[发明专利]一种富含可溶性膳食纤维的杂粮面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201911063391.0 | 申请日： | 2019-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN110604146A | 公开（公告）日： | 2019-12-24 |
| 发明（设计）人： | 左锋;许馨宇;钱丽丽;符丽雪 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36 |
| 代理公司： | 11569 北京高沃律师事务所 | 代理人： | 吕纪涛 |
| 地址： | 163319 黑*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富含可溶性膳食纤维的杂粮面包及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述杂粮面包由包括以下质量份的原料制备得到：萌发绿豆粉5～10份、高筋小麦粉50～70份、绵白糖14～18份、酵母2～4份、黄油8～10份、奶粉1～3份、食盐0.5～1.5份、鸡蛋1～5份和水17～23份。本发明的面包引入了萌发绿豆粉的营养价值，提高了面包中可溶性膳食纤维含量，改善面包的口感和风味，并且提高产品的功能特性和营养价值等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 可溶性膳食纤维 面包 杂粮面包 绿豆粉 食品加工技术领域 高筋小麦粉 功能特性 原料制备 绵白糖 质量份 黄油 富含 酵母 制备 奶粉 食盐 鸡蛋 引入 | ||
【主权项】：
1.一种富含可溶性膳食纤维的杂粮面包，由包括以下质量份的原料制备得到：萌发绿豆粉5～10份、高筋小麦粉50～70份、绵白糖14～18份、酵母2～4份、黄油8～10份、奶粉1～3份、食盐0.5～1.5份、鸡蛋1～5份和水17～23份；制备所述萌发绿豆粉的萌发绿豆包括萌发绿豆连同生长出的芽；所述萌发时间36～48h。/n
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