[发明专利]一种保鲜时间长的深海鱼冷冻工艺在审
| 申请号： | 201910367155.1 | 申请日： | 2019-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN110140753A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 叶伟超;施少芳 | 申请（专利权）人： | 石狮市利成水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 泉州华昊知识产权代理事务所(普通合伙) 35240 | 代理人： | 方星星 |
| 地址： | 362712 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保鲜时间长的深海鱼冷冻工艺，包括以下步骤：步骤1：通过人工筛选由海洋中捕捞，通过冰块保鲜运输回岸的无腐烂，无异味的深海鱼；步骤2：将人工筛选合格的深海鱼放入冷水中进行清洗，去除杂质和鳞片；步骤3：将去除鳞片的深海鱼再次通过冷水进行冲洗，冲洗后通过切片机将深海鱼切成规则的块状，将深海鱼块放入盛有蒸馏水中的清洗槽内，在蒸馏水中添加柠檬酸和磷酸钾。本发明中加入的柠檬酸和磷酸钾成分，均具有保鲜功效，应用于深海鱼冷冻加工的工艺中，可以使冷冻深海鱼在解冻食用时保持原有的营养和口感，同时通过真空冷冻包装，增强了冷冻效果，提高了深海鱼的保鲜时长，有利于人们的使用。 | ||
| 搜索关键词： | 深海鱼 蒸馏水 柠檬酸 冷冻工艺 人工筛选 保鲜 磷酸钾 放入 鳞片 去除 冲洗 保鲜功效 保鲜运输 冷冻加工 冷冻效果 真空冷冻 切片机 清洗槽 无异味 原有的 冰块 时长 腐烂 解冻 冷冻 捕捞 清洗 食用 海洋 应用 | ||
【主权项】：
1.一种保鲜时间长的深海鱼冷冻工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：通过人工筛选由海洋中捕捞，通过冰块保鲜运输回岸的无腐烂，无异味的深海鱼；步骤2：将人工筛选合格的深海鱼放入冷水中进行清洗，去除杂质和鳞片；步骤3：将去除鳞片的深海鱼再次通过冷水进行冲洗，冲洗后通过切片机将深海鱼切成规则的块状，将深海鱼块放入盛有蒸馏水中的清洗槽内，在蒸馏水中添加柠檬酸和磷酸钾，然后对深海鱼块进行冲洗；步骤4：冲洗后将深海鱼块取出，放置于冷水中，在冷水中添加食盐进行浸泡；步骤5：将浸泡完成后的深海鱼块取出，通过冷冻机对深海鱼块进行冷冻；步骤6：在食品包装袋内铺放预制冰，然后通过真空包装机对冷冻后的深海鱼块进行真空包装；步骤7：将真空包装后的深海鱼块通过计量称进行称重，然后贴上重量标签，放入冷柜内进行存放。
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- 本发明涉及一种用于水产品浸渍冻结的自动化设备，包括有制冷槽，制冷槽内设有制冷液、输送带，制冷槽外设有用于驱动输送带运输物料的电机，输送带的第一输送段浸没在制冷液内，第二输送段向上倾斜延伸至制冷槽外，第一输送段的一端为进料端，另一端与第二输送段一端连接，第二输送段的另一端为出料端，制冷槽内设有冷凝管，输送带上设有基座，基座为橡胶制成且与输送带固定，基座上沿输送带长度方向间隔设有若干个容置槽，输送带上对应各容置槽底部设有流道，相邻两个容置槽之间经导流孔连通。采用上述技术方案，本发明提供了一种用于水产品浸渍冻结的自动化设备，其进行流水化冷冻，冷冻效率高，成本低，操作方便，大大节省了资源。
- 一种鱿鱼速冻装置-201820955089.0
- 林财武 - 海之星（福建）远洋渔业有限公司
- 2018-06-20 - 2019-08-09 - A23B4/06
- 本实用新型涉及一种鱿鱼速冻装置，包括速冻筐，所述速冻筐内设置有可拆卸的速冻盘，其特征在于：所述速冻筐纵向方向按等间距设置有3~5个定位槽；速冻筐内部底端设置有内凹腔体，所述腔体上设置有支撑凸块；所述速冻盘包括底盘，所述底盘上设置有若干个水流通孔，底盘两侧侧壁与定位槽相对应的位置上固接有相应的定位杆；底盘的中间位置固接有立杆，所述立杆顶端设置有相应的手柄。本实用新型结构简单，使用方便，适合广泛推广。
- 一种斑点叉尾鮰的在线保鲜方法-201910508238.8
- 甘辉;马华威;吕敏;卢小花;米强;韦恺丽;吴一桂;陈世富;邓晓波;关意寅;朱瑜 - 广西水产畜牧学校
- 2019-06-12 - 2019-08-06 - A23B4/06
- 本发明涉及斑点叉尾鮰保鲜技术领域，特别涉及一种斑点叉尾鮰的在线保鲜方法，本申请的保鲜方法为取鲜活斑点叉尾鮰杀死后取出内脏，用清洗液清洗放入带紫外灯的冰盒中保存，解冻后将斑点叉尾鮰放入保鲜液中浸泡，浸泡后用塑料袋裹紧，常温储存并不定期取样，用近红外光谱仪进行斑点叉尾鮰的鲜度测试，快速区分斑点叉尾鮰是否新鲜，并分开存放，该方法可实现斑点叉尾鮰肉的常温保鲜，且整个过程不会破坏斑点叉尾鮰组织，操作简单，不需要样品处理和昂贵仪器。
- 一种斑点叉尾鮰保鲜方法-201910508727.3
- 甘辉;马华威;吕敏;卢小花;米强;韦恺丽;陈世富;邓晓波;吴一桂;朱瑜 - 广西水产畜牧学校
- 2019-06-12 - 2019-08-06 - A23B4/06
- 本发明涉及斑点叉尾鮰保鲜技术领域，特别涉及一种斑点叉尾鮰保鲜方法，本申请的保鲜方法为取鲜活斑点叉尾鮰去壳取肉，将斑点叉尾鮰肉放入A溶液中清洗，然后再放入保鲜液中浸泡，浸泡后用塑料袋裹紧，再放入冰箱中冷藏，冷藏后不定期取样，用电子鼻对斑点叉尾鮰进行鲜度测试，快速区分斑点叉尾鮰肉质是否新鲜，并分开存放，该方法能有效延长斑点叉尾鮰货架期，不会造成斑点叉尾鮰的二次污染，不会破坏斑点叉尾鮰组织，操作简单，不需要样品处理和昂贵仪器，能快速的实现斑点叉尾鮰肉质的区分。
- 一种半细毛羊冷鲜肉储存装置-201821347643.3
- 吴法平;许显庆;李宗文;韩学燕;霍建丽;侯正录;李呈明;蔡淑;时文燕;马超英;韩瑾 - 乌兰县畜牧兽医工作站
- 2018-08-21 - 2019-08-06 - A23B4/06
- 本实用新型公开了一种半细毛羊冷鲜肉储存装置，包括箱盖、箱体、底座和压缩机，所述箱体的上端设置有箱盖，所述箱盖的一端与箱体铰接，且箱盖的另一端通过铰接的链板与箱体固定连接，所述箱体的内侧设置有内胆，所述内胆下端与箱体内侧底部之间设置有制冷盒。本实用新型通过内胆与箱体内侧之间的填充的隔热泡沫实现了内胆与箱体之间的分隔实现隔热避免冷能量的散失，并且通过填充的隔热泡沫能够更好的实现冷能量的保存提高制冷效果对半细毛羊肉具有更好的保鲜效果，在箱盖排气孔设置的单向阀能够通过连接真空泵将箱体内侧抽成真空减少鲜肉的氧化反应，大大的延长冷鲜肉的储存时间。
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