[发明专利]一种铁观音茶香培根的制作方法在审
| 申请号： | 202110268858.6 | 申请日： | 2021-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN112890118A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 张勇;陈人辉;颜正勇;李秉业;李洪久;刘波 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105;A23L5/10;A23P30/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 济宁汇景知识产权代理事务所(普通合伙) 37254 | 代理人： | 朱培 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种铁观音茶香培根的制作方法，属于食品加工技术领域，具体工艺步骤包括：茶水准备、原料肉预处理、绞肉、腌制、滚揉、灌装、蒸煮、冷却后脱模；本发明的有益效果是：培根的制备过程中舍弃了烟熏工艺，充分发挥出茶叶本身的优势，以茶叶本身的茶香和焦烤香，代替烟熏中产生的风味，其风味更加柔和自然，焦烤风味的产生不附带任何有害物质的产生；本发明采用了以茶叶本身的茶香和焦烤香，结合冰水工艺和梯度蒸煮的工艺，制备出一种与培根口感类似的非烟熏肉制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 铁观音 培根 制作方法 | ||
【主权项】：
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