[发明专利]一种紫米方便米饭及其制备方法有效
| 申请号： | 202110932650.X | 申请日： | 2021-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN113812567B | 公开（公告）日： | 2023-04-25 |
| 发明（设计）人： | 陈佩;黄燕霞;黄苇;郑经绍 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/139 | 分类号： | A23L7/139;A23L5/10;A23L5/00;A23B9/26;A23B9/08;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 孙凤侠 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种紫米方便米饭及其制备方法。本发明针对紫米原料的特殊性，通过采用特定的蒸煮液蒸煮紫米，再进行滚筒干燥结合热风干燥的技术进行干燥，解决了紫米方便米饭普遍存在的口感不好、复水性差，米粒发硬、夹生等问题，可有效降低紫米淀粉的老化程度，避免紫米饭脱水时的结块，米饭颗粒饱满，较好的复原米饭的颗粒形态，改善紫米粒的外观品质，有效地保留了紫米中的花青素以及风味香气，提高复水后紫米饭的口感和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 米饭 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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- 2016-12-06 - 2018-06-12 - A23L7/139
- 本发明公开了一种爆米的制作方法，包括以下步骤：（1）糯米预处理：将糯米洗净，用35‑55℃温水浸泡2‑3小时，取出沥干；（2）蒸米：将沥干的糯米放于蒸笼内蒸熟，取出后打散成颗粒，放置于通风处吹凉；（3）晒干：将吹凉的饭粒放在太阳下晒干至水分含量在20%以下；（4）炒干：取晒干后的糯米饭放于锅中进行翻炒，饭粒的含水量在5%以下，即可。该爆米制作工序简单，美味可口，不添加化学添加剂，有利于保存，方便携带，可在喝油茶时做为零食食用。
- 一种腊肠果蔬方便米饭及其制作方法-201611059100.7
- 王可权 - 抚顺金泰农业科技有限公司
- 2016-11-28 - 2018-06-05 - A23L7/139
- 本发明涉及一种方便米饭的领域，尤其是涉及一种腊肠果蔬方便米饭及其制作方法，它主要包括：原料大米的预处理、一次浸泡、腊肠和果蔬的预处理、高温蒸煮、冷冻干燥包装。一种腊肠果蔬方便米饭在方便米饭的研发成果基础上，添加了腊肠、青豆、玉米粒、菠萝，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症，大米与腊肠、青豆、玉米粒、菠萝协同作用，解决了方便米饭普遍存在口感不好或口感变化性大、复水性差、米粒发硬、夹生、口味单一的问题。本发明一种方便米饭不添加任何制剂，复水性好、在复水前后其色泽、外观最好，色彩鲜艳，香味浓厚，营养丰富、药食兼备，易于贮存和携带。
- 暖饭沙拉及其制备方法-201711204282.7
- 焦俊 - 北京杰森正能量餐饮管理有限公司
- 2017-11-27 - 2018-04-27 - A23L7/139
- 本发明属于食品加工技术领域，提供了暖饭沙拉及其制备方法，本发明的目的是提供一种健康、口感好、食材多样搭配合理的暖饭沙拉，本发明提供的暖饭沙拉，按重量份数计，包括如下组分主食90‑110份、蔬菜65‑90份，辅食材150‑180份，配菜45‑75份。本发明提供的暖饭沙拉，保留了传统沙拉食材上的丰富性，按照“2016中国居民平衡膳食宝塔”合理有效搭配，食材搭配比例更合理，根据营养素数据表示，本发明营养健康，口感好。
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