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[发明专利]食品低致敏加工方式的筛选方法-CN201610288600.1在审
发明人：祁艳霞;赵前程;李智博;李伟;李萌;高庆历;于洋;宋杨 -专利权人：大连海洋大学;祁艳霞
申请日： 2016-04-29 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： G01N27/447 文献下载
摘要：食品低致敏加工方式的筛选方法，是将食品蛋白以不同方式经过熟制加工后，提取蛋白，与体外模拟消化液混合后，以SDS‑PAGE电泳分析不同消化时间条件下的消化产物，根据耐酶解条带的多少判断不同加工方式下食品的致敏性，筛选出获得低致敏食品的加工方式。本发明的筛选方法不经过复杂的过敏原检测手段，利用食品是否耐模拟胃液消化来反应其潜在致敏性，结合生活实际，确定食品低致敏熟制加工方式，操作简单，结果显著，且可信度高，重复性强。
食品低致敏加工方式筛选方法

[发明专利]食品中潜在过敏原的筛选方法-CN201610160226.7在审
发明人：祁艳霞;高庆历;于洋;赵前程;李智博;宋杨 -专利权人：大连海洋大学;祁艳霞
申请日： 2016-03-21 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：食品中潜在过敏原的筛选方法，是将食品蛋白与体外模拟消化液混合后，以SDS‑PAGE电泳分析不同消化时间条件下的消化产物；选取耐酶解条带进行胶内酶解，所得肽段采用液相色谱‑质谱联用鉴定分析，并结合蛋白质数据库和过敏原数据库，确定致敏蛋白质种类及其过敏性。本发明的方法无需预先纯化目标蛋白质，操作简单，结果显著，且可信度高，重复性强。该方法不仅能够检测食物的过敏原，还能够评估耐酶解蛋白质的过敏性。方法简便易行，可以同时检测多个样品，易于实现高通量筛选，符合食品检测领域准确高效的需求。
食品潜在过敏原筛选方法