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- [发明专利]一种低致敏性的酪蛋白的制备方法-CN202211647378.1在审
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薛文通;谢强
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中国农业大学
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2022-12-21
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2023-03-28
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C07K14/47
- 本发明涉及一种低致敏性的酪蛋白的制备方法以及采用该制备方法获得的低致敏性的酪蛋白,属于食品生物技术领域;本申请发明人在研究过程中意外发现,当采用“十二烷基硫酸钠和二硫苏糖醇”特定比例的组合对酪蛋白处理后,展开后的线性酪蛋白的致敏性显著降低;具体来说,处理后酪蛋白不仅其球状蛋白结构展开为线性蛋白结构,还意外发现蛋白分子之间还存在聚集,展开和聚集两方面的效应共同导致了酪蛋白上的大部分致敏位点被覆盖,从而降低了酪蛋白的致敏性;本发明的方法操作简单且成本低,能够在不破坏酪蛋白本身营养品质的基础上,显著降低其致敏性。
- 一种低致敏性蛋白制备方法
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