[发明专利]一种植物蛋白肽粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910843235.X | 申请日： | 2019-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110558419A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 莫君明;黄艳燕 | 申请（专利权）人： | 广西民族大学;南宁穗肽生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/16;A23J3/34 |
| 代理公司： | 11246 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 马超前 |
| 地址： | 530006 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种植物蛋白肽粉及其制备方法，该方法包含：(1)将植物蛋白粉与水按质量比混合均匀，调节pH值为7.0～7.5；(2)加入复合酶一，40～50℃保温；其中，复合酶一包含：脯氨酸羟化酶、中性肽链内切酶、胰蛋白酶；(3)酶解结束后，加热至92～98℃保温；(4)冷却后，调节pH值为8.0～8.5，再在植物蛋白液中加入复合酶二，40～50℃保温；其中，复合酶二包含：植物蛋白水解酶，木瓜蛋白酶，风味酶；(5)酶解结束后，加热至92～98℃保温；(6)冷却后，依次经离心分离、膜分离脱盐、冷冻干燥，得到植物蛋白肽粉。本发明的方法能够从植物蛋白制备蛋白肽粉，且色氨酸含量较高。 | ||
| 搜索关键词： | 复合酶 保温 蛋白肽粉 酶解 制备 加热 冷却 胰蛋白酶 植物蛋白水解酶 中性肽链内切酶 木瓜蛋白酶 植物蛋白粉 植物蛋白液 植物蛋白肽 植物蛋白 风味酶 脯氨酸 膜分离 色氨酸 质量比 种植物 羟化酶 脱盐 | ||
【主权项】：
1.一种植物蛋白肽粉的制备方法，其特征在于，该方法包含：/n(1)将植物蛋白粉与水按质量比1:8～1:15混合均匀，调节pH值为7.0～7.5，得到植物蛋白液；/n(2)在所述植物蛋白液中加入相对植物蛋白粉质量百分含量2％的复合酶一，40～50℃保温；其中，复合酶一包含以下质量百分比的组分：脯氨酸羟化酶40～50％、中性肽链内切酶30～35％、胰蛋白酶20～30％；/n(3)待步骤(2)酶解结束后，加热至92～98℃保温；/n(4)待酶解液冷却后，调节pH值为8.0～8.5，再在植物蛋白液中加入相对植物蛋白粉质量百分含量1％的复合酶二，40～50℃保温；其中，复合酶二包含以下质量百分比的组分：植物蛋白水解酶45～55％、木瓜蛋白酶25～35％、风味酶15～25％；/n(5)待步骤(4)酶解结束后，加热至92～98℃保温；/n(6)待酶解液冷却后，依次经离心分离、膜分离脱盐、冷冻干燥，得到植物蛋白肽粉。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西民族大学;南宁穗肽生物技术有限公司，未经广西民族大学;南宁穗肽生物技术有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910843235.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 同类专利
- 一种利用碎米加工高蛋白米粉的方法-201910955198.1
- 朱同贵;王必华 - 安徽金太阳食品有限公司
- 2019-10-09 - 2020-01-31 - A23J3/14
- 本发明公开了一种利用碎米加工高蛋白米粉的方法，涉及高蛋白食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)浸泡制浆；(2)瞬时高压处理；(3)碱处理；(4)酶处理；(5)干燥制粉。本发明以碎米作为原料制备蛋白米粉，不仅实现了大米加工副产品碎米的合理再利用，提高了碎米的经济价值；而且通过提取工艺的筛选和组合使得所制蛋白米粉中的蛋白质含量得到大幅度地提高，解决了常规提取方法存在的蛋白质含量低的技术问题。
- 一种利用啤酒糟蛋白制备抗氧化多肽的方法-201911051946.X
- 曲亮璠;郑雅元;曹琳琳;薛薇;许勤虎;沙印发 - 天津实发中科百奥工业生物技术有限公司;天津量信检验认证技术有限公司;天津市工业微生物研究所有限公司
- 2019-10-31 - 2020-01-10 - A23J3/14
- 本发明涉及一种利用啤酒糟蛋白制备抗氧化多肽的方法，该方法包括以下步骤：1)啤酒糟纤维素酶酶解；2)啤酒糟蛋白酶酶解；3)啤酒糟蛋白的水解度测定；4)啤酒糟多肽产量的测定；5)啤酒糟多肽的分离纯化；6)啤酒糟中水不溶性膳食纤维的提取。本发明设计科学合理，能够将啤酒工业的副产品加以利用提取，减少废弃产物，提高资源利用率及经济效益；节约生产成本，且获得的多肽抗氧化能力强。
- 一种通过电化学处理及多酚多糖改性米糠蛋白制备抗氧化稳定油凝胶的方法-201910869577.9
- 于殿宇;李丹;王彤;王旭;李婷婷;张欣;张宏伟;杨福明;孙立娜;张冬梅;江连洲;王立琦 - 东北农业大学
- 2019-09-16 - 2019-12-31 - A23J3/14
- 本发明提供一种通过电化学处理及多酚多糖改性米糠蛋白制备抗氧化稳定油凝胶的方法。采用实验室自制电化学反应釜处理米糠蛋白后，使其结构舒展，蛋白柔性增加，再与儿茶素进行非共价结合制备单层乳液，增强其抗氧化性，与果胶进行进静电吸附作用制备抗氧化稳定的双层乳液，最后以双层乳液通过乳液模板的间接方式制备油凝胶。最终在电解时间120min、电流大小为4mA/cm
- 一种植物蛋白肽粉及其制备方法-201910843235.X
- 莫君明;黄艳燕 - 广西民族大学;南宁穗肽生物技术有限公司
- 2019-09-06 - 2019-12-13 - A23J3/14
- 本发明公开了一种植物蛋白肽粉及其制备方法，该方法包含：(1)将植物蛋白粉与水按质量比混合均匀，调节pH值为7.0～7.5；(2)加入复合酶一，40～50℃保温；其中，复合酶一包含：脯氨酸羟化酶、中性肽链内切酶、胰蛋白酶；(3)酶解结束后，加热至92～98℃保温；(4)冷却后，调节pH值为8.0～8.5，再在植物蛋白液中加入复合酶二，40～50℃保温；其中，复合酶二包含：植物蛋白水解酶，木瓜蛋白酶，风味酶；(5)酶解结束后，加热至92～98℃保温；(6)冷却后，依次经离心分离、膜分离脱盐、冷冻干燥，得到植物蛋白肽粉。本发明的方法能够从植物蛋白制备蛋白肽粉，且色氨酸含量较高。
- 一种用于拉丝蛋白生产的压片装置-201821925644.1
- 江旭海 - 百川生物科技有限公司
- 2018-11-21 - 2019-12-10 - A23J3/14
- 本实用新型公开了一种用于拉丝蛋白生产的压片装置，属于拉丝蛋白加工设备领域，其技术方案要点是包括底座和支撑架，支撑架设置有两个并竖直固定在底座上，在支撑架上设有挤压装置，挤压装置包括上压辊、下压辊和电机，上压辊和下压辊平行设置，且上压辊与下压辊的两端分别与两个支撑架转动连接，电机与下压辊的一端固定连接，在上压辊和下压辊上均设有用于使拉丝蛋白保持均匀的压紧结构。达到使挤压后的拉丝蛋白厚度保持均匀的效果。
- 高生物价植物蛋白人造肉的生产方法-201910560121.4
- 钱生球;钱刚;钱雷 - 钱生球
- 2019-06-19 - 2019-11-22 - A23J3/14
- 一种高生物价，植物蛋白人造肉的生产方法，采用高生物价原料，经冻结‑气化工艺，产生纤维状多孔组织蛋白，该人造肉口感良好，有肉类咀劲，营养丰富，是动物肉的优选替代品。
- 一种通过电解及糖醇化合物改性米糠蛋白功能性质的方法-201910869564.1
- 于殿宇;李丹;李婷婷;唐洪琳;吴楠;汪鸿;吴非;王立琦;江连洲;刘天一;杨福明 - 东北农业大学
- 2019-09-16 - 2019-11-19 - A23J3/14
- 本发明提供一种通过电解及糖醇化合物改性米糠蛋白功能性质的方法。本发明采用电解，与糖醇化合物结合对其米糠蛋白结构进行改性，对电流密度、电解时间、山梨醇溶液进行测定，最终确定出在电流密度为4.0mA/cm2、电解时间为120min、山梨醇溶液1:1(w/w)的比例混合时其蛋白的乳化活性及乳化稳定性提高30％，其疏水性降低20％。本发明所要解决的关键问题是采用电解技术结合糖醇化合物的作用对米糠蛋白进行改性，探究不同电解因素和糖醇化合物处理对米糠蛋白功能性质的影响，为开展米糠蛋白在食品加工中的应用范围提供理论指导。
- 专利分类
