[发明专利]一种通过高压均质提高大豆分离蛋白混合体系乳化性的方法在审
| 申请号： | 202011506784.7 | 申请日： | 2020-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN112655812A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 王子欢;刘丹怡;郑嘉琛;张俊杰;王钰堡;刘容旭;谢智鑫;王语聪;韩建春 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省绿色食品科学研究院 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 高媛 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈尔滨市松北*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： |
一种通过高压均质提高大豆分离蛋白混合体系乳化性的方法，属于大豆分离蛋白制备领域，为了解决现有蛋白‑多糖混合体系在加工处理中乳化性较差的问题。所述制备方法为：将大豆分离蛋白与还原多糖在室温下配置成混合溶液，经过高压均质机处理，测定所得到的产物的乳化性。上述方法通过改变蛋白结构使蛋白的乳化性提高了40.1m |
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| 搜索关键词： | 一种 通过 高压 提高 大豆 分离 蛋白 混合 体系 乳化 方法 | ||
【主权项】：
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