[发明专利]一种速食制品组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201910786778.2 | 申请日： | 2019-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN110574872A | 公开（公告）日： | 2019-12-17 |
| 发明（设计）人： | 路国廷 | 申请（专利权）人： | 路国廷 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L17/00;A23L13/10;A23L13/50;A23L11/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 010000 内蒙*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种速食制品组合物，按重量份数计，包括以下组分：谷物12‑16份、豆类4‑7份、海鲜3‑7份、干果1‑3份、肉类1‑2份、果蔬4‑9份。本发明提供的速食制品组合物，不仅满足将多种营养成分组合在一起，同时还充分考虑了将其制备成多种多样的形式，便于不同的人群在不同的地方食用，丰富了产品的种类，同时通过添加酵母菌发酵的液体浸泡，使营养成分得到丰富，且更易消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 速食制品 酵母菌 消化吸收 液体浸泡 重量份 豆类 干果 果蔬 制备 谷物 发酵 海鲜 肉类 食用 人群 | ||
【主权项】：
1.一种速食制品组合物，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：谷物12-16份、豆类4-7份、海鲜3-7份、干果1-3份、肉类1-2份、果蔬4-9份。/n
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- 本实用新型公布了一种翻转式黄豆浸泡装置，属于食品加工设备技术领域，它包括水平设置的滚筒，滚筒两端通过转轴设置在横梁上；所述横梁下端设置有支腿；所述滚筒内设置有隔板；所述隔板将滚筒内腔分隔为两个独立的腔体，一个腔体外壁设置有进水口，另一个腔体外壁设置有进料口；所述滚筒端面设置有连通弯头将两个独立的腔体相互连通起来；所述横梁上设置有手轮；所述手轮与转轴通过蜗轮蜗杆机构连接。它采用滚筒式结构，通过滚筒的翻转实现黄豆与水的分离，同时实现下排黄豆，不需人工打捞，操作方便，提高了黄豆浸泡加工效率。
- 黄豆辣椒酱制备方法-201910963767.7
- 汪寿根;陈润兴;刘慧琴;雷俊;邵晓伟;许竹溦;黄杰;石子建 - 衢州市农业科学研究院
- 2019-10-11 - 2019-12-20 - A23L11/00
- 本发明涉及食品加工技术领域，提供一种黄豆辣椒酱制备方法，该方法包括将黄豆进行筛选去除黄豆干籽颗粒中的杂质并洗净，然后浸泡10‑15h，沥干水；将沥干水后的黄豆在90℃～120℃进行蒸煮20min～30min；将黄豆冷却后，加入米曲霉种曲形成黄豆混合物，搅拌均匀，放置于恒温培养箱，直至黄豆混合物生长出黄绿色的曲料菌丝，再放置通风处晾晒，晒干至水分小于5重量％，得到曲料；再将辣椒混合物按照重量比例10:1加入食盐，腌制3‑5天；将曲料与所述辣椒混合物按重量比为5：1‑2进行混合，形成的酱料灌装后敞口放置4‑5天。仅通过黄豆本身的发酵产生的氨基酸含量来提高黄豆酱的鲜度，减少调味品加入破坏原有黄豆酱原汁原味的口感。
- 黄豆辣椒甜酱制备方法-201910964541.9
- 陈润兴;汪寿根;雷俊;黄杰;邵晓伟;程慧琳;许竹溦;余文慧;张鑫 - 衢州市农业科学研究院
- 2019-10-11 - 2019-12-20 - A23L11/00
- 本发明涉及食品加工技术领域，提供一种黄豆辣椒甜酱制备方法，该方法包括将黄豆进行筛选去除黄豆干籽颗粒中的杂质并洗净，浸泡10‑15h，沥干水；将沥干水后的黄豆在90℃～120℃进行蒸煮20min～30min；将蒸煮后的黄豆冷却后，加入米曲霉种曲形成黄豆混合物，搅拌均匀，放置于恒温培养箱，控制温度25℃～35℃，再放置通风处晾晒，晒干至水分小于5％，得到曲料；曲料搅碎后，将糯米粉、搅碎后的曲料与辣椒混合物按重量比为0.5‑1：5：1‑2进行混合，形成的酱料灌装后敞口放置4‑5天后，密封封装瓶口得成品黄豆辣椒甜酱。该方法减少添加剂使用，且能够根据消费者口感偏好黄豆酱的不同口味的配置，不仅效率高且品质好。
- 一种香辣味蚕豆休闲零食及其制备方法-201911040228.2
- 陈永福 - 陈永福
- 2019-10-29 - 2019-12-20 - A23L11/00
- 本发明提出了一种香辣味蚕豆休闲零食及其制备方法，包括以下重量份原料：蚕豆30‑35份、玉米/南瓜混合粉20‑22份、白砂糖14‑16份、橄榄油4‑5份、粉末酱油0.8‑1.2份、肉桂粉0.03‑0.05份、碳酸氢钠0.05‑0.1份、食盐0.5‑0.8份、BBQ香精0.1‑0.2份、小茴香粉0.05‑0.1份、麦芽糊精0.1‑0.2份、蜂花粉0.05‑0.1份、柠檬酸0.03‑0.06份，本发明通过混合、烘培、干燥等步骤制成，制得的休闲食品香辣美味，且营养元素丰富，具有优异的保健功效，另外，采用烘培代替传统油炸，更为健康安全，香酥脆口，本发明原料来源广泛、工艺简便，适合不同年龄层的消费者，市场前景广阔。
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