[发明专利]一种具有抑制血管紧张素转换酶活性的发酵乳的制备方法在审
| 申请号： | 202011496580.X | 申请日： | 2020-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN112493313A | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 伊日布斯;高杰;刘彦敏;王康;敖日罕;安达 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 昆明同聚专利代理有限公司 53214 | 代理人： | 苏芸芸 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种具有抑制血管紧张素转换酶活性的发酵乳的制备方法，其使用乳酸菌和酵母菌共同发酵牛乳制备获得发酵乳；本发明使用乳酸菌和酵母菌共同发酵，酵母菌通过分泌蛋白酶和肽酶等分解乳蛋白以提供细胞生长的基本碳源，同时生成的小肽和氨基酸为和其共生的乳酸菌提供了重要的氮源，与单独菌株发酵相比乳酸菌和酵母菌共同发酵提高了发酵乳的ACE抑制活性，本发明为今后开发出新型具有抗高血压活性的功能性发酵乳奠定基础，本发明方法简单易操作，适于工业化生产和市场推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 抑制 血管 紧张 转换 活性 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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- 本发明公开了一种发酵型保健奶醋饮品的制备方法，为两阶段发酵，一次发酵为酵母菌和乳酸菌的混菌厌氧发酵产酒精阶段；二次发酵为醋酸菌的好氧发酵产醋酸阶段。本发明所使用的奶醋发酵菌株Saccharomyces cerevisiae S1，30℃发酵22h后，酒精产量保持稳定，保证了发酵过程和发酵产品的稳定性。发酵菌株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum RS13，37℃培养24h，能够产胞外粗多糖95.33mg/g，赋予了奶醋抗氧化保健功能；另外乳酸发酵产生了乳酸为主的有机酸，可以抑制腐败菌和致病菌的生长。第一阶段采用酵母菌和乳酸菌混菌发酵，二者不仅可以协同生长，而且代谢产物酒精和有机酸之间可以发生酯化反应，对改善奶醋的风味和香气发挥了重要作用。
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- 李新原;付永刚;巴根纳;樊启程;刘华;贺保平;侯廷帅;王艳萍 - 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 2019-11-28 - 2021-05-28 - A23C9/127
- 本发明提供了一种天然充气常温储存凝固型酸奶及其制作方法。该方法包括：以牛奶、高酯果胶、白砂糖为原料发酵得到发酵奶，在发酵之后，对发酵奶进行高剪切搅打，使气体充分混入发酵奶之中；将发酵奶与稳定剂胶液按照9:1的质量比混合，混合压力控制为0.5‑4bar，混合温度控制为65‑75℃，然后进行均质、灭菌，得到所述天然充气常温储存凝固型酸奶。本发明还提供了上述方法制备的天然充气常温储存凝固型酸奶。本发明提供的技术方案是以酸奶为主要原料的充气凝固型常温储存酸奶的制备方法，该工艺方法制得的成品口感丝滑，具有区别于在售凝固性酸奶的口感，同时具有酸甜适口，软硬适中，风味纯正的特点。
- 一种酸马奶的生产工艺-202110059254.0
- 伊日布斯;刘彦敏;王康 - 昆明理工大学
- 2021-01-16 - 2021-05-14 - A23C9/127
- 本发明公开了一种酸马奶的生产工艺，属于发酵食品生产工艺领域，该方法是在经灭菌处理的鲜马奶中，接种由同型发酵乳酸菌、异型发酵乳酸菌、乳糖发酵型酵母菌、乳糖非发酵型酵母菌按一定比例组配制成的直投式发酵剂，经搅拌并通气发酵8～36h，灌装至密封包装容器中，4～20℃后熟5～24h制得酸马奶产品。本发明的生产工艺中发酵剂的制备简单，且其具有发酵活力强且活菌数含量高，发酵周期短等优点；与传统酸马奶生产工艺相比，应用该方法生产的酸马奶具有产品质量稳定、活菌数多，保质期长，且产品各项理化指标和活菌数均符合酸马奶的食品安全地方标准，可以有效控制后酸化和产气量，风味纯正口感优良等特点。
- 调整肠道助睡眠的固体饮料及其制备方法-202011283850.9
- 贾军燕;曹金丽;陈晓婵;贾晓江;刘建光 - 石家庄君乐宝乳业有限公司
- 2020-11-17 - 2021-03-26 - A23C9/127
- 本发明属于食品领域，公开了一种调整肠道助睡眠的固体饮料及其制备方法，原料包括益生菌菌粉、乳粉、低聚半乳糖、抗性糊精、α‑乳清蛋白粉、γ‑氨基丁酸、茶叶茶氨酚、水果粉及食用香精，制备方法是取所有原料混匀后，制得。本发明合理配伍，制得的调整肠道助睡眠的固体饮料饮用后，睡眠改善率达85%以上，PQSI指数明显下降，肠道改善率达80%以上，解决了睡眠差、肠道功能紊乱的问题。本发明的产品适合具有睡眠障碍和/或有肠道问题的人群。
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