣典型性明显，其优良的耐酸、耐胆盐的能力能够确保其顺利进入肠道内，实现益生作用。
适于发酵红枣饮料植物杆菌及其应用

[发明专利]一株广谱抑菌的乳酸菌及其发酵方法-CN202310793558.9在审
发明人：刘春凤;周恺颉;钮成拓;李崎;郑飞云;王金晶 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-06-29 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株广谱抑菌的乳酸菌及其发酵方法，属于微生物技术领域。所述菌株具有广谱抑制食源性致病菌活性的功能，命名为植物乳植物杆菌J50。本发明提供的植物乳植物杆菌J50既能抑制革兰氏阴性菌，又能抑制革兰氏阳性菌；所述菌株不存在乳酸菌常见毒力基因、不耐酸耐胆盐、抗菌物质可消化降解。使用本专利所述发酵培养基和发酵条件，可以显著提高菌株发酵液的抑菌活性，达到出发条件的6.6～8倍。所述菌株丰富了乳酸菌菌种资源库的同时，在食品、药品、化妆品等行业具有广阔的应用前景。
广谱乳酸菌及其发酵方法

[发明专利]一种具有强化防晒效果的酿酒酵母及其应用-CN202210118631.8有效
发明人：伍小艺;王金晶;余施雨;易崇华;周庭安;李崎;钮成拓;郑飞云;刘春凤;许鑫 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-02-08 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： C12N1/19 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有强化防晒效果的酿酒酵母及其应用，属于生物工程领域。本发明提供了一种重组酿酒酵母，所述重组酿酒酵母同时表达了合成gadusol的EEVS、MT‑Ox及木糖还原酶XR、木糖醇脱氢酶XDH、木酮糖激酶XK，实现了高效合成gadusol。采用本发明的重组酿酒酵母JN‑BYXXXEMO制备得到的gadusol含量可高达40.5mg/L。本发明发现在BY4743中导入gadusol生产途径(EEVS、MT‑Ox)，能够大幅度提高酵母生物量，同时，木糖代谢途径的导入能够大幅提高酵母gadusol产量，能够显著降低生产成本。
一种具有强化防晒效果酿酒酵母及其应用

[发明专利]一株能增加红枣乳酸菌饮料发酵香气的葡萄汁有孢汉逊酵母及其应用-CN202210523252.7有效
发明人：刘春凤;徐铭阳;张欣怡;李崎;王金晶;郑飞云;钮成拓 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株能增加红枣乳酸菌饮料发酵香气的葡萄汁有孢汉逊酵母及其应用，属于生物工程技术领域。该葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)MY‑00于2021年6月28日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22784。该葡萄汁有孢汉逊酵母能够高产乙酸乙酯并且发酵过程中不产酒精，与植物乳杆菌CGMCC No.24097混菌发酵红枣汁促进果香酯类物质的发生，增加了红枣乳酸菌饮料中的温带水果香气，使其发酵后的风味更为丰富，并且还提升了红枣乳酸菌饮料中植物乳杆菌的含量，增强了益生效果。同时，本发明提供的葡萄汁有孢汉逊酵母有望添加到其他食品饮料的生产中以丰富风味物质增加香气并促进其他益生菌的生长。
一株能增加红枣乳酸菌饮料发酵香气葡萄汁有孢汉逊酵母及其应用

[发明专利]一株高核糖核酸酿酒酵母菌株及其应用-CN202111251540.3有效
发明人：李崎;陈皓;刘希晨;王金晶;刘春凤;郑飞云;钮成拓;许鑫 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-10-21 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株高核糖核酸酿酒酵母菌株及其应用，属于生物工程技术领域。本发明利用常压室温等离子诱变技术(ARTP)诱变出发菌株(9.20％)，KS培养基初筛诱变菌株，筛选效率大大提高。在得到的若干高产核糖核酸酵母中复筛得到性状优良的JNB‑G03H8。此菌株RNA含量高，在正常的YPD培养基摇瓶培养后，菌体RNA含量(g/DCW)可达12.89％，通过响应面优化实验在优化培养基条件下菌体RNA含量最高可达15.80％，相较于出发菌株G03 9.20％的含量，提高了70.76％，且为非转基因菌，无毒无害，遗传稳定，应用于食品领域安全可靠。
一株高核糖核酸酿酒酵母菌株及其应用

[发明专利]一种低温β-1,4-内切葡聚糖酶及耐碱酶突变体-CN202310393784.8在审
发明人： 钮成拓;圣弟青;李崎;郑飞云;刘春凤;王金晶 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： C12N9/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种低温β‑1,4‑内切葡聚糖酶及耐碱酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明通过基因挖掘筛选得到一株解纤维奇异球菌(Deinococcuscellulosilyticus)来源的β‑1,4‑内切葡聚糖酶，其在低温条件下具有较好的稳定性；在此基础上，将该酶将第73位的缬氨酸、第122位的天冬酰胺、第131位的脯氨酸、第168位的丙氨酸和第208位的丙氨酸分别突变为赖氨酸、精氨酸、赖氨酸、赖氨酸和赖氨酸，得到单突变体V73K、N122R、P131K、A168K和A208K，以及双突变体V73K/N122R、V73K/P131K、V73K/A168K和V73K/A208K。低温β‑1,4‑内切葡聚糖酶及其耐碱突变体在低温和碱性环境下表现出了更好的稳定性、更高的催化活性和催化效率，有利于β‑1,4‑内切葡聚糖酶在工业上的高效应用。
一种低温内切葡聚糖耐碱酶突变体

[发明专利]一种利用荧光探针检测酒类样品中乙醛的方法-CN202111453779.9有效
发明人：刘春凤;刘宜嵩;陈珊珊;李崎;王金晶;郑飞云;钮成拓;许鑫 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-12-01 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用荧光探针检测酒类样品中乙醛的方法，属于酒类质量控制领域。本发明检测方法是基于荧光探针测定酒类中的乙醛，在pH＝2.0的酸性条件下，利用光电子诱导转移原理实现荧光探针与乙醛的特异性结合。在0‑200mg/L范围内与乙醛浓度呈良好的线性关系，检测限LOD为3.6×10‑8mol/L，样品的回收率在94.02‑108.12％之间。检测方法具有廉价、线性范围广、灵敏度高、以及快速准确等优势。此荧光探针成功用于酒类样品和啤酒发酵过程样品的检测分析。
一种利用荧光探针检测酒类样品乙醛方法

[发明专利]一株适于酿造花红果酒的酿酒酵母及其应用-CN202111215713.6有效
发明人：刘春凤;李崎;王壬;王金晶;钮成拓;郑飞云;许鑫 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-10-19 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一株适于酿造花红果酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明所述酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Wr‑23已于2021年07月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22960；该菌株能够适应花红果汁的发酵环境、起酵速度快，发酵彻底，其发酵酒蒸馏后口感丰满且花红果香典型性明显，在工业化制备果酒中具备广阔的应用前景。
适于酿造花红果酒酿酒酵母及其应用

[发明专利]一种低盐豆瓣酱发酵方法-CN202010123574.3有效
发明人：李崎;贾云;钮成拓;陆震鸣;刘春凤;王金晶;郑飞云 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-02-27 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种低盐豆瓣酱发酵方法，本发明提供的多菌种协同发酵方法及其在豆瓣酱中的应用，实现了产品的低盐化，制备得到的低盐豆瓣酱较中浓度和高浓度盐浓度下制备出的豆瓣酱的风味物质总量分别增加了50.4％和111.1％，使得发酵结束后，6％盐度的酱醅风味更加饱满，香气更为醇厚；有机酸含量也较中浓度和高浓度盐浓度下制备出的豆瓣酱提高了14.7％和27.4％，使得口感更佳柔和，从而形成独特的风味。有效地提高豆酱的风味与品质，进而指导传统豆酱产业的升级换代。
一种低盐豆瓣酱发酵方法

[发明专利]一株适于液化法酿造米酒的酿酒酵母及其应用-CN202110783300.1有效
发明人：刘春凤;郑瑞龙;任涛;李崎;王金晶;钮成拓;郑飞云;许鑫 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-07-12 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株适于液化法酿造米酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明提供的酿酒酵母CGMCC NO.22277用于液化法液态米酒的酿造，能够适应米汁的发酵环境、起酵速度快、发酵彻底，糖转化效率高，米酒米香馥郁，发酵后米酒口感柔和，香气浓郁，并有典型米酒香气。适于米酒的生产，提升了米酒的品质，具有广阔的工业化生产前景。
适于液化酿造米酒酿酒酵母及其应用

[发明专利]一种山楂果酒的酿造工艺-CN202110384411.5有效
发明人：王金晶;李帆;付雪蓉;李崎;刘春凤;郑飞云;钮成拓;许鑫 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-04-09 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂果酒的酿造工艺，属于生物工程技术领域。在山楂酒酿造过程中，葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)JNB‑HB‑66与酿酒酵母BCS103混菌发酵促进果香酯类物质的发生，增加了山楂酒中的温带水果香气，使山楂酒发酵后的风味更为丰富。通过调节发酵体系中的糖分、二氧化硫含量、pH、发酵时的温度等，得到了能使山楂酒品质得到显著提升的新工艺，分别在初始含糖量为260g·L‑1、SO2添加量为20mg·L‑1、pH值为3.3以及温度为26℃时山楂酒口感和风味更佳，整体发酵时间缩短了1到2天。
一种山楂果酒酿造工艺

[发明专利]耐酸1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体-CN202110431390.8有效
发明人： 钮成拓;李正学;杨丽娜;李崎;刘春凤;郑飞云;王金晶;许鑫 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-04-21 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： C12N9/42 文献下载
摘要：本发明公开了耐酸1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将来源于特基拉芽孢杆菌(Bacillus tequilensis)的1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶的第1位的谷氨酰胺、第133位的异亮氨酸和第134位的缬氨酸通过重叠延伸PCR分别突变为谷氨酸、亮氨酸和丙氨酸，分别获得单突变体Q1E、I133L、V134A和双突变体Q1E/I133L。四株突变体表现出更好的酸性环境稳定性和催化活性，和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。
耐酸聚糖突变体

[发明专利]一株能增加酒类酿造香气的葡萄汁有孢汉逊酵母菌株-CN202110054639.8有效
发明人：王金晶;李帆;付雪蓉;李崎;郑飞云;刘春凤;钮成拓 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-01-15 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株能增加酒类酿造香气的葡萄汁有孢汉逊酵母菌株，属于生物工程技术领域。该葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniasporauvarum)JNB‑HB‑66于2020年11月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.21227。该葡萄汁有孢汉逊酵母能够产β‑葡萄糖苷酶并且发酵过程中不产酒精不产气。在山楂酒酿造过程中，与酿酒酵母BCS103混菌发酵促进果香酯类物质的发生，增加了山楂酒中的温带水果香气，使山楂酒发酵后的风味更为丰富。该葡萄汁有孢汉逊酵母有望添加到其他食品饮料的生产中以丰富风味物质增加香气。
一株能增加酒类酿造香气葡萄汁有孢汉逊酵母菌株

[发明专利]一种提高本酿造酱油氨基酸态氮、还原糖和风味的发酵方法-CN202011102285.1有效
发明人：樊君;许正宏;李崎;钮成拓;郭建;伍学明 -专利权人：千禾味业食品股份有限公司
申请日： 2020-10-15 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高本酿造酱油氨基酸态氮、还原糖和风味的发酵方法，包括以下步骤：1)大豆、豆粕、小麦和麦麸等原料经过蒸煮、制曲等步骤后成曲以1:1.7‑2.0比例拌入盐度为18‑20％盐水，于40‑42℃开始发酵；2)在起始发酵初期，接入特基拉芽孢杆菌菌液，接入量为3‑6×109个菌株/kg成曲，在42℃下进一步发酵30‑45天，发酵成熟即为生酱油。本发明的发酵方法，采用生物法将特基拉芽孢杆菌应用于酱油发酵过程中，可以进一步提高酱油发酵过程中大分子蛋白质和淀粉类物质的降解程度，在不添加味精的前提下提高本酿造酱油的氨基酸态氮和还原糖含量，有助于丰富酱油风味，提高酱油品质。
一种提高酿造酱油氨基酸还原风味发酵方法

[发明专利]桑葚果酒酿酒酵母及其用途-CN201811490817.6有效
发明人：李崎;沈才洪;钮成拓;刘春凤;王金晶;李永仙;郑飞云 -专利权人：泸州品创科技有限公司;江南大学
申请日： 2018-12-06 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明属于酿酒酵母提取技术领域，具体涉及一种桑葚果酒酿酒酵母及其在制备桑葚果酒中的用途。针对现有市场上缺乏一种发酵性能良好、风味独特、功能性物质保留多的桑葚果酒酿酒酵母的问题，本发明提供了一种桑葚果酒酿酒酵母，其于2018年9月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16452。本发明的酿酒酵母菌株具有较好的酒精发酵能力和良好的风味，可以用于桑葚果酒及相关酒精饮料的生产。
桑葚果酒酿酒酵母及其用途

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