[发明专利]一种复合发酵曲香馒头的制作方法在审
| 申请号： | 202210547465.3 | 申请日： | 2022-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN114747722A | 公开（公告）日： | 2022-07-15 |
| 发明（设计）人： | 曹润洁;芮君君;杨静;李伟;何宏魁;马金同;梁金辉;周庆伍;李安军;马叶胜 | 申请（专利权）人： | 安徽瑞思威尔科技有限公司;安徽古井贡酒股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L27/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 乔恒婷 |
| 地址： | 236826 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合发酵曲香馒头的制作方法，是以优质小麦粉、高产四甲基吡嗪的大曲和纯净水为生产原料，以特有菌株GJYD02和GJYL08组成复合发酵酵母，采用传统工艺制作而成。本方法生产的馒头外观金黄，表皮细腻光滑，有浓郁的曲香和麦香味，口感甘甜有嚼头，且富含四甲基吡嗪、4‑乙烯基愈创木酚、2‑戊基呋喃、草蒿脑等多种成分的馒头，具有本品独有的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 发酵 馒头 制作方法 | ||
【主权项】：
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