[发明专利]一种富含多酚的低糖发酵红枣浆饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010082452.4 | 申请日： | 2020-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN111227149A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 吴继红;李婧;劳菲;武岳;潘鑫;廖峰;孟苓凤 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学;东阿阿胶股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 赵静 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含多酚的低糖发酵红枣浆饮品及其制备方法。所述发酵枣浆饮品是按照包括下述步骤的方法制备得到的：(1)挑选无腐烂、无虫蛀的枣，纯水清洗干净后沸水预煮，去核；(2)将已去核的枣放入打浆机打浆，得到红枣浆；(3)将红枣浆倒入胶体磨中处理，使枣皮细化，得到细化后的枣浆；(4)将细化后的枣浆进行超高压灭菌；(5)将嗜热链球菌接种到灭菌后的红枣浆中，进行发酵培养，得到发酵枣浆。本发明在不添加任何外源性糖的基础之上，利用乳酸菌发酵特点，开发出一款富含多酚的低糖发酵红枣浆饮品。在降低了总糖及还原糖的同时，又提高了产品的总酚含量，极大的增强了红枣饮品的营养价值，适合各类人群选用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 低糖 发酵 红枣 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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