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[发明专利]一种卤肉酱料及卤肉的制作方法与设备-CN202010776386.0有效
发明人：刘冬敏;王建辉;王少卿;侯小艺;陈启杰;熊寿遥 -专利权人：长沙理工大学
申请日： 2020-08-05 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明目的是从酱料配置、卤肉成品、卤肉生产工艺、卤肉生产过程中的核心设备进行研究设计，形成完整的保护方案。本技术克服传统酱料和卤肉制品的缺陷，提供一种保质期长，肉质松嫩和爽滑，内部与表面入味程度均匀一致的卤肉。本发明公开一种卤肉酱料及卤肉的制作方法与设备：卤肉酱料，按质量计，包括下列原料：食用油10‑35份、食盐3‑9份、食用胶0.05‑2份、淀粉1‑2份、佐料1‑3份、豆汁发酵物0.5‑3份、蜂蜜0.5‑2份和食物添加剂0.05‑0.4份；卤肉的制作方法包括卤水肉的制备、酱料的制作和混料杀菌；所述整修装置包括第一间歇传动装置、第一划开器、翻转板、伸缩气缸、第二间歇传动装置、第二划开器；翻转板传递卤肉；所述第一划开器和第二划开器分别用于划开卤肉两侧。
一种卤肉酱料制作方法设备

[发明专利]一种基于温度均匀连续变化的复合调味剂制备系统及方法-CN201910086922.1有效
发明人：王建辉;林飞;方秀君;王晓东;熊寿遥;宁静恒;张超;肖宏 -专利权人：湖南佳元禄食品有限公司
申请日： 2019-01-29 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于温度均匀连续变化的复合调味剂制备方法,它包括计量、破碎、烘烤翻炒、沥油过筛、色选、金探、调配磨酱和灌装等工序，本发明还涉及一种基于温度均匀连续变化的复合调味剂制备系统，它包括自动计量装置、粗破碎装置、精破碎装置、烘烤翻炒装置、沥油过筛装置、色选仪、金属探测装置、磨酱锅和计量包装机、废料收集处理装置和自动控制系统；本发明的目的是提供一种基于温度均匀连续变化的复合调味剂制备系统及方法，采用本发明的处理工艺和制备系统，可以实现多种谷物的混合制酱，同时较好的控制了烘烤翻炒过程不同阶段均匀变化的温度，提高了调味剂的口感，同时对加温过程中产生的谷物油进行了循环利用，废料进行了处理，环保的同时也提高了加工效率和成品质量。
一种基于温度均匀连续变化复合调味制备系统方法

[发明专利]一种甜辣滑粘的牛蛙酱及其加工工艺-CN201811548601.0有效
发明人：王建辉;林飞;方秀君;王晓东;熊寿遥;宁静恒;张超;肖宏 -专利权人：湖南佳元禄食品有限公司
申请日： 2018-12-18 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公布了一种甜辣滑粘的牛蛙酱，它由如下重量份数原料配比组成：牛蛙肉18‑30份；菜籽油40‑60份，大豆油9‑13份，小米椒15‑33份，二荆条辣椒2‑10份，泡仔姜4‑10份，冰糖5‑10份，去皮蒜头5‑8份，香葱1.2‑3.5份，食盐0.5‑2份，苹果肉3‑6份，山楂1.2‑3.6份，食用酒精0.3‑1.2份，豆瓣酱8‑16份，I+G粉0.5‑1.8份，辣椒油树脂0.08‑0.2份，香辛料1‑4份；酿制料11‑15份；所述酿制料由秋葵幼果与黄花菜的混合物1.5‑4.5份，其中秋葵幼果与黄花菜按重量份数配比为1:3，粟米4.5‑6.8份，酒曲0.4‑1份，水10‑20份混合后放入密封容器中静置7‑10天，过滤掉液体后得到。它主甜辣口味，具有清甜带轻微酸的味道，滑粘的状态，能让酱料更加容易粘黏在食物上，提高食物的口感，使得食物的更加滑口，且营养更加丰富。
一种甜辣滑粘牛蛙及其加工工艺

[发明专利]一种香辣滑爽的虾酱及其制备方法-CN201811549127.3有效
发明人：王建辉;林飞;方秀君;王晓东;熊寿遥;宁静恒;张超;肖宏 -专利权人：湖南佳元禄食品有限公司
申请日： 2018-12-18 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公布了一种香辣滑爽的虾酱，它由如下重量份数原料配比组成：豆瓣酱500‑600份、菜籽油250‑380份、大豆油200‑300份、鸡精80‑120份，食盐150‑200份，味精60‑100份，猪油80‑120，糍粑辣椒20‑40，青花椒10‑20，红花椒10‑20，蚝油8‑12份，辣椒粉6‑12份，二锅头8‑12份，虾仁2‑5份，香辛料30.5‑50.5份；酿制料20‑30份；所述酿制料由秋葵幼果：黄花菜：粟米：酒曲：水，按质量份数比为1:3:6:0.5‑1：7‑13混合后放入密封容器中静置7‑10天，过滤掉液体后得到。它主辣口味，同时酱料具有较大的香醇气味，轻微的滑粘状态，能让酱料更加容易粘黏在食物上，提高食物的口感，使得食物的更加滑口，且营养更加丰富。
一种滑爽虾酱及其制备方法

[发明专利]一种甜辣滑粘的虾酱及其制备方法-CN201811552774.X有效
发明人：王建辉;林飞;方秀君;王晓东;熊寿遥;宁静恒;张超;肖宏 -专利权人：湖南佳元禄食品有限公司
申请日： 2018-12-18 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公布了一种甜辣滑粘的虾酱，它由如下重量份数原料配比组成：豆瓣酱500‑600份、菜籽油250‑380份、大豆油200‑300份、食盐150‑200份，味精60‑100份，猪油80‑120份，冰糖60‑80份，山楂20‑30份；蜂蜜30‑50份；糍粑辣椒10‑30份，黄辣椒粉3‑6份；青花椒10‑20份，红花椒10‑20，蚝油8‑12份，二锅头8‑12份，虾仁2‑5份，香辛料20.5‑30份；酿制料20‑30份；所述酿制料由秋葵幼果：黄花菜：粟米：酒曲：水，按质量份数比为1:3:6:0.5‑1：7‑13混合后放入密封容器中静置7‑10天，过滤掉液体后得到。它主清甜，带有轻微酸辣口味，滑粘状态，能让酱料更加容易粘黏在食物上，提高食物的口感，使得食物的更加滑口，且营养更加丰富。
一种甜辣滑粘虾酱及其制备方法

[发明专利]一种香辣醇滑的牛蛙酱及其加工工艺-CN201811552798.5有效
发明人：王建辉;林飞;方秀君;王晓东;熊寿遥;宁静恒;张超;肖宏 -专利权人：湖南佳元禄食品有限公司
申请日： 2018-12-18 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公布了一种香辣醇滑的牛蛙酱，它由如下重量份数原料配比组成：牛蛙肉10‑20份；菜籽油40‑60份，大豆油9‑13份，小米椒15‑33份，二荆条辣椒2‑10份，圆泡椒4‑9份，泡仔姜4‑10份，火锅底料1‑8份，去皮蒜头5‑8份，辣椒粉1‑4份，花椒粉1‑5份，豆瓣酱10‑33份，I+G粉0.5‑1.8份，辣椒油树脂0.08‑0.2份，香辛料1‑4份；酿制料7‑10份；所述酿制料由秋葵幼果：黄花菜：粟米：酒曲：水，按质量份数比为1:3:6:0.5‑1：7‑13混合后放入密封容器中静置7‑10天，过滤掉液体后得到；它主辣口味，同时酱料具有香醇的气味，滑粘的状态，能让酱料更加容易粘黏在食物上，提高食物的口感，使得食物的更加滑口，且营养更加丰富。
一种香辣醇滑牛蛙及其加工工艺

[发明专利]一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统及方法-CN201910079121.2有效
发明人：王建辉;林飞;方秀君;王晓东;熊寿遥;宁静恒;张超;肖宏 -专利权人：湖南佳元禄食品有限公司
申请日： 2019-01-28 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公布了一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统，包括蒸煮装置、发酵装置、翻炒装置、调料制备装置和搅拌装置，蒸煮装置用于对辅料进行熟化，发酵装置用于将熟化后的辅料进行发酵处理，翻炒装置用于将切碎后的肉丁与发酵装置处理的辅料进行炒制处理；调料制备装置用于制备高品质的调味料；搅拌装置用于将翻炒装置炒制处理后的混合料与调料制备装置制备的调味料充分混合得到复合调味剂。本发明的目的是，提供一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统及方法，制备出高品质、口感均衡的复合调味剂。
一种基于高温复合技术制备调味系统方法

[发明专利]一种餐厨垃圾处理方法与装置-CN201910998133.5有效
发明人：刘冬敏;王建辉;李林;王少卿;杨蕾;李文;王严;宁静恒;易晶枝;皮佳婷;王满生;熊寿遥 -专利权人：长沙理工大学
申请日： 2019-10-21 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： B09B3/00 文献下载
摘要：本发明涉及垃圾处理技术领域，尤其为一种餐厨垃圾处理方法与装置，包括箱体、PLC控制器、下料装置、净化装置、粉碎装置和压紧装置，所述箱体的顶端面内侧设有下料装置，所述箱体的内端面底侧中央位置处固定连接有竖直设置的隔板，所述隔板的左端面固定连接有粉碎装置，所述粉碎装置的正下方设有第二收集箱，所述箱体的左端面内侧固定连接有网板，所述网板的左侧设有净化装置，隔板的右端面固定连接有压紧装置，本发明中，可以通过控制左右两侧气泵来控制滑板的左右移动，从而可以针对所投放物品的不同，控制滑板的移动，便于针对不同的厨房垃圾，进行分类收集和处理，同时下料管可直接取出，便于装置的清理和使用。
一种垃圾处理方法装置

[发明专利]粉丝酱用虾仁粉碎方法与装置-CN201910314135.8有效
发明人：王建辉;王严;刘冬敏;杨蕾;程志敏;熊寿遥;宁静恒;李文;张永生;皮佳婷;孙雅茹 -专利权人：长沙理工大学
申请日： 2019-04-18 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： B02C23/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其为粉丝酱用虾仁粉碎方法与装置，包括粉碎装置、输送装置、上料装置、保护罩和总控制柜，所述粉碎装置的左端固定连接有输送装置，所述粉碎装置的顶端固定连接有上料装置，所述粉碎装置的一端面固定连接有总控制柜，所述上料装置的上侧设置有保护罩，本发明中，通过设置的第一输料管、粉碎机、上料风机、第一收集箱和筛网，可以通过筛网把粉碎过后的虾仁粉进行筛选，不用通过人工对虾仁粉进行二次的筛选，通过筛网的晃动提高对虾仁粉筛选的效率以及纯度，把合格的虾仁粉收集在第二收集箱中，不合格的虾仁粉收集在第一收集箱中，然后通过上料风机的作用把不合格的虾仁粉输送到粉碎机中进行二次的粉碎。
粉丝虾仁粉碎方法装置

[发明专利]一种口味蛇酱的制备方法及产品-CN201810276441.2有效
发明人：林飞;王建辉;刘栋林;王晓东;张超;肖宏;宁静恒;熊寿遥 -专利权人：湖南佳元禄食品有限公司
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种口味蛇酱的制备方法及产品，包括以下步骤(1)蛇皮的预处理；(2)蛇皮粉焖制；(3)辅料炒制；(4)快炒；5)包装、杀菌和冷却。采用本发明所制备的口味蛇酱可明显简化口味蛇的制备，缩短口味蛇的制备时间；蛇皮胶原蛋白含量丰富，具有祛风湿和明目的效果，其韧性较大，难以咀嚼，一般不会用做食材。本发明通过将蛇皮冻硬后粉碎，得到蛇皮粉，解决蛇皮难以咀嚼的缺陷，不仅可使口味蛇拥有新的口感，而且具有一定的明目功效；其中，加入的杏仁粉具有明目作用，可提升酱料中蛇皮的明目效果；因蛇肉性凉，因而在本发明中特征性地加入了温性的豆蔻粉和祛胀气、助消化的葛缕子，可缓解食用口味蛇可能带来的潜在副作用。
一种口味制备方法产品

[发明专利]一种鸡肉味口味蛇酱的制备方法及其产品-CN201810276413.0有效
发明人：林飞;王建辉;刘栋林;王晓东;张超;肖宏;宁静恒;熊寿遥 -专利权人：湖南佳元禄食品有限公司
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉味口味蛇酱制备方法及其产品，包括以下步骤：(1)蛇皮泥的制备；(2)鸡胸肉肉泥的制备；(3)鸡胸肉肉泥酱的炒制；(4)蛇皮泥酱的制备；(5)混合快炒；(6)包装、杀菌和冷却。采用本发明所制备的鸡肉味蛇酱，可简化口味蛇的制作，降低对烹饪者的水平要求，使普通家庭也能自己在家制作美味的口味蛇，也可缩短餐饮行业制备口味蛇的时间；本发明中鸡肉味口味蛇酱中，加入了蛇皮和鸡胸肉，不仅可以丰富口味蛇的口感，而且蛇皮中含有丰富的胶原蛋白，鸡胸肉中含有大量蛋白质，可有效补充人体所需的多种蛋白质；鸡胸肉肉泥的制备过程中加入了山柰碎末、芫荽籽粉，其与鸡胸肉的结合具有祛除寒湿的效果。
一种鸡肉口味制备方法及其产品

[发明专利]一种口味蛇酱及制备方法-CN201810276981.0有效
发明人：王建辉;刘栋林;宁静恒;熊寿遥;陈启杰;张永生;徐佳辉;胡柳 -专利权人：长沙理工大学
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种口味蛇酱及制备方法，包括以下组分：蛇皮泥10～12份、食盐8～10份、丁香粉10～12份、八角粉20～28份、肉桂粉20～24份、花椒粉10～12份、白芷粉8～10份、豆蔻粉8～10份、老姜碎末30～34份、蒜蓉20～28份、辣椒粉20～24份、新鲜红辣椒碎末10～12份、老抽5～7份，香油3～5份。本发明所制备的口味蛇酱可有效去除蛇肉的膻腥味，可简化口味蛇的制备步骤，降低对烹饪者的水平要求，使普通家庭也能自己在家制作美味的口味蛇，也可大幅缩短餐饮行业制备口味蛇的时间。
一种口味制备方法

[发明专利]一种适于莲子高效加工处理的落料设备-CN201910306257.2有效
发明人：王建辉;易金枝;刘冬敏;李文;宁静恒;熊寿遥;程志敏;胡志强;皮佳婷;符禹婷;王严 -专利权人：长沙理工大学
申请日： 2019-04-17 - 公布日： 2021-07-06 - 主分类号： A23N5/00 文献下载
摘要：一种适于莲子高效加工处理的落料设备，涉及莲子处理领域，其中落料设备的固定筒下方设有上挡盘，上挡盘下方设有集料盘，集料盘下方设有下挡盘，上挡盘左侧径向延伸出固定筒，并且延伸出的位置上方设有上挡盘电机，上挡盘右侧与固定筒平齐，集料盘右侧径向延伸出固定筒，并且延伸出的位置上方设有集料盘电机，下挡盘右侧径向延伸出固定筒，并且延伸出的位置下方设有下挡盘电机，下挡盘电机与支杆三连接固定。该落料设备最大限度的节省了空间，降低了安装高度和工作高度。
一种适于莲子高效加工处理设备

[发明专利]一种莲子往复落料方法-CN201910306251.5有效
发明人：王建辉;王严;刘冬敏;李文;宁静恒;熊寿遥;程志敏;胡志强;皮佳婷;符禹婷 -专利权人：长沙理工大学
申请日： 2019-04-17 - 公布日： 2021-05-11 - 主分类号： A23N4/12 文献下载
摘要：一种莲子往复落料方法，涉及莲子处理领域，所述往复落料方法包括：集料方法、转运方法、落芯方法、落莲方法；所述集料方法包括：初始状态所述上挡盘位于固定筒正下方，落料时上挡盘电机驱动上挡盘旋转移出固定筒范围，莲子通过莲子通道落入所述集料盘上，上挡盘移动返回固定筒正下方，挡住莲子通道；所述转运方法包括：所述集料盘中对应所述莲子通道设有四个以上莲子孔，所述下挡盘上对应所述莲子孔设有四个以上莲芯孔，莲芯孔的直径小于莲子孔的直径，完成集料后，所述下挡盘与集料盘同时旋转到所述针盘的下方，切割环刃的位置与莲子孔的位置对准。其节省了额外使用辊子剥离的工序，提高了工作效率，节省了空间。
一种莲子往复方法

[发明专利]一种莲子一体化加工处理系统-CN201910306258.7有效
发明人：王建辉;程志敏;刘冬敏;李文;宁静恒;熊寿遥;胡志强;皮佳婷;符禹婷;王严;尹来容 -专利权人：长沙理工大学
申请日： 2019-04-17 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23N4/12 文献下载
摘要：一种莲子一体化加工处理系统，涉及莲子处理领域，所述加工处理系统包括料斗、固定筒；其中料斗设置在固定筒上方，固定筒内部设有四个以上莲子通道，每一个莲子通道的顶端设有向外倾斜的扩口，固定筒外壁连接支杆一、支杆三，支杆一另一端连接在立柱二上，支杆三另一端连接在立柱一上，固定筒外壁设有上挡盘电机、集料盘电机；所述集料盘中对应莲子通道设有四个以上莲子孔，下挡盘上对应莲子孔设有四个以上莲芯孔，当完成集料后，所述下挡盘与集料盘同时旋转到针盘的下方，切割环刃的位置与莲子孔的位置对准；该加工处理系统解决了提高对莲芯的保护和切割顺畅性的问题，增加了稳定性。
一种莲子一体化加工处理系统

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