[发明专利]一种白酸汤饮料制备方法

摘要

本发明公开了一种白酸汤饮料制备方法，包括取白酸汤老母原料入发酵土坛备用；取糯米与攒米，浸泡，磨浆；加热把米浆煮熟；冷却到39‑42摄氏度，得温熟米浆；将温熟米浆与白酸汤老母原料混合发酵，搅拌；静置4天不动自然发酵得白酸汤饮料初液；把白酸汤饮料初液抽出放置在坛中备用；向坛中加入纯净水和白砂糖得微甜白酸汤饮料；将微甜白酸汤饮料加热到90摄氏度，冷却到常温得成品。本发明的白酸汤饮料制备方法所制得的白酸汤饮料能走出地区限制，工业程度高，同时做出来的产品美味甘甜。

主权项

1.一种白酸汤饮料制备方法，其特征在于：包括以下步骤;/n步骤一，取发酵好的白酸汤老母原料，放入发酵土坛中，并置于恒温室内备用；/n步骤二，取糯米与攒米淘净，并按照1比1的比例用水浸泡3-4小时后取出滤水，直到不再滴水为止，之后磨成米浆状；/n步骤三，取净化后的水，烧开，并按照水与米浆的比例为98比2的比例混合，搅拌均匀，之后加热把米浆煮熟5-10分钟；/n步骤四，把熬制所得的熟米浆放置冷却到39-42摄氏度，得温熟米浆；/n步骤五，将所述温熟米浆倒入到装有白酸汤老母原料的发酵土坛中，搅拌均匀进行发酵；/n步骤六，发酵第一天进行第一次搅拌，监测发酵土坛中的温度；/n步骤七，之后静置4天不动，让其在发酵土坛中自然发酵，到第5天取出发酵好的纯清液进行检测，当酸度到1停止发酵得白酸汤饮料初液；/n步骤八，把所述白酸汤饮料初液抽出放置在坛中备用；/n步骤九，按照纯净水与所述白酸汤饮料初液的比例为2比1向坛中加入纯净水，混合均匀得混合液，之后按照混合液与白砂糖的比例为92比8加入白砂糖，搅拌均匀得微甜白酸汤饮料；/n步骤十，将所述微甜白酸汤饮料加热到90摄氏度，冷却到常温，过滤后包装得成品。/n