[发明专利]蛋清肽速溶固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010063321.1 | 申请日： | 2020-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN111109494A | 公开（公告）日： | 2020-05-08 |
| 发明（设计）人： | 唐兴和;刘宇峰 | 申请（专利权）人： | 广东蛋能量生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/84;A23L33/18;A23L33/21;C12P21/06 |
| 代理公司： | 哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙) 23210 | 代理人： | 何强 |
| 地址： | 519000 广东省珠海市横琴新区豆蔻*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 蛋清肽速溶固体饮料及其制备方法，它涉及一种速溶产品及其制备方法。本发明提供了一种蛋清肽速溶固体饮料及其制备方法。制备方法：一、蛋清液低温融化、微滤除杂；二、调节pH加Maxipro NPU酶改性处理；三、灭活；四、复合酶解，然后灭酶、冷却；五、离心，超滤，浓缩；六、喷雾干燥，得到蛋清肽粉；七、蛋清肽粉与辅料混合、瞬时高温杀菌。发明蛋清肽速溶固体饮料冲调后无异味和苦味，气味愉悦，口感酸甜滑爽，状态均一透明。携带和冲饮非常方便。为消费者又提供了一种鸡蛋的高营养、高效能和方便的新吃法，填补了蛋品深加工在固态饮料领域和市场的空白。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋清 速溶 固体 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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