[发明专利]一种萱草花面包预拌粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202011342862.4 | 申请日： | 2020-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN112471200A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 周小理;陈杰圣;周一鸣;张志国 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种萱草花面包预拌粉及其制备方法。所述萱草花面包预拌粉的原料包括荞麦粉，萱草花粉末，萱草花酵素粉，高筋小麦粉，精盐，粉末油脂，复配糖，复合面包改良剂，谷朊粉及泡打粉；所述复配糖由蔗糖、甜菊糖苷、麦芽糖醇复配而成；所述的复配面包改良剂由柠檬酸、苹果酸、聚丙烯酸钠、羟丙基变性淀粉、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钙、α‑淀粉酶、葡萄糖氧化酶和戊聚糖酶混合而成。将所有原料在粉料混合机中混合10‑15min后，即得萱草花面包预拌粉。利用本发明的一种含有萱草花酵素粉的营养面包预拌粉制备的营养面包将具有低糖、低油、风味独特、色泽优美、活性成分高等特点具有平衡膳食的营养功能，符合当前人们对食品营养的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萱草 面包 预拌粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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