[发明专利]一种加工食品原料或加工食品的制造方法在审
| 申请号： | 201910840065.X | 申请日： | 2019-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110558478A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 朱颖 | 申请（专利权）人： | 邳州奇威食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10;A23C9/154;A23G1/48;A21D13/30;A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种使用大米作为原料制造加工食品原料或加工食品的有效方法。本发明提供一种加工食品原料或加工食品的制造方法，所述方法包括：向米中加入0.5倍以上的水;对得到的混合物进行一次加热处理;机械搅拌所得的凝胶化产物;通过选自加热，冷冻，冷冻，加压，减压，加水，干燥，搅拌和添加次要成分的一种加工操作，或选择的两种或更多种加工操作的组合，加工所得的米糠凝胶由此。通过该方法获得的加工食品材料或加工食品可用作：食品材料或食品的替代品;减肥食品;改善或预防代谢综合症的食物;吞咽困难或发育不良患者的食物;或抗过敏食物。 | ||
| 搜索关键词： | 加工食品 加工食品原料 冷冻 加工 加工食品材料 代谢综合症 凝胶化产物 发育不良 机械搅拌 减肥食品 食品材料 吞咽困难 一次加热 替代品 混合物 减压 抗过敏 自加热 加水 可用 米糠 凝胶 加压 制造 大米 预防 | ||
【主权项】：
1.向含有高直链淀粉米和/或中等直链淀粉米的米中加入超过0.5倍的水并进行一次热处理，机械搅拌所得的凝胶化材料，并将所得的米凝胶加热并冷却；加工食品原料或加工过程，选自加工过程，包括冷冻，加压，减压，水合，干燥，搅拌和添加二次材料，或加工过程，两种或多种加工操作相结合一种生产食物的方法。/n
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