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- [发明专利]一种卤料-CN201611057332.9在审
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何俊丰;胡万美
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遵义市俊丰食品有限责任公司
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2016-11-26
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2017-03-29
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A23L27/00
- 本申请公开了一种卤料，包括的原料有竹荪、蛹虫草、排草、白扣、山楂、广藿香、紫草、桂皮、桂芝、毕拔、香叶、三奈、茴香、八角、良姜、千里香、甘松、香草、丁香、灵草、沙姜、砂仁、香茅草、辛夷花、红扣、甘草、白芷、陈皮、香果、孜然、胡椒、香菜籽、花椒和辣椒。本方案特加入的蛹虫草、排草和千里香，一方面使卤水的色泽更好，卤制后的食物颜色更新鲜油亮；另一方面，为卤水中添加了抗菌、抑菌成分，保护卤水不被细菌污染，延长卤水的保存期限，通常比现有卤水在同等环境下能多存放
- 一种
- [发明专利]一种佛跳墙罐头的制备方法-CN201610216732.3在审
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林玉雨;林苗苗
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莆田市汇龙海产有限公司
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2016-04-08
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2016-08-17
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A23L17/50
- 本发明提供了一种佛跳墙罐头的制备方法，包括：将干鲍鱼、鱼唇、鱼翅、海参、筒子骨、姜、鹿肉、木耳和羊肚菌切割，置于装水容器中，将装水容器放于恒温水浴锅中水发；将草豆蔻、甘草、红豆、千里香、山奈、毕坡、沙仁、桂皮、桑寄生、小黑药、巴戟天和仙茅粉碎，混合，加水后煎煮得到药液；将水发后的原料取出，置于药液中预煮，封装，高温灭菌，得到佛跳墙主料；将佛跳墙主料与汤汁复配，熬制，罐装，得到佛跳墙罐头。本发明以草豆蔻、甘草、红豆、千里香、山奈、毕坡、沙仁、桂皮、桑寄生、小黑药、巴戟天和仙茅粉为原料制备药液，通过将原料在药液中预煮，提高了佛跳墙罐头的口感。因此，本发明制备的佛跳墙罐头色、香、味俱佳，口感较好。
- 一种佛跳墙罐头制备方法
- [发明专利]一种剁椒鱼头的制备方法-CN201710342927.7在审
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张阳康
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张阳康
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2017-05-16
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2017-09-15
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A23L17/00
- 本发明公开了一种剁椒鱼头的制备方法，步骤（1）取用5‑7斤的花连、小葱20g、大蒜末20g、朝天椒5g、红椒10g、栀子5g、草扣5g、香仔5g、当归5g、千里香10g、生姜20g、料酒20ml、荤香10g、柠檬5g、冰糖15g、酱油50ml、白醋20ml以及猪板油40g；步骤（2）花连去尾用头，鱼膛中残留物去掉；步骤（3）鱼头清洗后切成相连两半，放入盆中倒入料酒及辅料（辅料朝天椒、栀子、草扣、香仔、当归及千里香搅拌的混合物）、用盐进行里外抹匀腌制；步骤（4）鱼头放在大盘子里的薄片生姜上；步骤（5）将红椒、荤香、柠檬、冰糖、酱油、白醋及猪板油混合均匀后淋在鱼头上；步骤（6）在鱼头上撒上葱花进行蒸煮；步骤（7）加入麻油，即得成品
- 一种鱼头制备方法
- [发明专利]一种风味肉嫰剁椒鱼头的制备方法-CN201710343530.X在审
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张阳康
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张阳康
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2017-05-16
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2017-07-14
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A23L17/00
- 本发明公开了一种风味肉嫰剁椒鱼头的制备方法，步骤（1）用5‑7斤花连、小葱20g、大蒜末20g、朝天椒5g、红椒10g、栀子5g、草扣5g、香仔5g、当归5g、千里香10g、生姜20g、料酒20ml、荤香10g、柠檬5g、冰糖15g、酱油50ml、白醋20ml及猪板油40g；步骤（2）花连去尾用头；步骤（3）鱼头清洗后用刀剖成两半，用料酒、盐及红椒里外抹匀腌制；步骤（4）将朝天椒、栀子、草扣、香仔、当归及千里香混合熬制汤汁；步骤（5）生姜切成薄片，鱼头放置生姜上；步骤（6）红椒、荤香、柠檬、冰糖、酱油、白醋及猪板油混合后淋在鱼头上；步骤（7）小葱切成葱花撒鱼头上，大盘子置入加入汤汁的蒸锅内中火蒸煮；步骤（8）往鱼头上加入麻油
- 一种风味肉嫰剁椒鱼头制备方法
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